Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk házi csirkekolbás zselatinnal
- 2 Klasszikus recept csirke kolbász zselatinnal
- 3 Finom csirkekolbász zselatinnal a sütőben
- 4 Apróra vágott csirkefilé kolbász zselatinnal
- 5 Csirke kolbász zselatinnal lassú tűzhelyben
- 6 Főtt csirkekolbász zselatinnal
- 7 Főtt csirkekolbász zselatinnal
- 8 Csirkemell kolbász zselatinnal és fokhagymával
- 9 Tárolási szabályok
- 10 Következtetés
A hús finomságainak önálló elkészítése lehetővé teszi, hogy ne csak a családi költségvetést spórolja meg, hanem a legmagasabb minőségű terméket is beszerezze. A házi csirkekolbász zselatinnal meglehetősen egyszerű recept, amelyet még a kezdő szakácsok is képesek kezelni. Az összetevők minimális készlete lehetővé teszi, hogy igazi gasztronómiai remekművet szerezzen.
Hogyan készítsünk házi csirkekolbás zselatinnal
A recept fő összetevője a baromfi. Alapként nemcsak filét, hanem sonkát is használhat. A combokból és alsócombból vett hús szaftosabb, mint a csirkemell, de a főzési folyamat több időt és munkát igényel.
Az összetevők minimális készlete lehetővé teszi, hogy igazi finomságot kapjon
A főzési folyamat legidőigényesebb része a csirke elkészítése. Tapasztalt háziasszonyok finoman szeletelt hús használatát javasolják - ez a megközelítés lehetővé teszi a termék lédússágának megőrzését. Gyorsabb módszer a húsdaráló vagy az élelmiszer-feldolgozó használata. Mechanikusan darált hús miatt a tekercs kevésbé lédús, de lágyabb és lágyabb lesz.
Egy másik nélkülözhetetlen összetevő a zselatin. Mivel a kolbász elkészítése során nagy mennyiségű gyümölcslé szabadul fel a csirkéből, a gélképző anyag lehetővé teszi a tartósítását. Nem szükséges előzetesen feloldani a zselatint vízben, mivel melegítés közben megolvad, levekkel keveredve.
A használt recept függvényében megváltoztathatja a használt fűszerek készletét. A só és a bors mellett sok háziasszony paprikát, szárított kaprot és provence-i gyógynövényeket ad hozzá. A sósabb ételeket kedvelők fokhagymát és csípős paprikát használnak.
A legtöbb recept nem csak a felhasznált összetevők, hanem az elkészítés módja tekintetében is különbözik. A zselatinnal készült csirkekolbász sütőben, lassú tűzhelyben vagy forrásban lévő vízben forralva készíthető. Az igazán jó minőségű finomságok megszerzéséhez szigorúan be kell tartani a receptet.
Klasszikus recept csirke kolbász zselatinnal
A finomság elkészítésének hagyományos módja a húsmassza fóliában történő forralása. A klasszikus házi orvosi zselatinos csirkekolbász finom ízű, minimális fűszerkészlettel. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4 csirkecomb;
- 30 g zselatin;
- 2 gerezd fokhagyma;
- őrölt bors és só ízlés szerint.
Először elő kell készíteni a hús alkatrészét. A sonkákról eltávolítják a bőrt, majd éles késsel elválasztják az izmokat a csontoktól. Húsdaráló segítségével a csirkét darált hússá őrlik, fűszerekkel, fokhagymával és száraz zselatinnal elkeverve.
A húsdarálóban őrölt filé garancia a késztermék finom szerkezetére
A kapott masszát egy fóliás lapra terítjük, és tekercsbe csomagoljuk. Melegítsük fel a vizet egy nagy lábasban. A kapott kolbászt forrásban lévő vízbe mártjuk és a végső vastagságtól függően 50-60 percig forraljuk. A kész terméket 15-20 percig vízben hagyjuk, majd lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Finom csirkekolbász zselatinnal a sütőben
Sok háziasszony inkább a sütőben készít finomságokat. Ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi, hogy olyan terméket szerezzen be, amely semmiképpen sem alacsonyabb a klasszikus receptnél. A kolbászhoz szüksége lesz:
- 600 g csirkehús;
- 1 tk só;
- 30 g száraz zselatin;
- ¼ h. L. fekete bors;
- 1 tk provence-i gyógynövények.
A sütő használata lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb gyümölcslevet tartsa az edényben
A csirkét apró darabokra vágják, vagy húsdarálóban csavarják. Fűszerekkel és zselatinnal keverik. Helyezze a kapott masszát egy sütőzsákba, és tegye egy kivajazott tepsibe. A leendő kolbászt 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 40 percig. A kész finomságot lehűtjük, és 5-6 órára hűtőbe tesszük, amíg a zselatin teljesen megszilárdul.
Apróra vágott csirkefilé kolbász zselatinnal
A késztermék nagyobb adagjai jobb húsízhez vezetnek. A vágott csirke kolbászt zselatinnal főzheti mind a sütőben, mind a fazékban. A választott módszertől függetlenül a receptet a következők használják:
- 1 kg csirke filé;
- 40 g zselatin;
- só ízlés szerint;
- 100 ml víz;
- ½ tk őrölt bors;
- 2 gerezd fokhagyma.
A hús darabolásának kombinált módja javítja a késztermék megjelenését
A darált kolbász elkészítésének legfontosabb pillanata a hús helyes vágása. A csirkét ajánlott 3 részre osztani, amelyek mindegyikét különböző méretű darabokra aprítják.
Minden összetevőt egyetlen masszává egyesítünk, az élelmiszer-film segítségével egy jövőbeni kolbászt képeznek belőle. Forró vízbe tesszük, és kb. 40 percig forraljuk, amíg teljesen meg nem fő. A zselatin megkeményedéséhez a kolbászt 6 órára hűtőbe tesszük. Nem ajánlott a kész terméket túl vékonyra vágni a repedések elkerülése érdekében.
Csirke kolbász zselatinnal lassú tűzhelyben
A modern konyhai technológia használata lehetővé teszi, hogy igazi finomságokat főzzen anélkül, hogy sok erőfeszítést igényelne. A lassú tűzhelyben lévő csirkekolbász nagyon lágy és lédús. A recept megköveteli:
- 400 g csirke filé;
- 400 g hús sonkával;
- 30 g száraz zselatin;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A késztermék hossza nem haladhatja meg a multicooker tál méretét
A húst egy darálóban simára zúzzuk, összekeverjük zselatinnal, borssal és sóval. A kész keveréket hermetikusan fóliába vagy fóliába csomagolják, 10-15 cm átmérőjű kolbászt képezve. A bot hossza nem haladhatja meg a készülék tálának méretét. Tegyen több kész kolbászt lassú tűzhelybe, töltse fel őket vízzel, és kapcsolja be a "Pörkölt" módot 2 órára. A jövőbeni finomságot hűtőszekrénybe küldik, amíg teljesen megszilárdul.
Főtt csirkekolbász zselatinnal
A fényesebb ízű rajongók változatosabbá tehetik a finomságok elkészítésének receptjét fűszerekkel. Kiegészítésként gyógynövények, fokhagyma és paprika használhatók. A házi főtt csirkekolbász zselatinnal való végső íze nem hagy közömbös ínyenceket. A recept használatához:
- 1 kg csirke filé;
- 40 g zselatin;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 tk szárított kapor;
- 100 ml víz;
- 1 tk paprika;
- őrölt bors és só ízlés szerint.
A fűszerek fényesebbé és sokoldalúbbá teszik a kész finomság ízét.
A baromfihúst durva hálóval ellátott húsdarálóban összetörik, zselatinnal, vízzel és egyéb összetevőkkel összekeverik. A kapott masszából sűrű, közepes méretű kolbász képződik film vagy sütőzsák segítségével. Kb. Egy órán át forraljuk forrásban lévő vízben, amíg megpuhul, majd lehűtjük és hűtőbe tesszük, amíg a zselatin teljesen megszilárdul.
Főtt csirkekolbász zselatinnal
Ez a recept azok számára a legjobb, akik kivételesen egészséges ételeket fogyasztanak. A minimális termékkészlet lehetővé teszi, hogy valódi PP kolbászt kapjon csirkemellből zselatinnal. A recept megköveteli:
- 1 kis csirke;
- 30 g gélképző anyag;
- 0,5 evőkanál. l. só
Az előre főtt csirke ideális kolbászkészítéshez
A tetemet több részre osztják, és forrásban lévő vízben addig forralják, amíg körülbelül egy órán át teljesen meg nem főzik. A hús teljesen elválik a csontoktól, szétszerelve rostokká. A leendő kolbászalapot sózzuk, zselatinnal összekeverjük és 50-100 ml húslevest adunk hozzá a késztermék nagyobb lédússága érdekében. A masszából egy kis cipót formázunk, szorosan csomagolva fóliába, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
Csirkemell kolbász zselatinnal és fokhagymával
A világosabb és sósabb ételek rajongói növelhetik a további összetevők számát a késztermék sokoldalúbb íze érdekében. A fokhagyma sokszor fokozza a finomság ízét.
Egy ilyen házi kolbász elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700 g csirkehús;
- 20 g száraz zselatin;
- 1 fej fokhagyma;
- só ízlés szerint.
A fokhagymás kolbász fényesebb aromával és pikáns ízzel rendelkezik
A csirkefilét apróra vágjuk. A fokhagymát késsel apróra vágja, nem túl finomra. Az összes hozzávalót simára keverjük, és sütőzsákba helyezzük. A leendő csirkekolbászt a sütőben 180 fokon tartják, legfeljebb 40 percig. A kész edényt lehűtjük és hideg helyre vesszük, amíg teljesen megszilárdul.
Tárolási szabályok
Ellentétben a bolti társaikkal, amelyek speciális tartósítószereket használnak az eltarthatóság növelésére, a házi csirkekolbász nem tárolható több hónapig. A természetes összetevőket legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tartják. Az optimális hőmérséklet 2–4 fok.
A házi kolbászt hermetikusan el kell zárni. Védett a szabad levegőtől - baktériumokat tartalmaz, amelyek a hússal érintkezve felgyorsítják annak romlását. A legjobb, ha a kész terméket egyedi tasakba helyezi, és a hűtőszekrény külön fiókjában tárolja.
Következtetés
Az otthoni zselatinnal készült csirkekolbász nagyszerű találat azok számára, akik felelősségteljesen szemlélik a maguk és családjuk számára kiválasztott termékeket. Csak természetes összetevőket használva csodálatos finomságot kaphat, amely élénk ízével és aromájával gyönyörködtet. A recept még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is tökéletes, akik nem ismerik a kulináris tudomány minden bonyodalmát.
