Tartalom
Az Auricularia auricular az Auriculariaceae családba, a Basidiomycetes nemzetségbe tartozik. A gomba neve latinul Auriculariaauricula-judae. Ezenkívül számos más név is ismert, amelyet a gomba szerelmesei ismernek. Mindannyian a termőtest szokatlan formájából származtak, hasonlóan az emberi fülhöz. Ha ohaimuerről, kikurage-ről, ördögfülről, kutyafülről vagy Júda füléről beszélünk, akkor ez ugyanaz a gomba. Kínai fordításból a "heimuer" fekete fa fülnek tűnik, a japán "kikurage" - fás medúza.
Eredeti megjelenése miatt az aurikuláris aurikuláris nem keverhető össze más gombákkal.
Hol nő az aurikuláris aurikuláris
A gomba a saprotrofákhoz tartozik, parazitának számít. Holt vagy legyengült fákon található. Kedveli a keményfát, köztük bodzát, juharot, tölgyet és égerfát. A csomagtartó tövében és az ágakon helyezik el.
A gomba beteg vagy legyengült fán nő, nagyon észrevehető rajta
Szereti a mérsékelt éghajlatot, a magas páratartalmat és a meleget. Az auricularia terméscsúcsa július közepétől november végéig tart, bár a termőtestek betakarítása egész évben lehetséges. A jó termés legegyszerűbb módja az esős évszak után.
Csoportosan és egyedenként nő. Az Orosz Föderáció területén leggyakrabban a Kaukázusban található.
Hogyan néz ki az aurikuláris aurikuláris
A fajnak nagyon szokatlan a termőteste:
- Kalap. A kupak megjelenése körülbelül 12 cm átmérőjű fülkagylóra vagy konzolra hasonlít. Lehetnek olyan kis minták is, amelyek átmérője körülbelül 4-6 cm. Oldalt a csomagtartóhoz van rögzítve. A szín más. A színváltozás a barnavöröstől a feketeig. A színárnyalat az időjárás függvényében is változik. A sapka külső felülete érdes és finom bolyhos, míg a belső felülete sima. A sapka bársonyos tapintású.
- Az auricularia húsa nagyon vékony, de sűrű, néhol szinte átlátszó. Szerkezete rugalmas, de kocsonyás. Amikor a gomba kiszárad, mérete csökken.
- A láb nagyon rövid, szorosan a fához szorítva. Ezért nincs kifejezett formája.
- A spórapor fehér, a spórák elliptikusak.
Az erdőben talált gomba mindig teljes mértékben megfelel a leírásnak.
Lehetséges-e enni aurikuláris aurikuláris
A gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik. Az edényekben az auricularia pépének sajátos szerkezete van. Ropogós, porcszerű állagú, sűrű.
Gomba íze
A gyümölcstestek az ízparaméterek második kategóriájába tartoznak, más szóval átlagosak. A gomba jobban értékelhető Keleten - Kínában, Japánban. Ezeknek az országoknak a hagyományos konyhája rengeteg aurikuláris ételeket tartalmaz. A gombát különféle kombinációkban készítik el, a szokásos kulináris kezelések alkalmazásával, és nyersen használják salátákhoz is.
Előnyök és károk a test számára
Az auricularia tápértéke nagyon magas.A cellulóz a következőket tartalmazza:
- fehérje;
- szénhidrátok;
- makro- és mikroelemek;
- vitaminok egész sora.
Az Auricularia gazdag B-vitaminban, kalciumban, szilíciumban, magnéziumban.
Ennek a kompozíciónak köszönhetően a gombát nemcsak a főzésben használják, hanem az orvostudományban is. Történelmi bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a gyümölcs testének infúzióját a szem és a torok kezelésére használják. A Haymuernével sok recept csak a népi gyógyászatban létezik, de a hagyományos orvoslásban is. Enteroszorbensként mérgezés esetén működnek, sugárzás és kemoterápia után helyreállítják a test vitalitását. Nagyon jó eredményeket regisztráltak allergiás megnyilvánulások, megnövekedett testtömeg és az anyagcsere-folyamatok sebességének csökkenése esetén. Vannak információk a gomba gyulladáscsökkentő, vérzéscsillapító, fájdalomcsillapító hatásáról.
Azonban, mint bármely más gyógymód, az auricularia ellenjavallatokkal rendelkezik gyógyászati használatra. Ezek tartalmazzák:
- A terhesség és a csecsemő táplálásának időszaka.
- 10 év alatti gyermekek.
- Egyéni intolerancia.
Hamis kettős
Az ehetetlen fajtában ilyen termőtestek nem ismertek. Nem írják le azokat a képviselőket sem, amelyekkel összekeverhetik a Júdás fülét. A hasonló gombák közül meg kell jegyezni:
- Auricularia vastag hajú (Auricularia polytricha). Elterjedtebb. Trópusi erdőkben lombhullató fák törzsére és ágaira telepedik. A termőtest állaga kellemes, de íztelen. A sapka szőrösebb, törtfehértől szürkésbarnáig színezett.
- Horny auricularia (Auricularia cornea). Különbözik a fül alakúaktól, rövidebb hajhosszal és olíva színnel.
Mindkét gomba ehetőnek minősül.
Gyűjtési szabályok
Az Orosz Föderáció területén az aurikulárisokat télen gyűjtik. Lombozat nélküli törzseken és ágakon jól látható. A begyűjtés szabályai nem különböznek a hagyományos emlékeztetőtől azok számára, akik szeretik a „csendes vadászatot”:
- A fás gombáknak számos fajtája létezik, amelyek közül néhány ehetetlen. Az erdőbe lépés előtt meg kell ismerkednie az auricularia leírásával és fényképével, hogy ne keverje össze a fajokat.
- A gyümölcsötesteket nem szabad zsákokba gyűjteni, jobb, ha gondosan beteszi egy kosárba.
- Száraz mintákat vehet, amelyek áztatás után megszerzik eredeti megjelenésüket és szerkezetüket.
- A "csendes vadászat" legjobb ideje a reggel.
Az egyszerű ajánlásoknak megfelelően télen is felhalmozhat hasznos gombákat.
A fajok csoportonként növekvő jellemzője lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt nagy kosarat gyűjtsön
Használat
A kínai és japán szakácsok rengeteg ételt készítenek a Heimu-korból. Az Auricularia szárítható, főzhető, nyersen fogyasztható. A gomba megvásárlásának legegyszerűbb módja a szárítás, majd 1 órán át áztatás és főzés megkezdése.
Nagyon ízletes mártások készülnek előre beáztatott gombákból, levesek, főételek, harapnivalók, saláták készülnek. Párolt vagy zöldségekkel párolt gomba jó ízű. Az Auricularia jól passzol halhoz, húshoz, tenger gyümölcseihez, tésztához. Alacsony kalóriatartalma miatt Júda fülét az étrendi táplálkozásban használják.
Általában nem fűszeres ételeket készítenek, hogy ne szakítsák meg a fő komponens ízét.
Tárolás céljából a gombákat egészben szárítják. Az Auricularia ugyanakkor megváltoztatja a színét, feketévé válik.
Amikor a gyümölcstestek beáznak, nedvességgel telítődnek, és felveszik szokásos alakjukat, ízüket, állagukat és színüket.
Főzés előtt az auricularia frissen pengető gombának tűnik
Következtetés
Az Auricularia auricular egy csodálatos gomba, szokatlan alakú. A tápanyag-összetétel és az alacsony kalóriatartalom nagyon vonzóvá teszi a kulináris és amatőr gombaszedők számára.
