Tartalom
Az aszalt szilvával és hagymahéjjal rendelkező zsírsav fényes, aromás, a füstölthöz hasonló, de nagyon gyengéd és puha. Íze inkább főtt sertéshús. Alkalmas mindennapi szendvicsekhez és ünnepi szeleteléshez.
A hagymahéjnak és az aszalt szilvának köszönhetően a sertéshús réteg gazdag füstölt színt kap
Hogyan lehet főzni sertészsírt hagymahéjban, aszalt szilvával
Számos recept létezik a hagymahéjas zsírnak aszalt szilvával. Forralhatjuk, sózhatjuk vagy megsüthetjük a sütőben a hüvelyben.
Amint a szakértők tanácsolják, a zsírzsírt rétegekkel kell választani, és minél több hús van, annál jobb. A sertéshúsnak frissnek kell lennie, fiatal állatból, meglehetősen vékony szubkután zsírréteggel. Előnyben kell részesíteni a körülbelül 4 cm vastag hashártyát, a bőr eltávolítása nem ajánlott: enélkül a darab széteshet. Általában késsel tisztítják, és ha szükséges, eléneklik.
Főzhet egészben vagy adagokra vágva, de az első esetben megnő a hőkezelés vagy a sós lében tartás ideje. A darabok optimális tömege körülbelül 400 g.
Ami a hagymahéjat illeti, jobb, ha nem a legfelső réteget használja. Szükséges továbbá alaposan megvizsgálni az izzókat a bomlás jelei szempontjából. Használat előtt szűrőedényben le kell öblíteni.
Célszerű füstölt aszalt szilvát használni, hogy a kész termék ködös aromájú legyen.
A további összetevők nagy szerepet játszanak ebben az előételben. A fokhagyma elengedhetetlen, amelyet ideális esetben zsíros sertéshússal, különféle borsokkal, babérlevelekkel kombinálnak. Ízlésként más fűszereket és fűszereket is fel lehet használni.
Az így elkészített snack legfeljebb egy hétig tartható a hűtőszekrény közös kamrájában. Ha hosszú távú tárolásra van szükség, akkor azt a fagyasztóba kell vinni, ahol akár hat hónapig is eltartható. Legjobb fóliába vagy ételtáskába csomagolva.
Használat előtt ajánlott a készterméket a fagyasztóban tartani.
Előételt borzsával vagy más első fogással szolgálnak fel kenyérrel és fokhagymával.
A sertéshús színének fehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek, de nem szürkésnek kell lennie
Főtt szalonna aszalt szilvával, hagymahéjban
Szükséges összetevők:
- friss zsír a húsrétegekkel - 0,6 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- aszalt szilva - 6 db .;
- hagymahéj - 2 marék;
- babérlevél - 2 db .;
- frissen őrölt bors - ízlés szerint;
- őrölt paróka - ízlés szerint;
- só - 2 evőkanál. l.
Főzés lépésről lépésre:
- Az elkészítés megkönnyítése érdekében a szalonnát ossza két részre.
- Alaposan öblítse le a szárított gyümölcsöket.
- Tegye a pelyvát, a babérlevelet, a sót, az aszalt szilvát egy fazékba, vízzel.
- Ezután adjon hozzá rétegeket.
- Forraljuk fel, csökkentjük a hőt. 25 percig főzzük a zsírt a héjában, aszalt szilvával. A főzési idő a darab vastagságától függ, ha elég vékony, akkor 15-20 perc is elegendő.
- A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
- Vegye ki az előkészített szalonnát a serpenyőből, és tegye a rácsra. Várja meg, amíg az összes folyadék kifolyik.
- Összekeverjük a fokhagymát, a borsot és a paprikát, és bevonjuk a darabokat ebbe a keverékbe. Kívánt esetben köménymagot, kaprot adhat a szóráshoz.
- Hűtőszekrényben történő tálalás előtt hűtsük le és vegyük ki.
A kész szalonnadarabokat bőkezűen dörzsölik fokhagymával
Sózott zsír, aszalt szilvával, hagymahéjjal és fokhagymával
Hagymahéjas aszalt szilvával sózott sertészsír elkészítéséhez a peritoneumból vagy az aljnövényből készült darabok a legalkalmasabbak - zsíros rész húsréteggel.Az e recept szerint elkészített sertéshús hihetetlenül puha, beleértve a bőrt is.
A következő összetevőkre van szükség:
- sertészsír - 1 kg;
- frissen őrölt fekete bors - 3 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2 fej.
Sóoldat elkészítése (1 liter vízhez):
- aszalt szilva - 5 db .;
- só - 150-200 g;
- hagymahéj - 2-3 marék;
- babérlevél - 2 db .;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- szegfűbors és fekete bors.
Főzés lépésről lépésre:
- Vegyünk egy sertéshúst, vágjuk le a felesleges töredékeket, hámozzuk meg, késsel kaparja meg a bőrt, törölje le szalvétákkal. Nincs szükség a hús mosására különösebb szükség nélkül.
- Vágjuk 2-3 darabra.
- Készítse elő a sóoldatot. Hagymahéjat, borsot, sót, aszalt szilvát, babérlevelet, cukrot tegyen egy fazékba. Öntsön vizet, tegye a tűzhelyre, forralja fel.
- A sóoldatnak körülbelül 5 percig kell forralnia. Ezután merítsen bele szalonnadarabokat. Teljesen a sóoldatban kell lennie.
- Főzzük körülbelül 20-25 percig.
- Kapcsolja ki a kályhát, hagyja a szalonnát a sóoldatban, amíg teljesen kihűl. Ezután tegye a serpenyőt 24 órára hűtőbe.
- Másnap távolítsa el a szalonnadarabokat a sóoldatból, megfelelően szárítsa meg, szalvétával törölje le.
- A fokhagymát apróra vágja a legfinomabb reszelőn.
- Őrölje meg a fekete borsot, hogy nagy legyen. Ha szeretné, megőrölheti a babérlevelet és összekeverheti a borssal.
- Dörzsölje meg a szalonnadarabokat fokhagymával. Ezután beleforgatjuk a fűszereket.
- Tegye a készterméket zacskókba (mindegyik darab külön-külön) vagy fedéllel ellátott edénybe, és tegye a fagyasztóba 24 órára.
Forralás után a sózáshoz a réteget több mint egy napig sóoldatban tartják
Hogyan lehet zsiradékot főzni az aszalt szilvával a héjban a sütőben
Legjobb erre a receptre a sertéshús rétegekkel.
A következő összetevőkre van szükség:
- közbenső réteg - 3 kg;
- aszalt szilva - 10 db .;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- héj - 3 nagy marék;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- őrölt koriander - ½ teáskanál;
- babérlevél - 2 db .;
- só - 4,5 teáskanál. csúszda nélkül.
A sütőben sütve a szalonna nem forr.
Főzés lépésről lépésre:
- Enyhén mossa meg a szalonnát, de ne áztassa sokat, törölje le papírtörlővel. Csak késsel kaparhat. Vágjuk darabokra a bőrrel együtt.
- Készítse elő az összes többi összetevőt. Alaposan mossa meg az aszalt szilvát. Finoman vágja fel a fokhagymát késsel, és keverje össze a többi fűszerrel.
- Helyezze a sertéshúst sült hüvelybe, helyezzen rá szárított gyümölcsöket és hagymahéjakat.
- Kapcsolja be előre a sütőt, a hőmérőt 180 fokosra állítva.
- Amikor felmelegszik, küldjön sertészsírt az ujjába.
- 1,5-2 órán át főzzük, a sütő teljesítményétől függően.
- Amikor az edény készen van, vegye ki, hűtse le egy zacskóban, majd vegye ki. Hűtőbe tesszük néhány órára.
- Szeletelve szürke vagy barna kenyérrel tálaljuk.
Következtetés
Az aszalt szilva és a hagymahéj zsírja egyszerű, de nagyon ízletes és eredeti előétel, amely utánozza a füstölt terméket. Fontos megjegyezni, hogy a zsírzsírt mérsékelten kell enni - legfeljebb 20-30 g naponta.
