Tartalom
A vénás csészealj a mérsékelt éghajlaton élő Morechkov család képviselője. A gomba másik neve a discina veiny. Erős kellemetlen szaga van, míg a feltételesen ehető fajok közé tartozik. Sütve, párolva és szárítva fogyasztják. Semleges íze ellenére jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.
A vénás csészealj leírása
A vénás csészealj termőteste egyfajta kosárból áll - az úgynevezett "apothecia" -ból, amelynek átmérője 3 és 21 cm között van, rövid és meglehetősen vastag lábbal. A fiatal példányok kerek alakúak, befelé hajlított élekkel.
Fiatal vénás csészealj gyümölcstestei
Az életkor előrehaladtával a sapka kiegyenesedik, olyan lesz, mint egy tál, majd általában szakadt szélűvé válik. A himenofor a külső felületen helyezkedik el. Eleinte sima, később darabos.
Ennek a fajnak a jellemző jellemzője a felnőtt példányok által kibocsátott erős fehérítőszag. A színe sárgásszürke és mélybarna lehet. A vénás csészealj látható az alábbi fotón:
Gyümölcs test egy felnőtt gomba
Párosok és különbségeik
A vénás csészealj jellemző jellemzője a kísérő erős klórszag, ami szinte lehetetlenné teszi e faj összetévesztését másokkal. Ennek ellenére a gomba külső hasonlóságot mutat legalább két fajjal.
Pecica
Termőteste szintén tölcséres apotheciából áll, amelynek átmérője akár 10 cm is lehet. A szín ugyanaz lehet, de a méretbeli különbség mindenképpen a csészealjnak kedvez. Ezenkívül a pecitsában az apothecia külső peremének alakja jellegzetes részletekkel rendelkezik - szinte mindig sokkal befelé hajlik. A csészealjnak kifelé hajlított élei is lehetnek.
A Pecitsa gyümölcstestének tipikus típusa: erősen deformált apothecia, befelé hajlított élekkel
Szinte az összes petitsa feltételesen ehető gomba, akárcsak a csészealjak. Eheted őket, de az íze sok kívánnivalót hagy maga után.
Vonalak
A vonallal csak a csészealjak nagy és felnőtt termőtestét lehet összetéveszteni, amelyek jelentősen deformálódnak és túl sötét színűek lesznek. De ennek valószínűsége rendkívül kicsi - nagyon problematikus megtalálni egy ilyen erősen megváltozott disztiotist.
A klasszikus varrás sapkaátmérője körülbelül 13 cm, ami már lényegesen kisebb, mint a felnőtt és még erősen összenyomott csészealjak. Ennek a gombának a lába legfeljebb 9 cm hosszú és legfeljebb 4 cm átmérőjű, a sapkát jellegzetes redők borítják, amelyeket nehéz összetéveszteni más gombákkal.
A termésidőszakok az összehasonlított fajokban is különböznek: a vonal márciustól májusig megtalálható az erdőben.Ezenkívül ennek a fajnak kellemes gombaillata van.
Az iker lába hosszú lehet
Különösen ügyelni kell arra, hogy véletlenül ne keverje össze a morelt egy vénás csészealjjal.
Hol és hogyan nő
A vénás csészealj az északi félteke mérsékelt éghajlatán jellemző. Elterjedési területe meglehetősen kiterjedt: a faj Európában, Ázsiában és Amerikában megtalálható. Sőt, maga a gomba meglehetősen ritka, és viszonylag nehéz megtalálni.
Minden típusú erdőben él: tűlevelű, lombhullató vagy kevert erdőben. Leggyakrabban a gomba tölgy és bükk közelében található. Előnyben részesíti a nedves helyeket, homokos vagy agyagos talajjal. Növekedhet egyenként és nagy csoportokban is.
Ehető gombavénás csészealj vagy sem
Ez a faj a feltételesen ehető gombákhoz tartozik. Hőkezelés vagy szárítás után aggodalom nélkül fogyasztható, megszüntetve a fehérítő jellegzetes illatát. A gyümölcstestek forralásának időtartama a biztonságos felhasználásig 10-15 perc. A szárított gombákban a fehérítő szaga eltűnik, miután a nedvesség körülbelül 2/3-a elpárolog.
A vénás csészealj termőtestének nincs kulináris értéke, mivel abszolút nincs íze. Azok véleménye szerint, akik megkóstolták a pépet, ízetlen rostokkal hasonlítják össze, sem fehérje, sem gomba aromája nem érezhető. Az Egyesült Államokban közzétett forrásokban ez a gomba mérgezőnek minősül.
Hogyan főzzünk vénás csészealjokat
Az alábbiakban egy erezett sült csészealj elkészítésének receptje található. Egyszerű fűszereket használnak, hogy a pép vonzó ízű legyen.
Hozzávalók:
- 5 kg csészealjak gyümölcsöteste;
- 30 g vaj;
- bors, só, citromlé - ízlés szerint.
Főzési eljárás:
- A gombákat megpucoljuk és megmossuk. Ezután szeletekre vágják és 10-15 percig forralják sós vízben.
- A főzési folyamat végén a gyümölcstesteket egy szűrőedénybe dobják, és a folyadékot hagyják teljesen lefolyni.
- Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, beleöntjük a gombát.
- 1-2 perc sütés után adjunk hozzá citromlevet és fűszereket sóval.
- Sütjük a gombát aranybarnára.
A vénás csészealjak előnyei
A gomba viszonylagos kulináris semlegessége ellenére gyógyászati és profilaktikai célokra alkalmazható. A vénás csészealj előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetők. Ez a gomba glükánt és kitint tartalmaz, amelyek csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Ezen anyagok fogyasztása vélhetően támogatja az immunrendszer működését és javítja a stresszel szembeni ellenállást.
Ezenkívül a vénás csészealj a következőket tartalmazza:
- élelmi rost (segít megtisztítani a beleket);
- B-vitaminok (javítja az anyagcserét, a szénhidrát szintézist, az eritrocita regenerációt stb.);
- C-vitamin (antioxidáns, az anyagcsere-folyamatok normalizálója);
- hamu és más ásványi anyagok.
A vénás csészealj jótékony tulajdonságai a benne található riboflavinnak (a látás és az idegrendszer működésének javítása) és a hasnyálmirigy működését szabályozó niacinnak is köszönhetők.
Ellenjavallatok a vénás csészealjak használatához
Bármely termék étkezésének van pozitív és negatív oldala. A vénás csészealj ártalma az azt alkotó komponenseknek is köszönhető. Például ugyanaz a kitin komoly terhet jelent az emberi gyomor-bél traktusban.
A vénás csészealjak élelmiszerekhez történő alkalmazásának közvetlen tilalma is van. Olyan személyekre vonatkoznak, akik:
- vese- és májbetegségek;
- alacsony savtartalom;
- különféle bélbetegségek.
Ezenkívül a csészealjakat tilos terhes nőknek és 6 év alatti gyermekeknek enni.
Következtetés
A vénás csészealj egy egyedülálló összetételű gomba, amely ugyan nem csillog kulináris képességeiben, de segíthet a test gyógyulásában és javíthatja egyes krónikus betegségek lefolyását. Ebben az esetben nem szabad túlságosan támaszkodni az ilyen típusú ételekre, mivel a csészealj elég nehéz az emberi gyomor-bél traktus számára.
