Tartalom
A kelkáposzta (Brassica oleracea var.sabellica) a keresztesvirágúak egynyári növénye. Gyakrabban Curly-nak vagy Grunkol-nak hívják. Az ókori Görögországban kezdték művelni. Idővel a burgonya kiszorította a kertekből, de a zöldséget nem felejtették el. A kelkáposzta előnyeit és ártalmait továbbra is kutatják a tudósok. Ezt a növényt a vegetáriánusok gyakran használják táplálékként, mert sikeresen helyettesíti az állati fehérjét.
A kelkáposzta kémiai összetétele
Ahhoz, hogy megértse, mennyire értékes a kelkáposzta az emberi test számára, meg kell ismerkednie kémiai összetételével. Kutatások szerint kiderült, hogy ez a fajta kultúra a következő vitaminokat tartalmazza: A, B1, B2, B6, K, C és PP. Ezenkívül ásványi összetevőket tartalmaz: nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor.
Ha összehasonlítjuk a kelkáposzta káposztát a hússal, akkor az semmiképpen sem alacsonyabb az aminosav-tartalom szempontjából
A tudósok bebizonyították, hogy naponta 200 g levél elfogyasztása elegendő ahhoz, hogy a test fehérjével telítődjön.
A tej és a kelkáposzta összehasonlításakor megállapították, hogy a növény több kalciumot tartalmaz, mint az állati termék.
Milyen előnyei vannak a kelkáposztának
A kelkáposzta-táplálkozási szakemberek tanácsot adnak azoknak az embereknek, akik nem fogyasztanak elegendő mennyiségű fehérjét.
Ezt a növényi terméket fel kell venni az étrendbe.
A kelkáposzta előnyei a következők:
- segít enyhíteni a fájdalmat és az izomgörcsöket, amelyek a szervezet kalciumhiányát jelzik;
- csökkenti a törékeny körmöket, hajat, megszünteti a száraz bőrt (viszketés);
- energiát ad;
- kiküszöböli a szezonális vitaminhiánnyal járó álmosságot;
- megakadályozza a fogszuvasodást;
- segít csökkenteni a testtömeg elhízást;
- helyreállítja a látást azoknál az embereknél, akik sok időt töltenek a számítógép mellett;
- a készítményben található többszörösen telítetlen zsírsavaknak köszönhetően megakadályozza a rákos sejtek fejlődését;
- antioxidáns hatású, mert rostjai sok C-vitamint, valamint a flavonoidokat tartalmaznak quercetint és kampferolt;
- a kén segít helyreállítani a vércukor egyensúlyt és javítani a zsíranyagcserét;
- a bioflavonoidoknak gyulladáscsökkentő hatása van;
- A K-vitamin erősíti az ereket és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Káposzta káposzta ártalma
Ha megfigyelik az adagolást, a kelkáposzta nem árt. Súlyosbíthatja a gyomorhurutot vagy hasmenést okozhat bélproblémákban. Nagyon ritkán a nyers lombozat ételallergiát okoz, ebben az esetben jobb megtagadni a használatát.
Ellenjavallatok a kelkáposzta használatához
A nyers kelkáposzta ételek túlzott fogyasztása nem ajánlott:
- epekőben vagy vesekőben szenvedő betegek;
- endokrin és anyagcserezavarokban (hipo- és hipertireózis) szenvedő emberek;
- betegek, akiknek kórtörténetében fekélyek, vastagbélgyulladás, gyomorhurut és a gyomor-bél traktus egyéb patológiái vannak;
- 6 év alatti gyermekek;
- idős emberek, akik aggódnak a krónikus hasmenés miatt;
- egyéni intoleranciával.
Más ételekhez hozzáadott kis mennyiségű lombozat nem lesz negatív hatással a testre. Ezért minimális dózisban fogyasztva a termék senkinek sem ellenjavallt.
A kelkáposzta használatának szabályai
A göndör káposzta napi bevitele nem haladja meg a 30-50 g-ot. A legjobb nyersen használni, így az összes hasznos anyag megmarad benne.
A hőkezelés részben elpusztítja a vitaminokat és a nyomelemeket, így az egyenletes gőzkezelés csökkenti a termék előnyeit.
A termék fagyasztáshoz való megfelelő előkészítéséhez folyóvíz alatt le kell öblíteni a lombozatot. Szárítsa meg egy törülközőre terítve. Ezután tegye kis adagokban ételtáskákba, és küldje el a fagyasztóba.
A fagyasztóban való eltarthatóság 1,5-2 hónap
Tartson állandó hőmérsékletet a fagyasztóban, és kerülje a leolvasztást és az újrafagyasztást. Ha a lámpákat hirtelen kikapcsolják, és a táskákban lévő lomb megolvad, akkor jobb, ha azonnal használja.
Hosszú távú szállítás és nem megfelelő tárolás során a káposzta elveszíti vitaminjai egy részét. A termék nem olcsó, és a gátlástalan eladók megpróbálják eladni, még akkor is, ha nem friss.
A boltok polcain nehéz friss terméket találni, ezért sokan inkább a saját kertjükben termesztik.
Tudnia kell, hogyan válasszon káposztát. A fő szempontok, amelyekre figyelni kell:
- a szerkezet sűrű;
- a lomb fényes, rugalmas, sárgulás és letargia jelei nélkül;
- színe egyenletes, sötétzöld;
- szára kemény;
- a szagnak hiányoznia kell, vagy távolról hasonlítania kell a mustárra;
- íze kellemes, enyhe keserűséggel.
Főzés előtt a kelkáposzta káposztát egy tartályban vízzel néhány percig áztatják, majd folyó patak alatt mossák. Ezt követően papírtörlőn hagyjuk megszáradni.
A leveleket egy turmixgépben fel lehet aprítani, zsírszegény joghurttal, mandula- vagy olívaolajjal ízesíteni és reggelire enni.
Káposztából vitaminkoktélt készíthet
Egy italhoz a kelkáposzta levelét és a petrezselyemágakat (egyenként 15 g) egy turmixgépben megszakítjuk, néhány csepp citromlevet adunk hozzá, 2 evőkanál. hámozott napraforgómag, 1 gerezd fokhagyma, daráljuk le újra a masszát. Adjunk hozzá 1 evőkanál. olívaolajat és 200 ml vizet. Igyon reggel éhgyomorra.
A lombozat süthető más zöldségekkel, vagy hozzáadható sajtos szendvicsekhez.
Káposzta káposzta terhesség alatt
A kelkáposzta folsavat, kalciumot és A-vitamint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a terhes nők számára. A folsav hiánya a terhesség első hónapjaiban negatívan befolyásolja a gyermek mentális fejlődését a jövőben. Ez az összetevő befolyásolja a baba fizikai állapotát is, felelős az összes szerv és szövet kialakulásáért és növekedéséért.
A göndör káposztában található retinol elengedhetetlen a magzat központi idegrendszerének normális fejlődéséhez. Szükség van a légzőrendszer, a motoros és a keringési rendszer kialakulásához is.
A túladagolás jelei lehetnek:
- napfény érzékenység;
- a viszketés és a bőr repedéseinek megjelenése;
- hajhullás;
- gyulladásos folyamatok a szájüregben;
- szorongás, állandó alvásvágy, fáradtság.
Következtetés
A kelkáposzta káposzta előnyei és ártalma továbbra is vita tárgyát képezi a táplálkozási szakemberek, az orvosok és a hagyományos gyógyítók körében. Ez a növény számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb, az emberi test számára szükséges összetevőt tartalmaz. De a növényi élelmiszerek iránti túlzott szenvedély negatívan befolyásolhatja az egészséget. Ezért ezt a terméket fel kell venni az étrendbe.
