Tartalom
- 1 A vörösáfonya télire: hogyan lehet megőrizni a vitaminokat
- 2 Hogyan készítsük el az áfonyát télire főzés nélkül
- 3 Áfonya, cukorral pépesítve főzés nélkül
- 4 Az áfonya télire cukorral megszórva főzés nélkül
- 5 Áfonya mézzel télire főzés nélkül
- 6 Áfonya narancssal főzés nélkül
- 7 Az áfonya télen, vízzel való főzés nélkül
- 8 Nyers áfonya és áfonya cukorral
- 9 Főzés nélkül betakarított vörösáfonya tárolásának szabályai
- 10 Következtetés
Az áfonya télen főzés nélkül az ízletes és egészséges bogyók betakarításának egyik módja. Termesztésére vonatkozó első információ 1745-ből származik, amikor Elizaveta Petrovna császárné cserjéket ültetett a cári kert díszítésére. De az igazi vörösáfonya-ültetvényeket a múlt század 60-as éveiben kezdték kialakítani. Azóta olyan fajtákat hoztak létre, amelyek gépes betakarításra alkalmasak, és száz négyzetméterenként akár 60 kg-ot is hozhatnak, ami 20-30-szorosa a természetes körülmények között betakarítható bogyók számának.
A vörösáfonya télire: hogyan lehet megőrizni a vitaminokat
Az áfonya sajátos ízű, gazdag vitaminokban, mikroelemekben és biológiailag aktív anyagokban. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bogyó édes-savanyú, keserű, desszertekben használják, lekvárok, gyümölcsitalok, ételízesítők készítésére, valamint hús-, gomba- és halételekhez szolgálják fel.
Az áfonya frissen tartása meghosszabbodhat a bogyókban található nagy mennyiségű benzoesav miatt. De a következő szüretig a hűtőben sem bírják. Ezenkívül nem mindenki töltheti be évente az áfonya készleteket - hűvös éghajlatú régiókban, erdőkben, tundrában, alpesi réteken és tőzeglápokban növekszik. A déli régiók sok lakója csak képekben látta a bogyót.
Az áfonyát jobb télen főzés nélkül főzni a következő okok miatt:
- Ez a kultúra nem szerepel a bogyók számában (homoktövis, vörös és fekete ribizli), amelyek a hőkezelés során sok hasznos anyagot megtartanak.
- A főzés elpusztítja a C-vitamin körülbelül 80% -át.
- A nikotinsav, amely még egy friss bogyóban is keveset tartalmaz, hosszan tartó melegítés után 4-5-ször kevesebb marad.
- Forrás után a karotinoidok, valamint a B-vitaminok tartalma 2-3-szor csökken.
- Az áfonya téli betakarítása főzés nélkül megőrzi a vitaminok 95% -át.
Hogyan készítsük el az áfonyát télire főzés nélkül
Az áfonya hosszú távú otthoni tárolásának első és fő szabálya, hogy csak jól érett, kiváló minőségű, augusztus-szeptemberben betakarított bogyókat használjon. A biokémiai összetétel és a tápérték nemcsak a vadon élő fajokban, hanem a fajtanövényekben is magas marad, amelyeket a kertben vagy ipari ültetvényeken termesztenek. Az erdőben vagy a mocsári gyümölcsökben termesztett és gyűjtött különbségek különböző tápanyagmennyiségben vannak.
A mesterséges körülmények között termesztett fajtabogyó továbbra is gyógyhatású. Azok, akik télire főzés nélkül főtt vörös áfonyát fogyasztanak, ne feledkezzenek meg erről. Az édesszájúak számára jobb, ha nem a vad bogyót, hanem a tenyésztettet részesítik előnyben, de még mindig ne feledkezzenek meg az arányérzékről.
Mielőtt az áfonyát télire készítenék főzés nélkül, a gyümölcsök válogatásra kerülnek, éretlenek (ételre nem alkalmasak), elrontottak, puhák. Ezután hideg vízzel mossuk.
A bankokat sterilizálni kell.Ha egy fából készült edényt fognak használni a vörös áfonya téli friss tárolására, akkor először hideg vízbe áztatják, majd forrásban lévő szódaoldattal öntik, és 15 perc múlva többször öblítik.
A télire főtt vörösáfonya forrás nélkül romolhat:
- alacsony minőségű alapanyagok felhasználása esetén;
- a recept be nem tartása miatt;
- nem megfelelő tárolással;
- ha a tartályt (kannákat, hordókat, edényeket) rosszul vagy nem megfelelően dolgozták fel.
Áfonya, cukorral pépesítve főzés nélkül
Két nagyon egyszerű és hasonló módon lehet főzni az áfonyát télen főzés nélkül. Ugyanazok az összetevők, arányaik, de az eredmény más.
Vegyünk egy jól érett, egyenletes színű bogyót, válogassuk ki és alaposan mossuk meg. Ezután szitába vagy szűrőedénybe dobják, és a vizet hagyják lefolyni. 1 kg gyümölcsért vegyen be 500-700 g cukrot.
1. módszer
A bogyókat húsdarálón átforgatjuk, cukorral összekeverjük, steril üvegekbe rakjuk és nejlon (szivárgó) fedéllel lezárjuk. Hűvös helyen tárolandó.
2. módszer
A gyümölcsöket egy zománcozott tálba helyezzük, és fa vagy kerámia (nem fém!) Mozsárral préseljük. Ezután a zúzott bogyókat alaposan összekeverjük a cukorral, sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük. Hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tesszük.
Mi a különbség ezek között a módszerek között? Az a tény, hogy az áfonya, egy húsdarálóban megcsavarodva, érintkezésbe került a fémmel. Nagyon gyorsan elkészítheti, ellentétben azzal, amelyet mozsártörővel kell összetörnie. Egy hónapos állás után a massza kocsonyának fog tűnni. De a kézzel zúzott bogyók több vitamint tartalmaznak.
Az áfonya télire cukorral megszórva főzés nélkül
Az ilyen édes golyókat különösen szeretik a gyerekek. A bogyókat kétféleképpen lehet főzni - granulált cukorral vagy porral. A gyümölcsöket gondosan válogatják, az összes éretlenet, elrontott vagy sérültet kidobják, majd megmossák, hagyják lecsöpögni és konyharuhára szárítják.
1 kg vörös áfonyához vegyen 1 kg kristálycukrot vagy port, 2 tojásfehérjét.
A fehérjéket bogyókkal keverjük össze, és porcukorba vagy homokba forgatjuk. A tálcát sütőpapírral borítják, a kandírozott gyümölcsöket kiöntik és hagyják megszáradni. Tárolja üvegárukban vagy kartondobozokban.
Áfonya mézzel télire főzés nélkül
A mézzel felforralva készített áfonya hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható. Először a bogyókat kiválogatják, majd húsdarálóban, turmixgépben vagy fa vagy kerámia mozsártörővel aprítják.
- Hűtőszekrényben történő tároláshoz 3 rész bogyót összekeverünk 1 rész mézzel. Steril üvegekbe terítve, nejlon fedéllel lezárva.
- A gyümölcsök fagyasztóban tartásához az áfonyát és a mézet (5: 1) összekeverjük, műanyag zacskókba csomagoljuk és kamrába helyezzük. Az adagokat olyan mennyiségben kell elkészíteni, hogy a termék 24 órán belül elfogyjon.
Áfonya narancssal főzés nélkül
A recept anélkül, hogy áfonyát forralna narancssal, klasszikusnak nevezhető. Ezek a gyümölcsök jól passzolnak egymáshoz. A finomságok elkészítéséhez vegyen be 1 kg áfonyát, narancsot és cukrot.
A bogyókat kiválogatják és megmossák. A narancsokat leöblítik. Vágjuk szeletekre és vegyük ki a csontokat. Nem kell eltávolítania a héjat.
A gyümölcsöket húsdarálón átforgatják, cukorral kombinálva. Hagyja 2-3 órán át meleg helyen, időről időre keverje meg. Ezután a masszát steril üvegekbe rakjuk és hűtőbe tesszük.
Az áfonya télen, vízzel való főzés nélkül
Az áfonyát télire frissen tarthatja, ha vízzel elönti őket. Először az érett bogyókat gondosan válogatják, elutasítva az összes zöldes, puha és kissé sérültet is. Ezután megmossák, zománc-, üveg- vagy fatálba teszik, tiszta vízzel feltöltik és 3 napig hagyják. Ez idő után a folyadékot leeresztik.
A gyümölcsöket üvegből, lehetőleg fából készült edényekben rakják le, friss vízzel feltöltve és lezárva. Hűvös helyiségben a bogyók egész télen frissek maradnak, a bennük lévő benzoesav miatt.
Az áfonya jól meg fog élni, ha csak hideg tiszta vízzel önti. De hozzáadhatja a tárolóhoz:
- édesgyökér gyökér;
- menta;
- romlott tej;
- Antonov alma;
- kenyérkéreg;
- cikória.
Nyers áfonya és áfonya cukorral
Nyers lekvár elkészítéséhez vegyen be 500 g áfonyát, áfonyát és cukrot. A bogyókat húsdarálón átforgatjuk és cukorral kombináljuk. Hagyja 2-3 órán át, tiszta gézzel letakarva. Időről időre a masszát keverjük. A nyers lekvárokat steril üvegekbe tesszük, nejlon fedéllel letakarva hűtőszekrényben tároljuk.
Főzés nélkül betakarított vörösáfonya tárolásának szabályai
Természetesen a legjobb, ha csak az áfonyát fagyasztjuk le. De ha sok bogyó van, akkor mindez nem jut be a sejtbe. Sok más étel csak frissen tartható fagyasztva.
A cukorral vagy mézzel ellátott bogyókat hűtőszekrényben, pincében vagy hűvös pincében tárolják. Szobahőmérsékleten romlani fognak.
Következtetés
A vörösáfonya télire főzés nélkül ízletes és egészséges készítmény, amely nemcsak csemegeként, hanem gyógyszerként is használható. A legfontosabb az, hogy kiváló minőségű, friss, teljesen érett bogyókat használjon, és az üvegeket hűtőszekrényben vagy alacsony, de nem negatív hőmérsékletű helyiségben tárolja.
