Sárgabarack: fotó és leírás

Név:Vargánya sárgásbarna
Latin név:Leccinum versipelle
Egy típus: Ehető
Szinonimák:Vörösbarna vargánya, Vörösbarna vargánya
Jellemzők:
  • Csoport: cső alakú
  • Piros szín
  • Szín: narancssárga
Szisztematika:
  • Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Felosztás: Agaricomycotina
  • Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alosztály: Agaricomycetidae
  • Rendelés: Boletales
  • Család: Boletaceae
  • Nemzetség: Leccinum (Obabok)
  • Faj: Leccinum versipelle (Boletus sárga-barna)

A sárgásbarna vargánya (Leccinum versipelle) gyönyörű, fényes gomba, amely nagyon nagyra nő. Úgy is hívták:

  • Boletus versipellis, a 19. század eleje óta ismert;
  • Leccinum testaceoscabrum, amelyet a 20. század közepe óta alkalmaznak.

Orosz nevek: vörösbarna vargánya és vörösbarna vargánya. A Boletov családhoz és az Obabkov családhoz tartozik.

A vargánya sárga-barna a fűzfa nyárerdőben

Milyenek a sárgabarackok sárga-barnának

Csak a megjelent sárgásbarna vargányának van egy gömb alakú sapkája, amelynek élei a lábához vannak nyomva. Növekedésekor először lapított toroid alakot kap, az éleit még mindig összenyomva. Aztán kiegyenesedik, feltételezve, hogy szinte szabályos félteke jelenik meg. Egy érett gombában a sapka szélei észrevehetően felfelé hajlanak, szabálytalan alakot képezve, párnára emlékeztetve.

A sapka színei: narancs-okker, sárgás-barna, sárga-barna vagy homokos-vöröses. 4-8-ról 15-20 cm-re nő. A felülete száraz, enyhe fényű vagy matt, sima szatén, egyenletes vagy észrevehető bordázott vonalakkal, barázdákkal, mélyedésekkel rendelkezik. A pép fehér, enyhén szürkés, húsos. A csőszerű réteg fehér-krémes, szürkés színű, zöldes-sárga árnyalattal rendelkezik, és könnyen leválasztható a kupakról. A pórusok kicsiek, a felülete bársonyos tapintású. A rétegvastagság 0,8–3 cm, a spórák olívabarna, fuziform, sima.

A szár hengeres, a kupaknál kissé keskenyedő, a gyökérnél megvastagodott. Jellegzetes színe van: fehér vagy szürkés, barna-fekete, gyakori pikkelyekkel. Vastag, átmérője 2–7 cm, magassága 2,5–5–20–35 cm, a pép sűrű, rugalmas.

Megjegyzés! A sárgásbarna vargánya figyelemre méltó, hogy gigantikus méretre képes növekedni. Gyakran vannak olyan példányok, amelyek sapkája legfeljebb 30 cm átmérőjű és legfeljebb 2 kg tömegű.

Néha sárgásbarna vargánya megtalálható réteken, a fűben

Hol nőnek a barackok sárgás-barnán

A sárgásbarna vargánya elterjedési területe meglehetősen kiterjedt, az északi-mérsékelt éghajlati zónát fedi le. Gyakran látható Szibériában, az Uralban és Oroszország középső részén. Szereti a lombhullató és a vegyes luc-nyír erdőket, fenyőerdőket.

A vargánya sárgásbarna egyenként és akár 20 termőtestű csoportokban is nő. Imádja a nedves helyeket és a termékeny talajokat, amelyek lombhumusszal telítettek. A gombák júniustól októberig jelennek meg, néha még az első hó előtt. Általános szabály, hogy egy éven át egy helyen növekszik.

Fontos! A névvel ellentétben sárga-barna vargánya nagyon messze található a nyárerdőktől. Szimbiózist képez a nyírral, amely gyakran megtalálható a páfrány sűrűjében.

Lehet-e sárgásbarna vargányát enni?

A gomba ehető. Szívesen gyűjtik, felhasználják különféle ételek elkészítéséhez és betakarítják a későbbi felhasználásra.A második kategóriába tartozik. A pépnek kellemes gombaillata van és enyhén keményítős édeskés íze van, amely minden ételhez jól passzol. Nagyon ritkán támadják meg a rovarlárvák, ami kétségtelen plusz.

Fontos! Préseléskor vagy vágáskor a sárgásbarna vargánya húsa először rózsaszínűvé válik, majd kékre és lila-feketére sötétedik. A lába türkiz színű.

A vargánya vargánya hamis duplája sárga-barna

A sárgásbarna vargánya nagyon hasonlít fajának képviselőihez. Nincs mérgező társa. A szár eredeti felülete miatt nehéz összetéveszteni más termőtestekkel.

A tapasztalatlan gombaszedők elvihetik epegomba (Gorchak) mert a vargánya sárga-barna. Nem mérgező és mérgező, de nyilvánvaló keserűsége miatt ehetetlen fajok közé sorolja. A sapka párna alakú, a hús színe kékesfehér és töréskor rózsaszínűvé válik.

Könnyű megkülönböztetni a keserűséget: a lábán nincsenek bársonyos fekete pikkelyek, helyettük jellegzetes háló

A vargánya piros. Ehető. Megkülönböztethető a kupak telítettebb vöröses vagy barnás árnyalatával, vastag lábbal, szürkés, kevésbé kifejezett pikkelyekkel.

Vörös vargánya család egy lóhere mezőn

Tinóru gomba. Ehető. Barnásbarna vagy vöröses sapkájával és a spórák alakjával különböztethető meg.

A vargánya lábai megegyeznek a sárga-barna vargányával

Gyűjtési szabályok

A kulináris kezelésre a fiatal, nem benőtt termőtestek a legalkalmasabbak. Lágyabb, feszesebb húsú és gazdag ízűek. Bármely minta alkalmas szárításra vagy gombaporra.

Mivel a masszív szár mélyen a talajban ül, nem tudja kihúzni vagy feltörni a gombát. A megtalált gyümölcstesteket gondosan le kell vágni egy éles késsel a gyökérnél, vagy az alapig ásva gondosan kifordítani a fészket, feltétlenül fedje le a lyukat.

Soha ne gyűjtsön szárított vagy korhadt példányokat. És azokat is, amelyek egy forgalmas autópálya, ipari üzem mellett vagy egy hulladéklerakó közelében nőttek fel.

Fontos! A benőtt sárgásbarna vargánya merev és rostos lábbal rendelkezik, ezért jobb, ha nem veszi be és nem használja étkezéshez.

A fiatal gombák nagyon jellegzetes megjelenésűek.

Használat

A sárgabarack bársony bármilyen formában felhasználható: levest és főételeket készíthet, fagyaszthat, száríthat, savanyíthat.

Szárított sárgásbarna vargányaleves tésztával

Kiváló, kiadós leves, amelynek tápértéke nem marad el a húspörköltnél.

Szükséges termékek:

  • burgonya - 750 g;
  • cérnametélt vagy spagettit - 140-170 g;
  • száraz gomba - 60 g;
  • hagyma - 140 g;
  • sárgarépa - 140 g;
  • fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
  • babérlevél - 3 db .;
  • növényi olaj - 40 ml;
  • só - 8 g;
  • víz - 2,7 l;
  • bors.

Hogyan kell főzni:

  1. Öntsön gombát meleg vízzel 15-30 percig, alaposan öblítse le. Vágja vékony csíkokra, vagy vágja fel egy turmixgépben - tetszése szerint.
  2. Öblítse le a zöldségeket, hámozza meg. Vágja a hagymát és a burgonyát csíkokra. Aprítsd fel a fokhagymát. A sárgarépát durvára aprítsa vagy reszelje le.
  3. Tegyen egy edény vizet a tűzhelyre és forralja fel. Öntsünk gombát, főzzük lassú tűzön 30 percig.
  4. Hevítsen olajat, öntsön hagymát, pirítsa meg, adjon hozzá sárgarépát, sót, adjon hozzá fokhagymát és borsot.
  5. Tegyen burgonyát gombával, sózzuk, főzzük 15 percig.
  6. Tegyük a sültet, forraljuk fel, adjuk hozzá a tésztát és főzzük, amíg megpuhul. Tegye a babérlevelet 5 perc alatt.

A kész levest tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalhatjuk

Sült vargánya sárgásbarna, tejföllel

Nagyszerű gyorsétel, amelyet egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Szükséges termékek:

  • gomba - 1,1 kg;
  • hagyma - 240 g;
  • tejföl - 250-300 ml;
  • növényi olaj - 60 ml;
  • liszt - 60 g;
  • só - 8-12 g;
  • bors és gyógynövények.

Hogyan kell főzni:

  1. A megmosott gombát darabokra vágjuk és lisztbe forgatjuk, forró olajba tesszük egy serpenyőben, közepes lángon kérgesre sütjük.
  2. Öblítse le a hagymát, aprítsa fel és külön pirítsa meg, amíg átlátszó nem lesz, keverje össze a gombákkal.
  3. Fűszerezzük sóval, borssal, tejföllel, letakarjuk, lassú tűzön 18-25 percig pároljuk.

A kész étel gyógynövényekkel tálalható.

Az étel íze és íze elképesztő

Sárgabarack sterilizálás nélkül pácolt

A télire betakarított sárgabarack vargánya nagyon népszerű snack mindennapi asztalon, valamint ünnepnapokon.

Szükséges termékek:

  • gomba - 2,5 kg;
  • víz - 1,1-1,3 l;
  • durva szürke só - 100-120 g;
  • cukor - 120 g;
  • ecet 9% - 160 ml;
  • szegfű - 10 rügy;
  • paprika és borsó keveréke - 1 csomag;
  • babérlevél - 10-15 db.

Hogyan kell főzni:

  1. Vágja a gombákat nagy darabokra, tegye sós vízbe és forralja 30 percig, a habot lefejtve. Szitára öntjük és öblítjük.
  2. Helyezzük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a gombát, adjunk hozzá minden fűszert az ecet kivételével.
  3. Forraljuk, főzzük lassú tűzön, 20 percig lefedve. Öntsön ecetet. A kapott pácból érdemes mintát venni. Ha valami hiányzik, adjon ízlés szerint.
  4. Sterilizált üvegekbe rendezzük, a nyakhoz pácot adunk. Parafa hermetikusan, fordítsa meg és csomagolja be a takarót egy napra.

A betakarított gombákat hűvös helyiségben tárolhatja 6 napig, napfény nélkül.

Savanyú vargánya télen

Megjegyzés! A vargányás vargánya főzete nem kevésbé tápláló, mint a borjúhúsleves.

Következtetés

A sárgabarack a sárgabarna értékes ehető gomba, nagyon népszerű a csendes vadászat kedvelői körében. A fényes kalapnak és a fekete-fehér lábnak köszönhetően jól látható és könnyen megkülönböztethető. Mérsékelt éghajlati övezetben nő egész Oroszországban, Európában és Észak-Amerikában. Jól megnedvesített, termékeny talajon a nyír mellett fekszik, de nem szereti a mocsári tőzeget. Főzhet belőle ételeket, fagyaszthatja, savanyíthatja, száríthatja. Ezen termőtestek különösen bőséges termését szeptember elején lehet betakarítani a fiatal ültetvényekben.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés