Tartalom
A csendes vadászat kedvelői a nyári-őszi időszakban alig maradnak otthon, szorgalmasan keresik a gombafoltokat, és a jövőbeni használatra szüretelik az összegyűjtött természetajándékokat. Valamennyi kész vadgomba ízében jelentősen különbözik a vásárolt sampinyontól, ez ösztönzi a többséget a betakarításra. A rókagomba különösen népszerű, télen betakarítják őket különböző módszerekkel. A fagyasztott rókagomba főzésének legegyszerűbb módja, ez a tartósítási módszer gyakorlatilag nem változtatja meg a termék eredeti ízét.
A rókagombák megfelelő kiolvasztása
A rókagombák téli fagyasztása többféle módon történik. A termék további elkészítése a fagyasztási módtól is függ, erre érdemes különös figyelmet fordítani.
A gombákat nem kell kiolvasztani a fagyasztóból, de mindenképpen fel kell készíteni őket a főzéshez. Mindenki gyorsan elkészíthet fagyasztott rókagombát, de előtte:
- távolítsa el a terméket a fagyasztóból;
- hideg tartályba tegye;
- alaposan öblítse le, majd többször cserélje ki a vizet.
Ilyen egyszerű módon kiderül, hogy teljesen megszabadul a homoktól és a tűktől, amelyek véletlenül a gombákon lehetnek.
Hogyan főzzünk fagyasztott rókagombát
A fagyasztott rókagomba főzésének folyamata egyszerű, még egy fiatal háziasszony is képes kezelni. Fontos, hogy elegendő mennyiségű ételt vegyen ki a kamrából, és először gondolja át, mit főzzen belőle.
A főzésnek számos fontos finomsága van, amelyet mindenkinek ismernie kell:
- a fenti módszerek bármelyikével fagyasztott rókagombát főzni egyáltalán nem szükséges kiolvasztani;
- nem kívánatos nagy főtt gombát és rókagombát keverni, nyersen fagyasztva egy edénybe;
- sütéskor azonnal főzzük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót;
- levesek készítéséhez célszerű a rókagombát külön-külön kis mennyiségű húslevessel lefagyasztani;
- pörköléshez vegyen nagy, előre főtt gombát.
Egyébként a főzés előre kiválasztott recept szerint történik.
Mit kell főzni fagyasztott rókagombából
Sok remekmű készülhet fagyasztott rókagombából. A gomba sok első fogás kiemelt eseményévé válik, a másodikhoz fűszert ad, és szóló programjával az ínyenceket is meghökkenti. Ezután érdemes megismerni a leggyakoribbak főzési technológiáját.
Rántott fagyasztott rókagomba
A fagyasztott rókagombát finoman főzheti, ha egyszerűen megpirítja hagymával vagy anélkül. A teljes folyamat a következő lépésekből áll:
- A fagyasztott gombákat kivesszük a mélyhűtőből.
- Tegyen párhuzamosan egy serpenyőt, és adjon hozzá vajat.
- Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát.
- Az előkészített hagymát kenje előmelegített serpenyőben, és enyhén pirítsa aranybarnára.
- Add hozzá a gombát és pirítsd meg, időnként keverd 10-15 percig.
A rókagombához nincs szükség speciális fűszerezésre, csak sózzuk és borsozzuk.
Sült fagyasztott rókagomba
Fagyasztott rókagombát sütéssel is főzhet, ehhez a legjobb az ételfólia kiegészítő használata. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és maga az étel is nagyon ízletes lesz.
Egy adaghoz szüksége lesz:
- 250-300 g fagyasztott gomba;
- zöld hagyma és kapor;
- 1-2 evőkanál. l. olivaolaj;
- só és bors ízlés szerint.
Ezután következik maga a főzés, erre a sütőt 200 fokra melegítik. A gombákat a következőképpen készítik el:
- aprítsa fel a zöldeket;
- fagyasztott rókagombát, gyógynövényeket, olajat és fűszereket keverünk egy tálba;
- mindent fóliára fektetnek és borítékba csomagolnak;
- tepsibe terítve és kb 20 percig sütjük;
- majd nyissa ki a fóliát, és tegye a sütőbe további 5-7 percre, amíg arany kéreg képződik a gombákon.
A kész étel hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.
Fagyasztott rókagomba leves
Az első fogások rókagombája remekül mutat, és különleges ízt is ad hozzá. A legegyszerűbb elkészíteni egy közönséges könnyű nyári levest, amelyre szüksége lesz:
- 300 g fagyasztott rókagomba;
- 1 közepes sárgarépa és 1 hagyma;
- 2 burgonya;
- 20-30 g vaj;
- egy csomó kapor;
- babérlevél, borsfazék, só.
A főzéshez egy kis lábosra van szüksége, amelynek kapacitása körülbelül 2-2,5 liter. A fagyasztott rókagomba étel receptje a következő lépéseket tartalmazza:
- a gombákat apróra vágják;
- a hagymát és a sárgarépát mossuk, vágjuk és vajban megsütjük;
- hozzáadjuk a gomba masszát és további 10 percig pirítjuk;
- a burgonyát megmossuk, megpucoljuk, kockákra vágjuk és húslevesben főzzük 5-7 percig;
- adjunk hozzá sütést és fűszereket;
- forraljuk további 10 percig, kapcsoljuk ki;
- finomra vágott kaporral ízesítjük.
A leves gazdagabbá tételéhez adhat hozzá fagyasztott gombalevest.
Fagyasztott rókagomba szósz
A fagyasztott rókagomba megőrzi illatát, a recept pedig bármi lehet, de a késztermék mindig faillatú lesz. Ezt megerősítheti, ha megpróbál fagyasztott alapanyagból mártást készíteni. Ehhez szüksége lesz:
- 400 g fagyasztott rókagomba;
- nagy hagyma;
- 30 g vaj;
- 100-200 ml krém;
- pár teáskanál liszt;
- fél pohár forrásban lévő víz;
- só, bors.
A főzéshez pörkölt vagy mély serpenyőre van szükség. A folyamat az alábbiak szerint zajlik:
- Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát.
- A zöldséget apróra vágjuk, és vajban aranybarnára sütjük.
- Add hozzá az apróra vágott gombát, és kevergetve pirítsd össze.
- Rögtön bors és só, majd adjunk hozzá lisztet, mennyisége attól függ, hogy végül milyen vastag lesz a szósz.
- A forrásban lévő vizet vékony folyamban, állandó keverés mellett vezetjük be.
- Amint felforr a keverék, tejszín kerül be, nem érdemes ezzel az összetevővel forralni az edényt.
Az elkészített mártást burgonyával, sült hússal, halral tálalják, vagy külön ételként használják.
Fagyasztott rókagomba pörkölt
A frissen fagyasztott rókagomba főzésének különböző módjai vannak, az egyik remek lehetőség a pörkölt. Íze attól függően változhat, hogy milyen bort használnak.
Tehát 20-30 perc múlva a konyhában való tartózkodás után egy igazi finomság lesz az asztalon, lépésről lépésre így néz ki:
- Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben megolvasztunk egy evőkanálot egy csúszós vajjal, amelyben 4 medvehagymát és egy gerezd fokhagymát aranybarnára sütnek.
- Adjon hozzá fagyasztott gombát 300 g mennyiségben, a felesleges folyadékot nagy lángon elpárologtatja, majd lassan aranyozza be.
- Ezen a ponton csak ajánlatos 150 g száraz fehérbort önteni és 3-5 percig forralni.
- Ezután öntsünk bele egy pohár zöldséglevest és pároljuk, amíg a térfogat a felére nem csökken.
- Adjunk hozzá 200 g kemény tejszínt, és lassú tűzön forraljuk fel.
- Hámozzon le egy nagy paradicsomot, vágja kockákra, és adjon hozzá egy majdnem kész pörköltet, forralja 8-10 percig. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
Tálalás előtt az edényt 5-7 percig hagyják főzni, minden lemezhez apróra vágott petrezselymet vagy kaprot adnak. Főzéseket főzhet cserépben, ehhez minden egyes adagot tálalás előtt 5-7 percig a sütőbe teszünk.
Fagyasztott rókagomba rakott
A fagyasztott rókagombákat rakott rakományokban is használják, a receptek általában kiegészítik az egyéb összetevőket. A leggyakoribb lehetőség a burgonyával való megoldás.
Egy serpenyőben vajban vagy növényi olajban egy nagy hagymát és 800 g fagyasztott gombát sütnek. Amint egy arany kéreg megjelenik, 150 g nehéz tejszínt öntünk bele, és sózás után legfeljebb 10 percig pároljuk. Tojásos burgonyapürét külön készítünk.
Ezután sütőedényre van szükség, megkenjük vajjal, meghintjük búzadarával vagy zsemlemorzsával, és a burgonya masszát 2-3 cm-es rétegben elosztjuk. Öntsön párolt gombát hagymával a tetejére, szórja meg reszelt sajttal, és küldje a sütőbe 10 percig 200 fokos hőmérsékleten.
Marad, ha kívánja, és meghintjük az edényt gyógynövényekkel és tálaljuk.
Fagyasztott rókagomba pogácsák
Az étel elkészítéséhez kész élesztőre vagy leveles tésztára, hagymával sült gombára lesz szükség. Akkor minden a következőképpen fog történni:
- az élesztős tésztát kis gömbökre bontják, és hagyják, hogy kissé feljöjjön;
- minden gömböt kissé kinyújtunk, egy evőkanál tölteléket helyezünk a közepére;
- a széleit a varrat lefelé szorítja és megfordítja;
- hagyjuk kicsit feljönni, és egyidejűleg előmelegítsük a sütőt;
- mielőtt sütésre küldenék, a lepényeket megkenik sárgájával.
A kész pite rózsás és illatos lesz.
Hasznos főzési tippek
Annak érdekében, hogy a fagyasztott rókagombákból készült ételek mindig ízletesek legyenek, tudnia kell néhány trükköt, és alkalmaznia kell:
- a kis gombák alkalmasabbak levesek és szószok készítéséhez, a nagy gombák rakott és pite töltelék készítéséhez;
- sózzuk és borsozzuk a rókagombát, lehetőleg a főzés legelején;
- pároláskor érdemes megvárni, amíg a gombákból származó folyadék elpárolog, majd tejszínt vagy tejfölt adni hozzá;
- a fagyasztott rókagomba ételek kiváló kiegészítői lesznek a burgonyának, a tésztának, a rizsnek;
- a zöldek számára a legjobb megoldás a kapor lenne.
Ezekkel a tippekkel könnyebbé válik az előkészítés, és az erőfeszítés eredménye segít meglepni az ízlelőket.
Következtetés
A fagyasztott rókagombákat különféle módon lehet főzni, és mindegyik ételnek szokatlan íze és összetevője lesz.
