Tartalom
A dió hasznos egyedülálló termék, vitaminok raktára, minden szükséges nyomelem az emberi test számára. Ezért kívánatos a betakarítást a lehető legtovább megmenteni. A gyümölcs összegyűjtésekor és tárolásakor figyelembe kell venni néhány árnyalatot. A hámozott diót más technológiával kell tárolni, mint a zöldet vagy a héjat. A technológia magában foglalja egy bizonyos megvilágítás jelenlétét, a hőmérséklet, a páratartalom, a csomagolás betartását.
Mikor kell diót gyűjteni tárolásra
A betakarítás időzítése az érés mértékétől függ. Augusztus végén az első gyümölcsöket zöld héjban szüretelik. Az ilyen terméket két hétig tartják, amíg beérik. Csak ezután tisztítják, szárítják és hosszú távú tárolásra küldik.
Ha a gyümölcsök érik önmagukban, akkor azokat a zöld héj repedése után kell összegyűjteni, amikor maga a gyümölcs a földre esik, vagy lerázható. A fajtától függően ez szeptember-októberben történik.
Az érés és a betakarítási készség jelei:
- a lombozat sárgulása;
- laza külső héj;
- héjrepedés.
Dió előkészítése otthoni tároláshoz
A dió héjában és hámozott állapotban történő tárolása előzetes előkészítést igényel. A betakarítás után a gyümölcsöket sík felületen kell szárítani. Ellenkező esetben nedvesség gyűlik össze a héj alatt.
A termést meg kell vizsgálni, szét kell válogatni, minden beteg, repedezett példányt el kell távolítani. Ha rázás közben tompa hangot hall, vagy a gyümölcs túl világos, a belseje száraz. Ez a termék újrahasznosítható, hosszú távú tárolásra és szállításra nem alkalmas.
A megtisztított példányok biztonsága érdekében csak egészségeseket választanak, rothadás és penész jele nélkül. A magnak egyenletes színűnek kell lennie, fehér foltok nélkül. Csak az ilyen gyümölcsök száradás után eshetnek az alagsorba vagy a pincébe.
A gyümölcsnek idegen szagtól mentesnek kell lennie. A dohosodás jelei elfogadhatatlanok.
A dió helyes tárolása
A tárolási szabályok a módszertől függenek. A hámozott és a héj gyümölcs tárolási körülményei, valamint az eltarthatósága jelentősen eltér. Fontos a termés helyes betakarítása a lehető legnagyobb megőrzés érdekében. A betakarítást száraz időben végezzük.
A héjas dió tárolása
Ha minden feltételt megfelelően betartanak, akkor a termés eltarthatósága a héjban keserűség nélkül 2 év. Annak érdekében, hogy a lárvák és a káros rovarok ne jelenjenek meg a héj alatt, ajánlott a terméket sütőben sütni. De ezt nagyon körültekintően kell megtenni, hogy ne váltsa ki az aromás olajok felszabadulását. Kellemetlen keserűséget adnak hozzá. Ezért a héjban lévő anya kalcinálásához a minimális hőmérsékletet kell használni, és a maximális tartási idő 60 perc.
A tároláshoz használt edények kiválasztásakor a természetes anyagra kell összpontosítania. Az optimális csomagolás:
- kartondoboz;
- vászonzsák;
- papírzacskók;
- fahordók és dobozok;
- krumplis táskák.
Egy ilyen tartályban legfeljebb 50 kg tárolható. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 60% -ot, hogy megakadályozza a penészedést. A szélsőséges páratartalom értéke 70%; magasabb értékeknél nemcsak az anya, hanem más termékek is penészesedni kezdenek. A helyiségnek sötétnek, száraznak kell lennie, legfeljebb + 5 ° C-os hőmérsékletűnek, így az avasodás nem jelenik meg.
Hogyan lehet hámozott diót tartani
A megtisztított példányok hosszú ideig történő megőrzéséhez először rendezni kell őket. A penészeseket visszautasítják, megtisztítják a héj és a válaszfalak maradványaitól. A terelőlemezek hozzájárulhatnak a termék keserűségéhez. Válaszfalak és héjak jelenlétében gombás fertőzés is előfordulhat.
A megtisztított termés hosszabb tárolásához csak egész példányokat szabad hagyni. A töröttek hajlamosak különféle betegségek fertőzésére, amelyek többször csökkentik a termék biztonságát.
Tárolás előtt a válogatott terméket folyó hideg víz alatt meg kell mosni. Ezután sütőben alacsony hőmérsékleten sütjük. Hosszú távú tárolás céljából csak teljesen száraz magokat szabad tárolni. A sütőben történő pörkölés helyébe serpenyő állhat. De mindenesetre alacsony hőmérsékleti rendszert kell betartani.
Összesen 3 módszer létezik a termék héj nélküli tárolására:
- szobahőmérsékleten otthon;
- a hűtőben;
- a mélyhűtőben.
De a szakértők azt javasolják, hogy a diót hagyják héjában hosszú távú tárolás céljából. Ez megnöveli az eltarthatóságot, kevesebb az esélye a keserűségre és több lehetőséget biztosít az összes tápanyag megszerzésére.
Hol lehet diót tárolni
A tárolás helye az alakjától is függ. A héjban lévő magok számára a pince vagy az alagsor tökéletes. De ugyanakkor fontos, hogy a helyiségben ne legyen nedvesség és a legkisebb hőmérséklet-változás is. Ezek a tényezők hozzájárulnak a gombás betegségek és a penész kialakulásához. A termést bizonyos hőmérsékleten megmentheti. A héjú példányok esetében ez a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint -3 ° C.
Ha otthon hámozott magokat tárol egy szekrényben vagy kamrában, akkor ajánlatos rendszeresen válogatni.
A diót hűtőszekrényben tárolhatja, de ebben az esetben ellenőriznie kell, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a + 10 ° C-ot. A gyümölcsöket fóliába csomagolják, vagy üveg, műanyag edényekben tárolják. A hőmérsékleti változások elkerülése érdekében a terméket a polcon kell tárolnia, és nem az ajtón.
A diót egy lakásban csak sötét helyen tárolhatja. Erkély használata nem ajánlott, mivel télen túl alacsony lehet a hőmérséklet.
Hány dió van tárolva
A tárolt vagy egész diót ne tárolja túl sokáig. De a konkrét időkeret a helytől függ:
- szobahőmérsékleten a hámozott mag legfeljebb 2 hétig fekszik;
- a hűtőszekrényben az eltarthatóság legfeljebb hat hónap, ha nincs hőmérséklet-változás;
- a fagyasztott magokat, ha nem kiolvasztják, legfeljebb egy évig használják.
De a diómag érettségétől és állapotától függően megvannak a maga telelési árnyalatai.
Hány dió van a héjban tárolva
A héjban való felhasználhatósági időtartam 2 év. Ehhez azonban először ki kell válogatni és meg kell szárítani a betakarítást. A héjban lévő termék a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, ezért a legalkalmasabb az egész betakarított növény és az azt követő elosztás védelmére.
Ha a pince száraz és az optimális hőmérséklet fenntartva van, akkor az eltarthatósági idő megnő, még 3 év után is, a magok kiváló ízűek, megtartják a hasznos anyagokat.
Hány zöld dió van tárolva
Ha a zöld gyümölcsöket nem hámozzák meg, akkor az eltarthatóság és az előnyök jelentősen lecsökkennek. Amint a héj fekete lesz, elkezdi rontani a belsejét is.Ennek eredményeként a termék íz- és előnyös tulajdonságai elvesznek. A magokat penész és rothadás fogja megtámadni.
Ezért jobb, ha azonnal betakarítás után, legfeljebb egy hét múlva, eltávolítjuk a héjat, megszárítjuk a gyümölcsöket és válogatjuk. Ezt követően a magokat a héjban hagyhatja.
Héjas dió eltarthatósága
Ebben az esetben fontos, hogy a termék melyik csomagolásban van. Ha nincs szorosan csomagolva, akkor az eltarthatósági ideje legfeljebb egy hónap. Kiváló minőségű csomagolással a mag 9-12 hónapig tárolható, az íz és a hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül.
A fóliában lévő mélyhűtőben a magok egy évig tartanak, ha nem olvasztják le őket.
Csak a hűtőszekrényben az időtartam hat hónapra csökken. Szobahőmérsékleten még kevesebb - a mag csak 14 napig jó, csomagolástól függetlenül.
Miért keserű a dió?
Ha a friss mag keserű, akkor az oka éretlenségük. Az érett gyümölcs kezdetben nem tartalmaz keserűséget, és ha minden tárolási körülményt betartanak, nem kezd keserű íze lenni. A fő okok a magokban található olajban rejlenek. A film keserű is lehet. Ha a tárolást meg kellene tisztítani, akkor ajánlott eltávolítani a fóliát.
A magok gyorsan kiégnek, ezért fontos betartani a tárolási szabályokat. A nedvességtől, a hidegtől vagy a hőtől keserű ízűek.
A hámozott dió otthoni tárolása, ha nem tartják be a hőmérsékletet és a fényviszonyokat, keserűséghez és penészhez vezet, ha a páratartalom 70%.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a dióból
A keserűség eltávolításának számos módja van:
- öntsünk jeges vizet 12 órán át;
- öntsünk forrásban lévő vizet, de akkor a termék csak kulináris készítményekhez alkalmas.
Ha a termék keserű a mosási eljárás után, akkor az azt jelenti, hogy már alkalmatlan, ilyen terméket nem szabad enni.
Következtetés
A hámozott diót, akárcsak a héjában, sötétben, alacsony hőmérsékleten, nedvesség nélkül kell tárolni. Akkor sokáig kitartanak, és nem jelenik meg bennük a keserűség. A elhelyezés legjobb helye egy pince vagy pince. Hosszú ideig megtakaríthatja a terméket otthon, ha van megfelelő helyiség. A hámozott magokat rövid időre hűtőszekrénybe, fagyasztóba lehet tenni, de a gyakori, éles hőmérsékleti eséseket nem szabad megengedni. Fontos a termés megőrzése, hogy a tápanyagok minél jobban megmaradjanak.
