Tartalom
A fekete ribizli leveléből készült házi pezsgő nagyszerű alternatívája a hagyományos szőlőitalnak. A kézzel készített pezsgő nem csak a felmelegedésben segít a nyári melegben, hanem barátságos ünnepi hangulatot is teremt. Kellemes aromája és kiváló íze van, könnyen iható, ugyanakkor megfordíthatja a fejét. Ezenkívül egy frissítő italt meglehetősen könnyű elkészíteni otthon.
A ribizli levelekből származó pezsgő előnyei és ártalmai
Sokan első kézből tudják a feketeribizli levelek előnyeit. A gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalom mellett a levelek szintetizálják a C-vitamint, amelyet aztán elosztanak a növény más részein. Figyelemre méltó, hogy a legnagyobb mennyiségű vitamin a vegetációs időszak végére - augusztusra - felhalmozódik. Ha ebben az időszakban nyersanyagokat gyűjt pezsgőhöz, akkor az ital maximális előnye a test számára. A házi készítésű pezsgő tonizáló hatást gyakorol a testre, serkenti az agytevékenységet és látásélességet ad. De ez a pozitív hatás csak a pezsgő mérsékelt használatával lehetséges.
A házi feketeribizli pezsgő használatának korlátozása vagy annak teljes elhagyása szükséges az alábbiaktól szenvedőknek:
- thrombophlebitis;
- gyulladásos folyamatok az emésztőszervekben;
- magas nyomású;
- szívritmuszavarok;
- rossz véralvadás;
- mentális zavarok;
- alkoholizmus.
Ribizli levelek pezsgő hozzávalói
A házi ribizli pezsgő elkészítéséhez előre meg kell készítenie mindent, amire szüksége van - alapanyagokat, edényeket és dugókat. Szüksége lesz az összetevők közül:
- Friss ribizli friss levelei. Tisztaaknak, foltoktól és betegségnyomoktól, illetve káros rovarok aktivitásától mentesnek kell lenniük. A legjobb az alapanyagokat száraz időben, legkorábban reggel 10 órakor gyűjteni, hogy a harmatnak ideje elpárologjon. A feketeribizli pezsgőleveleket kézzel pengethetjük, vagy ollóval felvághatjuk.
- Élesztőre van szükség a feketeribizli pezsgő erjesztéséhez. Célszerű borélesztőt használni, de ha ilyen élesztőt nem lehet beszerezni, használhat közönséges szárazat is.
- A granulált cukor segít aktiválni az erjedési folyamatot.
- A citrom hozzáadja a szükséges savanyúságot a pezsgő ízéhez, és megduplázza az ital vitamintartalmát.
A házi pezsgőkészítés során a megfelelő edény kiválasztása ugyanolyan fontos, mint a minőségi alapanyagok. Az üvegpalackok alkalmasak erjesztésre. De az italt csak pezsgősüvegekben vagy más, vastag falú edényekben kell tárolni, amelyek ellenállnak a gáznyomásnak. Kívánatos, hogy az üveg barna vagy sötétzöld legyen, hogy megvédje az italt az oxidációtól. Érdemes még egy kis dugót előkészíteni, minden esetre.
Hogyan készítsünk házi pezsgőt feketeribizli levelekből
Az otthoni pezsgőkészítés kockázatos vállalkozás, különösen, ha az elkészítési technológiát még nem tesztelték.Ezért nem kell rohanni egyszerre nagy mennyiségű ital elkészítéséhez, egy kis adaggal kell kezdeni. Egy hagyományos recepthez szüksége lesz:
- 30-40 g fekete ribizli levél;
- 1 közepes citrom;
- 200 g kristálycukor;
- 1 tk borélesztő (vagy száraz pék);
- 3 liter ivóvíz.
Főzés módja:
- Alaposan öblítse le a leveleket folyó víz alatt, és durvára aprítsa (nem apríthat, hanem egészet használhat). Hajtsa be egy üvegbe.
- Hámozzuk meg a citromot. Vágjon le egy réteg fehér héjat a héjáról. Vágja darabokra a citrom héját és pépjét, távolítsa el a magokat, és tegye egy üvegbe is. Ezután adjunk hozzá cukrot és öntsünk hideg, forralt vizet.
- Zárja le az üveget a keverékkel egy nejlon kupakkal, és tegye a legnaposabb ablakpárkányra, ahol a legmelegebb. 2 napon belül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, időről időre óvatosan rázza meg a tartalmát.
- Ezt követően kis mennyiségű meleg vízben oldott élesztőt adjon a keverékhez. Az üveget lazán fedje le fedéllel, és várjon 2-3 órát, amely alatt meg kell kezdeni az erjedési folyamatot.
- Ezt követően tegyen egy vízzárót (vízzárót) az üvegre, és helyezze hűvös helyre 7-10 napig.
- Ez idő után szűrje le az italt több réteg gézen, és tegye hűtőbe egy napig. Ez idő alatt csapadék hull ki, amelyet ártalmatlanítani kell, a pezsgőt óvatosan tiszta edénybe öntve. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál. l. cukrot (lehetőleg cukorszirup formájában) keverjük össze, és óvatosan öntsük tiszta palackokba. Dugókkal nagyon szorosan zárja le (ehhez használhat műanyag pezsgős dugókat, de a parafa jobb). A zárószerkezet szilárdságának és megbízhatóságának növelése érdekében a dugókat további huzallal megerősítik, majd lezárják viasz vagy viasz segítségével.
- Ebben a formában az üvegeket 1-2 hónapig pincébe vagy más hideg helyre mozgatják.
A tárolás feltételei
Parafával lezárt házi feketeribizli pezsgő 1 évig vagy még tovább tárolható, de bizonyos szabályok szerint:
- A ribizli pezsgőt tároló helyiség hőmérsékletének + 3-12 ° C-on belül kell lennie. Ha ilyen körülmények nem hozhatók létre a lakásban, az üveget a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni.
- A fény káros hatással van a pezsgőre, ezért a napsugaraknak nem szabad behatolniuk a szobába.
- A páratartalom 75% -on belül van, ennek a mutatónak a csökkenésével a parafa kiszárad.
És a legfontosabb szabály az, hogy az üveget csak vízszintes helyzetben szabad tárolni. Így a parafa mindig rugalmas marad, és kinyitásakor nem omlik össze.
Következtetés
A fekete ribizli levelekből készült pezsgő gazdaságos és jövedelmező lehetőség a családi költségvetés megőrzése szempontjából. A pezsgőnek kifejezett ribizli-citrom íze van. És ne csüggedjen, ha első próbálkozása sikertelen. Legközelebb mindenképpen kiderül, és valószínűleg hamarosan a házi ribizli pezsgő kiszorítja a gyári italt az ünnepi asztalról.
