Tartalom
A nagy vagy közeli Lacovita (Laccaria proxima) a Gidnangiev család tagja. A legközelebbi, karcsú, impozáns, vörösesnek is nevezik. A nagyméretű lakkok a lamellás gombák kiterjedt nemzetségének képviselői, amelyek több mint 20 nevet tartalmaznak.
Milyen nagy lakkok néznek ki
A nagy lakkok meglehetősen sűrű szerkezetűek. A sapka lekerekített, fiatal termőtestekben tojás alakú, ahogy növekszik, előbb félgömbökké igazodik, majd esernyő alakúvá válik. A központi részen depresszió alakulhat ki. A méret 1 és 6 cm között mozog. Néhány nagy példány sapkaátmérője legfeljebb 9 cm. Szélei egyenetlenek, hosszanti hajtásokkal, gyakran szakadtak. Színe gazdag, a vörös-barnától a gesztenyebarnaig, széle mindig világosabb.
A lemezek vékonyak, meglehetősen ritkák, a szárhoz igazodnak, világos színűek - homokos-rózsaszínűek vagy tejjel csokoládé árnyalatúak. A pép színe megegyezik a kupakkal, a gyökér lila árnyalattal rendelkezik. A spórapor fehér, a részecskék elliptikusak, tüskések.
A lába lekerekített, lefelé szélesedik. 1,6-13 cm-re nő, egyes esetekben eléri a 20 cm-es vastagságot. A vastagság 0,3-1,5 cm között mozog. Ennek a fajnak jellemző jellemzője a durva láb, mintha megsérült volna. A kimondott hosszanti csíkok-barázdák világos krémtől sötétbarnáig színeződnek. A gyökérrészt fehér vékony szálak borítják.
Ahol nagy lakkok nőnek
A nagy lakkok nem igényesek az éghajlatra, és világszerte kis csoportokban vagy egyenként találhatók meg. A gombák július közepétől fagyig, általában október elején hoznak gyümölcsöt. A nyár-, nyír- és vegyes erdőkben a nedves helyeket és a termékeny talajt részesítik előnyben. Mohában, a fűben nőnek, régi tuskók mellett.
Lehet-e enni nagy lakkokat
A nagyméretű lakkok ehetők, alacsony tápértékük miatt a IV kategóriába sorolhatók. Nem népszerűek a gombaszedőkkel, mert nem rendelkeznek kimagasló ízléssel, gyakran tévesztik ehetetlen fajtákkal. Kiváló savanyúságokat azonban készíteni belőlük télire, forralni vagy sütni.
Kóstolja meg a gomba nagy lakk tulajdonságait
A nagy lakkok kellemesek az ízére, húsuk kissé édeskés. Az illata gazdag gomba, kifejezett, nedvességet és talajt áraszt.
Hamis kettős
A nagy lakkok nagyon hasonlítanak nemzetségének képviselőihez és egyes lakkfajtákhoz. Nincsenek mérgező társaik.
- Lakk lakkok (rózsaszín).
Ehető, íze enyhe. Megkülönböztetik őket egy simább, kissé rostos szárral és a sapkán lévő apró pikkelyekkel.
Két színű lakkok.
Ehető. Megkülönböztetik őket egy vastagabb és merevebb lábbal, kis pikkelyekkel, valamint a lemezek kissé lila színével.
- Millers.
Európában ehetetlennek tartják őket, Oroszország lakói sikeresen készítenek belőlük finom savanyúságokat. Különböznek abban, hogy a kupak tetején és a széleken lefelé kerekített gömb van jelen. A lemezek könnyűek, kissé krémesek, egyenletes, sima lábakkal. Könnyen eltörnek, fehér ragacsos levet bocsátanak ki, keserű ízűek.
Gyűjtési szabályok
A nagy lakkoknak nincsenek egyértelműen meghatározott élőhelyhatárai. Növekedhetnek más fajok közelében. A csoport egyes tételei között mindig van hely, ezért nagyon kényelmes gyűjteni őket. A gyökérnél késsel gondosan be kell vágni, vagy enyhe mozdulattal ki kell csavarni a micéliumból. Ne hagyja el a tuskókat: azok megrothadnak, és megfertőzik az egész rendszert. A nagy lakkok meglehetősen törékenyek. A betakarított termés hazahozatalához a lábakat el kell választani, a kalapokat sorban, tányérokkal felfelé kosárba kell helyezni.
Használat
A nagyméretű lakkok különféle módon készíthetők: gombaformában, krumplisült kemencében vagy a téli szezonban üresen.
Előzetes előkészítés
Mielőtt bármit főznék, a termőtesteket fel kell forralni.
Szükséges összetevők:
- nagy lakkok - 2,1 kg;
- víz - 6 l;
- só - 15 g.
Főzés módja:
- Tegye a megmosott gyümölcstesteket sós, forrásban lévő vízbe.
- Forraljuk fel és pároljuk lassú tűzön 12-18 percig.
- Tegyen egy szűrőedényt, hagyja a tartály oldalán, hogy a felesleges vizet fél órán át leeressze.
Ezt követően a nagy lakkok készen állnak a további feldolgozásra.
Sült lakk nagy burgonyával
Ez az étel gyermekkora óta ismerős és szeretett.
Szükséges összetevők:
- nagy lakkok - 1,2 kg;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 280 g;
- finomított napraforgóolaj - 30-50 ml;
- bors, gyógynövények - ízlés szerint;
- só - 10 g.
Főzés módja:
- Melegítsünk egy serpenyőt, adjunk hozzá olajat és enyhén megpirítjuk a hagymát.
- Hámozza meg a burgonyát, öblítse le, vágja csíkokra vagy szeletekre, tegye rá a hagymát.
- 15 percig sütjük, kétszer kevergetve, adjunk hozzá nagy lakkokat, sót és borsot, további 20 percig pirítsuk.
A kész ételt apróra vágott gyógynövényekkel tálalja. Hozzáadhat 4 nagy evőkanál tejfölt röviddel a sütés vége előtt, és fedő alatt 5-10 percig pároljuk.
Sózás
A nagy lakkok kiváló savanyúságot kínálnak télen. A fűszerek és a gyógynövények extra csípős ízt adnak.
Szükséges összetevők:
- nagy lakkok - 2,5 kg;
- víz - 2 l;
- só - 110 g;
- tormalevél - 8 db .;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- kapor - 4 szár esernyőkkel;
- paprika és borsó keveréke - 13 db .;
- mustármag - 8 db .;
- babérlevél - 5 db .;
- tormagyökér frissen vagy szárítva - 70 g vagy 1 teáskanál;
- szőlő, tölgy vagy ribizli levél - ha rendelkezésre áll.
Főzés módja:
- Forraljuk fel a gombát.
- Sózzuk és fűszerezzük a vízbe, forraljuk fel, tegyük a gombákat, főzzük negyed órán át.
- Tegye a gyógynövényeket és a fokhagymát sterilizált üvegekbe az aljára.
- Fektesse ki, tampossa szorosan, tegyen sóoldatot a nyakába, fedje le egy zöld levéllel, fedje fel hermetikusan.
- Fordítsa fejjel lefelé, és takarja le meleg takaróval, hogy lassan lehűljön.
15-25 nap múlva a finom pácolás fogyasztható lesz.
Kívánt esetben nagy lakkokat lehet forralni, majd fagyasztani, tápláló porra szárítani. Ebben az esetben nem mossa vagy forralja.
Következtetés
Nagy lakk nő mindenhol, de ritkán lehet megtalálni. Lombhullató erdőkben és lucfenyőerdőkben, a mocsarak szélén, párás helyeken jelenik meg. Általában fűben és mohában növekszik, de néhány példány öreg tuskók és kidőlt fák mellett telepedik le.A termési időszak csaknem hat hónap - nyár közepétől október végéig - november elejéig. A gyümölcs testek fogyaszthatók, bár kulináris értékük alacsony. A nagy lakkoknak nincs mérgező társa.
