Tartalom
A fagyasztott eperlekvár azért vonzó, mert a bogyók integritása nem fontos benne. A késztermékben gyümölcsdarabok megengedettek, átlátszó szirup nem szükséges. A főzéshez egész epret használhat, vagy bármilyen méretű darabokra vághatja.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A lekvárhoz fagyasztott epret használhat, betakarítva vagy a boltból vásárolva. Az első lehetőség azért vonzó, mert megbízhatóan ismert, hogy a bogyókat hol gyűjtik, hogyan mossák és válogatják. Ha boltban vásárolja őket, akkor a következő szempontok fontosak:
- Csomagolás vagy termék tömeg szerint. A csomagokban történő fagyasztás gyakran drágább, mint az ömlesztve értékesített alapanyagok, de tisztán tartva. Por, más emberek haja és egyéb nem kívánt elemek kerülnek a bogyókra nyitott tálcákban.
- Csomagolt termék vásárlásakor éreznie kell a csomagolást. Ha a bogyók egy kómában vannak, vagy sok a hó, akkor az alapanyagok rossz minőségűek, nem megfelelően előkészítették, vagy nem megfelelően tárolták őket.
- Ha a csomagoláson feltüntetik az elkészítési módszert, akkor a sokkfagyasztást kell választania. Ezzel értékesebb elemeket tartanak meg.
- Javasoljuk, hogy a megvásárolt terméket táskába (táskába) helyezze, ha azt nem tervezi, hogy azonnal hazaérkezik.
Ha a recept szerint az epret fel kell olvasztani, akkor ezt természetes módon kell megtenni. A folyamat felgyorsítása érdekében nem használhat mikrohullámú sütőt, blansírozást, meleg vízbe áztatást és egyéb beavatkozásokat.
Hogyan készítsünk fagyasztott eperlekvárt
Fagyasztott eperből könnyű lekvárot készíteni, a recept csak három összetevőt tartalmaz:
- 0,25 kg fagyasztott gyümölcs;
- 0,2 kg cukor;
- 4 evőkanál. l. víz.
Ehhez a recepthez fontos, hogy az epret kiolvasztja lekvárként. Ehhez tegye a szükséges mennyiségű bogyót egy tálba, és hagyja egy ideig. A főzési algoritmus egyszerű:
- Vegyen egy vastag aljú edényt, öntsön vizet.
- Felgyújtani.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Amikor a víz forr, adjuk hozzá a bogyókat.
- Főzzük 15-20 percig, ne felejtsük el a keverést.
A főzési idő növelhető - az epres lekvár vastagsága a főzés időtartamától függ
Az eperlekvár víz nélkül elkészíthető, és kevésbé édes, de akkor legfeljebb két hétig tárolható. 0,5 kg bogyós gyümölcsért 3 evőkanál. l. Szahara.
A műveletek algoritmusa:
- Helyezze a fagyasztott terméket egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen természetes módon megolvadni. A csepegtető lé nem szükséges a lekvárhoz, de más célokra felhasználható.
- Tegye a kiolvasztott epret egy maximális átmérőjű fazékba, adjon hozzá cukrot és tiszta kézzel pépesítse.
- Közepes lángon forraljuk fel a cukor- és az epres masszát, csökkentjük a hőmérsékletet a minimumra, főzzük kb.
- A főzés során ne feledkezzünk meg a keverésről, és hígítsuk le a habot. Ha nem távolítják el, a végtermék eltarthatósága csökken.
A kész lekvárt azonnal lezárt fedéllel ellátott üvegtartályba kell helyezni. Jobb előre sterilizálni mind a korsót, mind az edényt.
A fagyasztott epres torta eper lekvárjának más receptje van. Neki szüksége van:
- 0,35 kg fagyasztott bogyó;
- ½ csésze kristálycukor;
- ½-1 tk citromlé;
- 1 teáskanál kukoricakeményítő.
Az epret kiolvasztja főzés előtt. A folyamatot nem kell befejezni.
További algoritmus:
- Pürésítsük a bogyókat turmixgéppel.
- Helyezze a kapott keveréket vastag aljú tartályba.
- Azonnal adjon hozzá kristálycukrot és keményítőt.
- Melegítsük a masszát közepes lángon, kanállal vagy szilikon spatulával kevergetve.
- Forrás után azonnal adjunk hozzá citromlevet.
- A keverést elfelejtve folytassa a melegítést.
- Három perc múlva öntsük a lekvárt egy másik edénybe, hagyjuk kihűlni.
- Fedje le a tartályt a kész masszával ételfóliával, tegye a hűtőbe egy órára.
A kész terméket bevonhatjuk süteménytortákkal, kosarak, muffinok töltésére.
Opcionálisan vaníliát, Amarettót vagy rumot adhat a torta lekvárjához
Hogyan készítsünk fagyasztott eperlekvárt kenyérsütőben
A kenyérsütőben a liszttermékek mellett rengeteg más ételt is főzhet. Ide tartozik a fagyasztott eperlekvár, amelynek receptje fotóval egyszerűen kivitelezhető.
Ha a bogyók nagyok, akkor felolvasztás után önkényesen levághatók
Algoritmus:
- 1 kg bogyóhoz vegyen be feleannyi granulált cukrot és 3,5 evőkanál. l. gélesítő termék pektinnel (általában Zhelfix).
- Fedje le a fagyasztott gyümölcsöket cukorral, hagyja, amíg fel nem oldódik.
- Vigye az epret a készülék edényébe.
- Adjunk hozzá cukrot és gélképző anyagot.
- Kapcsolja be a Jam programot. A mód neve eltérhet, minden a kenyérsütő gyártójától függ.
- Amíg a főzés folyamatban van, sterilizálja az üvegeket fedéllel.
- Kenje meg a lekvárt előkészített edényekben, tekerje fel.
A tárolás feltételei
A fagyasztott eperlekvárt hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben kell tartani. Alaposan meg kell mosni, lehetőleg sterilizálni kell. Ilyen körülmények között a termék 1-2 hónapon belül használható. Ez az időszak a hozzáadott cukor, egyéb tartósítószerek - citruslé, áfonya, vörös ribizli, gránátalma, citromsav - mennyiségétől függően változhat.
Ha fagyasztott eperlekvárt teszünk sterilizált üvegekbe, és feltekerjük, akkor legfeljebb két évig tárolhatjuk. A helyét száraznak, sötétnek és hűvösnek kell megválasztani. Fontos, hogy ne legyenek hőmérsékletcsökkenések, a szoba falainak fagyása.
Következtetés
A fagyasztott eper lekvárja nem kevésbé ízletes és aromás, mint a természetes bogyókból. Fontos a megfelelő termék kiválasztása és a recept betartása. Készíthet kis mennyiségű lekvárt ételhez, vagy előkészítheti későbbi felhasználásra sterilizált üvegekbe.
