Tartalom
A magán tanyákon ritkán talál hús irányú szarvasmarhákat, amelyeket tenyésztési céllal vásároltak. Gyakrabban hízó bikákat vásárolnak. Leggyakrabban ugyanazon fajtájú állatokról van szó, amelyeket a legközelebbi tejgazdaságban tenyésztenek. Ha a gazdaság a tejtermelésre összpontosít, akkor a tulajdonos számára jövedelmezőbb a borjakat eladni, anélkül, hogy a személyzet figyelmét elvonná a kis borjak gondozásához. Ezért a hizlaláshoz is a magángazdaságok tulajdonosai tejelő állatokat visznek.
A speciális marhahús fajtáknak számos előnye van: gyorsan növekednek, nagy vágási hozamot eredményeznek a hasított test húsából, húsuk minősége jobb, mint a tejelő teheneké. A tenyészállomány fenntartásához azonban egy teljes gazdasággal kell rendelkeznie. A második pedig fiatal állatok húshoz neveléséért.
Általános tulajdonságok
A szarvasmarha marhahúsai hatalmas izmos állatoknak tűnnek. Súlyuk nagyobb, mint a tejelő szarvasmarháké, de a csontváz meglehetősen kecses. Az izmok nagyon nagy, hatalmas állatok benyomását keltik bennük. A marhahúsokra vonatkozó általános szabvány:
- kis fej;
- rövid erős nyak;
- jól fejlett marmagasság;
- hosszú test;
- széles, egyenes hát;
- széles ágyék;
- emelt keresztcsont;
- farka magasra állítva;
- széles kerek mellkas;
- jól fejlett dewlap;
- rövid lábak.
A húsállatok szerkezete olyan, hogy a hulladék mennyisége a lehető legkisebb legyen. Ezért a rövid lábak miatt (a metacarpus és a metatarsus felesleges csöves csontjai) a húsmarha fajták nem különböznek egymástól lenyűgöző növekedésben, mint a Holstein tejüzem, de súlyuk sokkal nagyobb.
A marhahús tehenek csak a borjak számára termelnek tejet, ezért nagyon kicsi a tőgyük, bár szabályos alakúak.
Az állattenyésztés Angliában kezdődött a 18. században. Ekkor szándékosan tenyésztették azokat a szarvasmarha fajtákat, amelyek aktívan gyarapodtak az izomtömegben. A legjobb húsmarhafajták mind a mai napig az Egyesült Királyság szarvasmarháiból származnak. Nem csak az Egyesült Királyság próbálta húsmarhákat tenyészteni, de a világ legnépszerűbb húsmarhafajtái a herefordi és az aberdeen-angusok. Mindkettő a szigetekről származik.
Hereford
A különböző éghajlati viszonyokhoz való nagy alkalmazkodása miatt napjainkban az egész világon elterjedt, beleértve Ausztráliát és Dél-Afrikát is. Ezek hatalmas állatok, amelyek már három típusra oszthatók:
- vörös szarvú;
- szarv nélküli vörös;
- a fekete.
A hústermelők inkább a rántott szarvasmarhákat részesítik előnyben, mivel velük könnyebb dolgozni. Emiatt az eredeti szarvas Hereford a múlté.
Fekete Hereford az aberdín-angus vagy holstein fajták vérének a vörös szarvasmarhákhoz való hozzáadása miatt keletkezett.
Ez egy ipari kereszt, amely megnöveli a húshozamot az első generációban. Ha folytatja a visszakeresztezést, kaphat egy fekete Herefordot. Így fogadták. A fekete típus valamivel nagyobb, mint a piros, ezért az iparosok inkább. Emellett ő is szarv nélküli.
A Herefordok súlya 900-1200 kg, a tehenek súlya 850 kg. A tetem halálos kibocsátása eléri a 62% -ot.
Aberdeen Angus
Skót szarvasmarhafajta. Jó alkalmazkodóképességgel rendelkeznek, és még az északi régiókban is élhetnek. Nagyon gyors fejlődés jellemzi őket. A bikák eléri az 1 tonna súlyt, a tehenek közepes méretűek, súlyuk átlagosan 550 kg.Aberdeen Angus marhahús-tenyésztés és külső jellemzőik inkább a tejelő szarvasmarhákra emlékeztetnek. Vékony, laza bőrük van, kecses csontjaik. A királynék szerkezete inkább hasonlít a fejőstehénhez, amelyet nem fejnek és hizlalnak vágásra. Az egyetlen dolog, amely jelzi húscéljukat, egy jól fejlett dewlap.
Ez a két angol fajta két francia fajtával versenyez.
Charolais
Egy nagyon régi francia fajta eredetileg igás volt. A nehéz terhek szállítására szolgáló vízi állatoknak jelentős izomtömeggel kell rendelkezniük. Ez a tulajdonság a karolai szarvasmarhákban is rögzült. Később az izomgyarapodás képessége helyett a zsírszövet tette a Charolais-t az egyik legkeresettebb húsfajtává. A kifejlett charolese bikák modern súlya 1,1 tonna, tehenek - 0,9 tonna.
Ezért a charolais-i tehenek nem tűnnek izmosnak, ellentétben a bikákkal, amelyeket az elmúlt 100 évben az izomtömeg minősége alapján választottak ki. Az Oroszországba behozott karolai húsfajták általában inkább egy közönséges orosz tehénre emlékeztetnek. Beleértve a kövérséget. Azonban semmi meglepő. Honnan származik az energia és az izmok, ha a szarvasmarhákat 20 km-rel ügető ló sebességével hajtja meg, vagyis 20 km-es borjúval ellátott charolais-i királynéknak a pásztorok szerint 2 órán belül le kell győzniük.
A Charolais súlyos hátránya a nehéz ellés, ezért nem ajánlható magángazdaságokban történő tenyésztésre. Az állatok gondozása nélküli szülés az állatok tenyésztésének egyik fő feltétele. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy egyáltalán nem nehéz évente több napot eltölteni egy szülő állat közelében. Valójában a szarvasmarhák gondozása nagyon kimerítő és a legjobb lehetőség a tulajdonos számára - „reggel jöttem és örültem, néztem az újszülöttet”, a többit a méh végezte. Ez a megközelítés nem működik Charolais esetében.
Limousin
Nevét a francia Limousin tartományról kapta, amelyben tenyésztették. A bikák kifejezetten jellemzők a marhahús fajtára. A tehenek kecsesebbek. A bikák súlya 1100 kg, a tehenek 600 kg, a kis állat magassága körülbelül 125-130 cm.
A limuzinok rendületlenül közvetítik jellemzőiket, amikor más fajtákkal keresztezik őket. Ezek olyan állatok, amelyek vékony, erős csontokkal és jelentős mennyiségű izommal rendelkeznek. Megkülönbözteti őket jó egészségi állapotuk. Alkalmas az orosz éghajlatra, mivel képes ellenállni a 30 fokos fagyoknak, feltéve, hogy rengeteg van a takarmány.
A limuzinokat könnyű, problémamentes ellés és magas borjúhozam jellemzi: akár 95%. A problémamentes ellést azzal magyarázzák, hogy a borjak nagyok (32-34 kg) születnek, de nem szélesek.
Ez az egyik "régi" húsmarhafajta, amelyet Oroszországban tenyésztenek. Közép-Oroszországban tenyésztették 1961 óta. Az állatállomány igénytelen a takarmányozásra, és kiválóan alkalmas magán kertben történő tartásra.
Elemezve, hogy milyen húsmarha fajták vannak, nem lehet megemlíteni a belga kéket.
belga
Ez a legjobb marhafajta tehenek véletlenül jöttek létre. A közönséges szarvasmarhák genotípusában a mutáció eredményeként az izomtömeg növekedésének korlátozásáért felelős gén „megtört”. Nem alkalmaztak géntechnológiát. Hasonló jelenség létezik a kutyáknál is.
Mindkét kutya whippet, de a fekete nem rendelkezik olyan génnel, amely korlátozza az izomépítést.
Pontosan ugyanaz a mutáció fordult elő a belga szarvasmarháknál is. De ha Whippet Wendyt elutasítják a tenyésztéstől, akkor a szarvasmarhákkal minden fordítva történt. A tenyésztők éltek egy ilyen nagy lehetőséggel, és örökítették a mutációt.
A belga húsmarhafajta fotói lenyűgözőek.
Felmerül a kérdés, hogy ezek az állatok hogyan tudnak szaporodni. De az állattenyésztésben régóta csak a mesterséges megtermékenyítést gyakorolják. Ennek a fajtának a királynői nem képesek önmagában elleni, és császármetszésen esnek át.Egy méh 6-10 műveletet képes ellenállni.
Ezek a bikák különleges tartási feltételeket igényelnek. Nem tudnak hízni olyan legelőkön, mint általában. Dobozokban tárolják, ahol hozzáférhető egy kis karám.
De ennek a fajtának az előnye az alacsony zsírtartalmú étrendi húsban rejlik. Az élő organizmusokat úgy tervezték meg, hogy számukra jövedelmezőbb a zsírraktározás, mint az izomépítés. Egy „törött” gén esetében a test éppen ellenkezőleg, „megtagadja” a zsír felhalmozódását, „előnyben részesítve” az izmokat.
De nem valószínű, hogy a belga szarvasmarhák valaha is megjelennek magángazdaságokban a tenyésztéssel kapcsolatos nehézségek miatt.
Szovjet fajták
Oroszországban nem tenyésztettek húsmarhákat. Valamennyi hazai marhahús fajtája a Szovjetunió idejéből származik, és valójában keresztezi a helyi nemzeti fajtákat a külföldi húsmarhákkal.
Az oroszországi marhahúst elsősorban a Kazah fehérfejű a herefordokból származó fajta.
Kazah fehérfejű
Ez az igénytelen fajta súlya kisebb, mint őse, Herefordé. A kazah fehérfejű bikák súlya akár 850 kg, teheneké pedig 500. A kazah szarvasmarhák azonban képesek túlélni és hízni ott, ahol egyetlen európai fajta sem élhet túl. Az állatállományt nemcsak a rossz étrendhez alkalmazzák, hanem a hideg sztyeppéken történő teleléshez is. A háztartás szempontjából a kazah fehérfejű szarvasmarha jövedelmezőbb, mint a többi húsmarha, mivel nem igényel különösebb gondozást, a termékenység pedig 96%.
Tenyésztési munka folyik a fajtán annak érdekében, hogy javuljon a tejtermelékenysége. Ma már két sor van. Ha a pusztán hússor tejhozama laktációnként 1-1,5 tonna tej, akkor a tejvonal 2,5 tonna tejet képes előállítani. Kazah fehérfejű tejipari vonal megvásárlása esetén a tulajdonos nem csak hússal látja el magát, hanem napi tejet is kaphat a napi szükségletekhez.
Ha a kazah szarvasmarha valamilyen oknál fogva nem felel meg neked, akkor fontolóra veheti az ukrán húsfajtákat.
Ukrán hús
A szülői fajták fő összetétele háromnegyedével idegen. Az ukrán húsmarhák tenyésztésében Sharolese, Simmentals és Kianske kutyák vettek részt. A helyiek közül csak szürke ukrán marhák voltak.
Az állattartás igénytelen a tartás szempontjából, és képes legelni a legelővel. Igaz, ezek az állatok szinte minden növényt megesznek, ami veszélyt jelent a gyümölcsnövényekre.
Az állatok magasak. A bikák marmagasságuk elérheti a 150 cm-t, súlya 1,2 tonna, a tehenek 130 cm-ig megnőnek és 550 kg-ot nyomnak. Hozamuk meghaladja az átlagot: 50-64%. De ennek a fajtának a fő előnye a vastag bőre, amelyet bőrcipők és egyéb háztartási cikkek készítésére használnak. Hátránya, hogy a fajta viszonylag új. 1993-ban jóváhagyva. Bár az állatállomány napjainkban eléri a 10 ezret, kevesen hallottak róla, és még kevesebben látták.
Volinszkaja
Egy másik ukrán fajta majdnem egyidős az előzővel. Különbség Volyn és az ukrán húsév között. Volinszkaját 1994-ben tenyésztették. De a szarvasmarha tenyésztésére használt genetikai bázis kissé eltér:
- limuzin;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Lengyel vörös;
- fekete és fehér.
Az eredmény egy vörös szín volt, minden árnyalatú: a cseresznyétől a halványvörösig.
A bikák átlagos tömege 1 tonna, a teheneké 500-550 kg. A tetem halálos kimenete magasabb, mint az ukrán húsé, és 60 és 66% között mozog.
Erős alkatú állatok, erőteljes csontokkal, amelyek húsmarhákra nem jellemzőek. A fej kicsi, a nyak rövid és erőteljes. A marmagasság és a dewlap jól fejlett. A test rövidebb, mint más marhahús fajtáké, hátul széles, kerek mellkasú. Ezenkívül, más húsmarhákkal ellentétben, az izmok nem túl hangsúlyosak a bőr alatt. Bár a Volynskaya hús bőre közepesen vastag.
Következtetés
Mielőtt egy marhahús tehénfajtát választana az udvarra, jobb, ha megismerkedik az állatállomány fényképével és leírásával, mivel nem mindegyik engedelmes és biztonságos lesz a tulajdonos számára.
