Tartalom
Különböző típusú erdőkben meglehetősen gyakori a rubeola gomba, amely a Syroezhkovy családhoz tartozik. A latin név lactarius subdulcis. Stoppos, édes tejgomba, édeskés tejelő néven is ismert. Elterjedtsége ellenére ezt a fajt a legtöbb ember nem tartja nagyra, mivel szűk a főzésben való használata és a feltételesen ehető gombák kategóriája. Az erdőnek ez az ajándéka azonban meglehetősen tápláló, megfelelő előfeldolgozással finom falatot kaphat belőle.
Hol nő a rubeola
A rubeola gomba, amelynek fényképét és leírását az alábbiakban mutatjuk be, szinte mindenhol nő. Különböző típusú erdőkben található meg a moha lelőhelyeken. A lombhullató erdősávban ez a faj előszeretettel alkot nyírral, tölgymel vagy bükkel mikorrhizát. A nyár közepétől késő őszig tartó gyümölcs, hosszan tartó esőzések után aktívan növekszik. A rubeola (lactarius subdulcis) azon kevés gombák egyike, amelyek tolerálják a rövid távú fagyokat, és egészen az első hóig megtalálhatók. Ez a faj meglehetősen gyakran nagy csoportokban található meg szinte egész Európában.
Milyen a gomba
Ennek a fajnak a cellulózából bőséges, fehéres színű tejszerű gyümölcslé szabadul fel.
Ezen a fotón láthatja, hogy a stoppos gomba termőtestje egy tányérsapkából és egy vékony szárból áll. A sapka domború vagy benyomott, egy kis központi tuberkulccsal és befelé húzott élekkel. Átmérője eléri a 8 cm-t, vöröses-vörös színnel festve. A felület sima vagy kissé ráncos tapintású. A kupak belső oldalán keskeny, ereszkedő és gyakori lemezek találhatók. Színük fehéres vagy világosbarna vagy rózsaszínű. A spórák közepes méretűek, gömb alakúak, hálófelülettel. Spórapor krémes rózsaszín árnyalatú.
A láb hengeres, lefelé szűkített, vastagsága 1,5 cm, hossza 4-6 cm, egyenesnek jellemzik, de egyes példányokban kissé ívelt lehet. Világosabb árnyalatú, mint a kalap.
A hús szilárd és meglehetősen törékeny, színe fehértől dióig változik. Sérüléskor bőséges tejszerű levet választ ki, amely változatlan marad a levegőben. Ízében keserű, kellemetlen aromát áraszt, hasonló a gumi vagy poloska szagához.
Lehet-e enni rubeola gombát
Leggyakrabban ez a faj nagy csoportokban található.
A rubeola a tápérték 4. kategóriájába tartozik, ezért feltételesen ehető gombának tekinthető. Ezt a példányt nem szabad nyersen fogyasztani a benne rejlő keserű íz miatt. Az előkezelés azonban megszüntetheti a kellemetlen keserűséget. A speciális rosttartalom miatt a lábakat nem használják étkezéshez, de a kupakok alkalmasak pácolásra vagy sózásra.
A rubeola hamis doppelgangers
Megjelenésében a rubeola hasonló az erdő egyéb ajándékaihoz:
- Tejbarát - ehető gomba, amely akár nyersen is fogyasztható. A vizsgált mintától abban különbözik, hogy a gyümölcstestek nagyméretűek, mivel a kettős sapka átmérője 5-16 cm, a láb hossza pedig elérheti a 10 cm-t is. Ezenkívül rengeteg tejszerű fehér lé szabadul fel a sapka belsejéből, amely egy idő után levegőnek van kitéve, megbarnul.
- Keserű - feltételesen ehető gombának számít, leggyakrabban pácolt vagy sózott formában történő ételekhez használják speciális előzetes feldolgozás után. Meg lehet különböztetni a rubeolától a sapka sötétvörös vagy bordó színét és a maróbb keserű tejszerű levet.
Hogyan főzünk rubeola gombát
Ez a típus felhasználható élelmiszerekhez, de csak előzetes feldolgozás után. Ehhez a következőkre van szükség:
- A gomba megtisztítása az erdőtörmeléktől.
- Vágja le a lábakat.
- Helyezze a kalapokat egy mély edénybe, töltse fel vízzel, és tegyen rá nagy terhelést. 24 órán át áztassa. Ebben az esetben a vizet naponta körülbelül kétszer kell cserélni.
- Öblítse le, forralja sós vízben körülbelül 10 percig, ezután elkezdheti elkészíteni az ételt a rubeola gombából.
Van egy másik feldolgozási lehetőség, ahol a hosszan tartó áztatás helyett emésztésre van szükség. Annak eldöntésekor, hogy ebben az esetben mennyit kell főznie a rubeolának, legalább két órát kell szánnia erre a folyamatra. Ezután a gombákat folyó víz alatt is megmossák, ezután felhasználhatók további főzéshez.
Rubeola receptek
Ezt a példát meglehetősen korlátozott mértékben használták fel a főzés során. A rubeola nem alkalmas levesek és sült ételek készítésére, pácolt vagy sózott formában pedig hihetetlenül ízletes és ropogós lesz.
Hogyan főzzünk rubeolát burgonyával
Az édes tej feltételesen ehető faj.
Kizárólag pácoláshoz és sózáshoz alkalmas. Ebben a formában azonban a rubeola jól passzol sült vagy főtt burgonyához. Az alábbiakban bemutatjuk a pácolt és sózott gomba készítésének receptjeit.
Hogyan sózzuk a rubeola gombát
A Millechnik sweetish pépe nagyon törékeny
Az erdei sózott ajándékok elkészítésének folyamata a következő:
- Tisztítsa meg a rubeolát a szennyeződéstől, távolítsa el a lábakat.
- Áztasson egy napot.
- Ez idő után öblítse le.
- Bontsa edényekre, zárja le a kupakokat.
- Megszórjuk sóval.
- Tegye a következő fokhagymaréteget, szeletekre vágva, majd - kapros esernyőket és ribizli leveleket.
- Fedje le a munkadarabot egy széles tormalappal, és nyomja el a tetejét elnyomással.
- Küldje hűtőszekrénybe 3 napig.
- Tegye a gombákat előre sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.
- Hagyja ezt az edényt 40 napig főzni, ezután készen áll a fogyasztásra.
Hogyan lehet savanyúságot rubeola
Az édes tejnek rostos és keserű a lába, emiatt nem eszi meg
A rubeola pácolásának folyamata nem sokban különbözik a pácolástól. Ebben az esetben azonban áztatás helyett az erdei ajándékok hőkezelését biztosítják. Tehát a pácolt gombák forró elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:
- rubeola - 500 g;
- babérlevél - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só ízlés szerint;
- 9% ecet - 2 evőkanál. l.
Főzés módja:
- Öblítse le a rubeolát, vágja le a lábakat és tegye egy serpenyőbe.
- Pároljuk sós vízben körülbelül 2-3 órán át.
- Vigye az erdő még mindig meleg ajándékait felkészült bankokra.
- Adjunk hozzá fűszereket, ecetet.
- Tekerje fel a sterilizált fedeleket.
- Csomagolja be és küldje sötét helyre.
Következtetés
A rubeola gomba az erdő szembetűnő képviselője, amely mérsékelt éghajlatú régiókban növekszik. Igénytelenségük megkülönbözteti őket, és felnőhet az első hótakaróig. De a sok előny ellenére számos hátrányuk is van, az egyik a pép keserű íze. Éppen ezért sok gomba szedő halad el ezen példányok mellett. Vannak azonban olyan emberek is, akik értékelték a pácolt és sózott rubeola ízét. Megfelelően főzve abbahagyják a keserűséget, ropogóssá válnak és akár más ehető gombákkal is versenyre kelhetnek.
