Borostyánkő lekvár körte szeletekből: 10 recept télire

Sokan szeretik a körtét, és ritkán a háziasszony nem kényezteti rokonait egy finom téli felkészüléssel ezekből az édes és egészséges gyümölcsökből. De nem mindenkinek sikerül helyesen elkészíteni a borostyán körte lekvárot szeletekben. Sokak számára a szeletek egyszerűen szétesnek a főzési folyamat során, mások számára a lekvár rosszul tárolódik, télen pedig nem tűnik annyira vonzónak, mint elsőre.

Körte lekvár főzése szeletekben

Mint minden üzletben, itt is vannak titkok. A legfontosabb közülük az, hogy a körte darabokat kész cukorsziruppal öntjük, és a főzés során soha ne keverjük kanállal. Csak időszakosan szabad megrázni azt a tartályt, amelyben a lekvár elkészült. Ebben az esetben a szeletek mindenképpen megőrzik formájukat. A lekvár felületén periodikusan képződő habot pedig fakanállal, kanállal vagy szélsőséges esetben réses kanállal kell eltávolítani.

A második dolog, amire emlékezni kell, hogy a körte ne forrjon át és ne váljon kásává: nem használhat túl lédús és lágy körtét. Célszerű szilárd és erős pépű gyümölcsöket venni, legfőképpen késői, őszi fajtákat. De ugyanakkor éretteknek és elég édeseknek kell lenniük.

Végül a körtéből szeletekre készülő gyönyörű borostyánlekvár harmadik titka télre az, hogy a nagyon rövid főzési periódusok váltakozva ismétlődő lekváros infúziókkal legyenek közöttük.

Mennyit főzni körte lekvárral szeletekben

Általában nem ajánlott ilyen lekvárt főzni túl sokáig. Még a legegyszerűbb receptek esetén is a körte gyümölcsének minimális főzési idejét kell használnia. Általában a körteszeleteket egyszerre legfeljebb 15 percig forralják. Ha a lekvár hosszú távú tárolást igényel, különösen a hűtőszekrényen kívül, akkor a késztermék további sterilizálását alkalmazzák.

Van még egy további titok, amelyet tapasztalt háziasszonyok gyakran használnak. A feldolgozás előtt felszeletelt gyümölcsöket negyed órára szódabikarbóna oldatba helyezzük (1 teáskanál szódát feloldunk 2 liter vízben). Ezután egy szűrőedénybe helyezzük és folyó víz alatt mossuk. Ilyen feldolgozás után a lekvárban található körteszeletek vonzó borostyánszínűek és erős megjelenésűek lesznek.

A borostyán lekvár klasszikus receptje körte szeletből

Itt lépésről lépésre ismertetjük a körtéből borostyánlekvár készítésének folyamatát, amelyre minden háziasszony jogosan büszke lehet.

Szükséged lesz:

• 4 kg kész apróra vágott körteszelet;
• 4 kg kristálycukor;
• 200 ml tisztított víz.

A kész lekvár íze ettől még intenzívebbé válik.

Gyártás:

1. A körtét alaposan megmossuk, megtisztítva őket mindenféle szennyeződéstől.Mivel a héja nem lesz eltávolítva, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs felületének tökéletesen tisztanak kell lennie.
2. A legkisebb sérülés esetén gondosan kivágják őket tiszta, érintetlen helyre.
3. Vágja a gyümölcsöt szeletekre és mérje meg - pontosan 4 kg-nak kell lennie.
4. Most a legfontosabb a vastag cukorszirup elkészítése. A vizet egy nagy, lapos fenekű tartályba öntik, felgyújtják és fokozatosan elkezdik feloldani benne a cukrot.
5. Néhány háziasszony először cukrot, majd vizet ad hozzá. De ebben az esetben nagy a valószínűsége a termék elégetésének, mert a szirup kiderül, hogy nagyon sűrű és gazdag.
6. Amikor az összes cukor feloldódott, és a szirup állaga teljesen homogén lesz, körte szeleteket adunk hozzá, és egy fából készült spatulával azonnal óvatosan összekeverjük, hogy az összes darab beboruljon a cukorkeverékbe.
7. Forraljuk fel az ékekkel ellátott szirupot, és kapcsoljuk ki a tüzet.
8. A lekvárt 11-12 órán át hagyják főzni, utána ismét bekapcsolják a fűtést, és forralás után körülbelül negyed órán át forralják.
9. Körülbelül háromszor járnak el így, és az utolsó forralás után steril üvegekbe és parafába rakják ki a kész finomságot.
10. Körte lekvár szeletekben télre kész.

Körte lekvár főzése mandulaszeletekkel

Az előző receptben részletesen leírt technológiát alkalmazva a borostyán körte lekvárt szeletekre főzik mandula hozzáadásával.

Ehhez a következő termékeket használják:

• 2 kg körte;
• 2 kg cukor;
• 100 g mandula;
• 1,5 liter víz;
• 1 teáskanál vanillin;

A mandulát húsdarálón átengedjük vagy turmixgéppel aprítjuk, és a főzés utolsó szakaszában vaníliával együtt adjuk hozzá.

Hogyan készítsünk tiszta körte lekvárot ánizs- és gyömbérszeletekkel

Ugyanezen klasszikus technológia alkalmazásával szeletenként enyhén csípős és fűszeres körte lekvár készülhet.

Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg körte;
• 700 g cukor;
• 3 evőkanál. l. apróra vágott gyömbérgyökér;
• 1 fahéjrúd;
• 1 tk. csillagánizs és szerecsendió.

A főzési lépések teljesen megegyeznek a klasszikus receptben leírtakkal. A körte ékéhez a folyamat legelején gyömbért, a második főzés során pedig az összes többi fűszert adják.

Borostyán körte lekvár szeletekkel "öt perc"

A borostyánkő körte lekvár télire való elkészítésének sok receptje között ez is a klasszikusnak tulajdonítható, mivel a lekvárt a lehető legrövidebb idő alatt készítik el, ezért sok háziasszony választja. Különösen fontos itt kiválasztani a megfelelő körtefajtát erős péppel, hogy elkerüljük a gyümölcs túlsütését.

Szükséged lesz:

• 2 kg lédús és kemény körte;
• 500 g cukor;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• egy csipet vanillint.

Gyártás:

1. A magokat és farkakat tartalmazó központokat eltávolítják a megmosott körtéből.
2. A gyümölcsöt ékekre vágják.
   
3. Egy nagy tálba tesszük, mézet, granulált cukrot és vanillint adunk hozzá, jól összekeverjük, ételmezzel lefedjük és egy éjszakán át a szobában hagyjuk, hogy elegendő mennyiségű gyümölcslé alakuljon ki.
4. Másnap reggel a jövőbeni lekvárt egy edénybe helyezzük, és közepes lángra tesszük.
5. Forralás után távolítsa el a habot a lekvárból, és mérsékelt tűzön főzze legfeljebb 5 percig.
6. Ekkor sterilizált üvegeket kell készíteni leforrázott fedéllel a varráshoz.
7. Forrós lekvárot raknak ki beléjük, azonnal feltekerik, és fejjel lefelé fordítva hűtsék le egy takaró alatt.
8. Célszerű ezt a lekvárt hűvös helyen tárolni. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha az üvegeket lekvárral forraljuk forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig, mielőtt megcsavarjuk.

Nagyon egyszerű recept körte lekvárhoz szeletekkel

Van egy nagyon egyszerű és gyors recept körte lekvár szeletek készítéséhez.

Számára szüksége lesz:

• 1 kg közepes méretű körte;
• 1 pohár víz;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A körtét, mint általában, szeletekre vágjuk, miután eltávolítottuk a felesleget.
2. A vizet egy fazékba öntjük, forrásig melegítjük, fokozatosan cukrot adunk hozzá, és várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A szirupot további 5 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
   
4. Keverés közben körte szeleteket tesznek bele, jó lángon addig melegítik, míg felforr, és azonnal elkészített steril üvegekbe teszik.
5. Hermetikusan zárja le fém fedelekkel, hűtse le és hűvös helyen tárolja.

Átlátszó alma- és körte lekvár szeletekben

A lekvárban a körte- és almaszeletek átlátszóságának hatása ennek a receptnek az alapján ismételt és rövid távú forralásuknak köszönhető. A citromsav segít megőrizni a lekvár borostyánsárga színét, megakadályozza, hogy a gyümölcs sötét árnyalatot nyerjen.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 kg alma;
• 2,2 kg cukor;
• 300 ml víz;
• ¼ h. L. citromsav;
• 1,5 g vanillin;

Gyártás:

1. A megmosott és hámozott gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk.
2. Egy serpenyőben forraljunk fel 2 liter vizet, és tegyünk bele alma- és körteszeleteket 6-8 percig.
3. Engedje le a forrásban lévő vizet, és hűtse le a gyümölcsszeleteket egy folyó hideg víz alatt.
4. Ugyanakkor meglehetősen vastag cukorszirupot főznek az egységes állag elérése érdekében.
   
5. Helyezze a szeleteket a szirupba, forralja körülbelül 15 percig, és teljesen lehűtse.
6. Ismételje meg ezeket a lépéseket főzéssel és hűtéssel még kétszer. Az utolsó főzés előtt adjunk hozzá citromsavat és vanillint az átlátszó körte lekvárhoz szeletekkel.
7. Anélkül, hogy hagyná kihűlni a lekvárt, tegye üvegekbe, csavarja meg és hűtse le egy takaró alatt.

Körte lekvár fahéjas ékekkel

A fahéj nemcsak minden édes ételhez passzol, hanem hatékonyan ellensúlyozza a túlsúlyt és erősíti a gyomrot. Az alábbiakban bemutatunk egy receptet lekvár készítéséhez körtéből szeletekkel és fahéjjal egy fotóval.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 kg granulált cukor;
• 200 ml víz;
• 1 fahéjrúd (vagy 1 teáskanál őrölt por).

Gyártás:

1. A vizet felforralják, a cukrot feloldják benne, a habot eltávolítják és még néhány percig forralják.
2. A gyümölcsöt megtisztítják a belső magkamráktól, és szeletekre vágják.
3. Öntsön forró szirupot, adjon hozzá egy fahéjat, és hagyja néhány órán át.
4. 10 percig főzzük, ismét hűtsük le, és ismételjük meg, amíg a lekvárban lévő körteszelet átlátszóvá nem válik.

Körte lekvár felére

A téli körte szeletek receptjei között ez az opció kissé elkülönül, mivel a gyümölcs felét használják. De másrészről megengedhető, hogy ezt a lekvárt egy lépésben főzzük, korábban a gyümölcsfehérítést használva.

A termékek köre meglehetősen szabványos:

• 2 kg körte;
• 1,5 kg cukor;
• 250 ml víz;
• 4 g citromsav.

Gyártás:

1. A megmosott gyümölcsöket felekre vágják, és eltávolítják belőlük a farokkal és magokkal rendelkező központokat.
2. Fazékban forraljon fel 3 liter vizet, és a körte felét egy szűrőedényben 10 percig blansírozza, majd folyó hideg víz alatt azonnal lehűl.
3. A vizet hozzáadott cukorral legalább 10 percig forraljuk.
4. Öntsük a gyümölcs felét forró sziruppal, adjunk hozzá citromsavat, és közepes lángon főzzük körülbelül fél órán át, kevergetve és eltávolítva a keletkező habot.
5. Az így kapott borostyán körte lekvár télire hermetikusan feltekerhető.

Körte lekvár főzése szeletekben: recept mézzel

Szükséged lesz:

• 2 kg folyékony méz;
• 1 kg körte;
• 3 g citromsav.

Gyártás:

1. A felaprított körtékékeket először forrásban lévő vízben blansírozzuk, az előző receptben leírtak szerint.
2. Ezután lehűtik őket, amennyire csak lehetséges jeges vízbe merítik.
3. Öntsük a szeleteket olvasztott forró mézzel, és hagyjuk hatni 7-8 órán át.
4. Helyezze a szeleteket mézbe a tűzre, forralja fel és ismét teljesen hűtse le.
5. Ezt többször megismételjük. Az utolsó forralás során citromsavat adunk hozzá.
6. A lekvárt lehűtik, tiszta és száraz üvegtartályokban helyezik el, és gumiszalaggal ellátott pergamenpapírral borítják.
7. Hűvös helyen tárolandó.

Borostyán lekvár körte szeletekből egy lassú tűzhelyben

Természetesen a multicooker nagyban megkönnyítheti a körte lekvár készítését szeletekben.

A fő összetevők továbbra is szabványosak, csak mennyiségük kissé csökken, hogy elférjenek egy multicooker tálban:

• 1 kg körte;
• 700 g cukor.

Gyártás:

1. A körtéket szeletekre vágjuk, cukorral letakarjuk és a készülék fő táljába helyezzük.
2. Kapcsolja be az "Oltás" módot 1 órára.
3. Ezután a gyümölcsmasszát 2 órán át hagyjuk ázni.
4. Ezt követően a hagyományos lekvárhoz hasonlóan több menetben főzik.
   
5. Kapcsolja be a "Főzés" módot negyed órára, és hagyja, hogy a lekvár teljesen kihűljön.
6. Ismételje meg ugyanazt a műveletet.
7. Harmadszor kapcsolja be a "Gőzfőzés" módot ugyanarra az időtartamra.
8. Üvegekbe öntik, eldugaszolják és télen tárolják.

Tárolási szabályok

A körte lekvárját szeletekben célszerű hűvös helyiségben tárolni, ahol a napfény zárva van. A kamra tökéletes, a pince még jobb. Ilyen körülmények között a desszertes üvegek a következő nyári szezonig állhatnak.

Következtetés

A szeletekkel borostyánszínű körte lekvár különös figyelmet és megközelítést igényel, különben a kész étel megjelenése korántsem lehet tökéletes. De az összes alapvető követelményt és titkot betartva, elkészíthet egy finom finomságot, amely még az ünnepi asztalhoz is megfelelő.

Ajánlott bejegyzések

Egres narancslekvár: 16 egyszerű recept

Szilvalekvár kakaóval télire

Áfonya mézzel

Alma lekvár arábiával: 6 recept

Ranetki lekvár télire: 10 recept

Körte konfekció

Feketeribizli lekvár húsdarálóban

Feketeribizli lekvár télire: egyszerű receptek

Egres lekvár télire: 11 recept télire