Tartalom
A közelmúltban a növénytermesztők körében az egzotikus zöldségek és gyümölcsök divatja terjedt el, amelyek változatos formákkal és méretekkel csodálják el a fantáziát. Ezen növények egyike, amely gyorsan népszerűvé válik, a yacon. Amikor először találkoznak ezzel a zöldséggel, az emberek ésszerűen felteszik a kérdéseket, mi a sajátossága, és hogy mérsékelt szélességen termeszthető-e. A szokatlan kerti növények kedvelői nem lesznek feleslegesek, hogy részletesebben tanulmányozzák ennek a csodálatos növénynek a tulajdonságait.
Mi a yacon zöldség
A Yacon, más néven földalma, az Asztrov család növénye, a csicsóka és a napraforgó mellett. A yacon Latin-Amerika felvidékéről származik, ahol az ókorban az inkák törzsek termesztették - figyelemre méltó tulajdonságai miatt. A "yakon" név az egyik indiai nyelvjárásban fordítva "édesvizet" jelent. Nagyon pontosan leírja ennek a zöldségnek a legfőbb jellemzőjét, a lédússágát, mert a növény gumói 70% -ban vizet tartalmaznak. Emiatt az utazók gyakran folyadékforrásként használták őket. A spanyol hódítók megérkezésekor a jacon nagyüzemi termesztése hanyatlani kezdett. És csak nemrégiben, a XX-XXI. Század fordulóján. kezdett felélénkülni az érdeklődés e kultúra iránt.
A yacon növény leírása
Az Andokban, a történelmi hazájában, és más országokban, ahol az időjárási viszonyok állandóan melegek maradnak évente 6-7 hónapig, a yacon eléri a 2 - 2,5 m magasságot. Hideg éghajlatú régiókban, ideértve Oroszországot is, növekedése tömörebb és nem haladja meg az 1,5 m-t. Külsőleg aszimmetrikus mintázatú szélű, sötétzöld levéllemezekkel tűnik ki más növények között. A yacon levelek levélnyélei sűrűn serdülőek. A növény szára viszont sima és zöld színű, felső részén jellegzetes lila foltok találhatók.
Különösen érdekes a yacon gyökérzete. Rizómák alkotják, amelyeken rügyek találhatók, amelyek képesek életet adni az új növényeknek, és a gyökérgumók. Ez utóbbiak kötegeket alkotnak, amelyeken több nagy gyökérnövény található. Kedvező körülmények között 20-25 zöldség jelenik meg egy növényen.
Bár a yacont földalmának hívják, megjelenésében ez a zöldség egy burgonya és egy körte keresztezésére hasonlít, mint a fenti fotón. Íze is kevés, mint a zöldségféléké, és egyesíti a görögdinnye friss aromáját a dinnye és a burgonya textúrájával.
A szokatlan megjelenés és íz mellett ez a növény szokatlan hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.
A yacon előnyei és ártalmai
A Yacon, csakúgy, mint a csicsóka, gazdag poliszacharidforrás. Így nagy mennyiségű inulint tartalmaz, amely az inzulin természetes helyettesítője. Képes szabályozni a vércukorszintet, ami a yacont nélkülözhetetlen zöldséggé teszi a cukorbetegek étrendjében. Ezenkívül az inulin képes megkötni a nehézfémeket és a mérgező vegyületeket a sejtekben, és biztonságosan eltávolítani őket a testből.
A növény gumói magas rosttartalma miatt jótékony hatással vannak a gyomor és a belek működésére.Durva rostjai sokáig elnyomják az éhséget, és kedvező környezetként szolgálnak a hasznos baktériumok szaporodásához, miközben korlátozzák a kórokozók szaporodását a gyomor-bél traktusban. Ezenkívül a yacon gyökér enyhe hashajtó tulajdonságai révén segít a test tisztításában.
Ennek az egészséges zöldségnek a különféle vitaminjai és nyomelemei részt vesznek az anyagcserében, javítják a szív- és érrendszer különböző betegségeit, és támogatják az idegrendszer stabil működését. A növényben található antioxidánsok pedig ellenállnak a szövetsejtekben található szabad gyököknek, lassítva ezzel öregedésüket. A yacon juice hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.
Ennek a zöldségnek az emberi testre gyakorolt káros hatása gyakorlatilag hiányzik. A növényi gumók használatát csak a zöldség egyéni intoleranciája esetén érdemes teljesen felhagyni, ami rendkívül ritka. A megnövekedett gáztermelésű embereknek nem szabad visszaélniük a yaconnal - a benne lévő sok rost miatt, ami csak fokozza a felfúvódás megnyilvánulásait.
Ellenkező esetben ez a zöldség teljesen biztonságos minden életkorú és egészségi állapotú ember számára.
Yacon gumók összetétele
A yacon kémiai összetétele vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Az immunitáshoz szükséges C-vitamint, a B csoport vitaminjait, a PP-t, a fenol antioxidánsokat, valamint a sejtek és a test egészének fiatalságát meghosszabbító koffein- és klorogénsavakat tartalmaz.
Ezenkívül ez a zöldség szelént tartalmaz, amely befolyásolja az ízületek rugalmasságát és javítja a reproduktív funkciót. Ezenkívül a növény gumói foszfort és káliumot tartalmaznak, amelyek közvetlenül befolyásolják a csontszövet erejét.
A yacon ilyen nagy mennyiségű előnyös tulajdonsága és egzotikus íze sok termelőt arra ösztönöz, hogy saját területén termelje azt. Erre teljesen lehetőség van, csak meg kell tanulmányoznia ennek a zöldségnek a mezőgazdasági technológiájának jellemzőit.
Növekvő yacon
A Yacont meglehetősen igénytelen növénynek tekintik a szubtrópusi szélességeken, de Közép-Oroszországban történő termesztése bizonyos árnyalatokkal társul.
Növekvő körülmények
Trópusi eredete ellenére ez a zöldség a mérsékelt éghajlatú országokban, köztük Oroszországban és Ukrajnában, jól gyökerezik. Ezekben a régiókban azonban a növény gumóinak tulajdonságai sokkal kevésbé intenzívek. Például a hidegebb éghajlaton termesztett yakon inzulin tartalma nagyon alacsony, és a benne lévő egyéb poliszacharidok kevésbé hasznos fruktánokká alakulnak. Ezért érdemes figyelembe venni ezt a tulajdonságot, amikor egy növényt ÉSZ 55 ° -tól északra ültetnek. sh. például Kirov vagy Perm régióiban.
Yacon nem tolerálja jól a hidegcsattanásokat, ezért a legelső fagyoknál a növény teljes földi része teljesen megfagy. A növényi gumók nagyobb fagyállósággal rendelkeznek, de haláluk elkerülése érdekében különös figyelmet kell fordítani a talaj fagyás elleni védelmére. A növény mulcsozása segít megbirkózni ezzel.
A Yacon nem válogatós a talaj minőségével kapcsolatban, de ez a zöldség mindenekelőtt könnyű, termékeny, jól megtermékenyített talajon terem. Javasoljuk, hogy a növényt a napsütéses oldalról ültessék, olyan helyre, amelyet nem huzat fújt át. Korábban ősszel tanácsos helyet ásni egy lapátos szuronyon. Ugyanebben az időszakban etetheti a jövő növényét egy vödör rothadt trágya 1/3 keverékének, 1 evőkanál keverékének formájában. l. káliumtrágya és 1 evőkanál. l. szuperfoszfát, elosztva 1 m-en2.
Leszállás
A yacon ültetést a termőterülettől függően április végén - június elején szervezik meg, amikor a hirtelen fagyok kockázata minimális lesz. A zöldséget a 60x60 cm-es séma szerint ültetik, az alábbi ajánlásoknak megfelelően:
- Szükséges, hogy az ültetési időszakban a levegő hőmérséklete elérje az optimális tartományt +18 ° C és +30 ° C között, és a talaj hőmérsékleti mutatói ne essenek 10 ° C alá.
- A növényeket egymástól elválasztó távolságnak legalább 75 cm-nek kell lennie. A yacon palánták túlzott megvastagodása negatívan befolyásolja a jövőbeni betakarítás mennyiségét.
- Célszerű a zöldséget 10-15 cm sekély mélységben elhelyezni.
- Mielőtt a növényt a gödörbe helyezné, és az eljárás befejezése után a területet bőségesen öntözik.
Ennek a zöldségnek az utólagos gondozása nem igényel sok erőfeszítést, és még a kezdő termelők erejébe is beletartozik.
Gondoskodás
A növény jólétének megőrzésére szolgáló eljárások általában magukban foglalják az öntözést, a lazítást, a talajtakarást, az alkalmi etetést és a kártevők elleni védekezést.
A Yacont bőséges öntözésre van szükség, mivel széles levelei gyorsan elpárologtatják a folyadékot. Fontos azonban, hogy itt ne vigyük túlzásba. A túlzott talajnedvesség gátolja a zöldség növekedését, és nyálkahártya bakteriosist okozhat. Ugyanakkor a túl száraz talaj nem kevésbé árt a növénynek. Mivel a yacon gyökérzete erős, képes ellenállni a rövid távú aszálynak, de a nedvesség hiánya azonnal befolyásolja a növény hozamát. Ezért száraz időszakokban ajánlatos a zöldséget naponta öntözni meleg, leülepedett vízzel. A növényben a leégés elkerülése érdekében tanácsos tiszta időben öntözni reggel vagy alkonyat előtt 2-3 órával.
A zöldség védelme a hőmérséklet-ingadozásoktól mulcsozást kell végrehajtani. Olyan légrést hoz létre, amely biztosítja az optimális légcserét a növény gyökereiben, és megakadályozza a talaj fagyását. A yacon talajtakarójaként fűrészpor, lehullott levelek vagy tőzeg alkalmas.
A Yacon jól reagál a különféle etetésekre, különösen a káliumra. Ezért a zöld tömeg növény általi aktív növekedésének időszakában a zöldséget 1 evőkanál sebességgel káliummal, szulfoszfáttal kell megtermékenyíteni. l. 1 m2, vagy Kemira kocsival, 5 g gyógyszer felhasználásával ugyanarra a területre. A yacon tavaszi fellazulása során ammónium-nitrát adható a talajba.
Ezt a zöldséget egyáltalán nem kell gyomlálni, mivel a yacon fejlett gyökérzete nem teszi lehetővé a gyomok megalapozását a helyszínen.
Bár a yacon meglehetősen magas ellenálló képességgel rendelkezik a kártevők ellen, még mindig hajlamos néhány elterjedt faj támadására, beleértve:
- pók atka;
- fehérlegy;
- drótféreg.
A növény rovarölő szerekkel történő időben történő elvégzése és az üvegházak őszi fertőtlenítése segít megbirkózni a parazita rovarok inváziójával.
Aratás
Ősszel, szeptemberben - október elején itt az ideje a yacon betakarításának. A zöldségeket a fagy beköszönte előtt nagyon óvatosan ássák fel, igyekeznek nem károsítani törékeny szerkezetüket. A talajból való eltávolítás után a jacongumókat gondosan elválasztják a rizómáktól, és a szárakat levágják, és a tövénél 2-3 cm zöld marad. Átlagosan egy növényből, mérsékelt éghajlat mellett is 2,5 - 3 kg zöldséget lehet kapni.
A yacon és más zöldségnövények közötti lényeges különbség az, hogy gumóinak a szüret idején nincs íze. Ez annak köszönhető, hogy a növekedési folyamat során az összetételükben lévő fruktánsoknak nincs idejük fruktózzá átalakulni, ami édességet ad nekik. Ahhoz, hogy a yacon édes, finom ízt nyerjen, 5–12 napig érnie kell a napon vagy a meleg szobában. Érett zöldségeknél a bőrnek kissé ráncosodnia kell. Ezt követően a növény gumói teljesen készen állnak a fogyasztásra.
A Yacon növények jó tartási minőséggel rendelkeznek, ha magas páratartalmú meleg helyiségekben, például pincében vagy garázsban tárolják őket. Kedvező körülmények között a zöldségek eltarthatósága 8-10 hónap.
Hogyan együnk yacon földi almát
A yacon gasztronómiai tulajdonságai széles körű képzelőerőt biztosítanak a szakácsoknak. Főtt, párolt, sült, sült, hús-, hal- és baromfiszerekkel egészítik ki. A desszertek és az ezen a zöldségen alapuló édes ételek nagyon népszerűek. A Yacont különféle szirupok, sütemények és lekvárok töltelékének elkészítéséhez használják. A növény kandírozott gumóiból édes cukrozott gyümölcsök készíthetők, amelyek egészséges alternatívát jelentenek az édesség és a csokoládé számára.
A nyers zöldségek is elég étvágygerjesztők. A betakarítás után 5 - 7 nappal fogyasztható, ha előzetesen alaposan megmossa és megpucolja.
A gumók mellett a növény fiatal hajtásai, amelyeket hőkezelés után salátákhoz vagy köretekhez adnak, szintén alkalmasak ételekre.
Karcsúsító Yacon gyökér
A Yacon gumók azok számára is értékesek, akik figyelik a súlyukat, vagy meg akarnak szabadulni a derék néhány centiméterétől. A zöldség aktív vegyületei nemcsak a testet tisztítják a méreganyagoktól, hanem csökkentik a vér koleszterin- és trigliceridszintjét is, ami elősegíti a zsírégetést és javítja az anyagcserét.
A zöldség hatásának hatása sokkal erősebb lesz, ha meleg vidékről hozták. Egy ilyen növény gumóinak hasznosabb tulajdonságai vannak, de nem mindig találják eladásra. Ebben az esetben a yacon gyökér kivonatot használják a fogyáshoz. Nemrégiben ez a gyógymód egyre híresebb azokról az előnyökről, amelyeket a szervezet számára hoz, különösen, ha egy ilyen szirup használatát a kiegyensúlyozott étrenddel és a rendszeres testmozgással kombinálja.
A gyógyszerrel azonban nem szabad visszaélni. A gumóktól eltérően a yacon-nektár némi kellemetlenséget okozhat az embernek, ha túllépik a termék adagját. A napi 2 tk dózis túllépése. tele van a következő tünetekkel:
- székletproblémák;
- puffadás;
- orrfolyás;
- átmeneti étvágytalanság.
A gyökérzöldséges yacon kalóriatartalma
Az összes fent említett tulajdonság mellett a yacon alacsony kalóriatartalmú. Egyáltalán nem tartalmaz zsírt, és a termék nagy része nehezen emészthető szénhidrát. Ugyanakkor 100 g gumó energiaértéke csak 60 kcal, ami kétségtelenül zöldséggé teszi az étrendi táplálkozást.
Yacon tenyésztés
Dél-Amerika területén a yacont többnyire rizómákkal és magvakkal terjesztik. Hideg régiókban a zöldségtermesztésnek ez a megközelítése nem működik, mivel a növénynek a rövid nyár miatt nincs ideje virágzásra, aminek következtében nem hoz magot. Az ilyen területeken, amelyek Oroszország területének legnagyobb részét magukban foglalják, a yacont más módon terjesztik, nevezetesen:
- rizóma rügyek;
- dugványok.
A növények szaporításának első módszere a legelőnyösebb, mivel nagy esélyt ad a csírázásra.
A csíranövények csírázásakor a gyökérrügyekből az anyagot január végén - február elején készítik el. A yacon terjedési eljárást a következő algoritmus szerint hajtjuk végre:
- A növény rizómáit gondosan levágják, igyekeznek nem megrongálni a rügyeket, és külön tartályokba helyezik őket, amelyek alját előre bélelik nedvességet elnyelő anyaggal, például szűrt papírral.
- Üveg vagy élelmiszer-film kerül a tartály tetejére, hogy rögtönzött üvegházat készítsen.
- Egy ilyen üvegházban a magas páratartalom fenntartható az alom rendszeres vízpermetezésével.
- Időnként a palántákat szellőztetni kell, hogy a rothadás ne kezdődjön a növény gyökereiben.
- 2 hét után megjelennek a yacon első fiatal hajtásai.Ezt követően a rizómát ismét levágják, hogy minden új hajtás egy gyökeret kapjon. A friss darabokat szénnel kezelik: így minden tápanyag a meglévő palánták táplálására szolgál, és nem újak kialakítására.
- A növények jobb túlélése érdekében a hajtásokat tápanyag-szubsztráttal ellátott cserépbe helyezik. A tartály átmérőjének legalább 30 cm-nek kell lennie. A hordozót gyep és tőzeg 1: 2 arányú keverésével állítják elő.
- A 8. hét végén a palántákat a nyílt talajra helyezzük, ügyelve arra, hogy hirtelen fagy ne várható.
Következtetés
A Yacon egészséges és ízletes zöldség, amelynek tulajdonságait még alaposan meg kell vizsgálni. Azonban még most is, különösebb szóváltás nélkül, lenyűgöző betakarítást érhet el az egzotikus növényről a webhelyén, ha kellő figyelmet fordít rá és követi az egyszerű gondozási javaslatokat.
