Tartalom
A csalán gyógyító tulajdonságait nemcsak az orvostudományban használják, hanem a főzésben is. A kiadós ételek gazdag ízzel örvendeztetnek meg, emellett hasznos nyomelemeket is tartalmaznak. A csalánleves segít elkerülni a tavaszi beriberi-t, energiával tölt fel. A főzéshez nem kell kulináris tehetség. Kiadós leves díszíti majd az asztalt és sokrétűbbé teszi az étlapot.
Miért hasznos a csalánleves?
A csalánlevél A-, B-, C-, E-, K-vitamint tartalmaz, amely makro- és mikroelemek, flavonoidok és szerves savak komplexe. Az egyedülálló növény tonizáló hatással van a testre, helyreállítja az erőt és méregtelenítő hatású. Nem meglepő, hogy a gyógynövényekből készült ételeket az uralkodók asztalára is felszolgálták.
Jobb a csalánt a városon kívül gyűjteni, az ottani levegő sokkal tisztább
A csalánételek előnyei és gyógyászati tulajdonságai:
- gyulladáscsökkentő hatása van, javítja az immunitást;
- serkenti a vesét, vízhajtóként működik, segít megbirkózni az ödémával;
- javítja a vérképet, erősíti az ereket, növeli a hemoglobint;
- csökkenti a cukorszintet, normalizálja az inzulinszintézist;
- tisztítja a testet: elősegíti a méreganyagok, méreganyagok eltávolítását, csökkenti a koleszterinszintet;
- befolyásolja a véralvadást, segít elkerülni a belső vérzést;
- normalizálja az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a fogyást, aktiválja a lipidszövet lebontását;
- serkenti az emésztési folyamatokat, javítja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását;
- A csecsemő születése után ajánlott friss csalánlevest készíteni a laktáció javítása érdekében.
A kárt a növény tonizáló hatása okozza - a magas vérnyomásban szenvedőknek, valamint a kismamáknak ellenjavallt a használata, mivel fennáll a vetélés veszélye.
A hasznos elemek tartalmát tekintve versenyez a legtöbb gyümölcsrel és zöldséggel. Érdemes megjegyezni a táplálkozási tulajdonságokat (a fehérje a növény leveleiben körülbelül 27%, hüvelyeseknél pedig csak 24%). A csalán teljes fehérjepótló lehet, és gyakran használják vegetáriánus ételekben.
Hogyan készítsünk csalánlevest
Ha kétszáz évvel ezelőtt minden házban elkészítették az ételt, ma már igazi egzotikusnak számít. A rég elfeledett receptek ismét népszerűvé válnak; minden háziasszony finom, tápláló termékkel kíván kedveskedni szeretteinek. A csalánleves elkészítéséhez fontos ismerni néhány titkot:
- A növény március közepén az elsők között jelenik meg. Csak fiatal leveleket, hajtásokat gyűjthet, a májusi virágzás után kifejezett keserű ízt nyer.
- A főzéshez nemcsak a lombot használják, hanem a növény szárát is.
- A csalán a csípős tulajdonságairól ismert, és a betakarítás során különös gondot igényel. Jobb kesztyűvel szedni a leveleket, egy fiatal növény is megéghet.
- Annak érdekében, hogy a fű ne "szúrjon", főzés előtt kifehérítjük - forrásban lévő vízzel felöntjük. A virágzás után összegyűjtött csalánt 1-3 percig kell forralni, a már forrásban lévő vízbe téve.
- A keratin megőrzése érdekében jobb, ha a kezével megőrli, vagy kerámia késsel használja.
- Semleges íze van, gyakran más telítettebb összetevőkkel - sóska, fokhagyma, kvas, ecet, citrom, bors és gyömbér - kombinálva.
- A csalánleves elkészítésekor nemcsak az előnyöket kell figyelembe vennie, hanem a szervezet lehetséges káros hatásait is. A gyógynövény használata ellenjavallt visszeres és tromboflebitisben szenvedő emberek számára.
Mennyit főzni csalán levesben
Néhány perc múlva használatra kész, ezért a leveshez adják, mielőtt kikapcsolnák. Hosszan tartó hőkezeléssel elveszíti jótékony tulajdonságait.
A sárgarépát csalánlevesbe dobják
A sárgarépát, mint más zöldségeket, hagyományosan csalánleves készítéséhez használják. A termékek tökéletesen kombinálva egyedülálló vitamin-együttest hoznak létre.
A vitaminok asszimilálásához adj hozzá tejfölt vagy növényi olajat az edényhez.
Lehet főzni szárított csalánlevest
Finom ételeket is készítenek üresekből. A fiatal leveleket leforrázzák, szárítják és porrá őrlik. Télen szárazon tárolhatja, nemcsak a leveshez, hanem köretekhez, salátákhoz és pitékhez is. A szárított csalán vitamin-kiegészítőként működik, semleges ízű, és segíti az immunrendszer erősítését. 1 liter vízhez 1 evőkanál szükséges. l. szárított munkadarabok. A hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében, akárcsak a friss, 3 percig kapcsolja ki kikapcsolás előtt.
Csalánleves hússal
Tápláló csalánlevest bárki főzhet, a húsos receptet az első fogások klasszikusának tartják. Segít az erő helyreállításában, hatékony a légzőszervi megbetegedések megelőzésében. A kellemes finom íz kiegészíthető kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel.
Marhahús helyett használhat pulykát vagy csirkét.
Alkatrészek:
- 30 g csalán;
- 400 g marhahús;
- 3 burgonya;
- 15 ml finomított olívaolaj;
- nagy sárgarépa;
- izzó;
- tojás;
- 2 liter víz;
- só, bors, babérlevél, szegfűszeg csillag.
Főzés lépései:
- Öblítse le a húst, fedje le vízzel, tegye a tűzhelyre.
- Forrás után engedje le az első húslevest, öntsön 2 liter vizet.
- 15 perc múlva adjunk hozzá kockára vágott burgonyát és reszelt sárgarépát a forrásban lévő leveshez.
- Egy serpenyőben apróra vágott hagymát aranybarnára sütünk.
- A forrásban lévő húsleveshez adjuk a babérlevelet és a szegfűszeg csillagot.
- Tépd le a csalánt a kezeddel, öntsd fel forrásban lévő vízzel.
- 3 perccel a kikapcsolás előtt sózzuk meg a levest, dobjuk el a füvet, alaposan keverjük össze.
Csalánbableves recept
A csalánleves babgal sovány étel. Dísze lesz az ünnepi asztalnak, a gazdag ízt és illatot az ínyencek értékelni fogják.
A főzéshez ajánlott különféle típusú babokat használni.
Alkatrészek:
- 20 g csalán;
- 100 g bab;
- kaliforniai paprika;
- izzó;
- közepes sárgarépa;
- 4 burgonya;
- 50 g paradicsompüré;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 15 ml finomított olívaolaj;
- 2,5 liter víz;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés lépései:
- Öntsünk forró vizet a babra, és hagyjuk egy éjszakán át.
- Reggel öblítse le a hüvelyeseket, fedje le vízzel, tegye a tűzhelyre.
- Forralás után adjunk hozzá cukrot (ez segít felfedni az ízét).
- Apróra vágjuk a burgonyát, hozzáadjuk a főtt babhoz.
- Melegítsünk egy serpenyőt, olajban pirítsunk reszelt sárgarépát, hagymakockákat, fokhagymát.
- Ezután adjuk hozzá a pasztát és keverjük össze.
- Adja hozzá az öntetet a leveshez, valamint a paprikagyűrűt és a kifakult csalánt.
- Só és bors, 2-3 perc múlva kapcsolja ki.
Csalán- és karfiolleves főzése
Diétás leves csalánnal és káposztával - a fotón hagyományos tálalás. A kiegyensúlyozott étkezés fehérjéket, rostot és növényi zsírokat tartalmaz, felgyorsítja az anyagcserét és méregtelenítő hatású.
A kedvenc fűszerek segíthetnek az egyszerű étel ízének egyensúlyában.
Alkatrészek:
- 50 g csalán;
- 100 g karfiol;
- 100 g csirke filé;
- 2 burgonya;
- közepes sárgarépa;
- 10 g gyömbérgyökér;
- 2 liter víz;
- 20 ml finomítatlan olívaolaj;
- egy csipet só.
Főzés lépései:
- Tegyen vizet a tűzhelyre, készítse elő a csalánt - öntse fel forrásban lévő vízzel, aprítsa fel.
- A csirkét külön forraljuk, nagy részekre osztjuk.
- Oszd meg a karfiolt virágzatra, reszelj burgonyát és sárgarépát.
- Forralás után hagyja abba a gyökérzöldségek, valamint a reszelt gyömbérgyökér főzését.
- 10 perc múlva adjuk hozzá a káposztát, majd 3 perc múlva. betölti a füvet. Kikapcsolás után ízesítsük olívaolajjal és sóval.
Fiatal csalán leves sajttal
A gyerekek imádni fogják a csalános sajttalpat, a finom krémes íze megszereti őket az első fogásokkal. A készítményben szárított gyógynövényt használnak, a készítményeknek köszönhetően egész évben élvezheti.
A sütőben történő sütés előtt termikus fürdőben részekre kell önteni
Alkatrészek:
- 10 g szárított csalán;
- 300 g kemény sajt;
- 100 g csirkemell;
- 2 burgonya;
- egy gerezd fokhagyma;
- 1,5 liter víz;
- só bors.
Főzés lépései:
- Forraljuk fel a csirkemellet, vágjuk kockákra a burgonyát.
- Tegyen vizet a tűzhelyre, forralás után dobjon burgonyát, fokhagymát.
- Forraljuk puhára, adjunk hozzá húst, sót, borsot, szárított gyógynövényt. Vegye le a tűzhelyről.
- Reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn, öntsük a levest tálakba.
- A tetejét bőségesen megszórjuk sajttal, 2 percre előmelegített sütőbe tesszük.
Hogyan készítsünk csalánlevest krutonnal
A fűszeres száraz csalánleves nélkülözhetetlen a hideg évszakban. Aktiválja a szervezet immun tulajdonságait, vírusellenes hatást fejt ki és elősegíti a fogyást.
Aromás jegyek hozzáadásához ajánlott egy tál zsályával díszíteni tálalás előtt.
Alkatrészek:
- 15 g száraz csalán;
- 2-4 bagettszelet;
- 3 burgonya;
- 50 g zeller gyökér;
- 15 ml szezámolaj;
- 300 g brokkoli;
- egy gerezd fokhagyma;
- 2 liter víz;
- só, chili.
Főzés lépései:
- Dobjon kockák burgonyát, zeller gyökeret forrásban lévő vízbe.
- 15 perc múlva adjunk hozzá brokkoli virágot, szárított gyógynövényt és fokhagymagerezdet.
- Főzzük 3 percig, majd keverjük össze egy turmixgépben. A levest sóval és borssal ízesítjük, szezámolajjal ízesítjük.
- Száraz száraz serpenyőben száraz bagettszeleteket adunk hozzá a leveshez tálalás előtt.
Csalánleves burgonyával és gombával
Sovány csalánlevest készíthet nemcsak babból, hanem gombából is. A hagyományos ételt ajánlatos fűszerekkel és gyógynövényekkel gazdagítani.
Az étel jól passzol a tavaszi gyógynövényekhez - petrezselyem, édeskömény és kapor
Alkatrészek:
- 50 g csalán;
- 50 g sampinyonval;
- 3 burgonya;
- sárgarépa;
- 2 liter víz;
- só bors.
Főzés lépései:
- Dobja fel a csíkokra vágott burgonyakockákat és sárgarépát forrásban lévő vízbe.
- Öntsön forrásban lévő vizet a gyógynövény leveleire, különítse el a levéllemezeket, csíkokra vágva.
- Adjunk hozzá apróra vágott gombát a zöldségleveshez, sózzuk és borsozzuk.
- 7 perc múlva. vezessük be a gyógynövényt, főzzük legfeljebb két percig.
Következtetés
A csalánleves a vitaminok és ásványi anyagok igazi raktára. A különféle receptek segítenek kiválasztani kedvenc ételét, amely gyógyító összetevőt tartalmaz. Értékelni fogják a gazdag színt és a csodálatos ízt. Fontos emlékezni a leves elkészítésének sajátosságaira a jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében.
