Tartalom
A csalán piték eredeti és finom sütemények. Az előnyöket tekintve ez a zöld nem marad el semmivel sem. Az ilyen piték elkészítése nem nehéz, az összes szükséges összetevő megtalálható a hűtőszekrényben vagy a legközelebbi boltban. Csak előre meg kell tudnia a sütés néhány árnyalatát és titkát.
Főzés funkciók
Az ilyen piték tésztája nem a fő. Lehet élesztő (vásárolt vagy házi), és pelyhes, a tölteléket akár vékony pitakenyérbe is csomagolhatja. Ezért különös figyelmet fordítanak a tartalmukra. A csalán nem ad különleges ízt a pitéknek, hanem felelős a sütés kétségtelen egészségügyi előnyeiért és az eredeti aromaért.
Kritikus fontosságú a megfelelő minőségű és környezetbarát zöldek használata a töltelékhez. Lehetőség szerint a településekről és általában minden civilizációról gyűjtik, különösen az autópályákról és az ipari vállalkozásoktól.
A legszaftosabb, kifejezett aromájú füvet a víztározók partjainál vagy az alföldön kell keresni. Levelei a szokásosnál sötétebbek és nagyobbak. Az első csalánt (május és június) egyszerűen kézzel gyűjtik össze. Vastag kesztyűt kell viselni nyár közepén és azon túl.
Ahhoz, hogy a csalán "félkész" töltelékké váljon a piték számára, meg kell szabadulnia mind a legalacsonyabb, mind a legrégebbi, szárított levelek szárától. A megmaradt zöldeket pár percig forrásban lévő vízzel, majd jég (vagy legalábbis nagyon hideg) vízzel kb.
Pite csalánnal, túróval és hagymával
Tészta, amely más recepteknél is működik. A sütés lágynak, bolyhosnak bizonyul, sokáig nem áll meg. Kellene:
- a legmagasabb minőségű búzaliszt - 500 g;
- tejföl 20% zsír - 200 g;
- csirke tojás - 3 darab;
- növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 100 ml;
- cukor - 70 g;
- száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
- só - 1 teáskanál
Hozzávalók a töltelékhez:
- túró - 400 g;
- friss csalán - 100 g;
- bármilyen friss zöld - ízlés szerint és igény szerint;
- csirke tojás - 2 darab (az egyik a töltelékhez, a másik a kész piték zsírozásához sütés előtt).
Hogyan készülnek a csalán pogácsák:
- Öntsön vajat, tejfölt egy mély edénybe, törje fel a tojásokat, kissé rázza meg.
- Szitáljon lisztet oda, fokozatosan adjon hozzá cukrot, sót és élesztőt.
- Gyúrja a tésztát 10-15 percig, fedje le a tartályt ételfóliával, hagyja melegen egy órán át. Enyhén ráncosodjon, álljon még egy órát.
- Forraljon kemény tojást, aprítson fel. A csalánt és a hagymát apróra vágjuk, mindent összekeverünk túróval. Az egyenletes állag elérése érdekében mindent keverővel fel kell verni.
- Fokozatosan különítse el az adagolt "gömböket" a kész tésztától, lapítsa le lapos süteményekké, tegye a tölteléket a közepére, és óvatosan csípje meg a széleket. Az űrlap az Ön belátása szerint történik.
- Helyezze a pogácsákat egy zsírozott vagy pergamenpapírral bélelt tepsire, varrással lefelé. 25-30 percig állni hagyjuk. A tetejét felvert tojássárgájával kenjük meg.
- 180 ° C-ra előmelegített sütőben 25-35 percig sütjük.
Fontos! A túró zsírtartalma ebben a receptben nem alapvető, de figyelni kell az állagra - száraznak kell lennie, nem pépesnek.
Csalán és tojás pogácsák
A szokásos zöldhagymás és tojásos tortákban a töltelék első összetevője csalánnal helyettesíthető. 0,5 kg kész élesztő tésztához szüksége lesz:
- friss csalán - 100 g;
- póréhagyma (vagy rendszeres zöld) - 50 g;
- csirke tojás - 3 darab;
- só - ízlés szerint (kb. 5-7 g);
- napraforgó vagy olívaolaj - 3 evőkanál. l.
Hogyan készül a töltelék:
- Keményen forraljuk fel a tojásokat, aprítsuk finomra, vagy villával pépesítsük.
- Aprítsd fel a hagymát és a friss csalánt.
- Keverje össze a tojásokat és a gyógynövényeket, adjon hozzá sót és növényi olajat, alaposan keverje össze.
- Formázzunk pite-t, tegyünk egy tepsire, kenjük meg sárgájával. Körülbelül fél órán át sütjük 180 ° C-os sütőben.
Fontos! Jobb, ha a kész tortákat körülbelül fél órán át tiszta törülköző alatt hagyjuk egy tányéron vagy szalvétán feküdni. Ettől a pékáruk szaftosabbak lesznek.
Csalán és spenót pogácsa recept
A töltelék tartalmaz (1 kg tésztára):
- spenót - 200 g;
- friss csalán - 200 g;
- közepes hagyma - 1 darab;
- gomba - 200 g;
- sajt (bármilyen kemény) 100 g;
- só és bors ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
A következő utasítások szerint készül:
- Kis olajon apróra vágott hagymát aranybarnára sütjük. Tegyen gombát ugyanabba a serpenyőbe, süsse meg puhára. Tegyük egy papírtörlőre, hogy a felesleges olaj kiürüljön.
- Blansírozzuk a gyógynövényeket 2-3 percig. A szűrővízen engedje le a vizet.
- A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
- Készítsen nyitott pogácsákat. Meghintjük reszelt sajttal a tetején.
- Süssük fél órán át 200 ° C-on.
Fontos! Kívánt esetben más összetevőket is adhat a töltelékhez - főtt rizs, túró vagy lágy sajt (kb. 200 g), ízlés szerint más friss fűszernövények.
Finom csalán piték sajttal
Mi szükséges a töltelékhez:
- friss csalán - 100 g;
- zöld hagyma - 50 g (ha szükséges, ha nem teszi be, ennek megfelelően növelnie kell a csalán tömegét);
- puha kecskesajt - 100 g;
- vaj - sütéshez;
- tojássárgája - kenéshez.
A piték így készülnek:
- A csalánt és a hagymát apróra vágjuk. 2-3 percig olvasztott vagy vajban pirítjuk.
- A sajtot villával pépesítsük, keverjük össze kihűlt gyógynövényekkel.
- Formázza és töltse ki a pogácsákat. Serpenyőben aranybarnára sütjük.
Az ilyen piték szinte bármilyen formában nagyon finomak - élesztős tésztából vagy leveles tésztából, Adyghe sajttal, feta sajttal, fetával. Ahhoz, hogy a töltelék eredeti savanyúságot nyújtson, a csalán keverhető a sóssal
Következtetés
A csalán piték igazi "vitaminbomba". A további összetevők lehetővé teszik, hogy nagymértékben diverzifikálják a pékáruk ízét, illetve nem unatkozik. A receptek rendkívül egyszerűek, a piték készítése még a kezdő szakácsok erejébe is beletartozik.
