Brokkoli káposzta: betakarítás és tárolás

A brokkoli frissen tartása hosszú ideig nem könnyű feladat. Ez egy kényes zöldség, amely gyorsan romlik, ha nem tartják be a tárolási szabályokat. De ennek ellenére a tapasztalt kertészeknek nemcsak a zöldség kiváló termését sikerül megnövelni, hanem az eltarthatóságát is meghosszabbítják. Ebben a cikkben szeretném kitalálni, mikor jobb vágni brokkoli és hogyan kell helyesen tárolni. A káposzta termesztéséről és betakarításáról érdekes, sokak által kedvelt videókat is láthatunk.

Aratás

Az egész folyamat termesztés lehet, hogy csak lefolyik a csatornába, ha a káposztát nem időben szedik. Sőt, nem szabad sem éretlen, sem túl érett gyümölcsöt gyűjteni. Különösen nehéz kitalálni a fejeket, ha a brokkolit az országban termesztik, és nincs mód a növekedés folyamatos megfigyelésére.

A gyümölcsök begyűjtésének ideje a következő jelek alapján állapítható meg:

  1. Egy érett brokkoli fej átmérője legalább 10 cm, és összpontosíthat a tenyér méretére. Így kell lennie a káposztának.
  2. A készültséget a fejek színe alapján is meghatározhatja. Az érett brokkoli sötétzöld színű. Ebben az időben a rügyek még mindig zárva vannak. Ha látja, hogy a rügyek virágozni kezdenek, és sárga színt kapnak, akkor a betakarítással nincs hová habozni. A virágzó káposzta elveszíti ízét, főzésre nem alkalmas. Még az enyhén megsárgult gyümölcsöknek sincs már ilyen vonzereje és finom íze.
  3. A teljes érettség általában 2 hónappal az első hajtások megjelenése után következik be. Ebben a szakaszban minden káposztafejnek legalább 250 grammnak kell lennie.
  4. Amíg a hőmérséklet nem süllyedt 0 alá, a káposzta biztonságosan megmaradhat a kertben. A brokkolit gyakran késő ősszel szüretelik. Minden régióban a káposzta más-más időben érik.

Az alábbi videó bemutatja, hogyan és mikor kell betakarítani a brokkoli kaputát.

A brokkoli helyes betakarítása

A gyümölcs betakarítása a következő módon történik:

  1. A betakarítás legjobb ideje kora reggel. A tűző napon a káposzta gyorsan elhalványul.
  2. Nem szabad a káposztát gyökereinél fogva szedni, vagy letépni a gyümölcsöt. Csak maga a fej van levágva. Tehát kb. 10 cm-re visszahúzódunk magától a fejtől, és levágjuk a brokkolit. A szárat semmi esetre sem szabad levágni, ez csak a bokrot károsítja, amely a jövőben újraszüretelhet.
  3. Időre van szüksége a brokkoli betakarításához, mielőtt a hőmérséklet -2 ° C alá csökken. A káposzta nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet, és egyszerűen megfagyhat. Egy éjszaka enyhe fagyokkal és aratással búcsúzhat.
  4. A főfej levágásakor az oldalsó hajtások aktívan növekedni kezdenek. Mivel kicsiek, elég gyorsan nőnek. Folyamatosan figyelemmel kell kísérni, hogy az érett káposztát időben kivághassuk. Általában a fiatal hajtások 3 napon belül teljesen érettek. Ha kint felhős az idő, akkor a kész gyümölcsökre legkorábban egy hét múlva lehet számítani. Az időben betakarított gyümölcsök sokkal jobban tárolhatók. Tehát anélkül, hogy kihagyná a brokkoli érettségét, finom és egészséges diétás zöldséget kaphat.

Figyelem! A brokkoli korai fajtáit azonnal meg kell enni. Csak az ősszel betakarított késői fajták alkalmasak fagyasztásra és friss tárolásra.

Betakarítási tárolás

Természetesen minden kertész szeretné sokáig megőrizni termését. Ehhez el kell hagyni a bokor alapját a kerti ágyon. A káposzta főfejének levágása után új mellékhajtások jelennek meg rajta. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a káposzta még többször betakarítható a kertből.

Ez a káposzta 6 hónapig jól eltart a fagyasztóban.A virágzatokat el kell választani, és vákuum vagy egyéb fagyasztózsákokba kell választani. Ugyanezt tegye a fő káposztafejjel is. Az alábbi videóban tisztábban láthatja, hogyan kell fagyasztani a káposztát télire.

Tanács! Sok kertész azonnal megeszi a betakarított káposztafejeket, és az oldalakat lefagyasztja.

De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelő módon lefagyasztani a brokkolit. Ez a következőképpen történik:

  • a káposztát hideg vízben mossuk;
  • majd a káposzta fejét megtisztítják a levelektől és a szár fás részeitől;
  • a fej kis virágzatokra oszlik;
  • készítsen sóoldatot (2 evőkanál só / 2 liter víz);
  • a virágzatokat fél órán át áztatják az elkészített oldatban. Ez azért van, hogy a hernyókat és más rovarokat kiszedje a káposztából;
  • 30 perc után öblítse le ismét a brokkolit vízben;
  • egy nagy edényt helyeznek a tűzhelyre, és a víz több mint felét beleöntik. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet;
  • a víz forrása után az elkészített virágzatokat oda dobják és legalább 3 percig forrásban lévő vízben tartják;
  • a káposztát szűrőedény segítségével eltávolítjuk a serpenyőből, és 5 percig jeges vízbe merítjük. Ha a víz nem elég hideg, jeget dobhat oda;
  • most a brokkolit kivesszük a vízből, és egy szűrőedényben hagyjuk, hogy kifolyjon;
  • továbbá a káposztát speciális zacskókba vagy tartályokba csomagolják. Levegő szabadul fel a táskákból és jól meg van kötve;
  • a brokkoli teljesen készen áll a fagyásra.

Fontos! Az ilyen üres helyeket egy évig tárolhatja a fagyasztóban. Tehát sokáig élvezheti munkája gyümölcsét.

De sok kertész frissen akarja tartani a brokkolit. Ezt a tárolási módszert is gyakorolják, de a zöldségek nem állnak addig, amíg a fagyasztóban vannak. Általában az érett káposzta legfeljebb 5 napig tarthat. Az összes tárolási szabályra figyelemmel ez az időszak legfeljebb 15 napig tart. Ez nem vonatkozik a sérült vagy megbetegedett káposztafejekre. Ebben az esetben a betakarítási idő fontos szerepet játszik. Az időben vágott fejeket kicsit tovább tárolják, mint a túléretteket. A fenti videó megmutatja, milyen legyen az érett káposzta.

A legjobb, ha a friss káposztát hűtőszekrényben tárolja. Ehhez megfelelő feltételeknek kell lenniük:

  • a levegő páratartalmának körülbelül 90% -nak kell lennie;
  • hőmérséklet-szabályozás legalább 0 és legfeljebb + 10 ° C;
  • a brokkoli fiókban nem lehet más zöldség vagy gyümölcs. Néhány közülük képes etilént felszabadítani, ami rossz hatással van a brokkoli minőségére. Ezen anyag miatt a káposzta rothadni kezd és gyorsan romlik.

A brokkoli frissen tartásához gondosan kövesse az utasításokat:

  1. A káposzta fejét ellenőrizni kell rovarok és károsodások szempontjából. Ezenkívül előfordulhat penész és sötét foltok a káposztán. Emiatt a gyümölcsök gyorsan romlani és rothadni kezdenek.
  2. A zöldségeket hűtőszekrénybe helyezés előtt nem kell lemosni. Ez közvetlenül a káposzta használata előtt történik.
  3. A fejet műanyag zacskóba teheti, de semmi esetre sem szabad bezárnia. A zsák belsejében gőzök maradnak, ami a zöldség penészesedését okozhatja.
  4. A hűtőszekrény nedvességtartalmának legalább 90% -nak kell lennie. Ha ez nem elég, akkor a következő technikát alkalmazhatja. Helyezzen nedves papírtörlőt a zöldségfiók aljára. Ezután tegyen egy zacskó brokkolit. Ez a módszer lehetővé teszi a káposzta eltarthatóságának meghosszabbítását. A zöldséget most legalább 2 hétig a hűtőszekrényben tárolja.

A legjobb, ha a brokkolit sokáig nem hűtjük. Minél tovább marad a zöldség, annál rosszabb lesz az íze. A káposztát a betakarítástól számított 4 napon belül ajánlatos megfőzni. Ha nincs ideje főzni egy zöldséget, akkor jobb, ha a káposztát a fent leírt módon lefagyasztja.

Következtetés

Megnéztük, hogyan gyűjtik és tárolják a brokkolit. Ezek nagyon fontos szakaszok. Minden kertész tudja, milyen nehéz hosszú ideig frissen tartani a brokkolit.Ezek a tippek segítenek elkerülni a hibákat, és egész télen saját termesztésű zöldségekből főzni. Ne felejtsük el megnézni a brokkoli téli betakarításáról szóló videót.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés