Tartalom
Az agar agarral ellátott eperzselé megőrzi a bogyók előnyös összetételét. A sűrítő használata lerövidíti a főzési időt és növeli a termék eltarthatóságát. A legtöbb recept magában foglalja az eper simára aprítását, de főzheti a terméket teljes gyümölcsökkel.
A főzés jellemzői és titkai
Készítsen kocsonyát egy kis tartályban, dupla aljjal vagy nem tapadó anyaggal borítva. Jobb a bogyókat kis adagokban feldolgozni. Kicsit több időbe telik, de a termék kiváló minőségű és hosszabb ideig megőrzi tápértékét.
Ha a téli felkészülést állítólag az alagsorban kell tárolni, akkor a dobozokat szódabikarbónával mossák és sterilizálják. Ügyeljen arra, hogy fertőtlenítse a fedeleket. Hűtőszekrényben történő tároláshoz sterilizálás nem szükséges. Elég alaposan lemosni és megszárítani az üvegtartályokat.
A desszert zselésítője növényi anyagokból származik, az agar-agar a legalkalmasabb erre a célra. A termék konzisztenciája tetszés szerint beállítható az anyag hozzáadásával vagy csökkentésével. A tömeg gyorsan sűrűsödik, és szobahőmérsékleten nem olvad meg.
A zselét egységessé vagy egész eperrel készítik.
Az eper mérete nem számít a recepteknek, a lényeg az, hogy az alapanyagok jó minőségűek legyenek
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A desszert 1-3 fokozatú bogyókból készül. A kis eper alkalmas, kissé gyűrött, a gyümölcs alakja deformálódhat. Feltétel, hogy a rovarok ne legyenek korhadt és sérült területek. Az érett vagy túlérett bogyókat feldolgozzuk, a glükóz mennyisége nem számít, az ízét cukorral állítjuk be. Az aroma jelenléte fontos szerepet játszik a késztermék minőségében, ezért jobb, ha kifejezett eperszagú bogyókat veszünk.
Alapanyagok előkészítése feldolgozásra:
- A bogyókat felülvizsgálják, az alacsony minőségűeket eltávolítják. Ha az elváltozás kicsi, akkor kivágják.
- Távolítsa el a szárat.
- Tegye a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és öblítse le többször folyó víz alatt.
- Helyezze száraz ruhára a nedvesség elpárologtatásához.
Csak a száraz gyümölcsöket dolgozzák fel.
Eperzselés recept agar agarral télire
Desszert alkatrészek:
- eper (feldolgozott) - 0,5 kg;
- cukor - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- víz - 50 ml.
Készítmény:
- Az alapanyagokat főzőedénybe helyezik.
- Burgonyapürébe őröljük turmixgéppel.
- Öntsön cukrot, és ismét szakítsa meg a masszát.
- 50 ml meleg vízzel ellátott pohárban oldjunk fel agar-agar port.
- Az epres masszát a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, a közben keletkezett habot eltávolítjuk.
- 5 percig főzzük a munkadarabot.
- Lassan öntsük bele a sűrítőt, folyamatosan keverjük a masszát.
- Hagyja forrásban 3 percig.
Ha sterilizálatlan üvegekbe kerül a tárolás, akkor a masszát 15 percig hagyjuk kihűlni, majd kirakjuk. A téli megőrzés érdekében a vakot forrásban csomagolják.
A kocsonya vastag, sötétvörös színű, finom bogyósaromával
Darabokkal vagy egész bogyókkal
Hozzávalók:
- eper - 500 g;
- citrom - ½ pc .;
- agar-agar - 10 g;
- cukor - 500 g;
- víz - 200 ml.
Technológia:
- Válasszon 200-250 g kis epret. Ha a bogyók nagyok, két részre vágják őket.
- Töltse fel a munkadarabot cukorral (250 g). Hagyja néhány órán át, amíg a gyümölcs levet enged.
- A megmaradt epret turmixgéppel őröljük a cukor második részével együtt.
- Tegyen egész bogyókat a tűzhelyre, öntsön vizet és citromlevet, párolja 5 percig.
- Eperpürét adunk a tartályhoz. Még 3 percig forrásban tartjuk.
- Oldjuk fel az agar-agart és adjuk hozzá a teljes tömeghez. 2-3 percig forraljuk.
Konténerekbe rakják, lehűlés után tárolják.
A desszert bogyói friss ízűek
Recept epres zseléhez joghurttal és agar agarral
A joghurt hozzáadásával készült zselének rövid eltarthatósági ideje van. Célszerű azonnal felhasználni. Hűtőszekrényben legfeljebb 30 napig tárolható.
Hozzávalók:
- eper - 300 g;
- víz - 200 ml;
- agar-agar - 3 teáskanál;
- cukor - 150 g;
- joghurt - 200 ml.
Hogyan készítsünk zselét:
- Helyezze a feldolgozott epret egy turmixgép tálba, és jól őrölje meg.
- Öntsön 100 ml vizet egy tartályba, adjon hozzá 2 tk. sűrítőt, folyamatosan keverjük, forraljuk fel.
- Az eperpüréhez cukrot adnak. Keverje fel, amíg fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá agar-agart, öntsük a masszát egy edénybe vagy üvegedénybe. Ne tegye a hűtőszekrénybe, mert a zselé szobahőmérsékleten is gyorsan megszilárdul.
- Sekély vágásokat végeznek a tömeg teljes felületén egy fapálcával, erre azért van szükség, hogy a felső réteg jól kapcsolódjon az alsóhoz.
- A fennmaradó 100 ml vizet egy fazékba öntjük, és 1 teáskanálnyit adunk hozzá. sűrítő anyag. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel.
- Joghurtot adnak az agar-agar tartályhoz. Keverjük és azonnal ráöntjük a munkadarab első rétegére.
A felületen egyenlő négyzeteket mérünk és késsel vágunk
Vegye ki a darabokat az edénybe.
A desszert felülete porcukorral bevonható és menta ágakkal díszíthető
A tárolás feltételei
A konzerv terméket pincében vagy tárolóban tárolják t + 4-6 értékkel 0C. A hőmérsékleti viszonyoktól függően a zselé eltarthatósága 1,5-2 év. Tárolja a terméket hűtőszekrényben a dobozok sterilizálása nélkül. A kocsonya legfeljebb három hónapig megőrzi tápértékét. A nyitott desszertet hűtőszekrényben tárolják legfeljebb egy hónapig.
A bankokat zárt loggiára lehet helyezni, ha a téli hőmérséklet nem csökken nulla alá.
Következtetés
Az eperzselét agar-agarral palacsintával, pirítóssal, palacsintával használják. A termék technológiáját gyors hőkezelés jellemzi, így a desszert teljesen megőrzi a vitaminokat és a hasznos elemeket. Készítsen egy edényt reszelt alapanyagokból vagy egész bogyókkal, adjon hozzá citromot, joghurtot. A sűrítő és a cukor mennyiségét a kívánt módon állítjuk be.
