Tartalom
"A szárított áfonya, valamint a szárított bogyók előnyei és ártalmai", "ki és mikor egye meg", "van-e olyan, akinek tartózkodnia kell az evéstől"? Próbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket. A friss bogyós gyümölcsök, beleértve az áfonyát is, nem mindig tárolhatók hosszú ideig, a szárítás és szárítás nagyszerű módja meghosszabbítani használatukat.
A szárított áfonya előnyei és ártalmai
A táplálkozási szakemberek úgy gondolják, hogy a szárított áfonya megőrzi minden előnyös tulajdonságát, feltéve, hogy a szárítási folyamatot megfelelően hajtják végre. Ugyanakkor a vízveszteség növeli a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségi tartalmát: kálium, kalcium, vas, foszfor, magnézium. A szárított áfonya vitamin-összetétele meglehetősen gazdag minőségben. B csoport vitamint, aszkorbinsavat, K- és E-vitamint, béta-karotint és A-vitamint tartalmaz. Számuk nem nagy, és az emberi test napi szükségletének csak kis részét fedezi.
De a bogyó fő értéke nem bennük van. Az áfonya erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek képesek harcolni a szabad gyökök ellen, amelyek a különböző anyagok oxidációja során keletkeznek a szervezetben. Különösen szükség van rájuk egy személynek fertőző és egyéb betegségek során. A friss és a szárított áfonyában egyaránt bőségesen előforduló proantocianidinek megakadályozzák a baktériumok koncentrálódását a vizeletrendszer falára és a fogzománcra.
Ennek a bogyónak a testre gyakorolt pozitív hatását aligha lehet túlbecsülni:
- onkoprotektív hatás - a szabad gyökök inaktiválásával az antioxidánsok megakadályozzák a daganatok kialakulását;
- a flavonoidok segítenek eltávolítani a káros koleszterint a szervezetből, megtisztítják és megerősítik az ereket;
- a szárított áfonya segít a húgyúti gyulladás kezelésében, különösen hatékony a hólyaghurutban;
- az élelmi rostok hozzájárulnak az emésztőrendszer működésének javításához.Figyelem! Bizonyíték van arra, hogy a szárított áfonya hatékony a gyomorfekély és a nyombélfekély kezelésében.
- javítja az ízületek működését, az oszteoporózis megelőzésére szolgál, erősíti a körmöket és a hajat;
- kiváló profilaktikus szer a fogszuvasodás ellen;
- antibiotikus és vírusellenes hatása van, ezért hasznos megfázás és influenza esetén;
- spórol a visszér ellen, és megakadályozza a vérrögök kialakulását;
- normalizálja a véralvadást;
- erősíti az idegrendszert.
Mint minden más ételt, a szárított áfonyát is mértékkel kell fogyasztani. Csak azok számára ellenjavallt, akik allergiásak erre a bogyóra. Nem szabad kisgyermekeknek, a peptikus fekélybetegség súlyosbodásában szenvedő betegeknek, gyomorhurutnak, magas savtartalmú gyomornedvnek.
Annak érdekében, hogy a szárított vagy szárított bogyók csak előnyökkel járjanak, és ne veszítsék el tulajdonságait, megfelelően elő kell készíteni őket.
Hogyan szárítsuk meg az áfonyát
Számos módja van ennek a gyógyító bogyónak a szárítására:
- friss levegőn;
- a sütőben előzetes blansírozással vagy anélkül;
- speciális szárítókban;
- a mikrohullámú sütőben.
Bármelyik módszert is választják szárításra vagy szárításra, a bogyókat előválogatják, mossák és papírtörlőn szárítják.
Vizsgáljuk meg részletesebben az egyes szárítási módszereket.
- Természetes szárítás. Meleg, száraz és jól szellőző helyiségre lesz szüksége: tetőtérre vagy erkélyre, jó idő esetén.Elég csak az elkészített bogyókat vékony rétegben papírra teríteni és időről időre összekeverni. A folyamat meglehetősen hosszú, de az ilyen szárított áfonya előnyei maximálisak.
- A sütőben. Ez a módszer lehetővé teszi a szárított áfonya gyorsabb beszerzését, de fáradságosabb. A bogyókat sütőpapírral borított sütőpapírra fektetjük, és 45 ° C hőmérsékletű sütőbe küldjük. Amint az áfonya kiszárad, növelheti a hőmérsékletet 60-70 ° C-ra, de a termék érdekében jobb, ha nem ezt teszi.Tanács! Az áfonya gyorsabb fonnyadásához a pergament 2 óránként újakra kell cserélni. Ha kissé kinyitja a sütő ajtaját, a folyamat gyorsabb lesz a légkonvekció miatt.
- Szárítás előtt a bogyókat forrásban lévő vízben egy percig lehet blansírozni, majd lehűteni és szárítani. A repedezett bőrű bogyók nem igényelnek ilyen hosszú expozíciót a sütőben, de a tápanyagok egy része forrásban lévő vízben marad.Tanács! Az édes áfonya megszerzéséhez szárítás előtt 4 órán át cukorszirupban áztatják őket.
- A szárítóban. Az elektromos szárító nagyszerű módja a szárított áfonya beszerzésének. Ehhez a készüléket 55 ° C hőmérsékletre állítják.Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy az alsó szint gyorsabban szárad, ezért a raklapokat többször is cserélni kell.
- A szárított áfonya beszerzésének leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő használata. Az elkészített bogyókat rácsra fektetik, és pamutszövetet tesznek alá. Az áfonyát több ciklusban szárítják, beleértve a készüléket 3 percig, egy perc szünettel, keverés elfelejtése nélkül. Ez általában 15-20 percet vesz igénybe.Fontos! Bármilyen szárítási módszerrel a kész bogyó nem ragaszkodhat a kezéhez.
Szárított áfonya kalóriatartalma
Ha a szárított áfonyát hozzáadott cukor nélkül főzték, kalóriatartalmuk alacsony - csak 28 kcal / 100 g termék. Tökéletes fogyókúrázóknak fogyni.
Főzés használata
A bogyók sajátos savanyú íze diktálja a főzéshez való felhasználás módját. Először is ezek italok: gyümölcsitalok, teák, zselé, kompótok, kvas. Cukrászdában, különösen pékárukban nagyon megfelelő. Ez a savanyú bogyó pároláskor jó a húsnak mártás vagy adalék formájában is. A zöldség- vagy gyümölcssaláta, a zabkása vagy a müzli eredeti íze lesz.
A szárított áfonya használatának egyik receptjét a videó mutatja be:
A szárított áfonya előnyei
Az áfonya szárítható és szárítható. A szárított bogyók előnyei megegyeznek a szárított bogyókéval, de sokkal több cukor van benne. Ezért a cukorbetegségben szenvedő betegeknek óvatosan kell használniuk a szárított áfonyát.
Hogyan hervadt áfonya
A szárított áfonya főzése speciális előkészítést igényel. Ehhez sűrű húsos bogyókat választanak.
- A cukorszirupot azonos mennyiségű cukorból és vízből állítják elő.
- Forralás után 2-3 percig forraljuk, majd válogatott és megmosott áfonyát adunk hozzá. Aránya cukorsziruppal 1: 1.
- Addig főzheted benne a bogyókat, amíg nem repednek. De ha "visszatartva" főzik, sokkal jobban átitatják őket cukorban. Ehhez a bogyókat csak 2 percig forraljuk alacsony lángon. Hagyjuk lehűlni 3 órán át. A főzési-hűtési ciklusoknak 3-nak kell lenniük.
- A leszűrt bogyókat (ne öntsük ki a szirupot!) Sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük. Ezután a szárított áfonyát ugyanúgy elkészítik, mint a szárítottat. A sütő hőmérsékletének 60 ° C körül kell lennie. A szárított áfonya elkészítési folyamata 8-10 órát vesz igénybe.
Szárított áfonya kalóriatartalma
Ennek a szárított bogyónak jelentős a kalóriatartalma - 308 kcal / 100 g. De ezt a terméket nem fogyasztják sokat, így a szárított áfonya meglehetősen alkalmas azoknak, akik diétáznak, segítenek a termékek ízének diverzifikálásában.
Főzés alkalmazások
A szárított áfonya önmagában is finom desszert.Ennek alapján különféle italokat készíthet, hozzáadhatja a pékárukhoz, díszíthet bármilyen édes ételt. A zabkása vagy a túrós rakott szárított áfonya jó, alkalmas almával vagy más gyümölccsel kombinált piték töltésére. A megsült tökhöz hozzáadhat szárított áfonyát, ez "héjat" ad a finom salátákhoz.
Tárolás
A szárított áfonya jól tárolható papírzacskóban, vászonzacskóban vagy műanyag fedelű üvegedényben. A lényeg az, hogy a tároló helyiség ne legyen nedves, akkor a termék garantáltan nem romlik el egy éven belül, és általában hosszabb ideig. A szárított áfonya kevésbé kitartó. De sötétben és 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolva egész évben használható marad. És ha a szárított bogyókkal ellátott edényt a hűtőszekrény aljára helyezi, ez az időszak 2 évre nő.
Kandírozott áfonya
Száraz lekvár vagy kandírozott gyümölcs bármilyen bogyóból és gyümölcsből készülhet, ez alól az áfonya sem kivétel. Főzésük hasonlít a szárított bogyók elkészítésére, de saját árnyalatokkal rendelkezik.
Szükséged lesz:
- 2 kg sűrű pépű bogyó;
- 1400 g cukor;
- 400 ml víz;
- 1 citrom.
Készítmény:
- Keverje össze a cukrot vízzel, és forralja fel a szirupot.Figyelem! Folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen el.
- Pár perc múlva a bogyókat belemerítjük, és miután csökkentettük a hőt, körülbelül 15 percig főztük.Fontos! Az időt a forralás pillanatától számoljuk.
- Hagyja teljesen kihűlni, és ismételje meg a főzési folyamatot, de ezúttal csak 10 percig forralnak.
- Préselje ki a citromlevet, és adja hozzá a főzés végén.
- Helyezzük át egy szitára, és hagyjuk, hogy a folyadék teljesen lefolyjon. Konyakkal vagy likőrrel hígított sütemények impregnálásaként használható.
- Szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy egy rétegben egy tepsibe helyezi őket. A kemence hőmérséklete 40 ° C. Száradási idő kb. 3 óra.
Tárolja üvegporban, porcukorral megszórva.
Ellenjavallatok és ártalmak
Ez a termék sok cukrot tartalmaz, ezért jobb, ha a cukorbetegek tartózkodnak tőle. Nem szabad túlsúlyos emberek számára használni - a kandírozott gyümölcsök kalóriatartalma magas. Ha a gyomornedv savassága megnő, károsak lehetnek, csak súlyosbíthatják a helyzetet. Ezt a finomságot körültekintően kell alkalmazni olyan betegeknek, akiknek májuk van, az epehólyag problémái vannak.
Következtetés
A szárított áfonya és a szárított bogyók előnyei és ártalma sok háziasszonyt aggaszt. Nagyon kevés ellenjavallat van ennek a szárított vagy pácolt terméknek a használatában, a többiben ez nagy mértékű egészségügyi előnyökkel jár, ha mértékkel fogyasztják.
