Tartalom
A pácolt vaj kellemes és enyhe ízű. A főzéshez nemcsak sapkákat használnak, hanem lábakat is, amelyek hőkezelés után nem veszítik el ízüket.
Hogyan pácoljuk a tuskókat télre
A fiatal, sűrű tuskók a legalkalmasabbak a pácoláshoz. Főzés előtt az erdei gyümölcsöket megfelelően elő kell készíteni:
- öblítse le folyó víz alatt. Távolítsa el a homokot és a szennyeződéseket ecsettel;
- tiszta, vágja le a láb alsó részét;
- dobja ki a rossz és féreg által vezérelt példányokat. Ha sérülés van, akkor egy ilyen helyet el kell távolítani;
- vágjon nagy gyümölcsöket egyenlő részekre.
Az egész eljárást gyorsan végrehajtják, hogy a csonkok ne sötétedjenek levegővel érintkezve. Pácolás előtt forraljuk fel a gombát. A habot főzés közben eltávolítják. Amint a gyümölcsök az aljára hullanak, leveszik a tűzről, és a folyadékot leeresztik.
Nem tudja megemészteni a végtagokat, mivel emiatt gyorsan megsavanyodnak. Főzés után hideg vízzel le kell önteni őket. Ha kihagyja ezt a folyamatot, a pácolási megoldás gyorsan elsötétül. A penész megjelenésének megakadályozása érdekében egy kis finomított olajat kell önteni a doboz fedele alá. Legkésőbb 10 nappal később elkezdheti megkóstolni az ételt.
Pácolhatja a gombákat melegen vagy hidegen. A második módszer munkaigényesebb, mivel a csonkokat több órán át sós vízben áztatják, majd a folyadékot lecsepegtetik, és a terméket sóval fedik le. Adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket a recept szerint. A tetejére helyezik az elnyomást, és két hónapra távoznak. A forró pácolás magában foglalja a gombák sós lében való forralását. Ezután előkészített üvegekbe öntik és feltekerik.
Pácolt obabok receptek
A csonttáplálás nem okoz nehézségeket a háziasszonyoknak. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása és az összes ajánlás pontos betartása. Az alábbiakban bevált lehetőségek vannak a gomba téli betakarítására.
Hideg pácolás
A hőkezelés megöli a tápanyagok egy részét. A hideg pácolás egészséges, jóízű snacket eredményez.
Szükséged lesz:
- fokhagyma - 4 gerezd;
- obubki - 1 kg;
- cseresznye levelek - 7 db .;
- asztali só - 50 g;
- ribizli levelek - 7 db .;
- fekete bors - 7 borsó;
- torma;
- babérlevél - 3 db.
Hogyan kell főzni:
- A pácoláshoz jobb közepes méretű gyümölcsöt választani. Csak erős, látható sérüléseket ne hagyjon. Öblítse le és tegye egy széles medencébe. Fedjük le vízzel, és hagyjuk hat órán át.
- Vigyük át egy pácoló tartályba. Minden réteget rátaposunk, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Adjunk hozzá ribizli-, cseresznye- és babérleveleket.
- Fedje le a munkadarabot gézzel, helyezzen egy fa kört a tetejére. Tegye a terhelést a tetejére.
- Hagyja melegen. Amikor a lé kezd kiemelkedni, helyezze át hűvös helyre. Ha nincs elég sóoldat, akkor nagyobb terhet kell tennie a körön.
- Rendszeresen ellenőrizze a kör és a szövet állapotát. Ha penész kezd megjelenni a felületükön, ez azt jelenti, hogy ki kell cserélnie a szövetet és meg kell tisztítania a terhelést. Ezután ellenőrizze a gombákat, és dobja el azokat, amelyek romlani kezdtek.
- A csomók pácolása két hónapot vesz igénybe.
Forró pácolás
Ez a módszer egyszerűbb és egyszerűbb, mint a hideg savanyítás.
Szükséged lesz:
- fekete bors - 15 borsó;
- obubki - 1 kg;
- sárgarépa - 140 g;
- víz - 480 ml;
- hagyma - 130 g;
- ecet 30% - 60 ml;
- babérlevél - 3 db .;
- só - 40 g.
Főzés lépései:
- Hámozza meg, öblítse le és szárítsa meg az erdei gyümölcsöket. Vágjon nagy darabokat darabokra.
- Öntsön hozzá kevés vizet és főzze fél órán át. Dobjon egy szűrőedényt.
- Zöldségeket apróra vágni. Öntsük bele a receptben megadott vízmennyiséget. Adj hozzá sót. Dobja a babérleveleket. 10 percig főzzük. Öntsön ecetet.
- Kombinálja a főtt terméket a pácléval. Pároljuk lassú tűzön 17 percig. Vigyük át sterilizált üvegekbe.
- Öntsük a maradék pácot színig. Húzza meg szorosan fedéllel.
Szegfűszeggel pácolva
A mérsékelt aromás fűszerek hangsúlyozzák az erdei kandallók finom ízét.
Szükséged lesz:
- ecet - 200 ml;
- főtt csomók - 1,3 kg;
- cukor - 40 g;
- babérlevél - 3 db .;
- só - 80 g;
- őrölt mustár - 10 g;
- szegfűbors - 8 borsó;
- szegfű - 5 rügy;
- víz - 1 l.
Hogyan kell főzni:
- Forralni vizet. Adjon hozzá fűszereket és fűszereket. Só. Főzzük három percig.
- Öntsön ecetet. Vegyük le a tűzről.
- Öntsük gomba. Forraljuk. Tegyük előkészített üvegekbe. A pácot a szélére öntjük. Felteker.
Ecetes ecetes pácolás
Ez a módszer tökéletes azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretik a harapnivalók ecetes ízét.
Szükséged lesz:
- obubki - 1,5 kg;
- citromsav - 7 g;
- víz - 1,5 l;
- babérlevél - 3 db .;
- cukor - 70 g;
- bors - 10 borsó;
- asztali só - 70 g;
- szegfű - 5 rügy;
- fahéj - 1 bot;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Főzés lépései:
- Hámozza meg a gombát. Öblítés. A nagyokat aprítsa fel, a kicsiket hagyja érintetlenül.
- Fedjük le vízzel, és főzzük, amíg a gyümölcsök az aljára süllyednek. Feldolgozza a habot közben.
- Adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket az előírt mennyiségű vízhez. Só. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk.
- Adjunk hozzá főtt gombát. Főzzük 17 percig. A gyümölcsöknek telítettnek kell lenniük a fűszerek aromájával és ízével.
- Adjunk hozzá citromsavat és apróra vágott fokhagymát. Keverd össze.
- Tegyük előkészített üvegekbe. Felteker.
- Forduljon fel. Fedje le meleg ruhával. Hagyja két napig.
Fokhagymás pácolás
A fokhagyma fűszeres ízt ad a gombának, és nemesebbé teszi a készítményt.
Szükséged lesz:
- szegfű - 15 rügy;
- obubki - 3 kg;
- hagyma - 350 g;
- víz - 3 l;
- cukor - 120 g;
- fekete bors - 30 borsó;
- só - 120 g;
- ecet esszencia 70% - 120 ml;
- fokhagyma - 11 gerezd;
- babérlevél - 9 db.
Hogyan kell főzni:
- Tisztítsa meg és öblítse le a gombákat a szennyeződésektől. Darabokra vágva. Fedjük le vízzel, és adjuk hozzá a hámozott hagymát.
- Addig főzzük, amíg az összes gyümölcs az aljára süllyed. A levest lecsepegtetjük és a hagymát eldobjuk.
- Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeget a vízhez. Fűszerezzük sóval és cukorral. Forraljuk.
- Helyezze a csonkokat. 10 percig főzzük.
- A fokhagymát szeletekre vágjuk. Főzzük hat percig.
- Öntsük a lényeget. Főzzük négy percig. Átutalás a bankokhoz. Öntsük a forrásban lévő pácot a gyümölcsökre.
- Fedéllel zárjuk le. Fedjük le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.
Pácolás növényi olajjal
Ideális lehetőség a téli felkészüléshez, amely kiválóan alkalmas snackként egy ünnepi asztalra.
Szükséged lesz:
- obubki - 2 kg;
- só - 30 g;
- babérlevél - 4 db .;
- ecet 9% - 170 ml;
- víz - 800 ml;
- szegfűbors - 7 borsó;
- szegfű - 2 rügy;
- növényi olaj;
- fekete bors - 7 borsó.
Hogyan kell főzni:
- Vágja darabokra a megpucolt és megmosott gombát. Öntsünk forrásban lévő vizet. Főzzük 25 percig. Engedje le a folyadékot.
- Oldja fel a sót az előírt mennyiségű vízben. Adja hozzá az összes gyógynövényt és fűszert. A fokhagymát előzetesen kockákra kell vágni. Főzzük 13 percig.
- Fektesse ki a gombákat. Főzzük 20 percig. Öntsön ecetet. Keverjük össze. Amikor a keverék felforr, vegye le a tűzről.
- Tegyük üvegekbe a forrásban lévő páclével együtt, hagyva egy kis helyet a nyak széléig. Öntsön 60 ml főtt növényi olajat minden edénybe. Felteker.
- Fedjük le egy takaróval.Amikor kihűlt, vigye át az alagsorba.
A tárolás feltételei
Tároláskor válasszon hűvös és sötét helyet. Hűtőszekrény, pince vagy pince ideális erre a célra. A hőmérsékletnek + 8 ° C-nak kell lennie. A csomók pácolása legalább egy hónapig tart, így nem lehet hamarabb kóstolni.
A termék a meghatározott körülmények között legfeljebb egy évig tárolható.
Következtetés
A bepácolt csomók először ízletesek és aromásak lesznek mindenki számára, ha betartja az ajánlásokat. Köretként sült vagy főtt burgonya, valamint a morzsás rizs ideális.
