Tartalom
A púpos rókagomba lamellás gomba, ritkán fordul elő Oroszország területén. A termőtest kicsi mérete és nem leírt színe miatt a gomba szedők között nincs kereslet. A gomba fogyasztásra alkalmas, de nincs kifejezett aromája és íze, kulináris szempontból nem különösebb értékű.
Ahol púpos rókagomba nő
A rókagomba púpos, egyébként a kantarellula tubercle fő elterjedése Oroszország európai, középső részén, Moszkva régióban található. Ritkán előforduló faj, csak csoportosan növekszik, és minden évben stabil termést ad. A gombákat augusztus végétől szeptemberig szüretelik. A kora télen fekvő régiókban a púpos rókagomba gombaidőszak vége gyakran egybeesik az első hó megjelenésével.
A rókagomba családokban növekszik egymás után, vagy nagy köröket képez, nagy területet foglal el egy mohapárnán. Gyakrabban nedves erdőben található fenyőfák alatt, de száraz tűlevelű erdőben is megnő. A begyűjtés ideje a fő gombaidényre esik, amikor vannak gazdasági szempontból értékesebb gombák, ezért a púpos rókagombára ritkán figyelnek. A kevésbé tapasztalt gombaszedők szokatlan megjelenésük miatt mérgezőnek tartják a púpos rókagombát. A gyümölcstest nemcsak ehető, hanem kémiai összetételének köszönhetően bizonyos tápértékkel is rendelkezik.
Milyenek a púpos rókagombák
A kantarellulát nehéz összetéveszteni más fajokkal, külsőleg még távolról sem hasonlít a szokásos klasszikus rókagombára. A gyümölcs teste kicsi, ami nem növeli a gomba népszerűségét, színe szürke vagy sötét hamu, egyenetlen.
A sapka megfelelő lekerekített alakú - 4 cm átmérőjű, enyhén hullámos lehet, ha a rókagomba túlérett. A felület sima, szélén világosabb, középen sötét, koncentrikus acél színű karikákkal. A középső részén hengeres dudor képződik, a tuberkulózis fiatal és érett példányokban van. Ahogy nő, sekély tölcsér képződik körülötte. A kupak széle kissé homorú befelé.
A lamellás spóratartó felület sűrű, a lemezek villás elágazással, sűrűn elrendeződve, a gyümölcsszár felső részéig ereszkednek le. A rókagomba alsó része fehér, enyhén szürke árnyalattal. A sapkáról a lábra való átmenet vonalában a lemezeket ritka folt fedi piros pontok formájában.
A lába egyenes, lekerekített, tetején sűrű fehér virág borítja. A hossza a moharétegtől függ, átlagosan 8 cm. Az átmérő teljes hosszában azonos - 0,5 cm-en belül. A micélium közelében a szín világosbarna, a sapkához közelebb a fehér. A láb egy darabból áll, a belső rész merev és sűrű.
A pép puha, a víz koncentrációja jelentéktelen, ezért szerkezete törékeny, színe fehér, alig észrevehető szürke árnyalattal. Az illata finom gomba, homályos. Ízében nincs keserűség. A vágás helye az oxidációs folyamat során pirosra változik.
Lehet-e púpos rókagombát enni?
Táplálkozási értéke és íze tekintetében a púpos rókagombákat a 4. osztályozási csoportba soroljuk. A kantarellulát feltételesen ehető gombának jellemzik, amely nem mérgező az emberre. A csoportba számos képviselő tartozik, a tápérték mértéke szerint is meg vannak osztva.
A termőtest felső részében, a púpos rókagomba sapkájában és szárának részében a tápanyagok koncentrációja nem alacsonyabb a klasszikus formánál. A rókagombát csak hőkezelés után használják. Például a gomba nem alkalmas szárításra.
Ízminőség
Minden gombatípusnak megvan a maga aromája és íze. Egyeseknél a tulajdonságok egyértelműen kifejeződnek, másokban gyengébbek. A Cantarellula kellemes ízű, gyümölcsös teste feldolgozás után finom gombaízzel rendelkezik, gyengéd, keserűség nélküli, nem érzéketlen. A gombák nem igényelnek előzetes áztatást és fáradságos feldolgozást. A púpos rókagomba egyetlen hátránya a szag teljes hiánya. Ha a gomba aromája alig érzékelhető a nyers gyümölcstestekben, akkor feldolgozás után teljesen eltűnik.
Előny és kár
A púpos rókagomba kémiai összetétele meglehetősen változatos, a fő összetétel az emberi test számos metabolikus folyamatában részt vevő elem. A rókagomba gyógyhatású, a népi gyógyászatban széles körben alkalmazzák őket. Ha a kantarellul gasztronómiai értéke alacsony, akkor a gyógyászati tulajdonságok megfelelő szinten vannak. A termőtest vitaminokat tartalmaz: PP, B1, E, B2, C. Makrotápanyagok:
- kalcium;
- nátrium;
- kálium;
- foszfor;
- magnézium;
- klór;
- kén.
Nyomelemek:
- Vas;
- cink;
- réz;
- fluor;
- kobalt;
- mangán.
A kémiai összetétel fehérjéket, szénhidrátokat, aminosavakat tartalmaz. A púpos rókagomba egyedülálló anyagot - a helmintákra mérgező hinomannózt tartalmaz, amely képes paraziták és petesejtjeik elpusztítására. A hőkezelés során az anyag lebomlik. Ezért gyógyászati célokra a kantarellulát szárítják és porrá őrlik.
A púpos rókagomba testére gyakorolt jótékony hatás:
- tisztítja és helyreállítja a májsejteket;
- gátolja a rákos sejtek osztódását;
- részt vesz az emésztőrendszer folyamataiban;
- erősíti az erek falát;
- a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgál;
- javítja a látást;
- erősíti az immunrendszert;
- enyhíti a férgeket.
A gomba nem árt, csak ajánlott tartózkodni a nők szoptatás alatti étkezésétől és az egyéni intoleranciában szenvedőktől.
Gyűjtési szabályok
A púpos rókagombák betakarítási szezonja kora ősszel kezdődik és fagyig tarthat. A gombák egy mohalomon, nedves vagy száraz tűlevelű erdőben nőnek. Gyűjtéskor figyelnek a termőtest állapotára, túléretteket nem vesznek. Nem ipari területen gyűjtötték, autópályák, szennyvíztisztító telepek, hulladéklerakók közelében. A levegőből és a talajból származó gombák felszívják és felhalmozzák a nehézfémeket, mérgező vegyületeket, használatuk nem ajánlott.
A púpos rókagomba hamis duplája
A 4. csoport gombáinak ritkán vannak ikreik, némelyiket magukra is hamisaknak nevezik. A púpos rókagomba nem rendelkezik hivatalosan elismert kettőssel, két faj van, amelyet hamisnak tekintenek.
A fotón az ehető kantárella púpos dupla része van - hamis domború rókagomba:
- élénk sárga színű sapka és egyéb forma;
- markáns tölcsér és dudor hiánya a közepén;
- a láb rövidebb, üreges, sötét;
- a lemezek leszállása ritka;
- a láb felé való átmenet közelében nincsenek piros foltok;
- a csigák jelenléte látható, a púpos rókagombát nem eszik rovarok és férgek.
A kettős illata éles, lágyszárú, íze keserű. A moha vagy a lombhullató ágyon nő egyedül, ritkán párban. A vágásnál a hús nem válik pirosra.
A Rjadovkov család egy másik hasonló fajának fényképe, amelyhez a púpos rókagomba tartozik - a szürke-kék ryadovka. Családokban nő, gyakran a kantarella mellett helyezkednek el, alapos figyelem nélkül összetéveszthetők. A közelebbi áttekintés azonosítja a különbségeket.A lemezek nem esnek a lábra. A sapka alakja lejtős, középen mélyedés vagy kidudorodás nélkül.
A púpos rókagomba használata
A rókagombát csak főzés után használják főzéshez. A vizet kiöntik, ez nem megy az étel elkészítéséhez. Alkalmazás:
- A púpos rókagombákat kis és nagy edényekben sózzák.
- Hagymával vagy burgonyával sült.
- Pörkölt tejföllel.
- Levest főznek.
Természetben csak válogatott fajtákban használják őket. A gomba feldolgozás után nem veszíti el szokatlan színét. A téli felkészülés során nem annyira gasztronómiai, mint inkább esztétikai funkciót töltenek be. Forraljuk és fagyasszuk le a fagyasztóban. A hagyományos orvoslás receptjeiben használják.
Következtetés
A púpos rókagomba egy kicsi, lamellás gomba, amely fenyő- és vegyes tűlevelű erdőkben növekszik a mohalomon. Tápértékét tekintve a 4. csoportba tartozik. Kémiai összetételét tekintve nem alacsonyabb a klasszikus formánál. A gomba fogyasztásra alkalmas, sült, főtt, téli előkészületekben használják.
