Tartalom
Savanyú zöld paradicsom egyszerű és jövedelmező. Először is, az éretlen gyümölcsök működni fognak, és nem kell azon gondolkodni, hogyan lehet ezeket megmenteni. Másodszor, rengeteg recept van, amellyel zöld paradicsomot savanyíthat. Nem lesz nehéz kiválasztani a legmegfelelőbbet az Ön számára. Harmadszor, a pácolt zöld gyümölcs nagyon egészséges és ízletes.
A pácolás sokféle lehetősége lehetővé teszi a fűszeres paradicsom főzését, édes, töltelékkel és anélkül, fűszerekkel és klasszikus sós lében.
Még akkor is, ha családjának már van kedvenc receptje, mindig kipróbálhat valami újat. És a háziasszonyok sokáig értékelték a házi feladatok előnyeit:
- pontosan tudja, hogy az étel friss alapanyagokból készül;
- az ilyen snackek sokkal olcsóbbak;
- ami a legfontosabb: egyetlen népszerű szupermarket saláta sem felel meg a házi termékek ízének.
A zöld paradicsom pácolásához nagyon kényelmes a zománcozott használat. serpenyők... Sikeresen helyettesítik azokat a hordókat, amelyekben a zöldségeket régóta sózzák és erjesztik. A modern lakásokban és házakban ritkán talál valódi sós kádat. Az edények, a vödrök és a műanyag edények azonban elegendő mennyiségben és különböző méretben kaphatók. Az optimális edény legfeljebb 5 literes fazék. Az ilyen tartályokban különböző módon savanyíthatja a paradicsomot.
Tekintsük a télen egy serpenyőben pácolt zöld paradicsom népszerű receptjeit.
Egyszerű és ízletes lehetőség házi pácoláshoz
Közepes méretű éretlen paradicsomra van szükségünk. A legjobb, ha a tejszerű érettség szakaszában vannak, kissé kifehéredett bőrrel.
A barnának, a vörösnek és a zöldnek különböző sókoncentrációt igényelnek a pácolás során.
Még egészséges gyümölcsöket is szelektálunk károsodás, romlás nyomai vagy korhadt területek nélkül.
A gyümölcsöket jól mossuk meg, tegyük egy szűrőedénybe, hogy forrásban lévő vízben kifehérítsük. A paradicsomot 5 percig tartjuk, majd hideg folyóvíz alatt azonnal lehűtjük.
Megmossuk a zöldeket, hagyjuk a vizet lefolyni és aprítani.
Hámozzuk meg a fokhagymát, a szegfűszeget kettévághatjuk. Gyakran pácoláskor a fokhagymagerezdeket egészben teszik.
Helyezze az edényt egy megfelelő méretű edénybe, hogy az erjedés során a lé ne csepegjen a padlóra.
Helyezze a blansírozott zöld paradicsomokat rétegesen egy serpenyőbe. Minden réteget megszórunk gyógynövényekkel, borsdarabokkal és fokhagymával. Minél több friss fűszernövényt szedünk, annál gazdagabb a pácolt zöld paradicsom íze egy serpenyőben.
Forraljuk fel a sóoldatot és hűtsük le. Töltsük meg a paradicsomot a kihűlt összetétellel, tegyünk egy lemezt a tetejére és hajlítsuk meg. Fedje le tiszta ruhával. A kóstolást 2 hét múlva tervezik.
Összetevők aránya 1 kg zöld paradicsomhoz:
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- forró paprika - 1 hüvely;
- petrezselyem és zeller - egy-egy csomó.
Adjon hozzá babérlevelet, édes borsót, ha szükséges.
A sóoldathoz minden liter vízhez 2 evőkanál sót kell venni.
Gyorsított sózási lehetőség
Ezt a receptet sok háziasszony használja a betakarítási folyamat felgyorsítására. A zöld paradicsom szolanintartalma miatt időbe telik, míg koncentrációja csökken. Az erjedési folyamat során lebomlik, és a zöld paradicsomot egy fazékba betakarítva biztonságosan fogyasztható. De pácolásra van lehetőség instant zöld paradicsom.
A finom paradicsomot szó szerint egy nap alatt állítják elő, de ebben az esetben asztali ecetet kell hozzáadnia. Ha ez nem zavar, akkor kezdjük.
Az éretlen paradicsom számát 3 literes fazékkal mérjük. Annyit szedünk, amennyi belefér. Általában ez a mennyiség 1,6–1,8 kg.
Nos, mossa meg az összes paradicsomot és vágja szeletekre, mint egy salátán. Annak érdekében, hogy a zöldségek erősek és ellenállóak legyenek a kész állapotban, ne vágja finomra.
2-3 sárgarépát reszelj le egy reszelőn.
Vágja darabokra a csípős paprikát. A szúrás mértékét állítsa be kedved szerint.
A fokhagymagerezdeket kényelmesen ledarálja.
A zöldségeket rétegekben kezdjük el fazékba rakni - paradicsomot felváltva fokhagymával, sárgarépával és paprikával.
Töltsön forrásban lévő vizet, hagyja 15 percig. Ezután öntsük a vizet egy külön tartályba, és forraljuk újra, de ezúttal sóval (2 evőkanál), cukorral (5 evőkanál), ecettel (100 ml). Adjunk babérlevelet (3 db.) És borsot (5 db.) A sóoldathoz.
Forraljuk a kompozíciót 3 percig, és öntsük a paradicsomot egy serpenyőbe. Fedjük le fedővel, és állítsuk be egy napig pácoláshoz. 24 óra múlva készen áll a pácolt zöld paradicsomunk egy fazékban.
Hideg módszer a pácoláshoz egy fazékban
Nagyszerű ízesített zöld paradicsom pácolásához hordó... Az edények segítenek, ha nincs kád a házban. Igen, és sok gondot igényel a hosszabb ideig tartása, és a gyümölcs minősége kiváló volt. Ezért a háziasszonyok előnyben részesítik a zománcozott edényeket.
Ez az opció nem rendelkezik túl szigorú termékadagokkal, és a legkényelmesebbnek tartják. További plusz - különböző méretű paradicsomokat vehet be a betakarításhoz. Nagyon nagyokat kettévágnak. A fő összetevők a zöld paradicsom, a friss fűszernövények (kapor, zeller, petrezselyem), a fűszerek (fokhagyma és a csípős paprika).
Az elkészített zöldségeket folyó víz alatt mossa le. Vágjon nagyot, és vágjon közepes és kicsi. A kilyukadásokat kereszt alakú bemetszésekkel helyettesítheti a szár területén.
A fokhagymát meghámozzuk és ékekre vágjuk.
A csípős paprikát szeletekre vagy karikákra vágjuk.
Mossa meg a zöldeket, és durvára vágja, vagy hagyja az egész leveleket.
Tegyen zöldeket a serpenyő aljára, tetejére egy réteg paradicsomot. Alternatív réteg zöld paradicsom paprikával, fokhagymával és gyógynövényekkel. A fűszereket egy rétegben helyezzük el. A serpenyő lefektetése után meg kell győződnie arról, hogy a végső réteg fűszerekből és gyógynövényekből készül.
A pác elkészítése nagyon egyszerű. 3 literes fazékhoz hideg, forralt vízre (2 liter) és durva sóra (70 g / liter) van szükség. 5 vagy 10 literes főzéshez egyszerűen számolja ki az arányokat. Öntsük a tartályt úgy, hogy a sóoldat ellepje az összes zöldséget.
Gyors lehetőség zöldségekkel
Elképesztő és finom recept a zöld paradicsom, a paprika, a sárgarépa, a hagyma és a fűszerek kombinálásához.
Különlegessége, hogy a zöld paradicsom előétel úgy néz ki, mint a töltött paprika. A töltelék pedig fokhagyma, hagyma, sárgarépa és paradicsom. De az így megőrzött éretlen paradicsom minden vendéget meglep.
5 kg paprikához főzni kell:
- 5 kg éretlen paradicsom;
- 300 g hámozott fokhagyma;
- 1 sárgarépa és 1 nagy hagyma.
A pácot 2 pohár cukorból, ecetből és növényi olajból és 2 evőkanál asztali sóból készítik.
Vágja a paradicsomot kis szeletekre.
A borsot megtisztítjuk a száraktól és a magoktól, folyó víz alatt öblítsük le.
Daráljon paradicsomot, sárgarépát, hagymát és fokhagymát húsdarálóban. Keverjük össze és töltsük meg a paprikát ezzel a kompozícióval.
Szorosan egy serpenyőbe tesszük, ezenkívül megszórjuk gyógynövényekkel és hagymakarikákkal.
Egyszerre forraljuk fel a pácot az összes komponenssel, és töltsük meg a vakot. Tegye a serpenyőt paprikával a tűzre és forralja 15 percig.
A kihűlt zöldségeket megkóstolhatjuk.
Mert zöld paradicsom pácolása ne féljen a kedvenc gyógynövényeitől. Mindegyik megadja a saját ízét és aromáját az előételnek, ezért nagyon sok recept van.
Hasznos videó kezdő szakácsoknak:
