Tartalom
A tölgy kelé (Suillellus queletii) ritka gomba, ezért nem ismeri minden gombaszedő. És ha mégis megteszik, elmennek mellettük, mert ehetetlennek tartják. Valójában egészséges, anyagokban és mikroelemekben gazdag termék, amelyet a Kaukázus és a Távol-Kelet lakói nagyra értékelnek. A faj sokféle kulináris és gyógyászati felhasználással rendelkezik. Egyéb nevek: Kele vagy sima csövű.
Hogy néz ki Kele Duboviks
A Dubovik Kele a magasabb gombák képviselője, mivel micéliuma és termőteste van. Az elsőnek köszönhetően a gomba a földbe van rögzítve. Hifáknak nevezett hosszú fehér húrokból áll. Mikroszkóp alatt megtekinthetők.
Dubovik nevét a francia L. Kele tudósról kapta. Ő volt az első, aki leírást adott erről a fajról. Egyes forrásokban a tölgyfát mérgezőnek nevezik, inkább annak a ténynek köszönhető, hogy nyersen fogyasztva görcsökhöz, hasmenéshez és más bélproblémákhoz vezet.
Jellemzően minden gombának megvan a társa, amely nem biztos, hogy emberi fogyasztásra alkalmas. Ezért fontos tudni, hogy néz ki egy adott gomba, és a legjobb, ha alaposan átgondoljuk a fényképet.
Kalap
Ennek a képviselőnek, aki inkább tölgyfák alatt nő, tégla feje van. Fiatal példányokban ez egy labda formájában van, amely egy lábra záródik. Ezt követően szélei felfelé emelkednek, amitől a kalap párnának tűnik.
Ha nincs eső, a sapka bársonyos felülete száraz marad. Csapadék után nyálka jelenik meg rajta. Régi gombáknál eléri a 15 cm átmérőt.
Láb
A tölgy Kele rövid (legfeljebb 10 cm) és vastag (legfeljebb 5 cm átmérőjű) lábbal tűnik ki rokonai közül. A középső része megvastagodott és fehéres micélium borítja. A sárga száron vöröses pikkelyek formájában jelentkező növekedések láthatók.
Pép
A pép sűrű, sárga színű, de csak a vágás pillanatáig. Gyorsan kékre vált. A gomba halvány aromájú, savanykás ízű.
Spórapor
A Bolet Kele egy csőszerű gomba. A csövek vörösessárgák, nagyon kicsiek. Belül sárga színűek. Ha rájuk nyomja, elkékülnek.
A spórák közepesek, simaak, orsó alakúak. A spórapor színe zöldesbarna.
Hol nőnek Kele tölgyfái
Oroszország területén a Kele betegségei nagy számban megtalálhatók a Kaukázusban és a Távol-Keleten. Inkább a világos tölgyeseket és a lombos erdőket kedvelik. Tűlevelűekben vagy erdős területeken ritkábban fordulnak elő.
Dubovik inkább a savas, rossz talajt kedveli, ahol moha nő, ott fű és lehullott levelek vannak. A termés májusban kezdődik és június közepéig tart. Majd augusztustól októberig, a fagy kezdetéig.
Kis családokban nőnek, néha 10-12 darabig. Kele tölgyfái mellett:
- rókagomba;
- Fehér gomba;
- tarka légyférgek;
- kék-sárga ruszula.
Meg lehet-e enni Kele tölgyfáit?
A Dubovik Kele feltételesen ehetőre utal, vagyis fogyasztható, de nem nyers. Röviden, hőkezelésre van szükség. Forrás után különféle ételeket készíthet.
Hamis kettős
Boleta Kelének vannak társai. Némelyikük meglehetősen ehető, míg mások gyűjtése során óvatosnak kell lennie, mivel mérgezőek, mérgezéshez és súlyos problémákhoz vezethet.
Borovik Fechtner
Világos sapkája van a vöröses száron. A spóraréteg sárga. Szeleteken és lenyomva elkezd kékülni. Gyümölcs ugyanazon a helyen, mint Kele tölgyfája.
Boletus Burroughs
Ennek a doppelgängernek sápadt, fehér húsú kalapja van. Nem válik kékre a vágáson. A gomba ehető, nem szükséges előforralni. Csak Észak-Amerikában nő.
Sátáni gomba
Ebben a mérgező képviselőben a vágott hús először kékre vált, majd pirulni kezd. A pórusok vörösek, a lábakon ugyanolyan színű pöttyök vagy hálóminta található. A sapka fehéres vagy szürkés-zöld.
Gyűjtési szabályok
Július közepén és fagyig kezdik gyűjteni az erdei gyümölcsöket. Egy helyen nagy számot gyűjthet, mivel családokban nőnek. A legjobb, ha reggel erdőbe megy, hogy a betakarított termés tovább tartson.
Nem szabad figyelni a régi példányokra, mivel már káros anyagok halmozódtak fel bennük. Miután kivágták a kelei tölgyfákat, lerázzák a talajt, a leveleket és a törmeléket. A kosárban le kell feküdniük a kalappal.
Használat
A Dubovik Kele ízét és tápértékét értékelik. Ehető, de csak hőkezelés után. A gomba híres húsos, finom aromájú pépről.
A kulináris fogyasztás változatos. A termék lehet:
- só;
- pácolt,
- száraz;
- fagy;
- adjunk hozzá levesekhez és töltelékként töltött káposzta tekercsekhez;
- gombamártásokhoz használható.
A hőkezelés nem rombolja le a gomba előnyös tulajdonságait. Főzés közben a mennyisége kissé csökken.
A gombákat nem kevésbé értékelik az orvostudományban:
- A béta-glükánok miatt a Kele Duboviks képes erősíteni az immunrendszert.
- Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A rendszeres fogyasztás csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
- Az aminosavak jelenléte javítja a memóriát, a mozgás koordinációját, és sok évre elhalasztja az érelmeszesedés kialakulását.
A Kele Dubovik-ból különféle balzsamokat és tinktúrákat készítenek, amelyeket széles körben alkalmaznak depresszió, stressz és túlterhelés esetén.
Következtetés
A Dubovik Kele feltételesen ehető gomba. A gyűjtés után, ha nincs idő a feldolgozás azonnali megkezdésére, hűtőszekrényben kell tárolni. De csak két napig. Ha a gombákat télen fagyasztásra szánják, sós vízben előre megfőzik őket.
