Tartalom
Az ázsiai boletin (Boletinus asiaticus) a Maslenkov családba és a Boletinus nemzetségbe tartozik. A gomba emlékezetes megjelenésű és élénk színű. Először 1867-ben írta le Karl Kahlbrenner osztrák-magyar tudós és pap. További nevei:
- szita vagy vaj étel ázsiai;
- euryporus, 1886-ból, leírta Lucien Kele;
- Fuscoboletin, 1962 óta, Rene Pomerlo kanadai mikológus írja le.
Hol nő az ázsiai Boletin
A gomba ritka, és törvény védi. A terjesztési terület Szibéria és a Távol-Kelet. Az Urálban található, a Cseljabinszk régióban az Ilmensky-rezervátumban látható. Kazahsztánban, Európában is növekszik - Finnországban, Csehországban, Szlovákiában, Németországban.
Az ázsiai boletin a vörösfenyővel mikorrhizát képez, a tűlevelű erdőkben található meg, ahol nő. Hegyvidéki területeken inkább a lejtők alsó részein telepszik meg. Az eltűnés oka az ellenőrizetlen erdőirtás. A micélium a nyár közepétől késő végéig és szeptemberig hoz gyümölcsöt. Az erdő talaján, rothadó fa maradványain nő, kis csoportokban. Néha két vagy több termőtest nő egy gyökérből, festői csoportokat alkotva.
Rózsaszín szőrös kalapok messziről láthatók az erdő talaján
Hogyan néz ki az ázsiai boletin?
Az ázsiai boletin puszta jelenlétével díszíti az erdőt. Sapkája mélypiros, rózsaszín-lila, bor vagy karmin színű, és puha pikkelyes sörték borítják, ami elegáns bozontos esernyők megjelenését kelti. A felület száraz, matt, bársonyos tapintású. A fiatal gombák alakja lekerekített-toroid alakú, lapos, széle vastag hengerrel befelé van húzva. A himenofórot sűrű hófehér vagy rózsaszínű fátyol borítja, amely az életkor előrehaladtával áttörté válik, áttörté válik, a sapka szélén és a lábán gyűrű marad.
Növekedésével a sapka kiegyenesedik, esernyő alakúvá válik, majd egyre jobban megemeli az éleit, előbb dőlt, majd kissé homorú, edény alakúvá. A szélén lehet egy okkersárgás keskeny szegély az ágytakaró maradványaival. Az átmérő 2-6 és 8-12,5 cm között változik.
A himenofor cső alakú, felgyülemlett és kissé leereszkedik a kocsány mentén, durva. Legfeljebb 1 cm vastag lehet. Szín a krémes sárgától és a citromtól a bézsig, az olíva és a kakaó tejjel. A pórusok közepes nagyságúak, oválisak, hosszúkásak, külön sugaras vonalakban helyezkednek el. A pép szilárd, húsos, fehéressárga színű, a szín a töréskor nem változik, alig észrevehető gombaaromával. A túlsütés kellemetlen gyümölcs-kesernyés szagot okozhat.
A láb hengeres, belül üreges, merev-szálas, ívelt. A felület száraz, a kupakon különálló gyűrű és hosszanti szálak vannak. A szín egyenetlen, gyökerénél világosabb, hasonló a sapkához.A gyűrű felett a szár színe krémes sárgára, citromra vagy világos olivára változik. A hossza 3-9 cm, átmérője 0,6-2,4 cm.
A láb alsó részén észrevehető megvastagodás tapasztalható
Lehet-e enni ázsiai boletin
Ázsiai boletin a pép keserű íze miatt a III-IV kategóriába tartozó feltételesen ehető gombáknak tulajdonítják. Mint minden rácsot, főleg pácoláshoz és sózáshoz, valamint szárításhoz használják.
A gomba üreges szárú, ezért sapkákat használnak a sózáshoz.
Hasonló fajok
Az ázsiai boletin nagyon hasonlít a saját fajának és a vargánya egyes fajtáinak képviselőihez.
Boletin mocsár... Feltételesen ehető. Megkülönbözteti kevésbé pubertás sapkával, piszkos rózsaszínű fátyollal és nagy pórusú himenofórral.
A gyümölcstestek pépje sárga, kékes árnyalatot nyerhet
Boletin félláb... Feltételesen ehető. A kupak gesztenyeszínében és a barnabarna lábában különbözik.
Ezeknek a gombáknak a himenofórja piszkos olajbogyó, nagy pórusú
Sprague vajas edénye. Ehető. A kalap mély rózsaszín vagy vöröses tégla árnyalatú. Szereti a nedves, vizes élőhelyeket.
Ha a gomba eltörik, a hús mélyvörös színt kap.
Gyűjtés és fogyasztás
Óvatosan gyűjtse össze az ázsiai boletint, hogy ne károsítsa a micéliumot. Vágja le a gyümölcstesteket egy éles késsel a gyökérnél, az erdei hulladék rétegének megzavarása nélkül. Célszerű levágni leveleket és tűket, hogy a micélium ne száradjon ki. A gomba rugalmas, ezért szállítás közben nem okoz problémát.
Feltételesen ehető gombaként az ázsiai boletin főzéskor különleges megközelítést igényel. Sütve és főzve keserű íze van, ezért télen tartósításra a legjobb.
Válogassa össze az összegyűjtött gyümölcstesteket, tisztítsa meg az erdei törmeléket és a takaró maradványait. Az üreges lábaknak alacsony a tápértéke, ezért a főzés során csak szárított formában használják gombaliszthez.
Előkészítési eljárás:
- Vágja le a lábakat, helyezze a kupakokat zománc vagy üveg edénybe, és töltse meg hideg vízzel.
- 2-3 napig áztassa, naponta legalább kétszer cserélje ki a vizet.
- Alaposan öblítse le, fedje le sós vízzel 5 g citromsav vagy 50 ml ecet hozzáadásával.
- Főzzük lassú tűzön 20 percig.
Dobd szitára, öblítsd le. Az ázsiai boletin készen áll a pácolásra.
Pácolt ázsiai boletin
Kedvenc fűszereinek használatával az Asiatic Boletin csodálatos snack.
Szükséges termékek:
- gomba - 2,5 kg;
- víz - 1 l;
- fokhagyma - 10 g;
- só - 35 g;
- cukor - 20 g;
- asztali ecet - 80-100 ml;
- szárított borbolya bogyók - 10-15 db .;
- ízlés szerint paprika keveréke - 5-10 db;
- babérlevél - 3-4 db.
Főzés módja:
- Készítsen pácot vízből, sóból, cukorból és fűszerekből, forralja fel, öntsön bele 9% -os ecetet.
- Helyezzük a gombákat és főzzük 5 percig.
- Helyezze szorosan egy előkészített üvegtartályba, hozzáadva a pácot. A tetejére önthet 1 evőkanál. l. bármilyen növényi olaj.
- Parafa légmentesen, csomagolja be és hagyja egy napig.
A kész pácolt gombát legfeljebb 6 hónapig, hűvös, sötét helyen tárolja
Következtetés
Az ázsiai boletin ehető szivacsos gomba, a vargányák közeli rokona. Nagyon szép és ritka, szerepel az Orosz Föderáció veszélyeztetett fajainak listáján. Kizárólag vörösfenyők mellett nő, ezért elterjedési területe korlátozott. Oroszországban, Ázsiában és Európában található. Mivel az ázsiai boletin keserű hússal rendelkezik, szárított és konzerv formában használják a főzéshez. Ehető és feltételesen ehető megfelelői vannak.
