Tartalom
- 1 Mi a rózsa lekvár neve?
- 2 Kémiai összetétel
- 3 Miért hasznos a rózsaszirom lekvár?
- 4 Milyen rózsaszirmokból lehet lekvárot készíteni
- 5 Hogyan készítsünk rózsaszirom lekvárot
- 6 Lehetséges károk és ellenjavallatok
- 7 Főzésre vonatkozó ajánlások
- 8 Hogyan kell helyesen tárolni
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények a rózsaszirom lekvárról
A rózsát kertek, személyes telkek, városi területek dekoratív kialakítása céljából termesztik. A kultúrát virágkötésben, kozmetológiában, népi gyógyászatban használják. A kulináris felhasználás ritkább, de ugyanolyan hatékony. A rózsaszirom lekvár receptjei segítenek finom desszertek készítésében, amelyek vitaminokkal és ásványi anyagokkal töltik fel a testet.
Mi a rózsa lekvár neve?
A termék hasznos tulajdonságai már az ókori Rómában ismertek voltak, gyógyszerként használták. A desszert receptek a 19. században érkeztek keleti európai országokba, és meglehetősen népszerűvé váltak.
Nemcsak szirmokból, hanem rózsalevelekből is készítettek lekvárt, például Törökországban a "gulbesheker" nevű lekvár kötelező kiegészítője volt a teaivásnak.
Franciaországban a rózsasziromból készült desszertet "confiture" -nek, Oroszországban "rose jam" -nek hívják
A termék megvásárolható a kiskereskedelmi hálózatban, a fő ellátás Bulgáriából, Örményországból, Portugáliából származik, de gyakrabban otthon készül saját termesztésű alapanyagokból
Kémiai összetétel
Gyógyászati és hasznos tulajdonságai szerint a tea rózsabogyóból vagy csipkebogyó szirmaiból készült lekvár nem alacsonyabb, mint a szokásos desszertfajták, például málna vagy fekete ribizli.
A kezelés kémiai összetétele:
- szerves és zsírsavak;
- vitaminok PP, K, E, C, B csoport;
- fruktóz, szacharóz, glikozidok, szaponinok;
- illóolajok;
- flavonoidok.
A rózsaszín lekvár a test normális működéséhez szükséges nyomelemeket tartalmazza:
- Vas;
- réz;
- mangán;
- magnézium;
- cink;
- króm;
- foszfor.
Hőkezelés után is, amelyben a tápanyagok egy része elvész, a termék tápértéke meglehetősen magas.
Miért hasznos a rózsaszirom lekvár?
A rózsaszirom lekvár jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Ezek a többkomponensű összetételnek köszönhetők.
Vitaminok:
- antioxidáns hatásúak (B5, E). Javítja a haj szerkezetét, a bőr állapotát, gátolja az öregedési folyamatokat;
- részt vesz az anyagcsere normalizálásában (RR);
- az aszkorbinsav növeli a szervezet ellenállását a fertőzésekkel szemben;
- javítja a vér összetételét és alvadását, erősíti a szívizomot, eltávolítja a méreganyagokat (K).
A makro- és mikroelemek hatása:
- részt vegyen a vérképzésben, növelje a hemoglobint, javítsa az erek falának állapotát;
- szabályozza a hormonális szintet, részt vesz az endokrin és reproduktív rendszerek munkájában;
- nyugtató hatás stressz esetén;
- felgyorsítja az anyagcserét;
- jótékony hatással van az emésztőrendszerre, növeli az étvágyat;
- szabályozza a légzésfunkciókat, köptető hatással bír hörgőgyulladás esetén;
- koleretikus tulajdonságokkal rendelkeznek, kiküszöbölik az ödémát;
- állítsa le a görcsöket, fejfájást, enyhítse a fájdalmat a menstruációs ciklus alatt.
A rózsavirág lekvár számos betegség esetén ajánlott:
- dysbiosis, székrekedés;
- gyomorhurut;
- vesepatológiák;
- hörghurut;
- torokfájás;
- hormonális zavar;
- agyi érgörcs;
- a szívműködés megsértése;
- szájgyulladás;
- fájdalmas menstruációs ciklus;
- az alsó végtagok ödémája;
- stressz, depresszió;
- mámor.
A rózsaszirom-desszert elfogyasztása megakadályozza a vírusos és gombás betegségek terjedését
Milyen rózsaszirmokból lehet lekvárot készíteni
Annak érdekében, hogy a termék gazdag színű legyen, vörös vagy sötét rózsaszín virágú fajtákból készítik. Előnyben részesülnek a kifejezett aromájú fajták, amelyek feldolgozás után a késztermékben maradnak.
Vágott rózsaszirom használata nem ajánlott. A kényszerítés vegyi műtrágyák felhasználásával jár. Annak érdekében, hogy a növény sokáig megőrizze csokrokban való megjelenését, speciális anyagokkal kezelik. Az ilyen termék tápértéke megkérdőjelezhető.
Jobb, ha rózsaszirmokból készítenek lekvárt, önállóan termesztenek. Leggyakrabban a következő fajtákat használják:
- hibrid frottír vagy félig kettős;
- Damaszkuszi fajta;
- kínai válogatott rózsák teafajtái;
- Francia csipkebogyó, barna, ráncos;
- Angol fajták.
Ha a lekvár színe nem fontos, elkészítheti az Alba fehér rózsa és fajtáinak szirmaiból.
Hogyan készítsünk rózsaszirom lekvárot
A lekvárt csak száraz rózsaszirmokból készítik, ezért a rügyeket napsütéses időben gyűjtik össze, hogy ne legyen nedvesség a virágokon. Lehet, hogy pollenrészecskék vagy apró rovarok vannak a felszínen, nedves felületről nehezebb lesz megszabadulni tőlük.
Nyersanyag előkészítés:
- A rügyek levágódnak, a szirmok elválnak a magtól.
- Vegyünk egy szitát a zöldségek mosásához.
A szirmait kis adagokban öntjük és alaposan megrázzuk
- Térfogatú medencébe helyezve és vízzel öntve a nem kiszitált részecskék a felszínre úsznak.
- A vizet leeresztjük, és az eljárást megismételjük.
- Terítse szirmait egy száraz ruhára, vékony rétegben.
- Többször keverje meg, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon, közben a sérült vagy száraz töredékeket eltávolítják.
5 általános recept a rózsaszirom lekvár készítéséhez otthon.
Tea rózsa lekvár recept
A teafajtát a kertekben a legelterjedtebbnek tartják, és desszerthez a legalkalmasabb. Ezeket a rózsákat kifejezett aromával és a rügyek változatos színével jellemzik.
A főzéshez szüksége lesz:
- szirmok - 500-600 g;
- cukor - 500-600 g;
- víz - 300 ml;
- citromsav - 1 teáskanál
Rózsaszirom lekvár lépésről lépésre:
- A cukrot egy fazékba öntjük, felöntjük vízzel, szirupot forralunk.
Az édes összetétel tisztasága és átlátszósága érdekében távolítsa el a habot, miközben forr
- A szirmok egy részét abba a tartályba helyezik, amelyben a lekvárt elkészítik, és kis mennyiségű sziruppal öntik.
- Tehát fokozatosan bevezetik az összes szirmot és cukrot.
- Alaposan keverje össze, és tegye alacsony hőmérsékletre.
- 1 órán át lassú tűzön főzzük, időnként megkeverjük. 30 perc múlva. adjunk hozzá citromsavat.
- Az üvegeket és fedeleket sterilizálják. Kenje meg forrón a lekvárt, és azonnal tekerje fel.
Fontos! A citromsav fokozza a színt, javítja az ízét és tartósítószerként működik, ezért hozzá kell adni a termékhez.
Pektinnel
A rózsaszirmokból lekvárt készíthet zselésítőszerrel, ekkor a desszert vastagabbnak bizonyul.
Szükséges alkatrészek:
- szirmok - 500 g;
- víz - 250 ml;
- cukor - 500-600 g;
- citrom - 1 db;
- pektin - 1 teáskanál
Hogyan készítsünk lekvárt:
- Vizet öntünk a tartályba, és a szirmait öntjük. Alacsony hőt raknak.
- A massza felforralása előtt adjunk hozzá ¾ részt cukrot, folyamatosan keverjük.
- A maradék cukorhoz pektint adunk.
- 30 perc elteltével citromlevet adunk a lekvárhoz.
- Hagyja 10 percig, adjon hozzá cukrot sűrítővel.
A lekvár sűrűnek bizonyul, inkább lekvárszerű
Főzés nélkül
Hőkezelés nélkül főzheti a terméket. Ez a technológia megőrzi a rózsa összes előnyös tulajdonságát. A munkadarab nincs hermetikusan lezárva, és csak hűtőszekrényben tárolható.A lekvárt gyógyászati és profilaktikus célokra használják. A cukor mennyisége kétszer nagyobb lesz, mint a szirmoké.
Készítmény:
- Az előkészített alapanyagot egy nagy darálóval ellátott húsdarálón vezetik át.
- Elaludni cukorral, rendszeresen keverni.
- Az üvegeket sterilizálják.
- Amikor a munkadarab homogén lesz, azt egy edénybe fektetik és bármilyen kényelmes módon lezárják (anélkül, hogy fém fedéllel feltekernék).
A sziromlekvárt sűrű szirup formájában nyerik
Eperrel
Recept összetétele:
- eper - 1 kg;
- cukor - 4 csésze;
- szirmok - 300 g;
- víz - 500 ml;
- citromsav - 1 teáskanál
Készítmény:
- Az epret kiválogatják, a szárakat eltávolítják, megmossák és szárítják.
- 1 pohár cukrot öntenek a bogyókba, letakarják.
- A külön tartályban lévő szirmait egy pohár cukorral kézzel dörzsölik, hogy kiengedjék a levét.
- A munkadarabokat egy napra a hűtőszekrényben eltávolítják.
- Öntsön vizet és a maradék cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá epret és főzze 15–20 percig.
- Hagyja főzni 8-10 órán át.
- A bogyókat elválasztják a sziruptól.
- Tegye a folyadékot a tűzre, forralja fel, vezesse be a szirmokat. 20 percig állni a tányéron.
- Az epret turmixgéppel apróra vágjuk.
- Citromsavval együtt hozzáadom a teljes tömeghez, további 10 percig főzöm.
A lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük, és fém fedelekkel feltekerjük hosszú távú tárolás céljából. Ha ez nem télire való felkészülés, akkor a tea desszertjét bármilyen módon lezárják és hűtőszekrénybe teszik.
A lekvár eper hozzáadásával aromás, fényes és nagyon ízletes
Gyors lekvár recept
A csemege elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szirmok - 500 g;
- cukor - 750 g;
- víz - 300 ml;
- citromsav ízlés szerint;
- fahéj - opcionális.
Készítmény:
- A rózsát cukor borítja.
- Keverje össze, hogy a szirmok levet adjanak.
- Hagyja 5 órán át.
- Töltsön be gázt, forralja fel és csökkentse a hőmérsékletet a minimumra.
- A lekvárt 45-60 percig főzzük.
- A folyamat befejezése előtt a citromsavat bevezetik, megkóstolják.
Amikor 7 perc van hátra a folyamat befejezéséig, adjon hozzá fahéjat.
A forró lekvárt üvegekbe csomagolják és feltekerik
A recept szerint 1,2 liter lekvár készül
Lehetséges károk és ellenjavallatok
A rózsaszirom lekvárának az ember számára nyújtott előnyei kétségtelenek, de a termék használata károsíthatja a szervezetet. Számos korlátozás van érvényben orvosi okokból vagy egyéni jellemzők miatt. A lekvár nem ajánlott a következő betegségek és rendellenességek jelenlétében:
- cukorbetegség;
- allergiás a rózsákra;
- túlsúly;
- magas hemoglobinszint a vérben;
- székrekedésre való hajlam;
- fogszuvasodás;
- magas savtartalmú gyomorhurut.
Főzésre vonatkozó ajánlások
Kiváló minőségű, jó gasztronómiai jellemzőkkel és finom aromával rendelkező rózsa lekvár készítéséhez ajánlott betartani az alábbi tippeket:
- A teljesen nyitott rügyeket főzéshez használják.
- A boltban vásárolt virágokat nem fogadják el. A rózsákat a saját kertjükben vágják. Nem kívánatos az ökológiailag kedvezőtlen zónában található kultúrából származó rügyeket használni.
- A virágot levágják a bokorról, a szirmait elválasztják, az alsó fehér részt eltávolítják, az alapanyagot a sérült területekkel eldobják.
- A munkadarabot megmossuk és szárítjuk.
Hogyan kell helyesen tárolni
A hermetikusan lezárt lekvár edények a kamrában vagy az alagsorban tárolhatók
Egy speciális helyiségben a páratartalom és a hőmérséklet alacsony, és nincs hozzáférés a fényhöz. Annak elkerülése érdekében, hogy a fém burkolatokat korrózió károsítsa, a felületet vazelin vagy paraffin borítja. A lekvárt erkélyre vagy loggiára teheti, miután a tartályokat kartondobozokba helyezte, hogy megvédje az ultraibolya sugárzástól.
Ha az üvegek nincsenek szorosan lezárva, tárolja a sziromlekvárt az alsó polcon lévő hűtőszekrényben. A termék eltarthatósága 2-3 hónap.
Szekrényben vagy alagsorban legfeljebb 3 évig tárolható.
Következtetés
A rózsaszirom lekvár receptjei a technológia segítségével egyszerűek, nem igényelnek további anyagköltségeket és sok időt. Az eredmény egy illatos desszert, magas gasztronómiai és tápértékkel. A lekvár hasznos anyagokat tartalmaz, ezért segít megvédeni a testet a szezonális vírusfertőzések ellen.
Vélemények a rózsaszirom lekvárról
