Tartalom
Az illatos beszélgető egy meglehetősen ritka gomba, amelyet különleges feldolgozás után meg lehet enni. Ahhoz, hogy felismerje ezt a fajta beszélgetőt az erdőben, tanulmányoznia kell a fotóját, és emlékeznie kell a főbb jellemzőire.
Ahol illatos beszélgetők nőnek
Az illatos beszélő, vagy a clitocybe nem túl elterjedt, ezért kevéssé ismert. Találkozhat vele a középső zónában és az északi régiókban. A gomba általában vegyes vagy tűlevelű erdőkben nő, néha egyenként találkozik, de gyakrabban nagy csoportokban található meg.
Hogyan néznek ki az illatos beszélgetők?
A clithocybe méretei nagyon kicsiek - az illatos beszélgető csinos sapkája 3-6 cm átmérőjű. Eleinte domború körvonallal rendelkezik, de az életkor előrehajlott-homorúvá válik, hullámos és kissé leeresztett éllel. A gomba sapkája húsos, de vékony, szürkés vagy halványsárga színű, sárgásszürke, búzás. Alját keskeny fehéres lemezek borítják, amelyek a szárig ereszkednek le, felnőtt gombáknál barnásszürke színűek.
Az illatos beszélgető lába rövid és vékony - legfeljebb 5 cm magas és legfeljebb 1 cm átmérőjű. A láb hengeres, szilárd alakú, a sapkával megegyező színű, az alján enyhe pubertás észlelhető.
Lehet-e enni illatos beszélgetőket?
Alacsony népszerűsége miatt a clitocybe gyakran kétségeket okoz a gombaszedők körében. De valójában a gomba a feltételesen ehető kategóriába tartozik, akkor megeheti, ha először megmossa és felforralja.
Kóstolja meg a gombás illatos beszélgető tulajdonságait
Az illatos govorushki íze semleges, a pép rugalmas és kellemes mind monohasználatban, mind gomba választék részeként. De a kifejezett ánizsillat miatt a clitocybe nem mindenki számára tetszik, főleg, hogy főzés után az aroma nem gyengül.
Előnyök és károk a test számára
A kezdeti feldolgozás után az illatos clitocybe gomba fogyasztásra kész. De értékük nemcsak az ízben rejlik. A gombapép sok hasznos anyagot tartalmaz, nevezetesen:
- C- és A-vitamin;
- D-vitamin;
- B1 és B2 vitamin;
- rost;
- hasznos ásványi anyagok, különösen réz, cink és mangán;
- aminosavak és fehérjék;
- antibakteriális hatású anyagok;
- a klitocibin anyag, amely segít az epilepsziában.
Hasznos az illatos govorushki használata vitaminhiány és lebontás mellett, bakteriális és gombás betegségekkel. Nagy előnyük lesz a tuberkulózis kezelésében, ha a gombapépet és a gyógyszereket kombinálják. Ezenkívül a clitocybe jótékony hatással van az idegrendszerre és az anyagcserére, segít megőrizni a fiatalságot és elősegíti a sejtek megújulását.
Korlátozások:
- Az illatos beszélgetők elsősorban akkor okoznak kárt, ha a gomba előzetes feldolgozását helytelenül hajtották végre.
- A rosszul főtt vagy nyers clitocybe súlyosan megmérgezhető - a mérgezés hasmenéshez, hányáshoz és gyengeséghez vezet.
- A clitocybe gombákkal nem ajánlott visszaélni; túlzott mennyiségben ronthatják az egészségi állapotot.
- Akkor is érdemes megtagadni a használatukat, ha a belek lassúak, gyakori székrekedés vagy a hasnyálmirigy problémái vannak.
Hamis kettős
Az illatos clitocybe-nek több társa van, többnyire más hasonló szerkezetű és színű beszélgetők. Némelyikük fogyasztásra jó, mások viszont teljesen ehetetlenek, ezért egyszerűen veszélyes összekeverni őket egy illatos beszélgetővel.
Ánizs beszélő
Ez az ehető fajta nagyon hasonlít az illatos govorushkához, elsősorban erős ánizsszagában és a felnőtt termőtestekben a sapka szürke árnyalatában. De az ánizsos beszélgető sokkal nagyobb, átmérője elérheti a 10 cm-t, a magassága pedig akár 8 cm-t is.Az ánizsgomba szürkés-zöldes árnyalata kifejezettebb.
Táplálkozási tulajdonságait tekintve a fajták közel azonosak. Nem mindenki szereti pépjét erős illata miatt, de az első feldolgozás után fogyasztásra alkalmas.
Téli beszélgető
Összetévesztheti az illatos govorushkát a télivel is, utóbbi fiatalon is domború, majd vékony szélű és hengeres lábú, dőlt sapka. De színében a téli govorushka szürkés vagy barnás-olíva, a benne található sárgaság egészen más árnyalatú. Ezenkívül a lisztgomba illata és íze sokkal kevésbé étvágygerjesztő, bár felhasználható ételekben is.
Barázdált beszélgető
Ez a fajta az ehetetlen kategóriába tartozik, jobb, ha nem keverjük össze egy illatos beszélgetőt, amikor gyűjtünk vele. Egy kifejlett gomba sapkája homorú, középen köldökszerű mélyedéssel, tapintásra száraz.
A barázdált fajtát meg lehet különböztetni szürke-fehér vagy szürke-barna színével, valamint a pép lisztes aromájával és ízével. Ezenkívül a fajta terméscsúcsa meglehetősen későn, november elejétől januárig fordul elő, ami a névben is megmutatkozik.
Gyűjtési szabályok
Az illatos govorushka egy őszi gomba, amely szeptember elejétől október elejéig következik. A clitocybe megtalálásának esélye a fenyőerdőkben a legnagyobb, sok lucfenyővel. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gomba ritka, még alapos keresés esetén sem valószínű, hogy nagy termést lehet majd betakarítani.
Tiszta területeken kell keresnie egy illatos beszélgetőt. Az autópályákhoz és az ipari létesítményekhez túl közel növő gyümölcstesteket nem szabad összegyűjteni, sok mérgező anyagot tartalmaznak a talajból és a levegőből.
Használat
Főzés előtt az illatos beszélgetőt elő kell dolgozni. A feldolgozás kevés időt vesz igénybe, és arra jut, hogy a gombát először megtisztítják a talajtól és a hozzá tapadt törmeléktől, majd megmossák, majd 10 percig sós vízben forralják. Ezt követően le kell üríteni a vizet, és magukat a gombákat is szűrőedénybe kell helyezni, és várni kell, amíg az összes felesleges víz elvezet belőlük.
A főtt beszélgetőket általában gabonafélék, saláták, burgonya vagy húsételek mellé fogyasztják. A Clitocybe ecetes szószban is savanyítható. De nem elfogadható az ilyen típusú ehető gombák sütése és sózása, az erős, nem szabványos szag miatt az ételek kevésbé ízletesek.
Következtetés
Az illatos beszélgető az erdőkben meglehetősen ritka, ezért nem népszerű a gombaszedők körében. Ezenkívül az őszi gomba ragyogó illata nem mindenki ízlésének felel meg. De a megfelelő feldolgozás után a clitocybe biztonságosan fogyasztható savanyított vagy főtt formában, mértékkel.
