Tartalom
A fehér trágyabogár gomba nem szabványos megjelenésű és színű, emiatt ehetőségében nincs egyetértés. Egyes országokban ezt a fajtát boldogan szüretelik, megeszik, sőt csemegének is tekintik, másokban mérgezőnek minősítik.
Eddig nincs bizonyíték arra, hogy a fehér trágyabogár mérgező és egészségre veszélyes lenne, és jótékony tulajdonságairól sokat tudni. Nem nehéz ilyen gombákat találni, nagy csoportokban nőnek, de a "csendes vadászat" szerelmeseinek a lehető legszorosabban meg kell ismerniük őket, hogy megtanulják, hogyan lehet felismerni őket leírás alapján, megkülönböztetni őket a hasonló fajoktól és megtalálni. hasznos és káros tulajdonságokat.
Hol terem a fehér trágyabogár gomba
A fehér trágya (más néven - koprinus vagy tinta) elterjedt egész Eurázsiában, Észak-Amerikában, Ausztráliában, Afrika egyes régióiban. "Városi" -nak hívják, mert az erdőben ez a faj csak jól megvilágított erdőszéleken található meg, tisztásokon, amelyeket fák nem árnyékolnak. Parkokban, hulladéklerakókban, stadionokban, játszótereken, autópályák mentén, a folyók és tavak közelében nő. A kiválasztott helyeken nagy csoportokban jelenik meg - 20 - 40 darab.
A termesztésre legjobb talaj laza, szerves anyagokban gazdag, ezért a legelők, veteményeskertek, gyümölcsösök, szeméttelepek területe gyakran a gomba gyűjtésének helyévé válhat. A fehér trágyabogár a szaprofitákhoz tartozik, mivel humuszban, korhadt fában vagy trágyában található anyagokkal táplálkozik. Higrofil, esős időben jelenik meg, gyorsan növekszik, csak néhány órát él, ez idő alatt saját enzimjei hatására érik és bomlik le, új gomba táplálékává válik.
A betakarítási idény májusban kezdődik és az első fagy beköszöntével, októberben ér véget.
Hogyan néz ki egy fehér trágyabogár
A fehér trágya a gombák közül a legismertebb a maga nemében, és kulináris célokra a legalkalmasabb.
Eredeti megjelenése miatt rendkívül nehéz összetéveszteni másokkal.
A fotó alapján a fehér trágyabogár gomba, amikor megszületik, hosszúkás, tojás alakú vagy orsó alakú sapkával rendelkezik, 5-12 cm magas, 5-10 cm átmérőjű. Növekedésével szélei elmozdulnak a szár, az alak harang alakúvá változik. Az öreg gombák sapkája a szokásos alakú: félgömb alakú, enyhén domború, középen sötét gömb van.
Eleinte a trágyabogár fehér, később a sapka széle sötétedik, előbb szürkévé, majd teljesen feketévé válik.
A felületet pikkelyek borítják, amelyek miatt "bozontosnak" tűnik. Egy fiatal gomba húsa puha és fehér, íztelen és szagtalan, míg a régiben viszkózus és fekete.
A kupak alatti lemezek gyakran vannak elhelyezve és nagy méretűek. Eleinte fehérek, majd rózsaszínűvé válnak és végül feketévé válnak, mint az egész kalap, iszap. Emiatt a gombának második neve van - tinta.
A fehér trágyabogár lábának kis átmérője - körülbelül 2 cm, de jelentős hossza - 10 és 35 cm között van. Alakja szabályos, hengeres, alsó részén hagymás vastagítással, belül. üreges, kívül szálas. A szár színe a gomba teljes élettartama alatt fehér. Van rajta egy mozgatható gyűrű, amely végül a kupakkal feketévé válik.
További információ arról, hogy néz ki és hol nő a coprinus, egy hasznos videóban:
A trágyabogár fehér ehető vagy sem
Jellemzői szerint a fehér trágyabogár a negyedik kategória feltételesen ehető gombáihoz tartozik. 100 g termék kémiai összetétele a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 3,09 g;
- zsírok - 0,34 g;
- szénhidrátok - 3,26 g;
- rost - 1 g.
100 g pépje legfeljebb 22 kcal-t tartalmaz.
A 4. kategóriához való hozzáállást azzal magyarázzák, hogy a fehér trágyabogár hasonló a mérgezőhöz, mérete kicsi, törékeny és nem túl népszerű a gombaszedők körében.
A fehér trágyabogár fiatal termőteste biztonságos az egészségre, míg a sapka tojásdad és fehér színű. Amint a gomba belépett az önemésztés fázisába és sötétedni kezdett, nem szabad enni. Ebben a pillanatban rendkívül vonzónak tűnnek, ami szintén jelzés arra, hogy ne használják a terméket. Még a betakarított és lefagyasztott, nyers állapotban lévő fiatal gyümölcstestek is képesek önbontásra.
A szakirodalomban számos tipp található a coprinus használatára, többek között:
- ne javasolja az ilyen típusú keverést másokkal a feldolgozás során;
- gombát szedni a hulladéklerakókban, szeméttelepeken, autópályák közelében, ipari vállalkozások mellett;
- fogyasztja a terméket alkohollal.
Ízminőség
A fehér trágyabogár ehetőségét és ízét a különböző régiókban nem egyformán vizsgálják. Egyesek mérgezőnek tartják, ezért soha nem gyűjtik össze, mások csemegének tartják.
Ennek az egzotikus gombának a szerelmesei soha nem maradnak zsákmány nélkül, mivel inkább egy nagy társaságban nő. A Koprinust piték, levesek, snackek, konzervek töltésére használják. A szakértők úgy vélik, hogy a fehér trágyabogár elkészítése nem nehéz, és megjegyzik csodálatos ízét sózva, főzve vagy sütve.
Csak a fiatal fehér termőtesteket gyűjtik össze, feldolgozásukhoz legfeljebb két órát adnak, így az autolízis (önemésztés) folyamata nem kezdődik el.
A fehér trágyagomba előnyei és ártalmai
A fehér trágyabogarak hasznos tulajdonságai és a használat ellenjavallatai a termék kémiai összetételéhez kapcsolódnak, beleértve:
- a B, D1, D2, K1, E csoport vitaminjai;
- ásványi anyagok - cink, kalcium, nátrium, foszfor, szelén, vas, réz, kálium;
- aminosavak;
- fruktóz;
- szőlőcukor;
- koprin;
- savak (nikotinsav, fólia, pantotén);
- telített zsírsavak;
- tripszin;
- maltáz;
- tirozin és hisztidin.
Az ilyen gazdag kémiai összetétel miatt a fehér trágyabogarat számos betegség esetén ajánlják:
- cukorbetegség - a hipoglikémiás hatás miatt;
- a prosztata mirigy adenoma;
- csökkent immunitás;
- aranyér és székrekedés - fájdalomcsillapítóként;
- lassú emésztés;
- ízületi betegségek;
- szív- és érrendszeri patológiák - megelőző szerként;
- alkoholizmus.
A kezeléshez porokat vagy kivonatokat használunk.
Gomba alapú készítményeket alkalmaznak az alkoholizmus leküzdésére. A termék koprint tartalmaz - olyan anyagot, amely megakadályozza az alkohol lebomlását az emberi testben.Hatása abban nyilvánul meg, hogy egy személy meg nem mérgezett alkoholtermékekkel van megmérgezve, jellegzetes kísérő tünetekkel:
- hányinger;
- bőrpír;
- hányás;
- intenzív szomjúság;
- a látás romlása;
- hőérzet;
- megnövekedett pulzusszám.
Ezek a tünetek három napig vannak jelen. A gyógyszer koprinnal való fogyasztása következtében az alkoholfogyasztás során tartós idegenkedés és idegenkedés alakul ki.
Emlékeztetni kell arra, hogy a fehér trágyabogarak könnyen felszívják a talajból a káros anyagokat, beleértve a nehézfémeket is. Ezért gondosan meg kell fontolni a gyűjtésük helyeinek megválasztását.
Hamis kettős
A fehér trágyabogár egyedi megjelenéssel rendelkezik, ennek köszönhetően lehetetlen összetéveszteni ezt a képviselőt más gombákkal, ezért definíció szerint nincs megfelelője. Néhány faj leginkább hasonlít rá.
Csillogó trágya
A gomba tojás alakú sapka, körülbelül 4 cm átmérőjű, barázdákkal. Színe szürkésbarna, pikkelyek borítják. A lába vékony, üreges, törékeny. A fajta korhadt fán nő. A feltételesen ehető kategóriába tartozik.
Fűz trágya
Sapkája fehéres, tojás alakú, a felszínen lévő barázdák hangsúlyosabbak, mint a csillogó trágyabogárnál. Széle egyenetlen, a lába vékony, fehér, sima, belül üreges. Ez a faj mindenütt nő, májustól októberig. Ehetetlen fajta.
Trágyabogár gyantás
A gombának van egy nagy tojás alakú sapkája pikkelyekkel, amely később harang alakot ölt. Láb - hosszú (legfeljebb 20 cm), üreges, könnyű, enyhe virágzással. Kellemetlen szaga van. A fajtát nem eszik.
Hajtogatott trágya
A gomba sárgásan zárt sapkával rendelkezik, amely később könnyebbé válik és kinyílik. Felületén redők vannak. A lába vékony, sima, könnyű, törékeny, gyakran nem bírja a sapka súlyát, elszakad, majd a trágyabogár elpusztul. A gomba élettartama körülbelül egy nap. Ehetetlen fajokra utal.
Dunghill szürke
Szürke-barna tojás alakú sapka van, észrevehető fibrillációval, pikkelyekkel borítva. A lemezek szürkék, később sötétebbek és elmosódnak a tintával. A spórapor fekete. A lába fehér, üreges, kb. 15 cm hosszú, nincs rajta gyűrű. Feltételesen ehető fajok.
Gyűjtési szabályok
Bár a fehér trágyabogárnak nincs veszélyes társa, körültekintően kell eljárni a gombaszedés során. Ehhez számos biztonsági szabály végrehajtása szükséges:
- megtudja, hogyan néz ki egy gomba a fejlődésének különböző szakaszaiban;
- ne gyűjtsön hulladéklerakókba, ahol mérgező anyagok felhalmozódása lehetséges;
- csak fiatal, fehér lemezekkel rendelkező termőtesteket vegyen, az autolízis folyamatának kezdetének jele nélkül;
- otthon azonnal válogassa és távolítsa el a másolatokat rózsaszín korongokkal;
- a gyűjtést követő 2 órán belül feldolgozzuk.
Hogyan főzzünk fehér trágyagombát
A gyümölcstestek furcsa megjelenése ellenére a termék gasztronómiai jellemzői meglehetősen magasak. A fehér trágyabogárból számos recept létezik, amelyek szerint szószokat, köreteket, első fogásokat, savanyúságokat és pácokat készíthet.
Pisztráng gombával
A trágyabogár szeleteket olajban apróra vágott fokhagymával megsütjük. Egy pohár fehérbort öntünk a serpenyőbe, és fedő alatt körülbelül fél órán keresztül pároljuk, majd ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá. Tegyen fél csésze tejfölt és sült pisztrángszeletet kész gombákba. Az ételt gyógynövényekkel és fiatal burgonyával szolgálják fel.
Trágya répaleves
60 g köles őrleményt és apróra vágott hagymát (1 fej) forrásban lévő vízbe öntünk. Főzzük félig főtt gabonafélékig. Adjunk hozzá burgonyát (400 g), csíkokra vágva, és főzzük főzésig. A főzés befejezése előtt tegyen darabokat pácolt fehér trágyabogarakból (400 g), fűszerezze növényi olajjal (2 evőkanál), sóval és forralja 10 percig.
A fehér trágyabogár készítésének receptjei sokféleségben, egyszerű kivitelezésben, különféle termékek kombinációjában és érdekes gazdag ízben különböznek. A legfontosabb az, hogy kiváló minőségű gombák legyenek, amelyeket minden szabály szerint összegyűjtöttek és feldolgoztak.
Következtetés
A fehér trágyabogár furcsa megjelenésű és teljesen nem tetszik. Ennek ellenére a megfelelő összegyűjtéssel és elkészítéssel nemcsak ízletes, hanem egészséges ételeket is kaphat.
Sok országban ezt a fajtát csemegének tekintik, és ipari léptékben termesztik. Gombaszedőink körében még nem nyert széles körű népszerűséget, de a termék csodálói megjegyzik kiváló ízét.
