Tartalom
A csonkleves aromás és nagyon étvágygerjesztő. Versenyezni fog a húskáposzta levessel, a borscsival és az okroshkával. Az Obabki finom gomba, amely a Primorsky Területen és a Kaukázusban terem.
Mennyit főzni leveshez
A friss gombát hagymával megpirítják, mielőtt hozzáadják a húsleveshez
A hőkezelés időtartama a csonk típusától függ - száríthatók, frissek vagy fagyasztottak. A szárítottakat körülbelül egy órán át forralják, majd apróra vagy közepes darabokra aprítják, a frisseket és a fagyasztottakat először hagymával sütik, majd addig főzik, amíg a burgonya meg nem fő.
Hogyan készítsünk gombalevest tuskókból
A gomba mellett burgonyát is adnak a leveshez. Tetszőleges méretű kockákra vagy szeletekre vágják. Néha itt zárul le az előkészület. De vannak olyan eredeti receptek, amelyekben a burgonyát elősütik egy serpenyőben, hogy különleges ízt kapjanak, vagy egyáltalán nem adják hozzá. A leveshez sárgarépát is adnak. Finom reszelőre dörzsölik, darabokra vágják, vagy csillagokat és fogaskereket vágnak ki, hogy az étel ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen.
A hagymát hagymával vagy póréhagymával használják. Ez utóbbi erősebb kellemes aromával rendelkezik. A hagymát apróra vágjuk és zöldségben vagy vajban sütjük, néha mindkettő keverékével. Amikor a termék arannyá válik, adjuk hozzá a gombákat. A hagyma- és gombasütést sózzuk és borsozzuk a kellemes íz fokozásához.
Frissből
A friss vajkaramellának sűrű, húsos pépe jó ízű. Jó ehető fajok, és nem kell sokáig főzni. Leggyakrabban tapasztalt gombaszedők egyszerűen frissen sütik, majd hozzáadják a leveshez.
Szárítottól
A szárított tuskókat először forró vízzel öntik néhány percig, így gyorsabban főznek, főleg ha vékonyra szeletelik. Ezután 30-40 percig forraljuk. alacsony hőfokon. A kész gombaleveset szitán szűrjük. A főtt gombákat folyó víz alatt mossuk, hogy eltávolítsuk a homokot, és rostán vagy szűrőn hagyjuk megszáradni. A húslevest félretesszük kihűlni, a homok leülepszik az aljára, és eltávolítható úgy, hogy a felső tiszta folyadékot a serpenyőbe engedi.
Fagyasztottból
Fagyassza le a végtagokat frissen és főtten. Nem kell kiolvasztania, mielőtt hozzáadná a húsleveshez. Használja a teljes adagot egyszerre, a gombákat nem fagyják le újra.
Csonkleves receptek
A finom gombaleves alapja egy jó húsleves, előkészítésével vigyázni kell. A jóllakottság és a vastagság érdekében néha tésztát adnak hozzá.
Levespüré tuskókból
A gombapüré levest az étrendi táplálkozásban használják
Ehhez a recepthez főtt fagyasztott gomba szükséges. Fűszerekből a provence-i gyógynövények vagy a tárkony és az őrölt szegfűbors alkalmasak. Termékek:
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- obabki - 0,5 literes tartály;
- krém - 150 ml;
- burgonya - 3 db .;
- só és fűszerek - ízlés szerint;
- víz - 1,5 l .;
- növényi olaj - 50 ml;
- kenyér krutonnal - 300 g.
Készítmény:
- A hagymát serpenyőben sütjük, amikor puha lesz, adjunk hozzá sárgarépát. Lassú tűzön 10 percig lefedve pirítjuk.
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A sárgarépához és a hagymához felolvasztott gombát adnak. Hagyja 10 percig párolni a fedél alatt.
- Amikor forr a víz, adjunk hozzá burgonyát. Amint lágy lesz, kapcsolja ki a fűtést.
- Az őrleményt réselt kanállal átvisszük egy másik tartályba keverőgéppel őrölni.
- Őrlés után a tartalmát ismét egy fazékba öntjük, fűszereket és tejszínt adunk hozzá, tűzig forraljuk. Amikor az első buborékok megjelennek a felszínen, a fűtés kikapcsol.
Tálaláskor a levest friss kaporral és vajban sült pirított kenyérkockákkal díszítjük.
Gomba leves friss tuskókból
Gombaleves készíthető burgonyával és tésztával
Ilyen finom és kielégítő gombaétel főzhető tábortűzben vagy otthon a konyhában.
Készítmény:
- erdei gyümölcsök - 500 g;
- burgonya - 5 db .;
- sárgarépa - 1 db. ;
- hagyma - 1 db;
- tészta - 100 g;
- sovány olaj - 50 ml .;
- fűszerek és só - szükség szerint;
- víz - 5 l.
Készítmény:
- Felkockázzuk a meghámozott burgonyát.
- Zöldségeket őrölni. Először a hagymát olajban sütik, majd sárgarépát adnak hozzá, kissé sózva. Keverés közben tartsuk lángon 10 percig.
- A burgonyát, a babérleveleket és a borsot forrásban lévő vízbe küldik.
- A sárgarépához és a hagymához megmosott és apróra vágott díszeket adnak. Körülbelül 10 perc alatt mindent megpirítunk.
- Sütjük gombával, két marék tésztát és apróra vágott zöldet küldünk az edénybe a burgonyához. Főzz mindent együtt öt percig.
A kész leves nagyon gazdag és kellemes ízű. Tálaláskor hozzáadhat 2 evőkanál. l. tejföl.
Szárított csonkleves
Gombaleves tejföllel készül a Kárpátokban
Egy ilyen levesben nincs burgonya, gabonafélék és tészta - csak csomók és sárgarépa hagymával, de az étel gazdagnak és kielégítőnek bizonyul.
Termékek:
- száraz gomba - 50 g;
- víz - 4 l;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 2 db;
- vaj - 50 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- tejföl - 100 g;
- liszt - 1-1,5 evőkanál. l.;
- só és fűszerek - szükség szerint.
Készítmény:
- A szárított gombákat vízzel öntjük, és egy serpenyőben a fedél alatt 15 percig hagyjuk. Ezután lassú tűzön körülbelül egy órán át forraljuk.
- Szűrjük át a kész húslevest egy szitán, állítsuk a főtt darabokat kihűlni.
- A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és húslevessel ellátott fazékba küldjük. Ízlés szerint adjuk hozzá a levest, adjunk hozzá két babérlevelet és őrölt fekete borsot.
- A kis hagymafejeket megpucoljuk és apróra vágjuk, előmelegített serpenyőbe tesszük vajjal. Egy kis bors és só.
- Sütjük a hagymát enyhén aranyszínűvé, közben növényi olajat adunk hozzá. Tegyük át egy tányérra.
- Finoman vágja le a végtagokat.
- A lisztet serpenyőben vajban sütjük. Sötétednie kell. Csökkentse a tüzet, hogy az olaj ne égjen el.
- Amikor a liszt enyhén megpirult, ízesítsük tejföllel. Tartson egy percig tűzön, jól kevergetve, majd kapcsolja ki a fűtést.
- Öntsön egy serpenyőből gomba levest egy kanál segítségével a lisztes masszához, habverővel alaposan keverje meg. Amikor a massza homogén és folyékony lesz, öntsük egy serpenyőbe a megmaradt levessel.
- Most sült hagymát és apróra vágott szeleteket tettek a húslevesbe, tűzre tették. Amikor a forralás megkezdődik, a melegítést kikapcsoljuk, a leves készen áll.
Ilyen levest nem szükséges gyógynövényekkel meghinteni, a lisztet egyáltalán nem érzi benne, könnyűnek, szépnek és illatosnak bizonyul.
Következtetés
A csonkleves illatos és finom. Ősszel elkészítheti a gomba betakarítását, összegyűjtve az erdőben, majd egész évben gazdag húsleveseket forralhat. Szárított és fagyasztott erdei gombát üzletekben is árulnak.
