Hogyan pácoljuk a csirkeszárnyakat hideg és meleg dohányzáshoz: receptek pácokhoz és savanyúságokhoz

A füstölt szárnyak népszerű és kedvelt húscsemege. Nem nehéz beszerezni egy snacket a boltban, de biztosan mindenki egyetért abban, hogy ez nem hasonlít egy házi termékhez. Ugyanakkor meleg és hideg módszerekkel dohányozhat egy félkész húskészítményt. Előzetesen a csirkeszárnyakat dohányzás céljából pácolni kell, különféle receptek felhasználásával savanyúságokhoz és pácokhoz.

A fűrészpor és a gyümölcsfák ágai kellemes ízt és étvágygerjesztő barna színt kölcsönöznek a füstölt húsoknak.

A dohányzásra szolgáló szárnyak pácolása

A pácolásnak számos lehetősége van, beleértve az áztatást speciális sóoldatban vagy a dörzsölést különféle száraz fűszerekkel. A csirkehús meglehetősen puha szerkezetű, ezért nem igényel különösebb sózást vagy hosszú távú előkészítést.

Ahhoz, hogy ízletes ételeket kapjon a kijáratnál, gondosan meg kell választania az alapanyagokat. Prioritás a friss vagy hűtött húskészítmények használata. Ha otthon fagyasztott szárnyakat pácol a dohányzáshoz, akkor a főtt termék túlságosan száraz és kemény lesz. Ne dohányozzon túl kicsi szárnyakat sem, mivel nagy a veszélye annak, hogy megégett, szárított edényt kap.

A pác kiválasztása a szárnyak dohányzásához

A füstölt csirkeszárnyak az eredeti fűszerkészlet nélkül is nagyon jó ízűek. De a fűszerekkel sokkal világosabbá válik. Kétféle módon lehet szárítani a szárnyakat a hideg és meleg dohányzáshoz - száraz, nedves vagy kevert. Szükséges kiválasztani a pác receptjét, a személyes ízlési preferenciákra összpontosítva. A választás során feltétlenül figyelembe kell venni a dohányzás módját is.

Hogyan lehet savanyú szárnyakat dohányozni

A megfelelően elvégzett pácolási eljárásnak két funkciója van. Először is, a sóoldatnak köszönhetően a fűszerek mélyebben behatolnak a húsba, ezáltal gazdagítva az elkészített étel ízét. Másodszor, sokféle só és ecet, citromsav, citruslé, paradicsom és szójaszósz a sok pác fő összetevője a dohányzás szárnyainak dohányzásában. És köztudott, hogy képesek lebontani a hússzálakat.

Hogyan pácoljuk a csirkeszárnyakat mézzel a dohányzáshoz

Pácolhat például forrón füstölt szárnyakat, például citromlével és mézzel. Kívánt esetben adjon hozzá olyan fűszereket, mint a gyömbér, a kömény, a koriander, a kakukkfű.

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz (szűretlen sörrel vagy erős teafőzéssel helyettesíthető) - 200 ml;
• citromlé - 45-50 ml;
• méz (bármilyen) - 60 g;
• szójaszósz - néhány evőkanál;
• tengeri só, bors keverék - ízlés szerint.

A pácolás után megsózott szárnyakat meg lehet mosni vagy kissé áztatni vízben

Fokhagymás savanyúság a szárnyak elszívásához

A csirkeszárny pácolásához sós lében való dohányzáshoz a következő termékeket kell összekevernie:

• forralt víz (hűtött) - 0,2-25 l;
• asztali ecet - 20 ml;
• napraforgóolaj - 20 ml;
• kősó - 1 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 6-7 borsó;
• babérlevél - 2-3 db .;
• fokhagyma (apróra vágva) - 3 gerezd.

Helyezze a forrón füstölt szárnyakat az elkészített sóoldatba 1 napra. Helyezze az edényeket pácolt hússal hűvös helyre.

A fokhagymás pác pikáns ízt és élénk aromát ad a kész ételnek

Hogyan lehet savanyított szárnyakat füstölt paradicsommal

Készíthet egy pácot a szárnyak dohányzásához egy dohányzóházban a következő összetevők felhasználásával:

• vöröshagyma (vörös vagy fehér);
• folyékony méz;
• citromlé;
• paradicsom szósz;
• só;
• kristálycukor;
• őrölt bors (fekete vagy piros).

A pácolt paradicsompürét ketchup, majonéz vagy szójaszósz helyettesítheti

Szárnyas pác szójaszósszal a dohányzáshoz

Ha a csirkeszárnyakat dohányzó pácolással dohányzásra szójaszósz és fokhagymával, hihetetlenül finom harapnivalót kaphat. A füsttel kevert fokhagymaillat senkit sem hagy közömbösnek.

Eredeti finomság elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

• szárnyak - 1,2 kg.

A páchoz:

• fokhagyma - ½ fej;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• szegfűbors és fekete bors (borsó) - egyenként több darab;
• koriander (őrölt) - 1 teáskanál;
• babérlevél - 1-2 db;
• citrom (szeletek) - 1 db;
• balzsamecet (bor) - 200 ml;
• szójaszósz (klasszikus) - 3 evőkanál. l.;
• Worcestershire szósz (opcionális) - 1 evőkanál l.;
• provence-i gyógynövények, fekete bors.

A fűszerekkel és szójaszósszal készült pác ázsiai stílusú étel elkészítésében segít

Marinád csirkeszárnyak dohányzásához borókával

A szárnyak pácolásához az egyik legérdekesebb savanyúság borókabogyóval készül.

A pác fő összetevői:

• víz - 3 l;
• ecet 3% - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 db .;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• boróka - 6 bogyó;
• só;
• cukor;
• bors, koriander, fahéj, gyömbér - ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Forralni vizet.
2. Öntsön bele sót, cukrot, fűszereket, ecetet, fokhagymát.
3. Törje össze a borókabogyókat, adja hozzá a sóoldathoz.
4. Forraljuk 5-10 percig.
5. Nyugodj le.
6. Helyezze a húst a pácba.
7. Helyezze az elnyomást a tetejére.
8. Tegye bármilyen hűvös helyre 3 napra, például hűtőszekrénybe.

A pácolt csirkeszárnyakat naponta meg kell fordítani a jobb pácolás érdekében

Forró füstölt szárnyas pác narancslével

Eredeti pác elkészíthető nemcsak ecet és citrom felhasználásával. Alternatív megoldásként cseresznye- vagy narancslét használhat a húsrostok lágyítására.

Szükséges termékek:

• narancslé (frissen facsart) - 700 ml;
• szójaszósz (klasszikus) - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fűszerezés csirkéhez (bármilyen) - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél (őrölt) - ½ teáskanál;
• szegfűszeg - 3 db .;
• pirospaprika ízlés szerint.

Minden összetevőt össze kell keverni, hússal bekenni, elnyomás alá helyezni és 12 órán át hűtőszekrényben pácolni.

A narancslében pácolt hús nemcsak megjelenésével, de ízlésével és lédússágával is meglep.

Hogyan pácoljuk a csirkeszárnyakat füstölt sörben

A pác egyik fő összetevője lehet a szűretlen (élő) sör. Ugyanakkor a megjelenése nem számít - lehet világos vagy sötét részeg ital. A különféle fajták keverése szintén tökéletesen elfogadható.

Szükséges összetevők:

• szárnyak - 1 kg.

A páchoz:

• sör - 500 ml;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - ¼ tk;
• pirospaprika - ¼ tk;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• fűszerek keveréke (sós, oregano, koriander, szerecsendió) - 1 teáskanál.

Bármilyen sör felhasználható a pácoláshoz, mivel az íze a kész ételben nem érezhető

Főzés lépésről lépésre:

1. Távolítsa el a megmaradt tollakat a szárnyakról úgy, hogy megégeti őket égővel.
2. Öblítse le és szárítsa meg.
3. Szúrjon át a szárnyak húsos részein.
4. 2 órán át áztassa a sörben.
5. Kombinálja a zúzott fokhagymát borssal, sóval és fűszerekkel.
6. Távolítsa el az üres részeket a sörből, szárítsa meg.
7. A tetejére szórjuk a megfőtt aromás keveréket.
8. Keverjük össze és hagyjuk 15-20 percig.
9. Helyezze a húst sajtó alá, és tegye hűvös helyre.
10. Néhány órán át hidegben kell tartani.
11. Vegye ki a szárnyakat, öntsön napraforgóolajjal, keverje össze.
12. Tegye fel az elnyomást, és tegye ismét hűtőbe 24 órára.

Hogyan sózzuk meg a dohányzó szárnyakat

A száraz pácolás jelentősen csökkentheti a pácolás idejét. Ehhez sokféle fűszert használhat - sót, cukrot, borsot (vörös és fekete), citromsavat, húsízesítőket. Ezt a készletet klasszikusnak tekintik, de fokozatosan fokozatos fokhagyma, koriander, szerecsendió, szójaszósz vagy Tabasco hozzáadásával változatossá lehet tenni.

Egyszerű recept a száraz sózásra

A csirkeszárnyak sózása hideg dohányzáshoz meglehetősen egyszerű módon történhet. Ehhez folyó víz alatt ki kell öblíteni és papírtörlővel alaposan meg kell szárítani. Ezután a húst egyszerűen dörzsöljük sóval és fekete borssal. Apróra vágott fokhagyma tetszés szerint hozzáadható. A sózott szárnyakat szobahőmérsékleten hagyjuk körülbelül 1 órán át.

A szárnyak sokkal gyorsabbak és jobban aromákkal telítettek, ha élelmiszer-filmbe csomagolják őket

Citromsavval

A száraz páckeverék a következő összetevőkből állhat:

• só;
• cukor;
• bors (piros, fekete vagy keverék).

Egyforma mennyiségben kell bevenni őket, ha szükséges fokhagymát, szerecsendiót vagy koriandert adunk hozzá. A pác fontos összetevője a citromsav. A szükséges mennyiség megegyezik a só térfogatának ½ részével.

Dörzsölje meg a szárnyakat az elkészített kompozícióval, és hagyja 3 órán át pácolni. A pácoló tartálynak nem szabad oxidálódnia. Ez a pác recept alkalmas füstölt szárnyak készítésére.

Dohányzás előtt száríthatja meg a szárnyakat, ha meleg helyen drótra vagy nejlon kötelre akasztja őket

Kardamommal és paprikával

Otthon hideg füstölt szárnyakat főzhet. Ez a folyamat nem tart túl sokáig. A nyers füstölt szárnyak elkészítéséhez szüksége lesz:

• csirkeszárnyak;
• só;
• szárított vagy friss fokhagyma;
• Pirospaprika;
• fűszerek (kömény, paprika, kardamom, majoránna) - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Öblítse le a szárnyakat, szárítsa meg.
2. Helyezzük egy mély tálba.
3. Megszórjuk sóval és fűszerekkel.
4. Keverje meg, ügyelve arra, hogy a szárnyakat minden oldalról fűszerek borítsák.
5. Helyezze a sajtó alá.
6. Hűtőbe tesszük 5-6 napig.

A különféle fűszerekkel készült pác a kísérletezés és a merész kombinációk minden kedvelőjének tetszeni fog.

Tabasco mártással

A fűszeres csodálói pácolhatják a forrón füstölt szárnyakat Tabasco szósz hozzáadásával. Ízletes és sós étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• só;
• fekete bors;
• cukor;
• citromsav;
• Tabasco szósz.

A száraz pác elkészítéséhez az összes fűszert össze kell keverni. Ezután megkenik a szárnyakat, amelyeket korábban megmostak és szárítottak. Helyezze a szárnyakat a hűtőbe 5-6 órára. Dohányzás előtt el kell távolítani és szobahőmérsékleten kell hagyni. A hús beáztatása néhány órába telik, mielőtt a füstházba helyezné.

Meleg helyen a pácolási idő 2-3 órára csökkenthető

A pácolás időtartama

Szobahőmérsékleten a csirkeszárny sokkal gyorsabban pácolódik, mint hűvös helyen. Minél tovább van a hús a pácban, annál gyorsabban füstöl.A csirkeszárnyakat átlagosan 6–24 órán át, néha több napig pácolják a hűtőszekrényben. Meleg helyen a szárnyak 1-2 órán át tarthatók.

Következtetés

Különböző módon pácolhatja a csirkeszárnyakat az otthoni dohányzáshoz, de az eredmény mindig ugyanaz lesz. Az elkészített étel környezetbarátnak bizonyul, kifejezett füstillattal és kedvenc ízesítőinek ízével.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan savanyítsuk a vörös káposztát

Gyorsan pácolt zöld paradicsom

Hercules csirkék: jellemzők + fotó

Csirkefajta rodonit: leírás + fotó

Holland fehér tarajos csirkék

Pácolt szilva

Ecetes Physalis receptek

Hogyan savanyítsuk a vajat télire otthon

Ecetes uborka télire sárgarépa tetejével: egyszerű receptek fotókkal