Tartalom
A nagy fokhagyma (másik név - nagy, nem gomba) a fokhagyma nemzetségbe tartozik, a nem gombafélék családjába tartozó gombafajta. Nem gyakori. A legtöbb lelkes gombaszedő méltatlanul megkerüli, hisz ehetetlen.
Ezt a típust a kulináris ételek elkészítésére használják, és szárított formában illatos fűszerként szolgál, amely hangsúlyozza a különféle termékek ízét.
Hogyan néz ki egy nagy fokhagyma?
A nagy fokhagyma (Mycetinis alliaceus) az egész évszakhoz tartozó fajhoz tartozik, amely az elsők között jelenik meg, tavasszal kezdődik a termés. Erdőkben, mezőkön, tömött füvön és első felolvasztott foltokon fordul elő.
A fokhagymaszag jellemző erre a lamellás gombára, amelyről el is kapta a nevét. Nagy csoportokban nő.
A kalap leírása
A kalap átmérője 1 - 6,5 cm, sima felülete és a szélein áttetsző. A fiatal példányok sapkájának alakja harang alakú, a növekedés során hanyatlóvá válik.
A lemezek gyakoriak, nem olvadtak össze a láb felületével. A kupakok színe vörös-barnától sötét sárgáig változik. A sapka közepén a szín intenzívebb.
A lemezek színe szürkés vagy rózsaszín-fehér. A törékeny pépet dörzsölve fokhagymaszag jellemzi. A sapka felülete meglehetősen száraz.
A láb leírása
Szára rugalmas, sima, az alján enyhe pubertás. A láb hossza eléri a 6-15 cm-t, átmérője pedig csak 3 mm. Színe sötét, gyakran barnától feketéig, jellegzetes fényű.
A láb hengeres, néha lapított. A szerkezet sűrű. A hús színe a lábnak és a sapkának egyaránt megegyezik.
Ehető-e a gomba vagy sem
A fokhagyma nem gomba ehető gomba. Főtt és sült, rövid ideig előfőzött. Hosszan tartó forraláskor az aroma elvész. Burgonyával sült, szószok készítéséhez. Az ízét nagyra értékelik, amelyben a gomba aromáját kifejezett fokhagyma aroma egészíti ki.
A nyugat-európai konyhában a nagy fokhagymát igazi csemegének tartják. Szárítással szüretelik a jövőre nézve. A szárított gomba 5 évig megőrzi tulajdonságait. Használat előtt elegendő 5 - 10 percig vízben tartani a nem vas edényt.
A szárított fokhagymaport szószok készítéséhez és aromás ízesítőként használják különféle ételekben. Ezenkívül jó természetes tartósítószer, amely növeli az élelmiszerek eltarthatóságát.
A nyersanyagok nem rothadnak, nem romlanak, ha megfelelően szárítják és tárolják. A Nefnichnik vírusellenes, gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A gyógyszerészetben gyógyszerek gyártására használják.
Hol és hogyan nő
A gomba kolóniákban növekszik, lombhullató erdőkben terül el, az európai területek szántóföldjein. Előnyben részesíti a korhadt gallyakat, az elhalt fát, a tuskókat, a pázsitfűket. A faj termofil, ezért ritkán fordul elő az északi régiókban és a középső sávban. Oroszország déli részén gyakrabban jelenik meg.
Párosok és különbségeik
A nagy fokhagyma összetéveszthető e család fajaival:
- A közönséges fokhagyma ehető gomba. Kisebb, sima felületű vörösbarna lába van.
- A tölgy fokhagyma ritka faj, feltételesen ehető. Különbözik a sapka felépítésében, a láb színében és felépítésében (a tölgy fokhagymában pubertás). Növekedve fehér-sárga színnel festi körül az aljzatot. Tölgy ültetvényekben nő, tölgy lombozat.
Következtetés
A nagy fokhagyma igazi csemege, amelyből kulináris remekműveket készíthet. Ezenkívül a gomba hasznos összetevőket tartalmaz, és hozzájárul az élelmiszerek eltarthatóságának növeléséhez. A főzés során kalapokat használnak, mivel a nem kőből készült lábak rugalmas állagúak. Túl kemény lesz főzés után.
