Tartalom
Az elmúlt években egyes kertészek nagy érdeklődést mutattak a japán kelkáposzta termesztése iránt. Ennek a kultúrának sokféle típusa és változata létezik, de ami a legfontosabb, mind vitaminokban gazdag, és csemege. Egész évben egészséges zöldségeket kaphat, ehhez akár egy közönséges ablakpárkányt is használhat.
A japán őshonos mizuna káposzta szerény és gyümölcsös saláta. A gyönyörű külső jelek lehetővé teszik egy saláta zöldség termesztését virágágyásokban a virágok mellett. A cikk a növény jellemzőit, a termesztés módszereit és a japán káposzta gondozásának bonyolultságait tárgyalja.
Egy kis történelem
A mizunakáposzta Japánban őshonos. A szigetlakók a kiegyensúlyozott és megfelelő táplálkozás nagy rajongói. Étrendjükben sok zöld van. A zöldségfélék egyik lehetősége a japán káposzta Mizuna, amelyet a japánok a 16. század óta termesztenek.
A salátanövény kémiai összetétele miatt népszerű: rendszeres használatával elfelejthet néhány gyógyszert. A mizunakáposztát (az alábbi képen) vagy - más néven - a Mitsunát nemcsak Japánban, hanem Észak-Amerikában, Nyugat-Európában is nagyra értékelik. Oroszországban viszonylag nemrégiben értesültek egy hasznos zöldségről, de már vannak rajongói honfitársaink között.
Leírás
Ha a japán káposztáról botanika szempontjából beszélünk, akkor a Mizuna a zöldpaprikás salátákhoz, a keresztesvirágúak káposzta nemzetségéhez tartozik. Ez a fajta leveles zöldség még mindig kevésbé népszerű Oroszországban, bár az oroszok már megszerették és értékelik a kínai és a pekingi káposztát, legközelebbi rokonaikat.
A japán káposzta Mizunát elsősorban vitaminsaláták készítésére használják. A japánok maguk is hívják a növényt a lusták segítségére, mivel igénytelen gondozni. A japán káposzta Mizunát még az ablakpárkányon sem nehéz termeszteni, csak meg kell ismerkednie néhány árnyalattal.
Kinézet
A japán káposztának két fajtája van:
- A Mizunának egész, hosszú lándzsa alakú levelei vannak;
- A cikkünkben tárgyalt Mizuna-káposzta áttört levelekkel rendelkezik, észrevehető boncolással. Ha egy növényt közelről nézünk, úgy tűnik, mintha valaki speciálisan ollóval vágta volna a leveleket. Csak nézd meg a fotót, milyen szépség!
A japán káposzta leveles lemezei hosszú, vékony levélnyéleken helyezkednek el, buja rozettába gyűjtve. A növekedés során sűrű köteget képez. A levelek a Mizuna káposzta fajtájától függően élénkzöldek vagy vörösesbarnák lehetnek. A levélpengék szépségét és szokatlan alakját a tájtervezők értékelik.
A japán káposztán a név ellenére sem alakul ki káposztafej. A növény fő értéke a vitaminlevél, amely folyamatosan növekszik, ami lehetővé teszi, hogy levágják őket a teljes vegetációs időszak alatt.
A virágzás nem ad dekoratív hatást a növénynek a túl kicsi világossárga rügyek miatt. A japán káposzta magjai valamivel kisebbek, mint a mák.
A vegetációs időszak végére a káposzta a levelek tömegén kívül egy kb. 15 cm hosszú, ehető gyökérzöldséget mutat be, íze és alakja hasonló a rutabagához.
Jellemzők
A japán káposzta A Mizuna korai érésű növény, a leveleket egy hónap alatt, a magok elvetése után másfél hónap alatt levághatja (fajtától függően).
A salátanövény fagyálló, a magok -2-3 fokon csírázhatnak. Maga a káposzta pedig különösebb kár nélkül kibírja az őszi fagyokat. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy számos orosz régióban műveljen, és májustól szeptemberig növényt termesszen a veteményeskertekben.
A japán zöldség rövid napos növény, fontos tudni azok számára, akik úgy döntenek, hogy elkezdik termeszteni. A tapasztalt kertészeknek azt javasoljuk, hogy délután árnyékolják be a káposztaültetvényeket, hogy elkerüljék a nyilak kialakulását.
Alkalmazás
A Mizunát enyhe és fűszeres íze miatt értékelik. Sok szerető hasonlítja össze a mustár, retek ill sült saláta kitûnõ... A japán káposztát kora tavasszal érdemes fogyasztani, hogy elkerüljék a vitaminhiányt. A leveleket frissen használják, mindenféle salátához (hússal, zöldséggel, halhoz és gyümölcshöz) és szendvicshez (sajttal és feta sajttal), valamint levesek, pörköltek, pácok készítéséhez.
Tárolás
A Mizuna japán káposzta friss leveleit rövid ideig tárolják, valamint belőlük származó salátákat. Ha betakarította a japán káposztát, és hosszabb ideig szeretné tartani, ne távolítsa el a gyökeret. Ezenkívül a káposzta különféle étrendekhez is elkészíthető télire.
Japán káposzta fajták
Az Orosz Föderáció Állami Nyilvántartása két bejegyzett kelkáposzta-fajtát ajánl Japánból termesztésre - a kis sellő és a haver. Vizsgáljuk meg őket részletesebben:
A kis hableány
A kis sellő egy évszak közepi fajtához tartozik, a technikai érettség 60-70 nap alatt következik be a magok palánták vetésének pillanatától számítva. Hőállósága, fagyállósága miatt az ilyen fajtájú Mizun káposzta termesztése nyílt és védett talajon lehetséges.
A rozetta kissé megemelkedik, legfeljebb 60 faragott levél képződik rajta, amelyek magassága kb. 41 cm. A csomó átmérője legfeljebb 70 cm. Ezt a tényt figyelembe kell venni a káposzta palánták ültetésekor.
Egy kivezetés tömege 1000-1500 gramm. Rendszerint megfelelő gondozással négyzetméterről legfeljebb 6,5 kg vitaminsalátát takarítanak be. A sellő fajta Mizuna káposzta célja egyetemes.
A Kis hableány fajta zöld áttört levelével tűnik ki. Lehet sima vagy enyhén ráncos. A levelek és a fehér levélnyél íze kiváló.
Haver
A Pizhon fajtájú japán káposzta saláta célú ultrakorai fajta, amelyet friss fogyasztásra szánnak. A technikai érettség 30 nap alatt következik be.
A fajtának vízszintes rozettája van, erősen boncolt levelekkel. A növény kevésbé produktív (négyzetméterenként legfeljebb 4 kg), a rozetta súlya körülbelül 450 gramm.
A fenti fajták mellett az üzletek a Mizuna Green és a Mizuna Red fajták magjait is kínálják (a lombozat antracit árnyalattal rendelkezik).
Japánból és Kínából származó gallérzöldek a nyári házikójukban:
Előnyös tulajdonságok
Oroszországban a japán káposztát salátának tekintik. A zöldséget boltokban értékesítik, sok orosz készségesen vásárolja meg a tápanyagok nagy mennyisége miatt.
A Mizuna fajták a következőket tartalmazzák:
- C vitamin;
- karotin;
- B1, B2, PP vitaminok;
- biológiailag aktív kálium, kalcium, foszfor, vas;
- cellulóz.
Figyelembe véve a hasznos mikro- és makroelemek tartalmát, a saláta zöldségeket joggal tekintik gyógyszernek. A japánok már régóta értékelik ezt a minőséget.
Milyen előnyei vannak a Mizuna káposztának:
- erősíti az immunrendszert;
- csökkenti a rák kockázatát (az orvosok zöldséget ajánlanak a rákos emberek számára);
- javítja a bél aktivitását és szabályozza a víz és a test anyagcseréjét;
- normalizálja a koleszterint, eltávolítja a sókat és a méreganyagokat;
- erősíti az ereket, megakadályozza a lepedék képződését.
Az orvosok azt javasolják, hogy tavasszal és ősszel fogyasszanak japán leveles salátát, hogy elkerüljék a vitaminhiányt. A káposzta hasznos szívbetegek, vérszegénységben szenvedők számára.
Mellékhatásokat, mint olyanokat, nem találtunk a zöldségben, mert a japán konyhában régóta ismert. Az egyetlen figyelmeztetés az egyéni intolerancia.
A mezőgazdasági technológia jellemzői
Japán káposzta Mizuna igénytelen fagyálló növények közé tartozik. A tenyészet kedvező a lecsapolt, könnyű termékeny talajokhoz, amelyek bázisszáma 6,5–7,2.
Növekedhet napos helyen, kevés árnyékkal. A legjobb elődök a hüvelyesek, paprika, cékla, paradicsom.
Hasznos tippek
A kulturális kertészek megjegyzik, hogy az agronómiai normák összhangban vannak a pekingi káposztával. Úgy gondoljuk, hogy tippjeink nagy segítséget nyújtanak a kezdőknek:
- A leveles zöldséget a korai szakaszban palántával vagy a mag közvetlen földbe vetésével ültetik. A kertészek az éghajlati viszonyoktól függően választják meg az egyes régiókban az időt, de ez általában április - május. A zöld növényzet folyamatos áramlásához vesse be a magokat a nyár folyamán kéthetente.
- Zárja le a mizuna káposzta apró magjait csak 0,5 cm-re, 5-10 cm távolságra, hogy növekedésük közben a növényeket lehessen húzni salátákhoz. A növények közötti távolságnak a jó betakarítás érdekében 20-25 cm-en belül kell lennie, a sortávolságnak pedig legalább 30 cm-nek kell lennie.
- A magok 14-20 fokos hőmérsékleten jól kihajtanak. Az első hajtások egy hét múlva jelennek meg. Ha a magokat nyílt talajra vetik, akkor felülről kell kinyújtania a filmet. Az első hajtások megjelenésekor eltávolítják.
- Amíg a zöldségek nőnek, figyelemmel kell kísérni a talaj nedvességét, mivel a túlszárítás provokálhatja a lövöldözőket.
Gondoskodás
A tapasztalt kertészek számára nem nehéz gondoskodni a Mizun saláta ültetéséről, mert a mezőgazdasági technika hasonló a pekingi káposzta termesztéséhez. De azoknak a kezdőknek, akik először vettek fel egy japán leveles zöldséget, gondosan el kell olvasniuk a cikket, és jegyzeteket kell készíteniük maguknak:
- Az első hajtások megjelenésével figyelemmel kell kísérnie a talaj állapotát. Nem szükséges túlszárítani, de a bőséges öntözés káros. Annak érdekében, hogy a növények hosszú ideig elegendő nedvességet kapjanak, nemcsak a gyökérnél, hanem a bokrok közötti felületen is öntözik őket. Ezután az ültetést mulcsozzák. A levelek fölé nem ajánlott öntözni a Mizun káposztát, mert azok rothadni kezdenek.
- A második pont a gyomlálás. A gyomok kártevők okozhatják a zöldséget.
- Mivel a vetés és az ültetés megvastagodott, a növényeket át kell törni, hogy legalább 20-25 cm maradjon a bokrok között.
- Annak érdekében, hogy a japán káposzta Mizuna zöld tömege gyorsabban növekedjen vagy helyreálljon, a feltöltést 15 nap után végezzük. A fahamu a legjobb műtrágya és kártevők elleni védelem. Szárazon, porolásra és vizes oldat formájában egyaránt használják gyökérkezeléshez. Nitrogéntartalmú műtrágyákat nem használnak a Mizuna káposztához.
- Mivel a japán leveles zöldség rövid napos növény, délután be kell takarni.
- A leveleket teljesen levágják, és csak rövid dugványokat hagynak a gyökér közelében. A zöld tömeg gyorsan növekszik.
- Ha a fajta nem hibrid, akkor a magokat betakaríthatjuk.
Zöld ágy az ablakon
Ha rajongsz a japán leveles zöldségért, a Mizunáért, ősszel fagy előtt kiáshatod a bokrokat, és virágcserepekbe ültetheted őket. Először a verandán tartják őket, és amikor hidegebb lesz, átkerülnek a lakásba. Az ablakon megjelenik egy kis üvegház vitaminokkal, de emellett jó dekorelem.
Japán káposzta kártevők
Mint mondtuk, a japán leveles zöldség, a Mizuna a keresztesvirágúak családjába tartozik. Ezért az ilyen rovarok károsíthatják:
- levéltetű;
- keresztesvirágú bolha;
- csigák;
- medve.
A Mizuna japán káposzta kártevőirtóit soha nem használják, mert a zöldség felhalmozza az összes toxint a levelekben. Mit tegyenek a kertészek? A válasz egyszerű: a medve kivételével minden kártevő nem tolerálja a fahamut és a dohányport. Nem kell megvárni a rovarok invázióját. A megelőző intézkedések a legjobb fegyverek.
A dohányporokat a levelekre és a növények körüli felületre permetezik, vagy vízzel 1:10 arányban kombinálják. A fahamu szárazon vagy vízben hígítva is felhasználható, és káposztaültetvényekre permetezhető.
Az üzletekben vannak olyan termékek, amelyek természetes összetevőkből állnak, vegyi adalékok nélkül. Ha a hamu és a dohány nem segített megbirkózni a problémával, akkor bolti termékeket használnak. Különleges csapdákat kell beállítania a medvéből.
Következtetés
Vitaminokban gazdag japán káposzta Mizuna a növények szerelmeseinek nagyra értékeli. Nem csoda, hogy számos japán étel létezik, amelyekben ez a zöldség játszik a hegedűn. A cikk végén bemutatjuk az egyik leggyakoribb receptet:
Japán káposzta
A recept szerint szükségünk van:
- saláta levelek;
- főtt tojás - 2 darab;
- körte - 1 darab;
- nektarin - 1 darab;
- kemény sajt (például Poshekhonsky) - egy kis darab;
- friss citromlé - 1 teáskanál;
- ecet és olívaolaj ízlés szerint.
A leveleket apró darabokra tépjük, sajtot, körtét, nektarint és a tojásokat kockákra vágjuk. Kombinálja az összetevőket egy salátástálba, és adjon hozzá citromlevet, ecetet és olajat. Vitamin saláta kész.
Ha egészséges zöldséggel akarja ellátni családját, akkor azt a kertjében termessze meg. Ha nincs telek, keressen egy helyet az erkélyen vagy az ablakon a japán leveles zöldség Mizuna számára. Gyönyörűen nő!
