Tartalom
A sült mandula sokak kedvence. Ez nem csak nagyszerű snack, hanem nagy mennyiségű tápanyag forrása is lesz.
A pörkölt mandula jó neked?
A mandulát hosszú életű diónak hívják, mert javítják a szívműködést. A benne lévő magnézium erősíti a szív izomszövetét, javítja a szerv működését és megvédi a veszélyes patológiák kialakulásától. Ezenkívül ugyanazon elem antidepresszáns és anti-stressz hatású. A magnézium mellett a B csoport vitaminjai és a triptofán, az "örömhormon" termelődésének hátterében álló anyag pozitív hatással vannak a központi idegrendszer állapotára és munkájára.
A magnézium előnyös a PMS-ben szenvedő nők számára. Ennek a nyomelemnek a hiánya éppen a női testben jelentkezik. A mangán segít a vércukorszint és az inzulintermelés szabályozásában. Az E-vitamin megvédi a bőrt és a test egészét az öregedéstől, küzd a gyökök káros hatásaival szemben.
A sült dió mézzel együtt stimulálja a férfiak hormonrendszerét, növeli az aktív spermiumok számát. Segít helyreállítani a fizikai erőt kemény edzés és egyéb fizikai tevékenység után. Támogatja a szexuális aktivitást a férfi testben. A dió jótékony összetétele segít megtisztítani a vért a felesleges koleszterintől. Véd a vérszegénység ellen a riboflavin és a folacin jelenléte miatt.
Megfelelően főzve a sült mandula megőrzi a friss termék szinte minden előnyös tulajdonságát. A bioaktív kémiai elemek enyhe elvesztése megengedett, de a különbség ebben az esetben meglehetősen jelentéktelen. Fontos, hogy ne kövessék el a technológiai folyamat következő megsértéseit:
- ne emelje a hőmérsékletet;
- ne adjon növényi olajokat, a diófélékben ez már elég, ha ezek a termékek érintkezésbe kerülnek, az E-vitamin elpusztul, amely részt vesz a testsejtek helyreállításában, az erek védelmében;
- ne tegye túlzásba a tüzet.
Ha betartja az összes szabályt, akkor a sült vagy nyers mandula előnyei körülbelül azonosak lesznek.
Melyik mandula egészségesebb - sült vagy nyers
Vannak olyan keserű mandulák, amelyeket nem ajánlott első pörkölés nélkül fogyasztani. Az éretlen vagy éppen ellenkezőleg, túl régi gyümölcsök nem fogyaszthatók nyersen. Az ilyen mandulák keserű ízűek, ami az amigdalin jelenlétét jelzi összetételükben. A mérgező anyag az emberi emésztőrendszerben cianid-savvá és néhány más kémiai vegyületté bomlik. A pörkölt keserű mandula fogyasztása súlyos mérgezéshez, sőt halálhoz vezethet. Mindezekben az esetekben egyértelműen kijelenthető, hogy a sült mandula egészségesebb.
Ha a mandula nem keserű, akkor feldolgozatlanul, de kis mennyiségben fogyasztható. A nyers gyümölcsökben megmarad minden hasznos összetétel, amelyet az emberi test teljesen felszív, és felbecsülhetetlen előnyökkel jár. A sült mandula, ha magas hőmérsékleten főzi, elveszíti jótékony tulajdonságait. Ezért a diófélék kulináris feldolgozását a legjobb otthon elvégezni, vagy megbízható gyártótól vásárolni. Tehát a kérdés megválaszolásához, melyik a jobb nyers vagy sült mandula, a fenti tényezőket figyelembe véve megteheti.
Hogyan sütjük a mandulát
A pörkölés megkezdése előtt meg kell hámozni a diót. Három módja van:
- öntsön egy normál hőmérsékletű vizet tartalmazó edénybe, és hagyja 6-12 órán át, és utána tökéletesen megtisztulnak;
- öntsön forrásban lévő vizet legalább egy órán át vagy még egy kicsit, majd távolítsa el a bőrt;
- forraljuk egy percig forrásban lévő vízben, az eredmény ugyanaz.
Tisztítási módszert kell választani a lehetőségek és a tartalék idő függvényében. A pörköléshez nem szükséges meghámozni a diót, így egészségesebbek lesznek. A piacon gyakori a sült héjas mandula.
Hogyan sütünk mandulát egy serpenyőben
Otthon a diót bármilyen megfelelő étel felhasználásával meg lehet sütni. Általában használjon serpenyőt, tepsit, pörköltet. Valaki alkalmazkodott ehhez a mikrohullámú sütőben. A legnépszerűbb módja egy serpenyőben sütés. Az alábbiak szerint teszik:
- zsírozza meg a serpenyő belsejét olívaolajjal;
- helyezzen mandulát fűtött felületre;
- győződjön meg arról, hogy a dió egyenletesen megsült;
- adjunk hozzá 2 evőkanál vajat;
- aranybarnára sütjük;
- fűszerezéssel szezonban.
Egy másik lehetőség is lehetséges. Gyakrabban használják, amikor mandulát adnak más ételekhez. A meghámozott diót 4 részre vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. Egy másik recept a serpenyőben sütéshez:
- egy nagy tálban (vagy műanyag zacskóban) keverjen össze dióféléket, olívaolajat vagy bármilyen más növényi olajat (helyettesítheti citromlével és vízzel) és tengeri sót;
- alaposan rázza fel, hogy a zsír és a fűszerek egyenletesen oszlanak el;
- mérsékelten melegítsen egy serpenyőt;
- öntsük az előkészített diótömeget;
- időnként megkeverve aranybarnára sütjük;
- forró serpenyőből öntsön egy hideg tepsibe, hagyja kihűlni;
- légmentesen lezárt edénybe helyezzük.
Hogyan sütjük a mandulát a sütőben
Annak érdekében, hogy a diót megsütje a sütőben, először + 180 C-on kell jól felmelegednie. Nem ajánlott túlbecsülni a hőmérsékletet, hogy a gyümölcs ne égjen el és ne veszítse el ízét és táplálkozási tulajdonságait. Ezután a következő lépéseket kell tennie:
- tegye a diót egyenletes rétegben egy tiszta, száraz tepsibe, ha olajat, fűszereket kíván használni, előzetesen keverje össze az összes hozzávalót, vagy öntsön vajat és fűszereket a tepsire;
- gyakran keverje fából készült spatulával;
- addig tartsa a kemencében, amíg jellegzetes kéreg meg nem jelenik;
- Öntsük a dió masszát (egy szalvétára, törölközőre), hűtsük le.
A pörkölt mandula eltarthatósága meghosszabbítható a fagyasztó rekeszben történő tárolással.
Mennyit ehet
Egészséges ember naponta körülbelül 30-40 g terméket ehet. Ez körülbelül tíz dió naponta, a gyermekek számára - fele annyi. Mivel a mandula nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú termék, vannak olyan felnőttek, akiknek naponta legfeljebb 5-6 darabot kell enniük:
- elhízással;
- diabetes mellitusban.
Maga a mandula annyira kielégítő, hogy nem fog sokat megenni belőlük. A diófélék falatozása utáni éhségérzet nem sokáig jelentkezik.
Pörkölt mandula kalóriatartalma
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mandula, mint minden dió, nagyon magas kalóriatartalmú. 100 g körülbelül 640 kcal-t tartalmaz. A táplálkozási szakemberek naponta legfeljebb egy vagy két marék mandulát fogyaszthatnak.
A dióféléket azonban gyakran vaj hozzáadásával sütik, amely maga zsíros és magas kalóriatartalmú. Ez a kombináció tovább növeli az eredeti termék energiaértékét.
Ellenjavallatok
Mint minden más étel, a sült mandula sem mindenkinek való. Van, aki nem akar enni:
- életkor legfeljebb öt év;
- anyagcserezavarok;
- intolerancia;
- gyors pulzusszám;
- a gyomor-bél traktus problémái;
- allergiás reakciók.
Mindenesetre el kell kezdenie a dió fogyasztását kis mennyiségben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek allergiás vagy egyéb negatív reakciók.
A tárolás feltételei
A héjában lévő szárított dió legfeljebb két évig, míg a sült dió csak hat hónapig vagy még ennél is kevesebb ideig tárolható. Attól függ, hogyan hajtották végre az áruk hőkezelését és csomagolását. Ha ez a sült mandula kereskedelmi változata, addig, amíg a csomagolás sértetlen, addig lehet tárolni, amíg a címkén feltüntetik. A lezárt edény kinyitása után a termék 3-4 hétig friss marad, mint az otthon sült dió.
Hőkezelés után a termékek eltarthatósága jelentősen csökken, mivel a sejtmembránok megszakadnak. És ha a pörkölt mandulát helytelenül tárolják, vagy túl sokáig tárolják, akkor avas íz és megfelelő illat lesz. Ezért vásárlás előtt feltétlenül meg kell szagolnia.
A sült diót hűtőszekrényben és szobahőmérsékleten is tárolhatja. Ez utóbbi esetben az eltarthatóság jelentősen csökken. Mindkét esetben olyan tartályba kell helyezni, amely szorosan záródik, és nem engedi be a napfényt és a levegőt. Előzetesen többet kell megtudnia a sült manduláról és a tárolási körülményekről.
Következtetés
A sült mandula ugyanolyan egészséges, mint a nyers dió. De sokkal finomabb, kellemesebb és jó illatú. Alkalmasabb harapnivalókhoz vagy kulináris kompozíciókhoz.
