Tartalom
A vargányát külön-külön vagy más termékekkel együtt főzheti: gyógynövényekkel, hússal vagy zöldséggel. A főzéshez nem csak friss, hanem fagyasztott terméket is használnak, amelyet először helyesen kell felforralni. Tápértékét tekintve ez a faj jelentősen felülmúlja a többi gombát, ezért hasznos egész évben fogyasztani őket.
A vaj főzésének jellemzői
A vaj főzése nem igényel sok időt, mivel a gombák nem igényelnek hosszú előzetes előkészítést. A frissen szedett gyümölcsöket enyhén sós vízbe kell mártani három órán át. Ez az eljárás segít megszabadítani őket a keserűségtől. Ha egy kevés citromsavat ad a folyadékhoz, akkor a gyümölcsök nem sötétednek.
A gyümölcsök szedése és hámozása során a kezeket fekete olajos bevonattal borítják, amely mélyen behatol a bőrbe, és nem mossa le. Ezért a gomba elkészítésekor kesztyűt kell viselni.
Az erdei gyümölcsök rosszul tárolódnak, és a férgek azonnal megindulnak bennük. Ha nem lehet azonnal feldolgozni, akkor tisztítás nélkül legfeljebb 15 órán át hűtőszekrényben tárolható. Tilos az összegyűjtött gombákat sokáig vödörben vagy kosárban tartani. Érintkezéskor sokkal gyorsabban felmelegednek és romlanak. A nagyobb biztonság érdekében ajánlott őket egy rétegben elosztani az újságon.
Hogyan készítsünk vargányát helyesen
A vargánya főzése előtt alaposan meg kell tisztítania őket az erdei törmeléktől. Feltétlenül távolítsa el a filmet a kupakokról. Ő adja a gyümölcsöt, amikor keserű ízt főz, és kemény lesz.
Tisztítás előtt nem tudja áztatni a gombákat, különben a sapka csúszóssá válik, és a film nem lesz jól eltávolítva. Szárazon meg kell tisztítani, és csak ezután sós vízben kell áztatni.
A fiatal gyümölcsöket könnyen és gyorsan megtisztítják, de az érett példányok sűrű filmmel rendelkeznek, amely könnyen elszakad. A folyamat megkönnyítése érdekében először be kell metszeni a gomba szélét, meg kell szakítania a kupakot és oldalra kell húznia, eltávolítva a bőrt. Ezután menjen végig a folyamaton a második felével.
Mennyit főzni vajat idővel
A gombákat meg kell főzni, mielőtt hozzáadják a leveshez. Mindig előbb főzik. A vaj főzési ideje telített húsleves esetében fél óra, utána az összes szükséges hozzávalót hozzáadják a recept szerint.
Sütés és más ételek hozzáadása előtt legalább fél órán át forraljuk, hogy puhák legyenek. A kis fiatal gombákat 20 percig kell főzni. Ha a megadott időnél hosszabb ideig forraljuk, az erdei gyümölcsök gumiszerűvé válnak.
Mit lehet vajból főzni
A főtt félkész termék pácoláshoz, sózáshoz, sütéshez és levesekhez történő hozzáadáshoz alkalmas. Kiderült, nagyon finom burgonya vajjal és egyszerű sütés hagymával.
Mit lehet főzni friss vajból
Minden ételhez friss gombát adnak. Főzhet friss vajat zöldségekkel, hússal, sajttal, tojással. Nagyon ízletes leveseket és rakottakat kapunk felhasználásukkal. Az erdei gyümölcsök kiválóan kiegészítik minden pizzát, házi sós süteményeket.
Nemcsak a tűzhelyen főzik, hanem a sütőben is, amelyben finom sült és kiadós ételeket kapnak.
Mit lehet készíteni fagyasztott vajból
A fagyasztott vaj elkészítésének módszerei megegyeznek a frissekkel. A hűtőtérben előzetesen felolvasztják őket, majd az összes folyadékot leeresztik. Ne olvasztsa fel őket vízben, mert sok folyadékot felszív és vizes lesz. A leveshez adva nem olvaszthatja fel a terméket, de azonnal hozzáadhatja a húsleveshez.
A fagyasztott vargányát a boltból is könnyű elkészíteni. Elég, ha 20 percig forraljuk őket, lehűtjük és hozzáadjuk a kívánt edényhez.
Vaj receptek
Ha gazdag gombatermést takarítanak meg, akkor a vaj főzésének különféle receptjeinek köszönhetően kiderül, hogy minden nap új finom ételekkel örvendezteti meg a rokonokat. Forralhatja, táskákba rakhatja és lefagyaszthatja. Ily módon még télen is kiderül, hogy finom vajat főznek, és nem lesznek alacsonyabbak a frisseknél.
Sült vargánya hússal
A sült vaj leggyorsabb és legjobb receptje a hús. Nagyon gyorsan főzzük meg az ételt, illatos és ízletes lesz. A főtt burgonya vagy a hajdina ideális köretként.
Szükséged lesz:
- sertéshús - 650 g;
- fűszer;
- olaj - 50 ml;
- kapor - 20 g;
- vargánya - 650 g;
- húsleves - 100 ml;
- só;
- hagyma - 350 g;
- tejföl - 170 ml.
Hogyan kell főzni:
- Vegye le a filmet a kupakokról. Öblítse le, és ha szükséges, vágja le a vajat. Forraljuk 20 percig sós vízben.
- Helyezze egy serpenyőbe, és közepes lángon párolja, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- Aprítsd fel a hagymát. Küldje a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a zöldség aranybarna lesz.
- Öntsünk tejfölt. Fűszerezzük sóval és megszórjuk. Keverd össze. Hagyja tűzön három percig.
- A sertéshúst darabokra vágjuk. Melegítsen egy külön serpenyőt forró olajjal. Adjunk hozzá húst. Nagy lángon aranybarnára sütjük.
- Öntsük bele a húslevest, amelyet szükség esetén sima vízzel helyettesíthetünk. Zárja le a fedelet és párolja legalább 45 percig minimum lángon.
- Kombinálja a sült ételeket edényekben. Főzzük 15 percig. Megszórjuk apróra vágott kaporral.
Búzadara leves
A gazdag, kiadós leves segít diverzifikálni étrendjét. Minden családtag értékelni fogja. Télen az étel elkészíthető fagyasztott vajból. Ebben az esetben először le kell fagyasztani őket.
Szükséged lesz:
- főtt vaj - 100 g;
- só;
- főtt vargánya - 100 g;
- búzadara - 60 g;
- víz - 500 ml;
- főtt rókagomba - 50 g;
- fekete bors;
- hagyma - 180 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- sárgarépa - 80 g;
- tej - 600 ml;
- burgonya - 460 g.
Hogyan kell főzni:
- Aprítsd fel a hagymát. Reszelj burgonyát, majd sárgarépát.
- Melegítsen olajat egy vastag falú serpenyőben. Helyezzen hagymát és sárgarépát. Öt percig sütjük.
- Add hozzá a gombát. Keverjük össze és pároljuk öt percig.
- Keverje össze a vizet a tejjel és öntsön egy fazékba. Amikor felforr, adjon hozzá búzadara részletekben, erőteljes keverés közben.
- Megszórjuk borssal. Só. Kapcsolja minimálisra a tüzet és főzze 10 percig. Apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
Burgonyával párolva
Ha gyorsan meg kell főznie a vajat, akkor ez a recept üdvösséget jelent a háziasszonyok számára.
Szükséged lesz:
- főtt vaj - 450 g;
- bors;
- burgonya - 450 g;
- só;
- zöldek;
- hagyma - 280 g;
- paradicsompüré - 20 ml;
- olaj - 60 ml.
Hogyan kell főzni:
- Vágjuk kockákra a burgonyát, a hagymát pedig félkarikára. Kombináljuk gombával.
- Helyezze egy serpenyőbe forró olajjal. Fűszerezzük sóval és borssal. Keverd össze.
- Zárja le a fedelet és hagyja a legalacsonyabb fokozaton párolni, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Öntsük bele a paradicsompürét. Keverd össze. Főzzük két percig. Apróra vágott gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
Rakott kukorica
A vaj főzése otthon nem nehéz, ha követi a részletes leírást. Az edény kiszáradásának megakadályozása érdekében szigorúan be kell tartani a feltüntetett főzési időt.
Szükséged lesz:
- főtt vaj - 1 l;
- fekete bors - 5 g;
- hagyma - 160 g;
- só - 10 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- tojás - 3 db .;
- konzerv kukorica - 230 g;
- liszt - 40 g;
- tej - 400 ml.
Hogyan kell főzni:
- Tegye a gombákat száraz serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és adjunk hozzá olajat. Amikor a zöldség megpuhult, vegye le a tűzről és hűtse le. Keverje hozzá a kukoricát.
- Tegyük tepsibe.
- Csatlakoztassa a többi terméket. Öntsük a formába.
- Küldje a sütőbe. Főzzük egy órán át. Hőmérséklet - 200 ° С.
Szárított gombából készült gombamártás
Ha vajgombát helyesen főz, csodálatos szószt kaphat, amely hangsúlyozza a húsételek ízét. Burgonyához, tésztához és gabonafélékhez is jól passzol.
Szükséged lesz:
- szárított vargánya - 40 g;
- bors;
- krém - 250 ml;
- só;
- tej - 250 ml;
- olívaolaj - 40 ml;
- hagyma - 40 g;
- konyak - 20 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd.
Hogyan kell főzni:
- Melegítse fel a tejet és öntsön bele vajat. Hagyja egy éjszakán át.
- Apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket és a hagymát, és olajon megpirítjuk. Öntsön pálinkát. Sötétítsük, amíg a nedvesség el nem párolog.
- Engedje le a tejet a gombákról. Vágjuk kockákra. Keverje meg zöldségekkel, és keverőben keverje össze.
- Tegyük át egy serpenyőbe. Öntsön tejszínt. Só. Adjunk hozzá borsot. Főzzük állandó keverés mellett négy percig.
Hasznos tippek a vaj főzéséhez
A vajas ételek legfinomabbá tételéhez egyszerű ajánlásokat kell követnie:
- mielőtt fagyasztott vajolajat adna az ételekhez, öt percig kell forralni;
- a gyümölcsök integritása és a szép megjelenés megőrzése érdekében szükséges némi sót adni a főzésre szánt vízhez;
- az esetleges kellemetlen szag kiküszöbölése érdekében a gombákat fel kell forralni;
- hogy a leves leves átlátszóvá váljon, a vaj öntése előtt hozzá kell adni a citromsavat, vagy öntsön egy kis citromlevet.
Következtetés
A vaj főzése nem nehéz, ha pontosan betartja az összes ajánlást. Kívánt esetben megengedett kedvenc fűszerek, zöldségek, gyógynövények és fűszerek hozzáadása. Minden egyszerű vajból készült étel kiadós, tápláló és egyedi ízű.
