Tartalom
Több mint 200 ezer ehető és ehetetlen gombafaj nő a földön. A Negniychnikov család fokhagymatermelői is elfoglalják résüket közöttük. Mindegyik hasonlít egymásra, leírhatatlan, külsőleg nem figyelemre méltó. A tölgy fokhagyma ennek a családnak egy kis gomba, amely ősszel megtalálható Oroszország erdőiben, ahol a tölgyek nőnek.
Hogyan néz ki egy tölgy fokhagyma?
A tölgy fokhagyma a gombák közül kis méretével, termesztési körülményeivel, sötétebb krémes lábával és az erdőben terjedő fokhagymaszaggal tűnik ki.
A kalap leírása
A kupak az érés első szakaszában domború. Csengőnek tűnik ilyenkor. Ezután homorú-domborúvá válik, és az érés végén - teljesen színtelen. Az élek lamellásak, idővel szakadtak, kissé bordázottak. A lemezek gyakoriak, tapadók, krémszínűek. Csak középen vannak piszkos, sötétvörös foltok. A sapka átmérője kicsi. Maximális mérete elérheti a 4 cm-t, de ez ritkán fordul elő. A tipikus átmérő 2-3 cm.
A láb leírása
A láb kissé ívelt, eléri a 8 cm-t, tetején krémes árnyalatú. Alul sötétbarna színű. A láb ezen része szilárd, tövében fehér pihe van, amely átmegy a micéliumba.
Ehető-e a gomba vagy sem
Ehető ez a lamellás gomba. Sapkái lehetnek sütve vagy pácolva. Hosszú időbe telik a kellő mennyiségű fokhagyma összegyűjtése, még abban az évszakban is, amikor az erdő szó szerint pontozott ezzel a gombával.
Szárítva fokhagymás aromával rendelkezik, ezért elsősorban fűszerként használják. Különösen nagyra értékelik a francia konyhában.
Hol és hogyan nő
A fokhagymás gomba tölgyesekben vagy vegyes erdőkben nő. Ez annak köszönhető, hogy a micélium vagy a micélium a tölgyfák alatt levő opálon terjed. Az oroszországi terjesztési terület európai része. Ősszel, nedves időszakokban, 10 ° C alatti hőmérsékleten, októbertől novemberig jelennek meg. Megjelenésük helyén tartósan fűszeres aroma terjed az erdőben.
Párosok és különbségeik
A párosok közé tartozik egy nagy fokhagyma és egy közönséges fokhagyma.
Az első típus külsőleg hasonlít tölgy megfelelőjéhez, de jelentős különbségek vannak:
- egy nagy kalap eléri a 6,5 cm-t;
- a lába barna, alatta fekete, magas, 6-15 cm;
- növekszik Európában, ahol a bükk nő.
Ehető, sütve és savanyítva, vagy ízesítőként használható. De az íze kissé rosszabb, mint a többi fokhagymaé.
A közönséges fokhagyma agyagos vagy homokos talajú erdőkben nő, és inkább a száraz helyeket kedveli. Össze lehet keverni a réti gombákkal, bár utóbbiak nem bocsátanak ki fokhagyma-hagyma szagot. Sütés vagy pácolás után ehető, a kulináris szakemberek fűszerként használják.
Következtetés
A tölgy fokhagyma kis mérete és vonzó megjelenése miatt sok gomba szedő számára ismeretlen marad.Eközben kellemes íze van, magas kulináris értéke: gomba- és fokhagymaaromát ad az első és a második fogásnak.
