Tartalom
A csalángombóc kissé szokatlan lehetőség egy ételhez, de nagyon egészséges és ízletes. Elkészítheti őket különféle összetevők, fűszerek hozzáadásával, vagy csak gyógynövényeket használhat. A Kurze formája gombóc vagy hagyományos gombóc. A széleit pigtail vagy a szokásos módon megszorítjuk.
Főzés funkciók
A csalán az első tavaszi növények egyike. A gyógynövény számos, a test számára szükséges elemet tartalmaz. A húsgombóc hagyományos orosz étel, de vegetáriánus változatot készíthet forró gyógynövények felhasználásával.
A csalánnal készített kurze (a képen) receptje Dagesztánból származott. Számos főzési lehetőség van. Az összetevők elkészítésére és a recept technológiára vonatkozó ajánlások segítenek egy kulináris remekmű elkészítésében minden ízléshez.
A Kurze nagy méretű gombóc csalánnal
A töltelékhez vegyen egy fiatal növényt, vágja le a tetejét, egyenként körülbelül 10-15 cm-rel.A szárakat nem dolgozzák fel, a leveleket el kell választani és elő kell készíteni.
A csalán főzésének jellemzői a kurze számára:
- A leveleket elválasztjuk a száraktól, átdolgozzuk. Ha a nyersanyag minősége kétséges, akkor azt elutasítják.
- A zöld masszát a csap alatt mossuk.
- Annak érdekében, hogy a kis rovarok a felszínre ússzanak, a füvet széles edénybe helyezik, és sós vízzel öntik.
- Fedjük le fedővel, és hagyjuk 15 percig.
- A munkadarabot egy szűrőedénybe dobják, és hagyják, hogy lefolyjon a vízből. Szalvétára helyezve párologtatja a nedvességet.
Egyes receptekben ajánlott forrásban lévő vizet önteni a levelekre, de a hőkezelés után a növény elveszíti vitaminjai egy részét.
A csalánt apróra vágják, ehhez nagy késre lesz szükség
A kurze klasszikus receptje csalánnal
A dagestáni csalángombóc készítés klasszikus változata a legelterjedtebb és legegyszerűbb recept. Minimális összetevőket igényel.
Töltő termékek:
- apróra vágott csalán - 500 g;
- nagy hagyma - 2 db .;
- napraforgóolaj és vaj - 1 evőkanál. l.
- tojás - 2 db.
Készítmény:
- A hagymát felaprítjuk.
- Tegyen olajat a serpenyőbe, öntse a hagymát üresre.
- Sárgára sütjük.
- Tojásokat, hagymát adunk a zöld tömeghez, összekeverjük.
A töltelék készen áll. A tésztát a következő összetevőkből gyúrjuk:
- liszt - 1 kg;
- víz - 250-300 ml;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
- tojás - 1 db;
- só - 1 teáskanál
Főzés folyamata:
- A lisztet egy szitán át széles tálba szitáljuk.
- A központban egy kis mélyedés történik.
- Adj hozzá sót.
- Törd vízbe a tojást, verd fel.
- Öntsük a folyadékot a lisztbe, és adjuk hozzá az olajat.
- Sima, lisztezett felületen jól összegyúrjuk.
- Tegye a tésztát egy zacskóba, kösse össze és hagyja 20-30 percig. a hűtőben.
- A kihűlt masszát ismét összekeverjük.
- Vágjon le egy darabot, és görgessen ki egy hosszú vékony hengert.
- Ossza fel a munkadarabot egyenlő kis részekre.
- Tekerje ki a süteményeket.
- Helyezze a tölteléket a közepére egy kanállal, hogy szabad tészta legyen a pigtailhez való csipkedéshez.
- Tegyen egy fazék sós vizet a tűzre. A gombócokat forrásban lévő folyadékba mártjuk és 7 percig főzzük.
Tálaljuk forrón vajjal vagy tejföllel
Friss csalángombóc dióval
Csalánnal és dióval készíthet gombócokat, ízükben nem alacsonyabbak a húsnál, de a tápérték sokkal magasabb.
Töltő:
- diómag - 250 g;
- hagyma - 3 db .;
- apróra vágott csalán - 300 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- só és bors ízlés szerint;
- ghee - 2 evőkanál l. (zöldségesre cserélhető);
- tojás - 2 db.
Töltelék elkészítése gombócokhoz:
- Finoman aprítsa fel a hagymát, és olajon pirítsa meg sárgára.
- A fokhagymát összetörik.
- A diót turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
- Tojást, fokhagymát és sült hagymát adunk a csalán tömegéhez.
- Keverjük össze, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Tegye félre a gombócok töltelékét és gyúrja össze a tésztát. Szükséges összetevők:
- liszt - 500 g;
- víz - 150 ml;
- tojás - 1 db;
- só - 1 teáskanál
Gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja egy zacskóban a hűtőszekrényben 15 percig. Ezután keverje össze újra. 10 perc múlva. Formázhat gombóckorongokat. Helyezze a tölteléket minden sütemény közepére, csípje be a széleit. Készíthető hagyományos gombóc vagy gombóc formájában. A Kurzét sós vízben főzzük.
Tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt vagy bármilyen szószt Kurzében
Hússal lengyelül
Főzéshez kész tésztát (300 g) vehet, vagy saját maga készítheti el:
- liszt - 250 g;
- víz - 70 ml;
- tojás - 2 db .;
- só - ½ tk.
A kész tésztát műanyag csomagolásba csomagolják és 20 percig hagyják, majd újra összekeverik. Korongok formájában vannak kialakítva, amelyek mérete valamivel nagyobb, mint a közönséges gombócoké.
Töltő:
- csalán - 150 g;
- darált sertéshús - 150 g (vehet még egyet);
- kiolvasztott zsír (zsír) - 1 evőkanál. l.;
- hagyma - 2 db;
- bors, só ízlés szerint.
Készítmény:
- Forraljuk a csalánt sós vízben 10 percig.
- A víz megszabadulása érdekében egy szűrőedénybe dobják őket.
- A hagymát apróra vágjuk, és sertészsírban aranybarnára pároljuk.
- Keverjük össze a zöld masszát és a hagymát, kóstoljuk meg a sót, a borsot.
- Tegyen darált húst a csalánba, keverje össze.
A tésztát vékony korongra nyújtjuk és körökre vágjuk. Kurzut faragnak. 10 percig sós vízben főzzük.
A gombócokat tejföllel és ghível tálalják, vagy fokhagymás tejfölös mártással helyettesítik
Kurze csalánnal és túróval
A tészta hagyományos módon készül, tojás hozzáadása nélkül. A masszát jól össze kell keverni, és legalább 30 percig hűtőszekrényben kell tartani. Készíthet csalán kurzét túró hozzáadásával. A recepthez szüksége lesz:
- csalán - 300 g;
- tojás - 2 db .;
- túró - 200 g;
- növényi olaj vagy ghee - 2 evőkanál. l.;
- só, bors - ízlés szerint.
A töltelék elkészítése:
- Finoman aprítsa fel a hagymát, tegye olajjal serpenyőbe, és állítsa puhára.
- A növény vakanyagát hozzáadjuk a serpenyőhöz. Pároljuk hagymával, állandó keverés mellett, legfeljebb öt percig.
- A folyamat végén sózzuk, adjunk hozzá borsot.
- Helyezzük egy tálba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Tojást és túrót adnak hozzá.
Gyúrja össze a tésztát, faragjon bármilyen kényelmes alakú gombócot. Hagyjuk forrni a sós vizet, tegyük a kurzét, főzzük 7-10 percig. A recept szerint félkész terméket készíthet nagy mennyiségben, és a fagyasztóba helyezheti.
A Kurzét fűszeres adjikával szolgálják fel
Következtetés
A csalángombóc nemcsak finom, hanem egészséges termék is, amely különösebb gond nélkül elkészíthető. A receptekben nem kell betartani az arányokat, kísérletezhet a fűszerekkel, hozzáadhat valamit saját. A Kurze alkalmas vegetáriánus étrendre. A töltelék fűből áll, ezért az étel alacsony kalóriatartalmú és magas vitamintartalmúnak számít. Ha húst, diót, túrót ad hozzá, akkor a kurze kielégítőbbnek bizonyul.
