Tartalom
A bükk hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) kevéssé ismert feltételesen ehető gomba, érdekes pépízű. Kis mérete miatt nem különösebben népszerű. Lindtner higroforjának vagy hamuszürkének is nevezik.
Hogyan néz ki egy bükk higrofor?
A Gigrofor bükk a Gigroforov család lamellás gombájához tartozik. Fiatal példányokban a sapka szinte gömb alakú, de fokozatosan kinyílik és lapos alakot nyer. Rugalmas, nagyon vékony, nagyon kevés pép. A gomba felülete sima. Esős nyáron, amikor a páratartalom elég magas, ragadóssá válik. A bőr színe gyakran fehér vagy halvány rózsaszín, az átmenet sima, a szín egyenletes. A kupak alatt fehér tapadt lemezek láthatók. Ritkán találhatók.
A bükk gigrofor vékony hengeres száron nyugszik. A tövénél kissé kiszélesedik. A felületet lisztes virágzás borítja. A belső szerkezet sűrű, meglehetősen szilárd. A szín egyenetlen. Fölötte túlnyomórészt fehér, alatta pedig krém vagy vörös.
A termőtest pépje vizes. Fehérre vagy enyhén rózsaszínre festve. A megsemmisítés után a szín nem változik, a tejszerű lé hiányzik. A friss gomba szagtalan, hőkezelés után feltűnő virágaroma jelenik meg. Ízében kifejezett diós jegyek vannak.
Ahol a bükk hygrophor nő
Találkozhat vele bárhol, ahol bükkösök vannak. A Kaukázusban és a Krímben elterjedt. A micélium magasan nő a hegyekben. A termőtestek kis csoportokban helyezkednek el egy fás alapon, amely a kéreg maradványait tartalmazza.
Lehet-e bükk hygrofort enni?
A Gigrofor bükk a feltételesen ehető gombákhoz tartozik. Gyakorlatilag azonban nem gyűjtik össze. A kupakok kevés pépet tartalmaznak, a termőtest mérete kicsi. Bár a tapasztalt gombaszedők kifejezetten ősszel másznak utána a hegyekre, hogy élvezzék a leírhatatlan ízt.
Hamis kettős
A Gigrofor bükk nagy hasonlóságot mutat a faj többi képviselőjével, ettől csak a sapka színében és a növekedés helyében különbözik.
Külsőleg hasonlíthat egy lány higgrofjához. Ez utóbbi azonban nyáron kezd meghozni gyümölcsét. Sőt, kalapját mindig fehérre festik. Nemcsak a hegyekben, hanem ösvényeken, réteken és síkságokon is megtalálható. Az iker nem mérgező, de nem képvisel különleges tápértéket.
Összezavarhatja a gombát egy rózsaszínű higgroforral. Színe kissé hasonló, de sokkal nagyobbra nő. Lemezei gyakoriak, a lába vastag és magas. Észak-Amerikában és mérsékelt éghajlatú régiókban terjesztik. Gyakrabban tűlevelű erdőkben, fenyők közelében található. Feltételesen ehetőre utal.
Az ehető bükk alakú hygrophor szinte abszolút hasonlóságot mutat. Az Orosz Föderáció területén azonban lehetetlen találkozni vele. A gomba elterjedt Svédországban. A gomba tölgyfák közelében nő, amelyek lombhullató erdőkben találhatók.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Gyűjtse össze a tápanyagokban gazdag fiatal példányokat. Sértetlennek kell lenniük, a parazitáknak nincsenek látható jelei.
A terméstestet sütve, párolva vagy pácolva fogyasztják. Nem szükséges előre forralni.
Következtetés
A Gigrofor bükk törékeny gomba, amely gondos gyűjtést igényel. Húsa nem túl szilárd, de elég ízletes. A gombaszedők sok olyan főzési receptet ismernek, amelyek minden ínyencet lenyűgöznek.
