Tartalom
A kökénylekvár magvakkal a télre nagyon hasznos csemege a test számára, nagy mennyiségű fontos nyomelemet és vitamint tartalmaz. Annak ellenére, hogy ennek a növénynek a gyümölcsét nem gyakran használják a háziasszonyok, rengeteg recept van arra, hogy különböző ételeket készítsenek belőle. A tövislekvár fanyar, kellemes és finom ízű. Különböző bogyók és gyümölcsök hozzáadásával készíthető, önálló ételként, gyümölcsitalok vagy kompótok alapjaként, valamint cukrászda töltelékeként.
A téli kökénylekvár kiegészíthető más bogyókkal vagy gyümölcsökkel
Javaslatok a tövis lekvár elkészítéséhez
A kökénylekvár maggal való elkészítése nem nehéz, sokféle módszer létezik, ezért a sokféle változat között minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget. A finomság illatos és ízletesnek bizonyul, mind a gyermekek, mind a felnőttek kedvelik, ráadásul nagyon hasznos. Egyesek gyomor-bélrendszeri betegségek gyógymódjaként, vértisztítóként és immunitásnövelő szerként használják. Télen egy ilyen desszert különösen hasznos, mert kiváló gyulladáscsökkentő hatású, segít a megfázás és az influenza tüneteinek leküzdésében.
A tüskés finomságok télire való elkészítésének kezdetén figyelembe kell venni, hogy ennek a bogyónak többféle fajtája létezik a természetben. Minden fajtának megvannak a maga jellemzői: íz, fanyar, édesség, főzési idő. A lekvárhoz jobban megfelelnek a hibrid növényfajok, amelyek bogyói lágyabbak és édesebbek, mint a vadak. De még ezek is sűrű felépítésűek, és a szükséges mennyiségű gyümölcslé felszabadítása érdekében főzés előtt cukor alatt kell beadni őket (minél tovább, annál jobb). A kökénygyümölcs másik jellemzője, hogy főzés közben nem szabad túlexponálni. Ellenkező esetben lehet, hogy nem illatos lekvár lesz belőle, hanem ízetlen burgonyapüré. A recepttől függetlenül, ha egy tészta desszertet készít télre, be kell tartania ezeket a szabályokat:
- Jobb, ha a bogyókat egészben, magokkal főzzük, így nem tudnak túl sokat forralni.
- Azok számára, akik inkább a héj nélküli gyümölcsöket részesítik előnyben, jobb eltávolítani, ha forrásban lévő vizet öntünk a tövisre.
- A növény bogyói késői és korai. Érettségük mértékének meghatározásához figyelni kell a héjra. A héj kék-fekete legyen.
Bogyók kiválasztása és elkészítése
A télire való lekvár készítéséhez szükséges makacs csak éretten, romlás vagy rothadás jele nélkül használható. A sötét héjat és az enyhén rózsaszín hajlékony húst a kiváló minőségű gyümölcsök mutatójának tekintik. A túlérett és a túl puha bogyók nem fognak lekvárnak lenni, jobb kemény és kissé éretlen példányokat választani. Ha nagyon kicsiek, akkor tanácsos kiegészíteni őket más összetevőkkel: szívós, alma, körte, közönséges szilva. Használat előtt a töviseket nagyon jól meg kell mosni és válogatni, miközben a bogyókat a legkisebb romlási jelekkel is eltávolítják, majd hagyják megszáradni a gyümölcsöket. Ha a recept előírja a pép elválasztását a bőrtől, akkor ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében meg kell öntenie a bogyókat forró vízzel.Ezt követően a héjat sokkal könnyebb eltávolítani.
A magvas kökénylekvárhoz vegyen éretlen gyümölcsöt
Ételek elkészítése
A tövis finomság télire való elkészítéséhez előre elkészítenie kell az összes szükséges edényt. A főzési folyamat során vastag falú és aljú zománcozott serpenyőre, fakanálra vagy kanálra és varrókulcsra lesz szükség. A tartályoknak, ahol főzés után ki kell rakni a lekvárt, üvegnek kell lenniük, forgácsok és repedések nélkül. Használat előtt alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell gőz felett vagy a sütőben. A fedeleket ugyanúgy kezelik.
Hogyan készítsünk kimagozott köménylekvárt
Ahhoz, hogy télire kökénylekvár magot készítsen, bizonyos ismeretekkel kell rendelkeznie. Az eljárásnak nincsenek különösebb nehézségei, de némi készségre és tudásra továbbra is szükség lesz. A desszert a legkönnyebb magokkal elkészíteni; a klasszikus recept a következő termékcsomagot írja elő:
- 1 kg kökény;
- 1 kg granulált cukor;
- fél liter vizet.
Recept:
- Alaposan öblítse le a tüskét, válogassa össze, hagyja megszáradni.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, hígítson benne cukrot, forralja fel.
- Helyezze a bogyókat a szirupba, és hagyja benne 24 órán át.
- Másnap vegye ki a töviseket, forralja fel a nektárt.
- Tegye a fő összetevőt egy fazékba, főzze negyed órán át, eltávolítva a keletkező habot.
- Öntse a kész lekvárot sterilizált edényekbe, zárja le, télig tárolja.
A főzés során a télire szánt tövislekvárt egész nap infúzióval kell ellátni
Egyszerű recept ötperces lekvárhoz
Ennek a technológiának az alkalmazásával a télre való csemege könnyen és gyorsan elkészíthető. A recept lehetővé teszi, hogy a tápanyagok maximális mennyiségét megtartsa az edényben.
Magába foglalja:
- fordulat - 2000 g;
- granulált cukor - 2400 g;
- víz - 2 pohár.
Főzés folyamata:
- Mossa, válogassa, szárítsa meg a bogyókat.
- Hajtsa őket egyenletes rétegben egy fazékba, vastag aljjal.
- Öntsön cukrot a tetejére.
- Ismételje meg az eljárást többször.
- Öntsük az ételt vízzel, tegyük alacsony tűzre, főzzük a forralás pillanatától számítva öt percig.
- Steril üvegekbe tesszük, feltekerjük, tél elõtt kivesszük.
Öt perc tövis legfeljebb öt évig tárolható hideg pincében
Recept a tövis lekvárhoz magokkal és almával
Jobb, ha almát adunk a tövislekvárhoz őszi, lédús fajták magjaival. Akkor gazdagabb lesz az íze.
A főzéshez szüksége lesz:
- alma - 1 kg;
- fordulat - 1kg;
- cukor - 2 kg.
Főzés folyamata:
- Hámozzuk meg az almákat, szárakat és magokat, vágjuk szeletekre.
- Kombinálja az elkészített kökényt cukorral és almadarabokkal.
- Tegye a keveréket a tűzhelyre és főzze kb. 40 percig.
- Rendezze a kész lekvárot steril edényekbe, tekerje fel télire.
Ha a főzés során a tömeg túl vastag, akkor engedjen hozzá egy kevés vizet.
A tövis lekvár magvakkal receptje lassú tűzhelyben
A vadszilva lekvárja magvakkal télire lassú tűzhelyben főzhető. Ez sokkal könnyebbé teszi az egész folyamatot. Az ilyen lekvár nem fut el és nem ég, ráadásul tökéletesen lankad.
Alkatrészek:
- kökény - 1,5 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 100 ml.
Lépésről lépésre recept:
- Az utasítások szerint feldolgozott kökényt tegye a multikukar tálba.
- Öntsön a tetejére cukrot, és öntsön vizet, keverje össze.
- Hagyja állni a keveréket pár órán át.
- Kapcsolja a készüléket „Pörkölt / leves” üzemmódba.
- A hangjelzés után tegye a forró lekvárt üvegekbe, és zárja le, télig tárolja.
A multicookerben a kukacos finomságot lehet a legkönnyebben főzni.
Kökény lekvár gödrökkel és naranccsal
A télire szánt tövis lekvár íze narancs hozzáadásával nagyon érdekes.
A recepthez, amelyet meg kell tennie:
- kömény - 1500 g;
- cukor - 2000 g;
- narancs - 1000 g.
Főzés sorrendje:
- Öblítse le a narancsokat folyó víz alatt, törölje szárazra, távolítsa el a héjat, szétszedje szeletekre és távolítsa el a magokat.
- Finom reszelőn reszelje le a héját.
- Készítse elő a mogyorót, mint más recepteknél.
- Tegyen egy réteg fő összetevőt a főzőedény aljára, majd cukor- és narancsszeleteket, szórja meg héjával.
- Hagyja a lekvárt ebben a formában legalább 10 órán át.
- Keverjük össze a keveréket, forraljuk fel, főzzük negyed órán át.
- Meleg állapotban csomagolja a desszertet előkészített edényekbe.
Kökénylekvár gödrökkel és narancssütéssel, finom savannyal
Kökény lekvár cseresznye levelekkel
A cseresznye levelek érdekes ízt és élénk aromát adnak a télire szánt fáklekvárnak, a lényeg, hogy ne tegyék túlzásba adásukkal.
A recepthez szüksége lesz:
- kökény maggal - 0,6 kg;
- víz - 0,1 l;
- cukor - 0,8 kg;
- cseresznye levelek - 10-12 db.
Főzés lépései:
- Alaposan öblítse le a cseresznye lombját, tegye vízbe, forralja fél órán át, majd halássza ki a serpenyőből.
- Öntsön 300 g cukrot a húslevesbe, készítsen szirupot.
- Hozzáadunk mosott töviseket, és folyamatos keverés mellett 20 percig főzzük.
- Vegyük le a lekvárt a tűzről, adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze, öntsük pasztőrözött edénybe.
Minél több meggylevelet tesz a kökénylekvárba, annál összehúzóbb lesz az íze.
Kökény lekvár meggyszilvával
A tövislekvárhoz hozzáadott cseresznye szilva szokatlan jegyzeteket ad és vitaminokkal gazdagítja.
Desszert termékek:
- kökény - 1,5 kg;
- piros vagy sárga cseresznye szilva - 1,5 kg;
- diófélék - 0,5 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg.
Főzés folyamata:
- Mossa meg a meggyszilvát, külön a magtól.
- Hámozza meg a diót, öblítse le vízzel, jól szárítsa meg.
- Öblítse le a fordulatot, rendezze el.
- Helyezze a gyümölcsöket egy főzőedénybe, fedje le őket cukorral, három óra múlva tegye a tűzhelyre.
- Amint a lekvár forrni kezd, adjunk hozzá diót, 15 perc után vegyük le a tűzről.
- Steril üvegekbe öntjük, télig tároljuk.
Jobb, ha a desszertet kis tartályokban helyezzük el, úgy, hogy egyszerre fogyasszuk.
Hogyan kell tárolni a lekvárt
A tárolásra vonatkozó szabályok betartásával a télire elkészített tövislekvár maggal akár három évig is elállhat. Fontos, hogy a számára kijelölt hely hűvös, sötét, mérsékelt páratartalommal és hirtelen hőmérséklet-esés nélkül legyen. A legjobb, ha a lekvárt pincében, hűtőszekrényben vagy száraz pincében tárolják.
Következtetés
A kökényes lekvár magvakkal télre finom készítmény, amelyet bárki elkészíthet. Elkészítésének módszerei nagyon egyszerűek, és a finomságokat alkotó termékek nagyon megfizethetőek. A tövislekvárnak számos receptje van, elkészíthető maggal vagy mag nélkül, gyümölcsök, bogyók, diófélék, citrushéj, valamint különféle fűszerek (fahéj, vanília, szegfűszeg) hozzáadásával. A kökényt jellegzetes fanyarsága különbözteti meg, ezért megengedett, hogy a receptekben szereplő cukor mennyiségét saját belátása szerint állítsa be.
