Tartalom
A szarvas szarvas gomba ehető és nagyon ízletes gomba, de nehéz megkülönböztetni mérgező társaitól. Veszélyeztetett faj, ezért értékes példányok gyűjtése nem ajánlott.
Hol nőnek a patás szarvak
A patás gyertyán a Basidiomycota osztályba, a Gomphaceae családba és a Ramaria nemzetségbe tartozik.
Számos más névvel rendelkezik:
- a ramaria uviform;
- csirkelábak;
- Clavaria vagy Corallium botrytis.
Ez egy nagyon ritka faj, amely egyedül vagy telepen növekszik. Az aciniforma gomba aktív fejlődéséhez különleges környezeti feltételek szükségesek: a levegő hőmérséklete nem alacsonyabb, mint +15 ° C, a talaj + 18 ° C-ra melegedett.
Kedvező körülmények között az aciniform szarvas lombhullató, fenyő- vagy vegyes erdőben növekszik, júliustól októberig terem. Leggyakrabban a gomba bükk, tölgy és nyír mellett található.
Karéliában, a Távol-Keleten és a Kaukázusban, Nyugat- és Kelet-Szibériában, a Krím-félszigeten látták. Szereti a nedves, árnyékos, dombos és hegyvidéki terepet, meszes talajt.
Hogyan néz ki a patás csúzli
A klaszter alakú példányok kifelé hasonlítanak a víz alatti korallra vagy a karfiol fejére: nagyszámú folyamatból állnak, hegyes csúcsokkal, amelyek egyetlen alapból - széles és sűrű világos bézs szárból - jelennek meg.
20 cm magasra és 15 cm átmérőjűre nőnek. Az egyes folyamatok vastagsága eléri az 1 cm-t.Az ágak színe fiatal korban halványsárga, idővel barna-sárga színűvé válik, a régiben okker vagy vöröses-rózsaszín. A folyamatok tippjei mindig sötétebbek, mint az alap. Az aciniform salak húsa világossárga, a gomba törékeny és enyhén vizes. Kellemes növényi vagy gyümölcsillatú.
A teljes felületen okker színű, ovális olajos spórák találhatók, amelyek a szarv érdességét adják.
A láb magassága legfeljebb 4 cm, átmérője legfeljebb 7 cm.
Lehetséges-e patás szarvakat enni?
A sörtés alakú csúzli a tápérték szempontjából a negyedik osztályba tartozik, ott szerepelnek a laskagomba és a gomba is.
A keserűség megjelenése miatt nem ajánlott a szőlőszerű szarvakat előre megfőzni, ezért például Olaszországban hasonlóan sültek - teljesen rántva.
Ízminősége a gombás patás szarvas
A gombaszedők szerint a szőlőfejű kürt családjának legfinomabb, kellemes aromájú. Nem igényel hőkezelést. Salátákhoz, köretekhez, levesekhez adják, sültek.
Nem fog felkészülni a télre - a csúzli elveszíti ízét, keserűvé és gumivá válik 4-5 nap múlva.
Csak fiatal gombát esznek, a régiek is keserűek. Pörkölés után a csúzli rugalmas lesz, íze olyan, mint a mézes gomba. A gomba nem válik férgessé.
Előnyök és károk a test számára
Természetes körülmények között nagyon ritka egy patás gyertyán. De a gombákat kereskedelmileg Japánban, Koreában és Nepálban termesztik.
Koreai tudósok azt találták, hogy az összetételben lévő bizonyos anyagok miatt a szarvas dárdája képes helyrehozni a sérült májat. Nepáli orvosok az aciniform gombát használják izomfájdalomra.
A salak magas tápértéke mellett erőteljes antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, erős antioxidáns. A kivonat képes megállítani a daganatok növekedését: Ehrlich-karcinóma és szarkóma-180 (Crocker).
Az aciniform használatának ártalma a hatóanyagok egyéni intoleranciájában rejlik, az ételek használata enyhe emésztési zavarokat okozhat. Ezekkel a gombákkal súlyos mérgezést nem regisztráltak.
Hamis kettős
A kifejlett patás szarvak külsőleg hasonlóak a következő fajokhoz:
- Gyönyörű (Kedves) Romaria, nem ehető, legfeljebb 20 cm magas, vastag rózsaszín szárral és sárga folyamatokkal, rózsaszínű-sárga csúcsokkal. A pép vörösre vált, ha megnyomják. Az életkor előrehaladtával barnul. Lenyeléskor a gomba bélzavart okoz.
- Clavulin korall (fésű), ehetetlen, keserű ízű. Fehér vagy sárga színű. 10 cm magasra nő.
- Ramaria sárga (kanos sárga, szarvas szarvak)... 20 cm magasra nő, tövénél világossárga, hegyénél világos napos. Ha rákattint a gombára, elsötétül. A fajta ehető, de ételhez csak áztatás és hőkezelés után alkalmazzák.
A többi gomba között nincsenek mérgező ikrek.
Gyűjtési szabályok
Csak a patás gyertyán fiatal példányait gyűjtsük össze. A régi gomba nagyon keserű, íze áztatás és forralás után nem javul.
Nem szabad gombát szedni ipari és katonai létesítmények, vasutak és autópályák közelében, mert képesek radionuklidok és nehézfémek felhalmozására. A szarvas állatok gyűjtése a rezervátumok és parkok területén tilos.
Ha kétség merül fel a szőlő alakú példány ehetőségével kapcsolatban, akkor jobb, ha nem veszi.
Használat
A gomba összetett szerkezetű, a hajtásokat alaposan meg kell tisztítani az ágaktól és a törmeléktől, ezt folyó víz alatt teszik. Ha a csúzlákat előre megfőzték (15 perc sóval), akkor a folyadékot le kell engedni, és sehol sem szabad felhasználni.
Általában különféle zöldségekkel sütik, vagy szószokhoz, levesekhez, salátákhoz és köretekhez használják.
A gomba leveshez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 közepes hagyma;
- 1/2 nagy kaliforniai paprika;
- 15 g vaj;
- só ízlés szerint;
- 200 g szarvas szarv.
Főzés folyamata:
- Hámozzon meg és aprítson fel minden zöldséget.
- Öntsünk burgonyát vízzel és főzzük, amíg a fele meg nem fő.
- Sütjük a hagymát aranybarnára, adjunk hozzá sárgarépát és paprikát, pirítsuk 10 percig.
- Gombát adjunk a hagymához és a zöldségekhez, 10 percig pirítsuk.
- Adjunk hozzá gombát zöldségekkel, vajat egy serpenyőbe burgonyával.
- Forralás után ízlés szerint sózzuk, és további 15 percig főzzük.
Tálaláskor adjunk hozzá friss kaprot és egy kanál tejfölt a kész leveshez.
A gombát önállóan vagy zöldségekkel megsütheti, és burgonyapüréhez vagy zabkásához adhatja.
Ahhoz, hogy a gombás ételek ízletesek legyenek, a betakarítás után azonnal meg kell főzni, ne pácoljuk vagy tartósítsuk, ne fűszerezzük az ételeket.
Következtetés
Az aciniform szarvas szokatlan megjelenése miatt egy tapasztalatlan gomba szedő számára mérgezőnek tűnhet, ezért nem népszerű. Figyelembe véve, hogy a gomba a kihalás szélén áll, jobb megtagadni a gyűjtését.
