Tartalom
Eljött az ősz, és vele együtt a késő esés és a fagy. Ilyen helyzetben veszélyes a zöld paradicsomot hagyni a szőlőn, mivel a betegség és az alacsony hőmérséklet nemcsak a növény szárát, hanem az éretlen gyümölcsöket is károsíthatja. A korai betakarítás segít megmenteni a paradicsomot. Zöld zöldségek használhatók a téli savanyúságok elkészítéséhez, vagy mesterséges körülmények között tárolják. A paradicsom érési folyamatának többféleképpen is befolyásolható. Megpróbáljuk a legegyszerűbbet és a leginkább hozzáférhetőt részletesebben megvitatni.
Miért nincs ideje a paradicsomnak érni a szőlőn
A zöld paradicsom gyűjtése szükséges intézkedés, amely lehetővé teszi az áhított termés megmentését. De miért kell minden ősszel szembesülnie egy ilyen helyzettel? A hosszan tartó és nem időben történő érésnek számos oka lehet:
- Helytelen fajtaválasztás... A szabadban történő termesztéshez előnyben kell részesíteni a korai érésű alulméretezett vagy közepes méretű paradicsomokat. Ebben az esetben a növény nem fog sok időt tölteni a zöld tömeg felépítésével, és időben petefészket képez. A paradicsom magas fajtáit üvegházakban lehet termeszteni, ahol az optimális hőmérsékletet ősz közepéig mesterségesen fenntartják.
- A növények gondozására vonatkozó szabályok megsértése... Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsan érjen a szőlőn, megfelelően kell kialakítania a növényeket a mostohák eltávolításával és a tetejének megszorításával. A termési évszak végén ajánlott a paradicsomot kálium-műtrágyákkal etetni, a minimumra csökkentve a nitrogén mennyiségét.
- Késői palánták ültetése.
- A napfény hiánya... Ennek oka lehet a rossz nyári időjárás, és ebben az esetben szinte lehetetlen orvosolni a helyzetet. Egy másik dolog az, amikor a paradicsom magas cserjék és fák közelében nő. Ebben az esetben elősegítheti a napfény behatolását a paradicsomba, ami felgyorsítja érését.
- Az őszi hideg korai érkezése.
Sajnos a gazda a fenti okok közül csak néhányat tud befolyásolni, de ha van ilyen lehetőség, akkor a következő évben feltétlenül meg kell próbálni kizárni a múltbeli hibákat, és körültekintőbben hozzáállni a fajtaválasztáshoz, a termesztés helyéhez, az időzítéshez a magok vetése a palánták számára. Talán ebben az esetben a kertből érett termést lehet teljes egészében betakarítani.
Felgyorsítjuk a paradicsomérés folyamatát
Ha hűvös és esős az idő ősszel, akkor nem szabad megvárni az "indiai nyarat", el kell távolítania a zöld és a barna paradicsomot, hogy mesterséges körülmények között érjen. Ellenkező esetben megkezdődhet a betegségek kialakulása, és akkor lehetetlen megmenteni a megmaradt termést.
Érlelő paradicsom a bokorból való eltávolítás után a zöldségekből felszabaduló etilén gáz miatt következik be. A gáz a bokorról történő betakarítás pillanatától számított 40 napon belül képződhet. Ekkor a paradicsomot bizonyos körülmények között kell tárolni, + 15- + 22 hőmérsékleten0C. Az alacsony hőmérséklet lelassítja a zöldségek érési folyamatát. A közhiedelemmel ellentétben a napsugarak, akárcsak a nedvesség, negatívan befolyásolják a zöldségek otthoni érlelésének folyamatát.
Az összes módszer közül a paradicsom érlelését gyakrabban fadobozban vagy újságon végzik. A zöld paradicsomot, amelyet konténerben vagy papíron fektetnek le, sötét ruhával letakarják, és ágy alá vagy sötét szekrénybe helyezik. Az ilyen tárolás 15-20 napig érik a zöldségek.Felgyorsíthatja az érési folyamatot, ha néhány érett paradicsomot zöld paradicsommal ellátott edénybe tesz.
A javasolt módszer mellett léteznek más, kevésbé elterjedt módszerek is a zöld paradicsom tartására, amíg pirosra nem váltak:
- Tartsa a paradicsomot papírzacskóban vagy dobozban... Tegyen egy banánt vagy egy almát a paradicsom közé. A gyümölcs felszabadítja az etilént és elősegíti a zöldségek érését.
- Csomagoljon minden zöldséget külön papírdarabba, és tegye sötét helyre... Cserélheti a papírt fűrészporra, habra, poliuretán hab gömbökre.
- Az alkohol segít megelőzni a bakteriális vagy rothasztó betegségek kialakulását... A zöld paradicsomot alkohollal kezelheti, és egy fiókba helyezheti tárolás céljából. Az alkohol használatának másik lehetősége az, ha egy szalvétát alkohollal megnedvesítenek, és a paradicsomot beburkolják éréshez. Alkohol használata esetén az érett paradicsom tavaszig tárolható.
- Érett zöld paradicsom kényelmesen a pincében... Polcon kell elhelyezni őket, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek egymással. +10 hőmérsékleten0Az érési folyamat nagyon lassan fog haladni, de amint a paradicsom belép a szobába, nagyon gyorsan megpirul.
- Zöld paradicsomot érlelhet filccsizmában... Nagyapáink ezeket a módszereket alkalmazták. Talán még ma is ez a módszer lesz kereslet valakire.
- Tegye a paradicsomot vörös ruhába vagy papírba, és rejtse el a sötétben... Hogy a szövetfestés hogyan befolyásolja a paradicsomot, nem ismert, de több kísérlet kimutatta, hogy a módszer rendkívül hatékony.
- Nagy zöldséggazdaságok használnak speciális gáz, amely hozzájárul a paradicsom érleléséhez és a már érett gyümölcsök hosszú távú tárolásához.
Ne tárolja a paradicsomot műanyag vagy légmentesen lezárt zacskóban. A jó légkeringés elengedhetetlen a rothadás kialakulásának megakadályozásához. Még fából készült ládák vagy papírzacskók használata esetén is ügyelni kell arra, hogy minden zöldség sértetlen legyen, és az élelmiszer felső rétege ne sértse meg az alsó rétegeket. Rendszeresen ellenőrizni kell a zöldségfélék érési folyamatát, fel kell emelni a megpirult paradicsomot és le kell engedni a legzöldebb paradicsomot.
További információ a zöld paradicsom tárolásáról, hogy vörösessé váljanak, a videóban található:
Talán egy hozzáértő szakember véleménye segít kiválasztani a legjobb tárolási módot az egyes helyzetekhez.
Hogyan lehet megőrizni a vörös paradicsomot
Még az érett paradicsom is jól tárolható az egész tél folyamán feldolgozás nélkül. Speciális tárolási módszerek vannak erre:
- Tiszta és száraz zöldségeket lazán helyezzen sterilizált 3 literes üvegekbe, mustárport öntsön minden zöldségrétegre.
- Tegyen tiszta száraz paradicsomot egy sterilizált 3 literes edénybe, és öntsön 2-3 evőkanál. l. alkohol. Gyújtsa fel a folyadékot és tartsa fenn az edényt. Az ilyen tartály belsejében vákuum képződik, amely megakadályozza a baktériumok fejlődését.
- Ha van egy nagy fagyasztója, érett paradicsom tárolható benne. A fagyasztott paradicsom hozzáadható pizzákhoz, friss salátákhoz, vagy felhasználható a főzéshez.
A háziasszonyok gyakrabban konzerválták a már beérett paradicsom betakarítását. Különböző savanyúságok télen jól kiegészítik a burgonyát, húst, baromfit vagy halat. A hőkezelés és sózás nélküli friss termékek azonban mindig kívánatosabbak. Költségük a téli időszakban az üzletben túl magas, és az íze sok kívánnivalót hagy maga után. Éppen ezért a feltekert friss paradicsom mindenképp jól jön az ünnepi asztalon történő felszolgáláshoz vagy a friss saláták elkészítéséhez a mindennapokban. Az ilyen tárolás módja a fent javasolt lehetőségek közül választható ki.
A paradicsom termesztése nehéz, de még nehezebb megőrzése. A kedvezőtlen időjárás, a betegségek és a rovarok néha károsítják a szőlőn lévő növényeket és gyümölcsöket.Ebben az esetben az egyetlen helyes megoldás a zöld paradicsom eltávolítása a bokorról és a gyümölcsök érlelése otthon. A paradicsom mesterséges érleléséhez minden fontos körülményt és számos hatékony módszert javasolunk a fentiekben. Csak egyetlen kicsi maradt: több módszert is ki kell próbálnia, és a legjobbat jegyzetre kell vennie.
