Tartalom
A datolyaszilvaféléket otthon különböző módon érlelheti. A legegyszerűbb megoldás meleg vízbe vagy fagyasztóba tenni. Ezután a gyümölcs 10-12 órán belül fogyasztható. De ahhoz, hogy az íze és az állaga különösen kellemes legyen, jobb, ha a gyümölcsöket egy zacskóba tesszük almával vagy paradicsommal, és várni kell néhány napot. Az érésnek más módjai is vannak. A székrekedésben és más emésztési rendellenességekben szenvedők nem fogyaszthatnak éretlen gyümölcsöt.
Az éretlen datolyaszilva jelei
Az éretlen gyümölcsöknek számos jellemzője van:
- zöldes sárgás szín;
- kis méret;
- a héj sűrű, erős, még erős nyomás mellett sem deformálódik;
- a felülete sima, nincs repedés;
- vágáskor éretlen csontokat láthat;
- a vágás húsa könnyű, állaga nagyon sűrű;
- íze érezhetően összehúzó, fanyar, kellemetlen.
Az ilyen datolyaszilva érését hagyni kell. Az érettség ellentétes jelekkel határozható meg - a gyümölcsök megnövekszenek, héjuk megpuhul, az íze lágy lesz, nem köt. A szín narancssárgára változik, "tök", a farok száraz és sötét lesz.
Lehet-e enni éretlen datolyaszilva
Az éretlen datolyaszilva nem kívánatos, mert fanyar ízű (a magas tannintartalom miatt) és rögzítő hatású. Ugyanakkor a tanninok védőszerként szolgálnak - miattuk az állatok nem esznek éretlen datolyaszilva, lehetővé téve az érését.
Az éretlen gyümölcsök kategorikusan ellenjavallt idősek, valamint krónikus emésztőrendszeri betegségben szenvedők, székrekedésre hajlamosak. A tiltási csoportba terhes és szoptató nők tartoznak. A két évesnél fiatalabb gyermekeknek pedig érett formában sem szabad ezt a gyümölcsöt adni.
Ha több éretlen gyümölcsöt eszik, különböző tüneteket tapasztalhat:
- a gyomor nehézségének érzése;
- kólika a belekben;
- a krónikus betegségek súlyosbodása - gyomorhurut, vastagbélgyulladás és mások;
- felborítja az emésztést.
Szélsőséges esetekben sürgősségi orvosi segítséget kell kérnie - hasonló helyzetek figyelhetők meg a valós orvosi gyakorlatban is.
Az éretlen datolyaszilva nem fogyasztható - hagyni kell érni
Érik-e a jövőben a zöld datolyaszilva?
A gyümölcsök önmagukban is érhetnek. Ehhez hűvös helyen, 0-2 fokos hőmérsékleten kell elhelyezni őket, például a hűtőszekrény alsó polcán. Szobahőmérsékleten érhet. Ezért, ha zöld datolyaszilvet szed, az érik, kosárban fekszik más gyümölcsök mellett. Ehhez csomagolja egy műanyag zacskóba. De a folyamat meglehetősen lassú lesz. Többféle módon lehet felgyorsítani.
Hogyan érleljük meg az éretlen datolyaszilva
A zöld datolyaszilva érlelhető otthon természetes úton és más eszközökkel is, például meleg vízzel vagy mészoldattal.
Természetes módon
Az összes fajta datolyaszilva tartási minősége és szállíthatósága nem megfelelő. Ezért ezeket a gyümölcsöket még zölden szüretelik, és hagyják érni útközben, valamint az üzletben történő tárolás során. A polcokon gyakran félérett vagy akár zöld gyümölcsök találhatók.
Megvásárolhatók, és természetes úton érlelhetők:
- Helyezze a hűtőszekrénybe az alsó polcon, és hagyja néhány napig ülni.
- Hagyja szobahőmérsékleten, jól szellőző helyen.
Meleg víz
Megszabadulhat a kellemetlen összehúzó íztől, ha a gyümölcsöket meleg vízben tartja (37–40 fok, a kezének kissé forrónak kell lennie). A datolyaszilva medencébe érlelődik, meleg vízzel felöntjük és 10-12 órán át hagyjuk. Ez az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módszer.
Ha a bőr megpuhult, az érési folyamatok már folyamatban vannak. Amint a gyümölcs színét megváltoztatja, meg lehet enni.
A datolyaszilva elég gyorsan érlelhető, ha éjszakára meleg vízbe teszi.
Etanol
A folyamat felgyorsítása érdekében vegyen egy tűt, fertőtlenítse etil-alkoholban, vodkában vagy más erős alkoholos italban. Ezután végezzen több szúrást a héjban, és hagyja több napig feküdni szobahőmérsékleten. Az alkoholhoz ebben a módszerben csak antiszeptiként van szükség - az érési folyamat pontosan a héj károsodása miatt fog folytatódni.
Van egy másik módszer: az éretlen gyümölcsöt apróra vágjuk, és egy edénybe tesszük, ahol régen alkohol volt (csak a szaga maradjon, folyadék nélkül). Fedővel lezárjuk, és hagyjuk állni egy hétig szobahőmérsékleten. Nem szabad félnie az alkohol szagától - elpárolog (ehhez ki kell nyitnia a fedelet, és csak a már megérett pép darabjait kell az asztalra tenni).
Mélyhűtő
A mélyhűtő a gyümölcs érését is segíti. Mossuk, alaposan megszárítjuk és 10-12 órára kamrába helyezzük. Ezután kivesszük és szobahőmérsékleten felolvasztjuk. A módszer előnye egyszerűsége és gyorsasága. De fagyasztáskor és felolvasztáskor a datolyaszilva rostjai megsemmisülnek. Ennek eredményeként az állaga nagyon puha, pépes lesz. Ezért az ilyen gyümölcsöket nem szolgálják fel az asztalon - azonnal megeszik.
Más gyümölcsök használata
A gyümölcs érésének elősegítésének másik hatékony módja, ha egy zacskóban tartja, bármilyen almával (zöld, sárga, piros) vagy paradicsommal együtt. Ezek a gyümölcsök az etilént (C2H4), amely lehetővé teszi a datolyaszilva érését 3-4 nap alatt. A módszer nemcsak egyszerűsége miatt kényelmes, hanem azért is, mert még a teljesen zöld gyümölcsök érését is lehetővé teszi.
Ha egy zöld datolyaszilvalat tesz egy zacskó almába, és szobahőmérsékleten hagyja, akkor 3-4 nap alatt beérik
A tetejét fóliával vagy táskákkal lehet letakarni, de nem légmentesen. Az érés is 3-4 napig tart.
Mészoldat
Ha oltott mész van, meg kell venni egy fél pohár port (100 g vagy 5 evőkanál), és fel kell oldani 1 liter vízben szobahőmérsékleten. Alaposan keverje össze, és tegyen bele gyümölcsöt. Hagyja hatni 2-3 napig (maximum egy hétig).
Melyik utat válassza
A leírt módszerek közül, amelyek lehetővé teszik a datolyaszilva érését, bármelyik lehetőséget választhatja. De ha szüksége van a folyamat mielőbbi elindítására, akkor jobb, ha a gyümölcsöket hűtőszekrénybe vagy meleg vízbe teszi. Az érleléshez 10-12 óra elegendő. Például teheti éjjel, és reggel megeszi a gyümölcsöt. Sőt, ha meleg vizet használ, akkor a gyümölcsöket nem is kell felolvasztani.
Az ízintenzitás tekintetében azonban a gyorsított módszerek nem a legjobb megoldás. Ezért, ha van ideje, jobb, ha a gyümölcsöket szűk táskába helyezzük paradicsommal vagy almával. 3-5 napon belül hagyni kell érni, de az ilyen gyümölcsök íze kellemesen meglep. Ezenkívül megőrzik a szokásos állagukat és nem válnak zúzóvá.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő datolyaszilva
Érett és lédús datolyaszilva kiválasztása meglehetősen egyszerű. Az érettség külső jelekkel határozható meg:
- szín - gazdag narancssárga vagy világosbarna;
- a felület puha, és minden oldalról: ha megnyomja, marad egy horpadás, amelyet nem lehet helyreállítani;
- farka sötét, száraz;
- a kocsány barna;
- a felülete sima, nincsenek repedések (de apró barna-szürke csíkok megengedettek).
Szaggal lehetetlen meghatározni az érettséget, mivel ez a gyümölcs nem ad különleges illatot.
Az érett datolyaszilva puha, élénk narancssárga színű
A datolyaszilva gyűjtési ideje október végétől december elejéig tart.
Ha a gyümölcsöt szeptemberben szállították, akkor valószínűleg nem érettek. Jobb megvárni a fő szüreti hullámot.
Következtetés
A datolyaszilva érlelhető otthon a mélyhűtőben, mészoldatban, egy zacskóban más gyümölcsökkel. Gyakran a gyümölcsöket egyszerűen a hűtőszekrényben hagyják, és az alsó polcon tárolják. Ez egy lassú érésű módszer, mivel az anyagcsere folyamatok jobbak szobahőmérsékleten. Ezért ajánlott érett vagy majdnem érett gyümölcsöt vásárolni. Az éretlen datolyaszilva nem fogyasztható. Nagyon kötött és alig vagy egyáltalán nem ad ízt. Érlelésre hagyják, majd frissen vagy betakarításra használják.
