Tartalom
Botanikai szempontból nincs különbség a rutabagák és a fehérrépák között. Mindkét zöldség nemcsak ugyanahhoz a családhoz tartozik, hanem ugyanahhoz a nemzetséghez is. Van azonban különbség az átlagfogyasztó szempontjából a két zöldség között, és nemcsak kulináris különbségekről van szó.
Mi a különbség a répa és a fehérrépa között
Természetesen van különbség a fehérrépa és a rutabaga között. Sőt, egyes kérdésekben kifejezett karakterük van. Például ugyanazon termesztési körülmények ellenére a növények mezőgazdasági technológiája érésük időzítése miatt eltérhet. A növények íze, valamint tápértéke és kalóriatartalma kissé eltér egymástól. Az alábbiakban bemutatjuk ezen zöldségek jellemzőit és különbségeit.
Eredet
A fehérrépa megjelenésének pontos története nem ismert. Feltételezik, hogy viszonylag nemrég, legfeljebb 500 évvel ezelőtt kapták meg Európa déli részén. Mesterségesen vagy természetesen megjelent egy növény, amely a fehérrépa és a helyi káposzta egyik fajtájának véletlen keresztezésének eredménye. Mivel azonban a zöldség az északi régiókban a legnépszerűbb, ez a feltételezés valószínűleg téves.
Egy másik változat szerint a rutabagát először Kelet-Szibériában szerezték a 17. század elején, onnan került először Skandinávia országaiba, majd fokozatosan elterjedt egész Európában.
A fehérrépával minden sokkal egyszerűbb: az emberiség már Kr.e. 2000-ben ismerte. A kultúra először Nyugat-Ázsiában és a Közel-Keleten jelent meg, és szinte mindenhol elterjedt.
Terjedés
A növények tartománya jelenleg szinte teljesen megegyezik, mivel termesztési körülményeik azonosak. A normális éréshez a növénynek alacsony hőmérsékletre van szüksége (+ 6 ° C és + 8 ° C között). A zöldségek túl hosszú tartózkodása + 20 ° C feletti hőmérsékleten (különösen az érés utolsó szakaszában) negatívan befolyásolja a gyümölcsök minőségét és ízét.
Ezért ipari méretekben a növényeket főleg az északi régiókban és a mérsékelt vagy élesen kontinentális éghajlatú régiókban termesztik. Meleg vagy meleg éghajlatú régiókban csak néhány adaptált fehérrépa található.
Kinézet
Mindkét növény légi részei nagyon hasonló megjelenésűek: ugyanazok a sárga négyszirmú virágok, fürt típusú virágzatokba gyűjtöttek, nagyon hasonló levelek, hüvelyek és magvak. A fő különbségek a gyökérnövények megjelenésében rejlenek.
Hagyományosan a fehérrépa lapított gyökérnövénnyel rendelkezik, a fehérrépa-gyökérnövény gyakran hegyes. A rutabagában a bőr valamivel vastagabb, mint a fehérrépa. A bőr színe is különbözik: a fehérrépának általában világos, egyenletes sárga vagy fehéressárga színe van, a szálkagyökér termése felső részén szürke, lila vagy piros, alsó részén sárga.
Ezenkívül a különbség a pép megjelenésében rejlik: itt a rutabaga kissé változatosabb, pépje szinte bármilyen árnyalatú lehet, míg a fehérrépa leggyakrabban fehér vagy sárga.
Fogalmazás
A vitaminok és ásványi anyagok összetételét tekintve a növények a következő különbségekkel rendelkeznek:
- a rutabagák körülbelül negyedével több C-vitamint tartalmaznak (legfeljebb 25 mg / 100 g);
- nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz (telített savak - majdnem 2-szer, egyszeresen telítetlenek - 3-szor, többszörösen telítetlenek - 1,5-szer több);
- nagyobb mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat (kálium, kalcium, kén, magnézium és vas).
A zöldségek többi összetétele megközelítőleg azonos.
Használata
Mindkét zöldséget nyersen és feldolgozva egyaránt használják. Különböző salátákba járnak, első és második fogásra. Párolt, főtt és sült. Hagyományosan a fehérrépát saját levében főzték, míg a rutabagát más zöldségfélékkel kombinálva különféle ételekben, például pörköltekben. Jelenleg azonban mindkét zöldséget sokféle formában és elkészítési módban lehet felhasználni.
A rutabagák és a fehérrépa közötti ízkülönbségek szubjektívek. A Rutabagát kevésbé ízletesnek tartják, bár valójában előnyösebb a test egészére nézve.
Mindkét kultúrát használják a hagyományos orvoslásban is. Nemcsak alkalmazási módjaik vagy betegségi listáik vannak, de még ellenjavallatok is.
A növekvő fehérrépa és fehérrépa jellemzői
A növekvő fehérrépa és fehérrépa nagyon hasonlít egymásra. Valójában a növények ültetésének és gondozásának folyamata teljesen megegyezik, két pont kivételével: az érés időzítése, valamint a zöldségek ültetésének ebből következő fogalmai és módszerei.
A fehérrépa (fajtától függően) érési ideje 60–105 nap. A fehérrépában ez az idő lényegesen hosszabb. A legkorábbi fajták 90-95 nappal érik, míg a legtöbb fajtánál ez az időszak 110-130 nap.
A gyakorlatban ez oda vezet, hogy a fehérrépát gyakran két kultúrában termesztik: kora tavasszal (április, ritkán május) vagy július elején. Ugyanakkor az első vetés termését betakarítják és nyáron felhasználják, a második vetés eredményét pedig szinte ősz végén szüretelik pincékben és zöldségboltokban történő téli tárolásra.
Egy ilyen termesztési módszer nem fog működni a rutabagákkal, mivel a zöldség "első hullámának" egyszerűen nincs ideje beérni. És ez nem csak az időzítésről szól. A svéd és fehérrépa normális éréséhez viszonylag alacsony hőmérsékletre (+ 6-8 ° C) van szükség. És ha az első hullám "nyári" fehérrépáját valahogy mégis meg lehet enni, akkor az éretlen tészta íze biztosan nem fog tetszeni senkinek.
Ezenkívül a télire betakarított fehérrépa ízének további javítása érdekében körülbelül 2-3 héttel később szüretelik őket, mint a fehérrépa. Ennek oka pedig gasztronómiai jellegű is: a svéd szeptember-októberi érése kisebb mértékben javítja az ízét, mint a fehérrépa hasonló folyamata.
Ezért a rutabagákat szeptember közepén, késő végén, a fehérrépát október 2-3 tíz napján kell betakarítani. Ez azt jelenti, hogy a fehérrépa telepítési dátuma június-július, a fehérrépa pedig április-május. Sőt, ha áprilisban nincs garancia arra, hogy nem lesznek veszélyes fagyok, akkor jobb a palántanevelési módszert alkalmazni.
A fehérrépa esetében általában nem alkalmazzák a palánta módszert.
Melyiket jobb választani
Erre a kérdésre nem lehet egyértelmű választ adni, mivel minden ember ízlési preferenciái egyéniek. Úgy gondolják, hogy a rutabagák egészségesebbek, de kevésbé ízletesek. De ez nem nagy probléma, mivel mindegyik zöldség elkészíthető ízének megőrzésével vagy megváltoztatásával. Ezenkívül mindkét terméket gyakran nem használják önmagukban, hanem összetettebb ételekhez tartoznak.
A hasznosság szempontjából a fehérrépa előnyösebb lesz a megfázás elleni küzdelemben, a répa - az anyagcsere normalizálásában. Ha az emésztőrendszerre gyakorolt hatásról beszélünk, akkor a különbség mindkét zöldségben kicsi lesz.
Következtetés
A rántás és a fehérrépa közötti különbség, bár első pillantásra láthatatlan, még mindig fennáll. A növények szoros kapcsolata ellenére még mindig különböző fajok. A növények különböznek a gyökérnövények megjelenésében, vitamin- és ásványianyag-összetételében, sőt mezőgazdasági technológiájuk is kissé eltér. Mindezek a különbségek természetesen befolyásolják a zöldségek ízét és alkalmazásuk területét.
