Tartalom
A házi loncból készült bor különböző módon készül - élesztővel és anélkül, mézzel, víz nélkül, friss vagy fagyasztott bogyókból. A kész ital kellemes finom aromájú, csodálatos ízű, enyhén savanyú és gyönyörű rubin-gránátalma színű. A lonc minden előnyös tulajdonsága megmarad a kézi készítésű borokban, ezért mértékkel alkalmazva az emberi szervezet számára előnyös lesz.
Hogyan készítsünk loncbort
Annak érdekében, hogy az ital ízletes, gyönyörű és aromás legyen, felelősségteljesen kell megközelíteni a fő összetevő kiválasztását. A bogyóknak érettnek kell lenniük, és csak száraz időben szedhetők. Ezután gondosan válogatni kell őket, eltávolítva a korhadt és penészeseket. Még egy vagy két romlott bogyó is részben ronthatja vagy teljesen elronthatja a jövőbeni bort.
A bor készítéséhez fontos, hogy csak érett és egész bogyókat válasszon.
Borkészítés előtt nem ajánlott tiszta és érett loncot mosni, de ha erre szükség van, alaposan meg kell szárítani. Az érett bogyók mellett a fagyasztottakat is lehet használni a bor készítéséhez.
Azokat az edényeket, amelyekben az ital erjedni fog, jó minőségű elősterilizálásnak vetjük alá, hogy a sör ne fertőződhessen meg penész vagy más mikroorganizmusok által. Főzéshez üveg, műanyag vagy fa edények alkalmasak. Nem ajánlott fémet bevonat nélkül használni.
A bor erjesztéséhez vízzáró üvegtartályokat használhat
Az edények gyors szárításához öblítse le vagy törölje le alkohollal.
Házi loncbor receptek
Sok recept létezik a házi loncbor készítéséhez. Kezdőknek a legegyszerűbb, élesztő nélkül alkalmas. A tapasztaltabb borászok készíthetnek italokat élesztővel, víz nélkül, mézzel és fagyasztott bogyókból is.
Élesztő nélküli loncbor egyszerű receptje
Ez a recept tökéletes a kezdők számára. Előnye, hogy ízletes és aromás ital kapható minimális mennyiségű összetevő felhasználásával. Élesztőt, vodkát vagy más erős alkoholt nem használnak.
Fogalmazás:
- 3 kg bogyó;
- 3 kg kristálycukor;
- 2,5 liter vizet.
Készítmény:
- Válogassa a bogyókat, mossa meg, szárítsa meg, aprítsa fel és tegye erjesztőedénybe. Tetejére cukrot.
- Zárja le szorosan az edényeket, és tegye sötét helyre három napra.
- Az erjedés megkezdése után adjunk hozzá 600 g kristálycukrot.
- Helyezzen vízzárat. Hagyja további erjesztés céljából sötét, állandó hőmérsékletű helyiségben 3-4 hétig.
- A megfelelő átlátszóság elérése érdekében többször szűrje le a bort. Öntsük palackokba.
- A fiatal italt további 30 napig kell hagyni, utána készen áll az ivásra.
A bor erjesztésekor kesztyű használata vízzáró helyett
Loncbor élesztővel
Ha élesztőt használnak a loncbor elkészítése során, az erjedési folyamat jelentősen lecsökken, maga az eljárás könnyebbé válik, és a kész ital erősebb lesz. Ez a recept akkor releváns, ha a bogyók nagyon savanyúak, mert a sav zavarja az erjedési folyamatot.
Hozzávalók:
- 3 kg bogyó;
- 300 g cukor;
- 1 liter víz;
- 1 tk élesztő.
Recept:
- Készítsen önindítót: keverje össze az élesztőt az utasításoknak megfelelően granulált cukorral, és tegye meleg helyre.
- Készítsük elő a loncot: válogassuk, mossuk, aprítsuk, tegyük erjesztőedénybe, és hagyjuk addig, amíg lé nem lesz.
- Adjunk hozzá vizet és cukrot.
- Távolítsa el a pépet, csak tiszta gyümölcslé maradjon. Néhány óra múlva engedje át a szűrőn.
- A levéhez adjuk a kész kovászot.
- Helyezzen be vízzárót vagy kesztyűt, tegye sötét helyre erjesztés céljából.
- Három hónap elteltével a folyadékot leszűrjük, és a vízzárót visszahelyezzük.
- Várjon még három hónapot, majd engedje le és üvítse le.
A kész bort üvegpalackokba öntjük és dugókkal lezárjuk.
Házi fagyasztott loncbor
A loncból finom és aromás alkoholos ital elkészítéséhez nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókat is használhat. Így házi bort készíthetünk az év bármely szakában. A folyamat gyakorlatilag nem különbözik a megszokottól, de először fagyasztott alapanyagokból kell levet készíteni.
A loncbogyók kiolvasztásával házi bort készíthet az év bármely szakában.
Fogalmazás:
- 3 liter gyümölcslé;
- 300 g cukor;
- 100 g mazsola.
Készítmény:
- A kész levéhez adjunk vizet, és a folyadékot 35 fokosra melegítsük.
- Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá mazsolát.
- Az erjedés megkezdéséhez szorosan zárja le a tartályt, és tegye meleg helyre.
- Amikor a folyamat befejeződött, szűrje le a folyadékot és az üveget.
- A fiatal loncbort hideg helyen kell elhelyezni, és 3 hónapig kell érlelni az ivás előtt. Ez idő alatt kiváló ízt és aromát nyer. Ha üledék képződik, az italt újra öntik a keserűség elkerülése érdekében.
Ebben a receptben mazsolát használnak az erjedés felgyorsítására. Cserélheti mosatlan, de tiszta szőlővel.
Loncbor mézzel
Néhány borász mézet ad az italhoz. Ebben az esetben jellegzetes fényes ízt és új aromát nyer. Javasoljuk, hogy ehhez a recepthez bármilyen méretű fa tölgyfahordókat használjon.
Loncból és mézből készített házi bort fahordóban kell tárolni
Fogalmazás:
- 5 kg lonc;
- 10 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 0,5 kg méz.
Italkészítés:
- Készítsük elő a bogyókat: válasszuk ki a romlottakat, vágjuk fel kézzel, tegyük erjesztőedénybe. Öntsön 6 liter vizet.
- Négy napig infundálja, a pépet rendszeresen keverje a penészedés elkerülése érdekében.
- Csepegtesse le a levet, töltse fel a maradék vizet a tartályba. Hat óra elteltével nyomja össze a pépet, dobja ki, és keverje össze a folyadékot.
- Adjunk hozzá mézet, adjunk hozzá granulált cukrot.
- Hagyja a levét erjedni hat hónapig. Hat hónap elteltével a bor inni kész.
Nehéz bort készíteni loncból ilyen recept szerint, ezért ajánlott először tapasztalatokat szerezni az alkoholos ital elkészítésének egyszerűbb módszereiről.
Loncbor hozzáadott víz nélkül
Az ital erősebbé és ízesebbé tételéhez víz nélkül elkészíthető. A bogyók annyi levet tartalmaznak, hogy ne hígítsák más folyadékokkal. Ez a recept nagyon egyszerű, ezért alkalmas kezdő borászok számára.
Fogalmazás:
- lonc - 2 kg;
- granulált cukor - 500 g.
Recept:
- Válogassa ki a bogyókat, távolítsa el az elrontott és éretleneket, mossa meg, darálja le húsdarálóban, és hagyja néhány napig meleg szobában, hogy kiengedjék a levét.
- Nyomja ki a folyadékot a rostból, és hagyja hűvös helyen.
- Vigyen be 200 g granulált cukrot a pépbe, és hagyja az infúziót.
- Nyomja meg újra az edények tartalmát, keverje össze az első és a második levet, adja hozzá a maradék cukrot.
- Hagyja erjedni 30 napig sötét helyen.
- Öntsük, szűrjük le a folyadékot, hagyjuk még 30 napig.
A loncot ledarálják, hogy kiengedje a levét
Ha az ital savanyú, jól passzol húsételekhez, és mártáskészítés alapjaként is használható.
A tárolás feltételei
Ha a házi készítésű házi bort hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben tárolják, több évig fogyasztható. Ennek az időszaknak a növelése érdekében megengedett vodkával rögzíteni, mielőtt elkészített edényekbe öntné.
Az italt üvegpalackokba öntve és fa dugókkal lezárva vízszintesen ajánlott tárolni. Ebben az esetben a dugókat belülről folyadékkal nedvesítik, ezzel elkerülhető a kiszáradás és a tömítettség elvesztése, ami az alkohol elpárolgásához és az ital ízének romlásához vezet.
A házi bort vízszintesen üvegpalackokban ajánlott tárolni.
A házi bort ne hagyja sokáig műanyag edényekben. Engedi az oxigén átjutását, megindul az oxidáció, az ital újra erjed és romlik. Műanyag vagy fém fedéllel lezárt üvegtartályokban sem szabad tárolni. Két hónap után a bor használhatatlan lesz.
Következtetés
A házi loncbor finom, aromás, enyhe savanyúságú ital, amelynek mértékes használata az ember javát szolgálja. A tapasztalatlan borászoknak azt javasoljuk, hogy élesztő vagy víz hozzáadása nélkül készítsenek italokat. A tapasztalattal rendelkezők számára élesztő vagy méz, valamint fagyasztott bogyós gyümölcsök receptjei megfelelőek. A kész bor akár több évig is tárolható, ha megfelelő edénybe öntik, és sötét, hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolják.
Loncboros vélemények
