Gruzdyanka: receptek friss tejgombákból, sárgarépával, hússal, lassú tűzhelyben

A friss gombából készült Gruzdyanka az orosz konyha hagyományos étele. Egy ilyen leves receptjéhez nyugodtan fordulhat nagymamákhoz, ők megmondják, hogyan kell helyesen összegyűjteni a tejgombákat, hogyan kell mosni, feldolgozni, főzni őket. Érdemes figyelembe venni a legnépszerűbb egyszerű tejtej recepteket, amelyek további összetevőket tartalmaznak hús vagy zöldség formájában.

Nyers tejgombákból készül a leves

A tejgomba Közép-Oroszország vegyes és lombhullató erdőiben található. Ezek a gombák a Syroezhkovy családhoz tartoznak, sokféle fajtájuk van, ősz közepén vagy nyár vége felé szüretelik őket, heves esőzéseknek kitéve. Meglepő, hogy a nyugati országokban ezt a fajtát ehetetlennek tartják, Oroszországban azonban nagyon népszerűek a tejgombára alapozott ételek. Húsa sűrű, a vágáson tejszerű nedv jelenik meg, amely később megsárgul.

Leggyakrabban a gombákat sózásra szedik, hogy eltávolítsák az e fajban rejlő jellegzetes keserűséget. A gombalevest nyers tejgombákból főzik, amelyeket előzőleg sós vízben áztatnak, majd alaposan megmossák, hogy eltávolítsák a homokot.

Hogyan készítsünk tejgombát friss tejgombákból

Egyáltalán nem nehéz tejgombát főzni friss tejgombákból, de fontos néhány egyszerű ajánlást betartani, hogy az étel ízletes, egészséges, illatos legyen:

• a gombák nem lehetnek férgesek;
• a tejgombákat először több órán át sós vízben kell áztatni;
• az erdőben összegyűjtött terméket alaposan le kell mosni a homoktól és más törmeléktől.

A főzés legfontosabb titka a zúzott gomba. Ez az alapvető különbség a grúz nő és az egyszerű gombaleves között. A fő összetevő egy részét zúzással kell összetörni vagy húsdarálón átforgatni, hogy a húsleves gazdag és sűrű legyen.

Friss tejgomba receptek fotókkal

Sok recept van. Az alábbiakban bemutatjuk ennek az ételnek a legfinomabb és legnépszerűbb főzési lehetőségeit.

A klasszikus recept a friss tejgombaleveshez

Gazdag húsleves, petrezselyem, zöldhagyma, kapor friss aromájával, finom gombaízzel. Az alábbiakban bemutatjuk a friss tejgombákból készült leves lépésenkénti receptjét, amelyhez 7-8 darab mellett szükség lesz. friss tejgomba, egy fej vöröshagyma, pár burgonyagumó és friss fűszernövények díszítésképpen. Kívánt esetben a kész levesbe tehet egy kanál zsíros tejfölt.

Gruzdyanka friss fűszernövényekkel

Főzés lépésről lépésre:

1. Öblítse le a sós vízben áztatott tejgombákat, apró kockákra vagy vékony csíkokra vágva.
2. Oszd meg a gombákat 2 részre, az elsőt tolóval tolja el külön tányérban vagy habarcsban, hogy a lehető legtöbb gyümölcslé kiemelkedjen.
3. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, főzzük a gombapépet és a darabokat kb. 1 órán át alacsony hőfokon.
4. A finomra vágott hagymát növényi olajban megsütjük, a burgonyát kockákra vágjuk.
5. Adjunk hozzá burgonyát és pirítóst a forrásban levő húsleveshez, és főzzük, amíg megpuhul.
6. Tálaljuk a tejgombát frissen apróra vágott gyógynövényekkel és egy kanál zsíros tejföllel.

Ez a legegyszerűbb - klasszikus recept, az összetevők mennyisége megváltoztatható.

Friss tejgomba recept sárgarépával

A következő, lépésenkénti recept egy tejelő nőhöz hasonló a klasszikushoz. Ehhez egy másik közepes méretű sárgarépát kell vennie.

Kész tál felszolgálásának lehetősége

Készítmény:

1. Az előzőleg beáztatott tejgombákat folyó vízzel öblítsük le, és apróra vágjuk, alaposan ledaráljuk néhányukat.
2. A sárgarépát reszeljük le vagy karikára vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
3. A zöldségeket növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. Tegye a gomba és a burgonyát, nagy darabokra vágva, forrásban lévő vízbe. Pároljuk kb 20 percig, adjunk hozzá sütést, sózzuk meg a levesben.
5. Tálaljon forró tejgombát, díszítsen egy kanál tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.

Gruzdyanka leves friss tejgombákból, mézes galóca

Az illatos húsleveshez többféle gombát kombinálhat, például hozzáadhat erdei gombákat, amelyek általában ugyanabban a lombhullató erdőben teremnek, mint a tejgombák.

Friss gombából készült gruzdyanka étvágygerjesztő adagja

A következő összetevőkre van szükség:

• gomba - 600 g;
• mézes gomba - 400 g;
• burgonya - 6 db .;
• hagyma - 1 db.

A tejgombákat és gombákat meg kell mosni az erdőtörmeléktől és a homoktól, néhány órán át sós vízben áztatni. Vágja a fő összetevőt kis kockákra, és tegyen néhányat külön csészébe. Tegye a tejgomba kockáit egy serpenyőbe vízzel, forralja fel a húslevest, adja hozzá a burgonyát. Körülbelül 5 percig pirítsuk a hagymát növényi olajban. A késleltetett gombákat összetörjük, hozzáadjuk a leveshez, kb. 40 percig főzzük. Sózzuk meg a tejgombát, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés fekete borsot, helyezzük át a serpenyőbe a sült hagymát.

Friss tejgomba hússal

A gomba nehezen emészthető fehérjéből áll, ha a tejgombát húslevesben főzi, akkor nagyon kielégítő és gazdag ételt kap. Szükséges összetevők:

• friss tejgomba - 700 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• csirke filé - 500 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• napraforgóolaj sütéshez;
• egy csomó friss gyógynövény;
• só és bors ízlés szerint.

Gruzdyanka húslevesben

Főzzük a következő sorrendben. Először készítse elő a húslevest, vegye ki a húst és vágja kockákra. Ezután forraljuk fel a tejgombát, mint a klasszikus receptben, a végén adjuk vissza az apróra vágott csirkét a leveshez. Díszítse a kész ételt friss zöldhagymával, és adagokban tálalja.

Friss tejgomba lassú tűzhelyben

A gomba leves egy órán át forog a készülék edényében, amelynek eredményeként minden összetevő teljes erővel feltárja ízét és aromáját. Az étel elkészítéséhez több szakácsban ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, mint a klasszikus receptnél.

Gruzdyanka a főzési szakaszban

Az áztatott tejgombákat durvára vágja, a hagymát és a sárgarépát meghámozza. Öntsön egy kis növényi olajat a tálba, sütje meg a reszelt sárgarépát és a finomra vágott hagymát "sütés" módban. Ezután adjon hozzá kockák tejgombát és burgonyadarabokat, adjon hozzá vizet és kapcsolja be a "leves" módot. Pároljuk a húslevest kb. 40 percig, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá friss fűszernövényeket és egy kevés tejfölt.

Leves friss tejgombával és vargányával

Kétféle gombát régóta királyinak neveznek, és ha ezeket összekapcsolja, elképesztően ízletes tejgombát kap - gazdag és sűrű. Vegyük a gombát egyenlő arányban, adjuk hozzá a többi összetevőt "szemmel". Szüksége lesz burgonyára, sárgarépára és hagymára, néhány friss fűszernövényre az étel díszítéséhez és a tejföllel az extra ízlés érdekében.

Gruzdyanka tejföllel és gyógynövényekkel

Készítmény:

1. Öblítse le a vargányát és vágja nagy darabokra, aprítsa fel a burgonyát, vágja fel a hagymát. Az előmelegített serpenyőben hagymával és vajjal megsütjük a gombákat, lefedve pároljuk kb. 20 percig.
2. Őrölje le a tejgombákat egy külön tálban, fából készült zúzással. Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá burgonyát és mindkét típusú gombát, főzzük kb. 15 percig alacsony lángon.
3. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hagyjuk a levest körülbelül egy órán át főzni, és tejföllel és gyógynövényekkel díszítve tálaljuk.

Gombaleves friss tejgombával

Az étel nyugodtan az ínyenc francia konyhának tulajdonítható. Az összetevők számát nem tüntették fel, arányosan veszik "szemenként". Szüksége lesz friss tejgombára, zöldségfélékre (hagyma, sárgarépa, burgonya), kevés lisztre és vajra.

Tejszínes gombaleves

Főzés lépésről lépésre:

1. Válogassa a nyerstej gombát, öblítse le, forrázza fel forrázott vízzel, görgesse át a terméket húsdarálón.
2. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel finoman, pároljuk növényi olajban 5-7 percig.
3. Hozzáadjuk a hagymához a durva reszelőn reszelt sárgarépát, a gomba masszát, lassú tűzön, körülbelül 15 percig lefedve pároljuk.
4. Tegyük át a sültet egy serpenyőbe, és egy serpenyőben egy kanál lisztet aranybarnára sütünk.
5. Adjunk hozzá lisztet a zöldség-gomba masszához, hígítsuk fel forrásban lévő vízzel, forraljuk fel egy serpenyőben.
6. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával és egy kanál tejföllel.

Recept gruzdyankához friss gombával, halakkal

Ez az étvágygerjesztő étel nagyon hasonlít a hodgepodge-hoz, mivel elég sok összetevőt tartalmaz. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• friss tejgomba - 350 g;
• halfilé - 450 g;
• pácolt uborka - 2 db .;
• savanyú káposzta - 200 g;
• olajbogyó vagy olajbogyó - 15 db .;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• egy csomó friss gyógynövény;
• savanyú uborka - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1-2 db;
• liszt a húsleves sűrítéséhez;
• növényi olaj zöldségek sütéséhez.

Lehetőség hodgepodge tálalására halakkal és gombákkal

Hideg folyó vízben öblítse le a gombákat, apróra vágja és főzze, amíg a fele meg nem fő. Finoman aprítsa fel a hagymát, és vajban pirítsa meg. Forró serpenyőben pirítsunk lisztet, adjunk hozzá néhány evőkanál gombalevest. A filét apróra vágjuk. Küldje el az összes hozzávalót a húslevesbe egy serpenyőben, és főzze, amíg a hal meg nem fő. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet és friss fűszernövényeket a leveshez, ízlés szerint sózzuk.

Friss nyers tej gomba húsgombóccal

A reszelt tejgombákon és húsdarabokon alapuló kiadós leves bármilyen darált húsból gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Szüksége lesz ugyanazokra az összetevőkre, mint a klasszikus grúz tejes nő esetében, plusz 500 g darált húsra.

Főzés lépésről lépésre:

1. A sós vízben áztatott tejgombákat apróra vágjuk, néhányukat krumplipürébe dörzsöljük.
2. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, forraljuk fel a tejgombát, amíg félig meg nem fő.
3. Formázzon kis húsgombókat, és küldje el egy serpenyőbe az alapkészlethez.
4. Növényi olajban finomra vágott hagymát és reszelt sárgarépát sütünk szép aranybarnára.
5. Küldje el a sültet a húsleveshez, só és bors ízlés szerint.

Recept a nyers tej gombához sajttal

Csodálatos és szokatlan első fog kiderülni, ha olvasztott sajtot ad a gomba leves receptjeihez. A következő összetevőkre van szüksége:

• friss gomba - 300 g;
• csirke - 350 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 3 db .;
• ömlesztett sajt - 2 db .;
• növényi olaj sütéshez;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Lehetőség gomba leves tálalására csirkével és krémsajttal

Főzés lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a csirkehúslevest, vegyük ki a csirkét és vágjuk nagy kockákra.
2. Finomra őröljük a sós vízben megmosott friss tejgombákat, vagy összetörve összegyúrjuk.
3. Hámozza meg a burgonyát, vágja apró kockákra, és küldje el egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel.
4. Lereszeljük a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát, zöldségeket sütünk növényi olajban.
5. Kombinálja az összes hozzávalót, és folytassa a főzést, amíg a gomba és a burgonya meg nem fő.
6. Sózzuk meg a tejgombát, adjunk hozzá fekete borsot, és tegyük az olvasztott sajtot a forrásban lévő levesbe, keverjük addig, amíg a sajt fel nem oldódik.

Okroshka friss tejgombával

A tejgombákkal készült eredeti okroshka receptjeinek többsége sózott gombát tartalmaz az összetételben, de étvágygerjesztő nyári levest készíthet friss termékből. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss tejgomba - 4 db .;
• uborka - 2 db;
• csirke tojás - 2 db .;
• burgonya - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• mustár - ízlés szerint;
• kuvasz;
• friss fűszernövények;
• cukor és só ízlés szerint.

Okroshka vagy nyári leves gombával

Főzés lépésről lépésre:

1. A tejgombákat áztassa egy napig sós vízben, öblítse le és forralja, amíg meg nem puhul, vékony csíkokra vágva.
2. Forraljuk fel és hámozzuk meg a sárgarépát, a burgonyát és a tojást.
3. Az összes hozzávalót apróra vágja egy serpenyőbe, szükség esetén adjon hozzá kvasat és sót.
4. Adjunk hozzá egy kis cukrot, mustárt és friss fűszernövényeket, hűtsük le a hűtőszekrényben.

A friss tejgombákból készült leves kalóriatartalma

A gombák sok vizet tartalmaznak, első pillantásra a termék összetétele kevésnek tűnhet. 100 g-onként:

• 88 g víz;
• 8 g fehérje;
• 9 g zsír;
• 1 g szénhidrát;
• kalóriatartalom - 16 kcal.

A tejgombák nagy előnyökkel járnak a bőr egészsége szempontjából, sok B-vitamint, valamint rostot, hamut és étkezési rostot tartalmaznak. A tejszerű gomba rostja riboflavint és tiaminot tartalmaz - természetes antioxidánsokat, amelyek segítenek az immunrendszer erősítésében. Az értékes fehérjeforrás olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lebontják a zsírokat.

100 g egyszerű friss tejgomba leves a következőket tartalmazza:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Következtetés

A friss tejgombák kedvenc fogássá válnak, relevánsak az ősz közepén. Az illatos, sűrű és gazdag húsleves nemcsak hihetetlenül ízletes, de kielégítő és tápláló is.

Ajánlott bejegyzések

Finom zellerleves fogyáshoz

Vietnami Pho leves: lépésről lépésre recept fotókkal

Fagyasztott rókagomba leves: receptek fotókkal

Rókagomba leves: receptek csirkével, tejszínnel, marhahússal, finnel

Vargányás gombaleves: receptek fotókkal

Vargányás gombaleves burgonyával: szárított, fagyasztott, friss

Ecetes mézes gombaleves: receptek fotókkal

Sajtleves méz galuskával: receptek

Tészta leves vargányával: finom receptek