Cseresznyefőtt

A téli cseresznyefőtt jó módszer a termés feldolgozására. Gyorsan elkészül, és lehetővé teszi a friss bogyós gyümölcsök ízének és aromájának megőrzését.

Egy ilyen ital semmiképpen sem alacsonyabb a vásárolt társainál, és hasznosságát tekintve sokkal jobb náluk.

A cseresznye kompót sterilizálására szolgáló technológia

A sterilizálás olyan folyamat, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felszínen, a zöldségek vagy gyümölcsök belsejében található penészektől. Valójában ez a késztermék melegítése és bizonyos ideig, bizonyos hőmérsékleten (85 és 100 ° C közötti hőmérsékleten) történő tartása. A legtöbb gomba nem ellenáll a hőnek, ezért a sterilizálás során elpusztul.

A munkadarabok sterilizálására akkor kerül sor, ha legfeljebb 1,5 liter űrtartalmú kannákat használnak. Általában tömény italt készítenek, szinte a tetejéig gyümölcsökkel töltik meg őket. A sterilizálási eljárást az alábbiak szerint hajtjuk végre:

1. A sterilizáláshoz medencét vagy széles serpenyőt használnak. Magasságának olyannak kell lennie, hogy az ott elhelyezendő partokat válláig vízzel borítsák.
2. A vizet sterilizálás céljából egy tartályba öntjük, a tűzhelyre tesszük és 60-70 fokos hőmérsékletre melegítjük.
3. Egy darab sűrű szövet kerül a tartály aljára (többször feltekerheti) vagy egy fa rácsot.
4. A kész terméket (üvegekbe, amelyekbe a bogyókat öntik, és a szirupot öntik) fedéllel fedjük le, és egy edénybe helyezzük. Kapcsolja be a fűtést.
5. Forrás után tartsa az üvegeket vízben 20 percig, ha a gyümölcs kimagozott, vagy 30 percig, ha a bogyókat kimagozták.
6. Speciális fogóval kihúzzák a kannákat és azonnal meghúzják.
7. A dobozokat ellenőrizzük szivárgás szempontjából, felborítjuk és fedél alá tesszük, hogy lassan lehűljenek.

A cseresznye kompót sterilizálás nélküli elkészítésének szabályai

A nem sterilizált recepteket olyan italokra használják, amelyeket 3 literes dobozokban tartósítanak. Az eljárás a következő:

1. A bankokat szódával mossuk, és a kemencében sterilizáljuk vagy pároljuk.
2. A cseresznye bogyókat megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől, a száraktól és körülbelül egyharmadával üvegekbe öntjük.
3. A bankokat forrásban lévő vízzel a tetejére öntjük, fedéllel letakarjuk és 15–20 percig hagyjuk.
4. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadunk cukrot és egyéb összetevőket, és felforraljuk.
5. Öntsük a kannákat sziruppal, csavarjuk meg, fordítsuk meg és tegyük meleg menedék alá, amíg teljesen kihűlnek.

A szükséges összetevők kiválasztása és elkészítése

A cseresznye kompótok elkészítésének előkészítése során a fő figyelmet a bogyókra kell fordítani. Óvatosan kell kiválasztani őket, elutasítva az összes korhadt és romlott gyümölcsöt. Minden szárat, levelet és minden törmeléket el kell távolítani. Jobb, ha a gyümölcsöket szűrőedényben, folyó víz alatt öblítjük.

A víz nagyban befolyásolja a végtermék ízét.A legfinomabb kompótokat forrásból vagy palackozott vízből nyerik. A csapvizet át kell engedni egy szűrőn, és hagyni kell leülepedni.

Cseresznyefőtt magvakkal télre (hagyományos)

Hagyományosan egy ilyen italt 3 literes dobozokban készítenek. Minden edényhez:

• cseresznye 0,5 kg;
• cukor 0,2 kg;
• citromsav 3-4 g (fél teáskanál).

A bogyók méretétől függően körülbelül 2,5 liter vízre lehet szüksége. Hámozza le a bogyókat a szárakról, és jól öblítse le. Sterilizált üvegekbe rendezzük. Óvatosan öntsön forró vizet az üvegek tetejére. Tegye a tetejére a fedeleket, és hagyja fél órán át.

Ezután a vizet vissza kell önteni az edénybe, és fel kell gyújtani. Forralás után adjunk hozzá kristálycukrot és citromsavat, keverjünk össze mindent és forraljuk néhány percig. Töltse meg újra az üvegeket sziruppal, és azonnal tekerje fel a fém fedeleket. Fordítsa meg, ellenőrizze a szivárgást. Helyezze fejjel lefelé a padlóra, és takarja le valami melegével. Szobahőmérsékletre történő lehűlés után a kész munkadarabokat eltávolíthatjuk az alagsorban vagy a pincében való tárolás céljából.

Hogyan főzzünk kimagozott cseresznyefőttet télire

A magok eltávolítása a gyümölcsökből meglehetősen hosszú és fárasztó feladat. Ezért a mag nélküli gyümölcs kompótot általában kis üvegekbe készítik. Az ital töménynek bizonyul, és a jövőben sima vagy szénsavas vízzel hígítják fogyasztásra. A pépet pite tölteléként lehet használni.

Az összetevők mennyiségét literenkénti edényenként számolják. Válogasson négy pohár gyümölcsöt, alaposan öblítse le. Távolítsa el a csontokat. Ez megtehető speciális eszközzel vagy rögtönzött eszközökkel. Sterilizálja az üvegedényeket. Öntsünk belé bogyókat, adjunk hozzá fél pohár cukrot és kevés citromsavat. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére.

A megtöltött kannákat egy tálba vagy serpenyőbe helyezzük sterilizálás céljából. A kannák tetejére fedeleket helyeznek, a csavarokat kissé felcsavarják. A sterilizálási idő 20-25 perc. Ezt követően a fedeleket feltekerjük vagy megcsavarjuk, és a dobozokat menedék alatt távolítjuk el, amíg teljesen kihűlnek.

Egyszerű recept a cseresznyefőttre a télre

Ennek a módszernek az egyszerűsége, hogy az összes alkatrészt egyszerre fektetik le. 3 literes dobozhoz egy font bogyóra és egy pohár kristálycukorra van szükség. A tiszta bogyókat sterilizált üvegekbe tesszük, és cukorral letakarjuk. Ezután a tartályokat a tetejéig forrásban lévő vízzel megtöltik és sterilizálásra helyezik. 25-30 perc múlva lezárhatók, megfordíthatók és meleg takaró alá helyezhetők, amíg kihűlnek.

Cseresznyefőtt a télre sterilizálás nélkül

Egy háromliteres edényhez 0,5 kg meggyre és 0,2 kg cukorra van szükség. A bogyókat üvegekbe rakják, és forrásban lévő vízzel felöntik. 15 perc múlva a vizet külön tartályba öntjük, cukrot adunk hozzá és 5 percig tűzön forraljuk. Ezután az üvegeket forró sziruppal öntjük és azonnal megcsavarjuk.

Cseresznye a saját levében

Meggyet főzhet a saját levében, sterilizálással vagy anélkül. Íme néhány módszer:

1. Készítsen elő és sterilizáljon több kis üveget (0,7-1 l).
2. Töltse fel őket a tetejére tiszta bogyókkal.
3. Helyezze a tartályokat egy széles serpenyőbe vagy forró vízzel ellátott edénybe a sterilizáláshoz, és kapcsolja be a hőt.
4. A pasztőrözés során a bogyók levet adnak és leülepednek. Folyamatosan hozzá kell adnia őket.
5. Amint az üveg teljesen megtelt lével, sterilizált fedéllel lezárják, és takaró alá teszik a lassú lehűlést.

A második módszer magában foglalja a cukor hozzáadását. Így készítik el a cseresznyét saját gyümölcslében e recept szerint:

1. Mossa le a gyümölcsöket, hámozza meg, tegye egy edénybe, és fedje le ugyanannyi cukorral.
2. Egy nap alatt (vagy valamivel korábban, a meggy érettségétől függően) a feltűnő lé teljesen feloldja a cukrot.
3. Tegye az edényt tűzre, keverje meg. Forraljuk 5-7 percig.
4. Csomagolja be a kész terméket egy kisebb tartályba, miután sterilizálta.

Fehér cseresznyefőtt

Ehhez a recepthez más mennyiségű cseresznyét vehet be - 0,5 és 1 kg között, minél több bogyós gyümölcs, annál fényesebb és gazdagabb az ital íze. A megmosott bogyókat üvegekbe kell tenni, és forrásban lévő vízzel kell felönteni őket. 10 perc múlva öntsük a vizet egy fazékba, forraljuk fel és öntsük újra a bogyókat. Azonnal engedje vissza a fazékba, adjon hozzá cukrot üvegenként 1 csésze sebességgel. Forraljuk a szirupot 3-5 percig, majd párolt gyümölcsökkel ellátott üvegekbe öntsük.

Tekerje fel és vegye le, hogy lehűljön egy meleg fedél alatt.

Sárga cseresznyefőtt

1 liter ital elkészítéséhez 280 g kell sárga cseresznye, 150 g cukrot és negyed teáskanál citromsavat. A hagyományos kettős öntési séma szerint készül. A gyümölcsöket sterilizált üvegekbe rakják, és forró vízzel a vállra öntik. 15 perc múlva öntsük a vizet egy fazékba, adjunk hozzá cukrot és citromsavat, és forraljuk fel. Ezután töltse meg a kannákat, és tekerje fel a fedeleket.

Mit lehet kombinálni a cseresznyével

A meggy vörös, sárga és fehér fajták kombinálásával keverhető egymással. Ezen felül használhat más bogyókat és gyümölcsöket is, sokukhoz a meggy is jól passzol.

Cseresznyefőtt fűszerekkel cukor nélkül

Egy háromliteres edényhez 0,7 kg érett meggyre lesz szükség. És még pár szegfűborsó, néhány szegfűszeg virágzat, egy kis fahéj, vanília a kés hegyén és egy csipet szerecsendió. A fűszertartalom kombinálható, az egyes összetevők akár teljesen kiküszöbölhetők.

A bogyókat egy üvegbe helyezzük, és forrásban lévő vízzel megtöltjük. A tetejére fűszereket adnak. A tartályokat sterilizáljuk 20-30 percig, majd lezárjuk és kivesszük őket, amíg egy takaró alatt teljesen kihűlnek.

Cseresznyefőtt citrommal

Egy liter ilyen italhoz 0,25 kg meggy, 0,2 kg cukor és fél citrom szükséges. A gyümölcsök üvegekbe rakódnak, a tetejére vékony szeletekre vágott citrom kerül. Minden tele van forró sziruppal.

Ezt követően a tartályokat 15-20 percig sterilizálják, majd fedéllel feltekerik és elraktározzák.

Cseresznye és alma kompót

Három literes dobozos italhoz 0,5 kg meggyre, 0,2 kg almára és 3-4 g citromsavra lesz szükség. Öblítse le a bogyókat, vegye ki az almából a magot, és vágja szeletekre. Rendezze az összes hozzávalót üvegekbe. A sziruphoz 0,2 kg cukrot kell venni, fel kell oldani vízben és fel kell forralni. Öntsük a szirupot a gyümölcsre.

Ezt követően tegye a tartályokat sterilizálásra. Tartsa 30 percig, majd tekerje fel a fedeleket, és fejjel lefelé tegye egy menedék alá.

Eper és cseresznye kompót

3 liter ilyen ital főzéséhez szüksége lesz:

• cseresznye - 0,9 kg;
• eper - 0,5 kg;
• cukor - 0,4 kg.

Ezen kívül tiszta vízre és 1 teáskanál citromsavra is szükséged lesz. A gyümölcsöket konténerekben rakják ki. A szirupot külön forralják, és a főzési folyamat során citromsavat adnak hozzá.

A gyümölcsöket sziruppal öntik. A tartályokat sterilizálásra helyezzük. Befejezése után fedéllel zárja le. Az ital készen áll.

Finom cseresznye és meggy kompót

A cseresznye és az édes cseresznye közeli rokon, és bármilyen arányban jól passzol egymáshoz. Általában egyenlő arányban veszik őket. 3 liter italhoz 0,25 kg ezekre és más bogyókra, 0,2 kg cukorra és negyed teáskanál citromsavra lesz szükség. A gyümölcsöket tiszta üvegekbe rakják, és forrásban lévő vízzel felöntik. Ebben a formában 15–20 percig állni kell, hogy a bogyók párolódjanak.

Ezután a vizet egy fazékba öntjük, hozzáadunk cukrot és citromsavat, majd ismét felforraljuk. Ezt követően a szirupot üvegekbe öntik és azonnal feltekerik.

Sárgabarack és cseresznyefőtt

Három literes edénybe 0,45 kg barack, 0,4 kg meggy és egy nagy citrom szükséges. Alaposan öblítse le a gyümölcsöket, és tegye őket edényekbe. Ezután öntsön rajtuk forró vizet és hagyja 20-25 percig. Ezután engedje le a vizet egy külön fazékba.A sziruphoz 150 g cukor szükséges, ezt fel kell oldani ebben a vízben és fel kell forralni, valamint a citromot félbevágni és a levét kinyomni.

Öntsük a bogyókat forró sziruppal, zárjuk le sterilizált fedéllel. Fordítsa meg a dobozokat és tekerje be őket.

Hogyan főzzünk fagyasztott cseresznyefőttet

100 g fagyasztott gyümölcshöz egy pohár vízre és 5 teáskanál cukorra lesz szükség. Az összes hozzávalót egy fazékba tesszük, és felgyújtjuk. Addig főzzük, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul. Az ilyen ital nem konzerv, azonnal el kell fogyasztani, vagy előre le kell hűteni.

A cseresznye kompót tárolásának feltételei

A kompótokat egy évnél tovább nem szabad tárolni. Különösen igaz ez a magból készült gyümölcsből készült italokra. Idővel "fa" ízük egyre inkább érezhető lesz a kompótban, elnyomva a bogyók természetes aromáját. A mag nélküli gyümölcsitalok hosszabb ideig tárolhatók, hosszú ideig tárolva azonban az aromájuk jelentősen gyengül és az íze romlik.

Következtetés

A téli cseresznyefőtt kiválóan alkalmas egy darab nyár megőrzésére. Gyors, kényelmes és hatékony. A cseresznye kompótok könnyen elkészíthetők, és jelentős mennyiségű bogyó feldolgozását teszik lehetővé. A meggy és más bogyók kombinációja pedig végtelen lehetőségeket teremt a kulináris kísérletekhez.

Ajánlott bejegyzések

Tök kompót narancssárga: recept

Feijoa kompót recept minden napra

Szeder kompót

Áfonya kompót télire

Hogyan kell főzni galagonyát

Áfonya kompót télire: egyszerű receptek

Áfonyalé

Körte kompót télre sterilizálás nélkül

Áfonyás turmix