Tartalom
Csak a tudatlanok nem tudnak a zöldségek előnyeiről. Burgonya, paprika, padlizsán, paradicsom. Örömmel, gondolkodás nélkül használjuk őket, nem árt-e nekik? Sokan teljesen ártalmatlannak tartják az evést zöld burgonya, túlérett padlizsán vagy zöld paradicsom, és utólag kíváncsi vagyok, mi az oka a rossz közérzetnek.
Angolul az éjjeli háló család neve "éjszakai árnyéknak" hangzik. Honnan származik egy ilyen furcsa kifejezés? Kiderült, hogy még az ókori rómaiak is készítettek éjjeli árnyékból mérgeket ellenségeiknek, akik az árnyékok országába vitték őket. Nem beszélünk burgonyáról, paprikáról vagy paradicsomról, amelyek sokkal később jelentek meg Európában. Sok nagyon mérgező növény található ezen család körében. Elég csak emlékezni a henbane-re vagy a dope-ra. És a dohány, amelyet háztartási drognak tartanak, szintén ebbe a családba tartozik. Ezért nézzük meg közelebbről a zöld paradicsomot, hogy megválaszolhassuk a kérdést: lehet-e enni zöld paradicsom?
Zöld paradicsom összetétele
Ennek a terméknek a kalóriatartalma alacsony - mindössze 23 kcal 100 grammonként. Ennek ellenére a zöld paradicsom zsírokat tartalmaz, bár nagyon kevés - 100 g-ban 0,2 g. Telített és telítetlen zsírsavakból állnak, továbbá Omega -3-at tartalmaznak és Omega-6, de mind mikroszkópos mennyiségben. A szénhidrátokat mono- és diszacharidok képviselik: ezek mennyisége 5,1 g minden 100 g-ra, de csak 4 g szívódik fel. Kevés a fehérje, csak 1,2 g ugyanennyi. Esszenciális és nem esszenciális aminosavakból áll. Élelmi rostok, nyomelemek, főleg kálium és réz vannak a zöld paradicsomban.
A vitaminösszetétel elég széles, de a vitaminok mennyiségi tartalma kicsi. Csak a C-vitamin táplálkozási értéke, ebből 23,4 mg / 100 g, ami az emberi napi érték 26% -a. Az összetétel alapján a zöld paradicsom előnyei csekélyek, főleg, hogy ártalmak is vannak.
Szolanin
Az összes hasznos összetevő mellett a zöld paradicsomnak van valami, ami riaszt. Ez elsősorban a glikoalkaloid szolaninról szól. Nyilvánvalóan miatta tartották a paradicsomot ennyire sokáig mérgezőnek. Valószínűleg valaki éretlen friss paradicsomot kóstolt meg, és "lenyűgözte" az eredmény. Ezért több évszázadon keresztül azt hitték, hogy a paradicsomot nem szabad enni. Nem csak zöld, de vörös paradicsomot sem ettek.
Az éretlen paradicsom szolanintartalma 9 és 32 mg között mozog. Annak érdekében, hogy a mérgezés tünetei megjelenhessenek, körülbelül 200 mg ilyen mérgező anyagnak kell a gyomorba kerülnie. Már 400 mg szolanin könnyen eljuttatja az embert a következő világba. Amikor a paradicsom érik, a kép drámai módon megváltozik. A mérgező anyag tartalma fokozatosan csökken és megáll, 0,7 mg / 100 g érett paradicsom. Ez a mennyiség abszolút nem veszélyes az emberre, sőt, éppen ellenkezőleg, kis adagokban a solanin stimulálja a szív- és érrendszer munkáját. És nem csak.
Gyógyító hatása az emberi testre nagyon sokrétű:
- Fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő.
- Vízhajtó és görcsoldó.
- Vérnyomáscsökkentő és erősítő kapillárisok.
- Harcol a gombákkal és vírusokkal.
- Segít a máj, a felső légutak betegségei esetén.
Paradicsom
A fenti szolanin mellett a paradicsom tartalmaz egy másik mérgező anyagot - alfa paradicsomot. A glikoalkaloidok osztályába tartozik, és az emberre is veszélyt jelent, de csak kellően nagy mennyiségben. A mérgezéshez legalább 25 mg anyagot kell beszereznie. A halálos dózis 400 mg-nál kezdődik. De nem kell aggódni, mivel a paradicsom paradicsomtartalma alacsony, például halálos adagot tartalmaz több kilogramm zöld paradicsom. De még ez a méreg is szolgálhat egy embert. Kortizon előállítására használják, amely jól ismert gyógyszer, amelyet számos betegség esetén alkalmaznak. A paradicsom erjesztésekor a paradicsom paradicsomból származik. Nem mérgező. Mindkét anyag a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- immunmoduláló;
- rákellenes;
- antibiotikum;
- antioxidáns.
Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a tomatidin segíti az izomépítést a testmozgás során és elősegíti a zsírvesztést.
A zöld paradicsom előnyei
- paradicsomszeletek visszérre történő alkalmazása segít a visszérben;
- a sav-bázis egyensúly stabilizálása;
- az élelmi rostok jelenléte javítja a bél tisztulását.
Megállapítható, hogy a zöld paradicsom egyrészt káros a szervezetre, másrészt nagy előnyökkel jár. De nem akarom frissen enni őket magas savtartalma és meglehetősen vonzó íze miatt.
Hogyan kell használni
Az ilyen paradicsom a télre való finom készítmények egyik összetevője. Sokan szívesen eszik sózva vagy savanyítva. Számos recept áll rendelkezésre az elkészítésükhöz.
Segít a szolanin elleni küzdelemben, és több órán át áztassa a zöld paradicsomot sós vízben. Ha a vizet többször cserélik, a káros szolanin elmúlik.
Ellenjavallat a zöld paradicsom használatához
Vannak bizonyos betegségek, amelyekben tilos a paradicsom használata. Ezek ízületi problémák, vesebetegségek, epehólyag, allergiás reakciók. Mindenki más tud és kell enni paradicsomot, de ésszerű mennyiségben.
Bármely termék, amelyet egy személy fogyaszt, bizonyos előnyökkel jár és káros lehet. Csak az arányuk, a feldolgozási módszer helyes megválasztása és a helyesen kiválasztott használati arány kérdése.
