Tartalom
Amint megszólal a "mandula" szó, egyesek jellegzetes alakú ízletes dióféléket képviselnek, mások - halvány rózsaszín virágfelhővel borított kis fa. A gyerekek ismerik a Raffaello édességeket, a felnőttek pedig az Amaretto likőrt, amelynek nélkülözhetetlen összetevője a kő aromás magja, amely valójában nem dió. Sajnos a mandula nem mindenhol nő. Egyetlen ehető fajunk hideg, de a tenyésztők erőfeszítéseivel a kultúra fokozatosan elsajátítja a hűvös régiókat.
A mandula barackmag, vagy sem
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kajszibarack magja mandula. Ez téveszme, és veszélyes. A sárgabarackmag, akárcsak a mandulamag, tartalmaz amigdalint, amely lehasadásakor hidrogén-cianidot szabadít fel. Igaz, a méreg koncentrációja a magban alacsony, a hőkezelés során jelentősen csökken, de mégis károsíthatja a testet, különösen a gyermekeket.
A sárgabarackot a lédús gyümölcsök miatt termesztik, a magokat felhasználás előtt el kell dobni. Ezért a szelekció a cellulóz különféle jellemzőivel rendelkező fajták tenyésztésére irányul, és senki nem vesz részt a cianidvegyületek koncentrációjának csökkentésében a magban. Elég, ha nem lesznek gyümölcsök.
A mandulát, mint gyümölcsfát, kizárólag magmagok előállítására ültetik, amelyeket tévesen diónak neveznek. A szelekció évezredei óta az amigdalin koncentrációja minimalizálódott bennük.
Lehetetlen összekeverni a kajszibarackot és a mandulagödröt. Utóbbiban barackosnak tűnik, bár általában kisebb méretű, és mélyen depressziós pontok, vonások borítják. Ha összehasonlítja a fotón a barack és a mandula gödrét, a különbség jól látható:
Honnan származnak a mandulák?
Az Almond alnemzetség a Pink család Plum nemzetségéhez tartozik, és 40 fajból áll. Közülük csak egy ehető - közönséges mandula (Prunus dulcis). Termesztett fái adnak magokat, amelyek magját megeszik. Mandulának hívják őket, és bár ez botanikai szempontból helytelen, a név elakadt.
A fajfák keserű maggal rendelkeznek, amelyek nagy mennyiségű amigdalint (2-8%) tartalmaznak. Széles körben használják őket az illatszeriparban és gyógyszerek gyártására, az élelmiszeripar csak kis részét használja fel arra, hogy jellegzetes ízt és aromát adjon a termékeknek.
Egy adott növény magjának magját keserűmandulának (Prunus dulcis var. Amara) nevezik. Néha ehetetlennek tartják, de nem az. Keserű mandula mag fogyasztható, azonban kis mennyiségben. Úgy gondolják, hogy a gyermekek halálos dózisa 5-10 "dió", felnőttek számára - 50. De figyelembe véve, hogy még az édes mandulának is ajánlott naponta legfeljebb 10 magot enni, minden kiderül, hogy nem olyan ijesztő. Ezenkívül a hőkezelés jelentősen csökkenti az amigdalin koncentrációját a csontokban.
Az évezredek óta tenyésztett fajtákat édes mandulának (Prunus dulcis var. Dulcis) nevezik. Az amigdalin koncentrációja benne nem haladja meg a 0,2% -ot. Ezeket a magokat vagy a héjról hámozott magokat értékesítik a piacokon és a szupermarketekben.
Ennek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy az ehető mandula két csoportra oszlik:
- keserű, vagyis egy meghatározott növény és formái;
- édes - mesterségesen tenyésztett fajták, amelyek magja alacsony amigdalin-koncentrációt tartalmaz.
Hol nőnek a mandulák?
A közönséges mandulát olyan régóta termesztik, és maga a növény olyan vonzónak bizonyult a termesztéshez száraz, száraz éghajlaton, hogy a tudósok csak találgatni tudnak, honnan származnak. A legtöbb botanikus egyetért abban, hogy a faj megjelenésének elsődleges célja Kis-Ázsia. A mandulafát a Biblia említi, későbbi forrásokból meg kell említeni "Ezeregyéjszaka könyve", amelynek gyökerei az ókorban nyúlnak vissza, és eredetét még nem tisztázták.
A fák kulturális telepítései az ókori Görögország és Róma területét borították a Földközi-tengeren, Tunéziában, Algériában, Marokkóban Afrikában. A Fergana-völgyben található a "mandulaváros", Kanibadam (Tádzsikisztán). A közép-ázsiai országok - Üzbegisztán, Kirgizisztán és Tádzsikisztán - mellett Örményországban, Dagesztánban és Grúziában is elterjedt a kultúra, ahol Perzsiából, Kínából, Irakból, Törökországból és Afganisztánból érkeztek fák.
Manapság mandulafákat termesztenek Chilében és Ausztráliában, Közép- és Kis-Ázsiában, Dél-Európában és Észak-Afrikában. De a legnagyobb ipari ültetvények Kalifornia államban vannak. Éppen az Egyesült Államok a világ legnagyobb exportőre, ahol 2018-ban a magtermelés elérte az 1,1 millió tonnát, a külpiaci ellátás pedig körülbelül 710 ezer tonna volt. Spanyolország, Irán, Olaszország, Marokkó és Szíria szorosan mögöttük áll .
Édes mandulafák nőnek a Kaukázusban és a Krímben. Az állami nyilvántartásban szereplő mind a 8 fajtát a Nikitsky botanikus kertben hozták létre. A szelekció olyan fák kifejlesztésére irányul, amelyek képesek ellenállni az alacsony hőmérsékletnek, a visszatérő fagyoknak és a talaj nedvességének, amely meghaladja a terméshez szokásos mértéket.
Dekoratív fák
Az ehető fajták mellett díszfák és cserjék is találhatók. Szeretik a meleget is, de sokkal zordabb éghajlatú régiókban növekedhetnek. A tájtervezéshez a fajtákat nemesített mandulákkal keresztezve tenyésztik:
- Steppe, Low vagy Bobovnik természetesen növekszik Délkelet- és Közép-Európában, Nyugat-Szibériában és Közép-Ázsiában. Vologda és Szentpétervár közelében termeszthető.
- grúz - tereprendezés szempontjából ígéretes, az előzőnél kevésbé fagyálló, a Kaukázusban endemikus fajok. Növekedhet a moszkvai és a leningrádi régióban.
- Ledebour, amelynek területe Tarbagatai és Altáj hegye. Megfelelő fagyállóságot mutatott Fehéroroszországban, Moszkvában és Leningrádban. Gyakran használják fajták és hibridek létrehozására.
- Petunnikova - a Tien Shan nyugati részének meglehetősen télálló endemikája. Nyugat-Szibériában, Közép-Ázsiában, Moszkvában, Kijevben, Voronyezsben termesztik.
- Hárompengés vagy Luiseania HárompengésÉszak-Koreában és Kínában honos, leggyakrabban díszfaként termesztik. Ez a faj meglehetősen jól tolerálja a mérsékelten fagyos teleket hirtelen hőmérséklet-változás nélkül. Fedél alatt akár északnyugaton is termeszthető.
Fotó egy virágzó háromkaréjos mandulafajtáról, Rosemundról
Hogy néz ki a mandula
Az Almond alnemzetségbe tartoznak az alacsony lombhullató fák, amelyek magassága legfeljebb 10 m, és a cserjék, amelyek magassága legfeljebb 6 m. A kultúrát a bőséges, vonzó virágzás, valamint a húsos mezokárpa jellemzi, amely a mag érlelése után gyakran kiszárad.
A legnagyobb gazdasági jelentőségű a közönséges mandula, amely ehető gyümölcsöket ad és részt vesz a dekoratív fajták létrehozásában. A növény botanikai leírása nem pontosan megismétli a többi faj összes jellemzőjét, de képet ad a kultúráról mint egészről.
Hogy néz ki egy mandulafa
A közönséges mandula 5-6 m magas fát alkot.Kedvező körülmények között képes elérni a 10 métert. Néhány példány, például a Krím-félsziget Ai-Todor-szigetekről származó kétszáz éves (általában fák legfeljebb 130 évig élnek) mandula 15 m-re nőtt.
A törzsön és a régi ágakon egy felnőtt fa kérge szürkésbarna, függőleges repedésekkel borított, a fiatal törzsek sötétszürkék, simaak. Az éves növekedés zöldesszürke, a napos oldalon vöröses. Sok fiatal ág derékszögben elágazik a törzstől, így a fa vastagabbnak tűnik, mint amilyen valójában. A korona alakja a külső körülményektől függően lehet terjedő, piramisszerű és akár sírós is.
Vegetatív (levéltermelő) rügyek éles csúccsal, generatívak (gyümölcsök) - lekerekítettek, bolyhokkal borítottak. Először márciusban-áprilisban nyílnak rózsaszín virágok, csak ezután jelennek meg hosszúkás-lándzsás zöld levelek, ezüstös virágzással.
A mandulafa gyökérzete erőteljes, de gyengén elágazó. A tenyészet számos erős hajtást képez, amelyek több méter mélyen behatolnak (természetes körülmények között - akár 4-5 m-ig), és gyakorlatilag nincsenek rostos képződmények. Ez a gyökérszerkezet lehetővé teszi a fa túlélését száraz hegyvidéki területeken.
Milyenek a mandulagyümölcsök
A mandula gyümölcse egyáltalán nem dió, hanem legfeljebb 6 cm hosszú csonthéjas. A mag tömege elérheti az 5 g-ot, de a legtöbb fajtában nem haladja meg a 3 g-ot. A zöld mandulát ehetetlen bársonyos körte borítja kb. 3 cm nagyságú kő érése után kiszárad, összezsugorodik és megreped ... Ennek során a gyümölcs gyakran hámlik és leesik a földre.
A mandula kő jellegzetes alakú - hosszúkás, aszimmetrikus, hegyes csúcsú, egyik szélén mélyen nyomott csík található. Lehet többé-kevésbé hosszúkás, lekerekített, lapított vagy csaknem hengeres. A kő héja sárgásszürke-sötétbarna, sűrű, érdes, rögös, mély gödrökkel és barázdákkal tarkított.
A magot barna árnyalatú ráncos bőr borítja. A szünetben fehér színű, krém árnyalatú. A kernel alakja követi a héj körvonalait. A mandula magokat négy csoportra osztják:
- papírhéj - az anyákat könnyen összezúzhatja az ujjaival;
- Soft Shell - a mag csipesszel könnyen elérhető;
- sűrű héjú - a diót fogóval megfojtják, ha erőlködik;
- kemény héj - a mag csak kalapáccsal távolítható el.
Az édes és keserű mandulafajták magjait vagy fáit szinte lehetetlen vizuálisan megkülönböztetni egymástól. De általában (bár nem mindig) az utóbbi héja kemény, és a magnak erős jellegzetes szaga van. De a keserű és édes mandula ízét könnyen meg lehet különböztetni.
Leggyakrabban a termés az ültetést követő 3-4. Szezonban kezdődik, 20-30 évvel éri el a maximumot, 50-65 év után élesen csökken. Egy érett fa évente 6-12 kg hámozott magot képes termelni. A magokat az érési periódustól függően júliustól szeptemberig szüretelik.
Hogyan virágzik a mandula
Virágzó mandulaágakat keleti költők generációi énekeltek, ezeket Van Gogh örökítette meg vásznán. Valójában varázslatosnak tűnik a sok nyitó rügy, amely kora tavasszal rózsaszínű vagy fehér felhővel veszi körül a fát.
Márciusban vagy áprilisban jelennek meg, ritkán február végéig, a levelek kinyílása előtt. A nagy mandula virágai halvány rózsaszínűek, öt szirommal, szimmetrikusak, egyszemélyesek, legfeljebb 2,5 cm átmérőjűek. A csésze harang alakú, a porzószál 15-30, a bibe egy.
A különleges mandulák virágzása nagyon szép, de a dekoratív fajták és a hibridek sokkal hatásosabbak. A meleg és mérsékelt éghajlatú régiók lakói ritkán látnak gyümölcsöző fákat - valódi hőre és melegre van szükségük, visszatérő fagyok nélkül, tavasszal. De sok olyan dupla vagy egyszerű virágú dekoratív fajta létezik, amelyek elég szívósak ahhoz, hogy a Leningrádi régióban, a Primorsky Krai-ban és Nyugat-Szibériában növekedjenek.
Hogyan nő a mandula
A természetes körülmények között növekvő mandulabokrok fényképén látható, hogy egyesével vagy néhány csoportban helyezkednek el. A kultúra soha nem képez túlnövekedést. Ennek oka az a tény, hogy a mandulák magas megvilágítási követelményekkel rendelkeznek, és nem szeretik a tömörített telepítéseket.
A kaliforniai ültetvény madártávlatból szemlélve lehetővé teszi, hogy láthassa, hogy a fák szabadon nőnek, jelentős rés marad koronáik között. Csak így lehet jelentős termést elérni.
De a mandulafáknak alacsony a talajigényük. Ez nem azt jelenti, hogy bárhol növekedni fognak. A mandula kedveli a könnyű agyagot vagy a vályogot, de gyökeret ereszt a karbonátos vagy kimosott csernozjomokban is. A fák jól érzik magukat a sziklás lejtőkön, védve az északi széltől.
A kultúra könnyen ellenáll az aszálynak, de nem biztos, hogy elviseli az erős esőzéseket vagy az öntözést. A mandulafa -25 ° C-ig képes túlélni a fagyokat, de a virágzás alatt vagy után bekövetkező hőmérséklet-csökkenés miatt a petefészek lehull.
Érdekes, hogy a palánták és a fiatal fák nem sietnek levetni. Az újév után vagy miután a hőmérséklet -8 ° C-ra csökken, összeomlanak. Az augusztusi gyümölcsfák azonban levelek nélkül, de dióval maradhatnak. Figyelemre méltó, hogy a zöldmandula nem morzsolódik egyszerre - elegendő kultúra van a perikarponban található klorofill érleléséhez és további vegetációjához.
Következtetés
A mandula ehető magot termel, forró, száraz éghajlaton, kiszámítható meleg forrásokkal. De a tenyésztők erőfeszítései révén új fajták jönnek létre, lehetséges, hogy hamarosan a Középsávon lehet majd termést szerezni. A fagyálló fajokból nyert díszmandulák még a Leningrádi régióban és Nyugat-Szibériában is virágoznak és díszítik a kerteket.
