Tartalom
- 1 Mi ez a jéggomba és hogyan néz ki
- 2 Hogyan és hol nő a jéggomba
- 3 Ehető-e a gomba vagy sem
- 4 Jéggomba receptek
- 4.1 Hogyan főzzünk sült jeges gombát
- 4.2 Rántotta főzése jeges gombával
- 4.3 Hogyan készítsünk koreai jeges gombát
- 4.4 Hó gomba leves recept
- 4.5 Hogyan pácoljuk a vargányát
- 4.6 Hogyan sózzuk meg a fucus borzongást
- 4.7 Hogyan lehet megőrizni az ezüst fül gombákat télre
- 4.8 Lehetséges-e a medúza gomba szárítása és fagyasztása
- 5 A hógomba előnyei és ártalmai
- 6 Hogyan lehet otthon jeges gombát termeszteni
- 7 Érdekes tények a hógombákról
- 8 Következtetés
A hógomba a Tremell család ritka, de nagyon ízletes gomba. Érdekes nemcsak a gyümölcstestek szokatlan megjelenése, hanem az íze, valamint a test számára hasznos tulajdonságok is.
Mi ez a jéggomba és hogyan néz ki
A jeges gombát számos név ismeri - hó, ezüst, medúza gomba, fehér vagy fusiform borzongás, ezüst vagy hó fül, fucus tremella. A hógomba fényképe bizonyítja, hogy megjelenésében egyfajta jégvirágra hasonlít, áttetsző és nagyon szép.
A jéggomba fotóján látható, hogy termőteste rugalmas és rugalmas, hasonló a zselatinhoz, ugyanakkor meglehetősen szilárd. A tremella színe fehéres és áttetsző, akár 4 cm magas és akár 8 cm átmérőjű is lehet, felülete fényes és sima.
A Fucus tremella jégvirágnak tűnik.
A hógombának nincs jól körülhatárolható lába, a gyümölcstest közvetlenül a fatörzsből nő. A fucus alakú tremella pépje ugyanolyan fehéres-átlátszó, mint az egész termőtest, és nincs erős illata vagy íze.
Hogyan és hol nő a jéggomba
A Fucus tremella a meleg, lehetőleg trópusi éghajlatot kedveli. Ezért Oroszország területén csak Primorye-ban és a Szocsi régióban található meg, ahol az éves átlagos hőmérséklet továbbra is meglehetősen magas.
Mivel a hógomba parazita organizmusok közé tartozik, a kidőlt fák törzsére telepedik, és leveket és ásványi anyagokat merít belőlük. Oroszországban elsősorban tölgyfákon láthatja. A tremella nyár közepén jelenik meg, és szeptember közepéig terem, egyenként és kis csoportokban is megnő.
Lombhullató fatörzseken ezüstfület növeszt
Párosok és különbségeik
A fucus tremella egyedülálló külső tulajdonságai gyakorlatilag nem teszik lehetővé, hogy összekeverjék más gombákkal. Tapasztalat híján azonban a vele rokon fajok tévedhetnek hóremegéssel.
Narancssárga borzongás
A fehér és narancssárga remegés nagyon hasonló szerkezetűek egymáshoz - a gyümölcstestek vékony zselatin állagú szirmokból állnak. A narancssárga borzongás lombhullató fákon is növekszik, és meleg éghajlatú régiókat választ.
Ahogy a neve is mutatja, a faj szín szerint megkülönböztethető - a narancssárga borzongásnak élénk sárga-narancssárga vagy vörös-narancssárga árnyalata van. Esős időben néha elhalványulhat, majd szinte lehetetlenné válik a különbség megállapítása.
Agy remeg
Egy másik faj, amely bizonyos körülmények között összetéveszthető a hótremellával, az agyremegés. A termőtest kocsonyás, kocsonyás kinövés a fa kérgén. Alakja darabos, egyenetlen gömb alakú, ezért a remegés egy miniatűr emberi agyra emlékeztet.
Bár az agyi remegés színe fehéres és szinte átlátszó is lehet, az alakja nem teszi lehetővé a termőtest összekeverését egy hógombával. Ezenkívül az agyremegés nem a lombhullató, hanem a tűlevelű fákon növekszik. Az alapvető különbségek nagyon hasznosnak bizonyulnak, tekintve, hogy az agyremegés nem alkalmas étkezésre, és nem keverhető össze a jéggomba tremellával.
Ehető-e a gomba vagy sem
A hógomba szokatlan megjelenése és állaga ellenére teljesen ehető. Nem ajánlott nyersen enni, de feldolgozás után sokféle ételhez adható.
Hogyan főzzünk jeges gombát
A főzés során a hóremegést nagyon széles körben használják. Nemcsak főzik és sütik, hanem pácolják, télire sózzák és szárítják is. A tremella adható levesekhez és főételekhez, jó köretként szolgálhat burgonya, tészta és gabonafélék számára.
Minden előkészítés előtt az ezüstfület meg kell dolgozni és elő kell készíteni. Nem kell megtisztítania, mivel nincs rendes lába és kalapja. Elég egyszerűen levágni azokat a kis gyökereket, amelyekkel a tremella tápanyagokat kap, és lerázni az erdőtörmelék maradványait.
Főzés előtt a friss hóborzongásokat fel kell forrni, vagy inkább 10 percig forró vízben párolni. A gőzölés nemcsak lehetővé teszi az összetételben lévő lehetséges káros anyagok kiküszöbölését, hanem növeli a hangerőt is - az ezüst fül körülbelül 3-szor megduzzad.
A Fucus alakú borzongást aktívan használják a főzés során
Jéggomba receptek
Hó gombával ritkán találkozhat az erdőben, de nagyon sok recept van hozzá. A hőkezelést főleg gyakorolják, utána különösen ízletes lesz.
Hogyan főzzünk sült jeges gombát
A legegyszerűbb recept szerint hógombát sütünk egy serpenyőben növényi olajjal és fűszerekkel. Szükséges a friss pépet apróra vágni, majd a serpenyőbe tenni.
A pépet rövid ideig sütjük, csak körülbelül 7 percig, amíg arany színárnyalat nem jelenik meg, a végén sózzuk és borsozzuk saját ízlésünk szerint. Sütés előtt nem szükséges párolni a hógombát.
Rántotta főzése jeges gombával
Népszerű a Fucus tremella rántottával kombinálva. Szükséges étel elkészítéséhez:
- serpenyőben megsüt 3 tojást, 100 g apróra vágott sonkát és 50 g kemény sajtot;
- közvetlenül a tojásfehérje túrása után adjunk hozzá 200 g párolt tremellát;
- ízlés szerint sózza meg a tojásokat, adjon hozzá borsot és kedvenc gyógynövényeit.
Sült tojás legfeljebb 10 percig. A kész étel szokatlan aromával és élénk ízekkel rendelkezik.
Az ezüstfület gyakran rántottával sütik.
Hogyan készítsünk koreai jeges gombát
A fucus tremella segítségével finom és fűszeres ételeket készíthet a koreai jéggomba receptje szerint. Szükséges:
- pároljuk és öblítsük le körülbelül 200 g hógombával;
- vágja a pépet apró darabokra, és tegye kerámia edénybe;
- egy külön fazékban keverjen össze 3 nagy kanál szójaszószt, 1 kiskanál mézet és 2 darabolt fokhagymagerezdet;
- ízlés szerint adjon hozzá egy kevés fekete borsot, paprikát vagy szokásos koreai stílusú sárgarépafűszereket a keverékhez;
- addig melegítsük a keveréket, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a koreai stílusú jeges gombát az így kapott édes páclével, és hagyjuk 4 órán át a fedél alatt pácolni.
A koreai fucus borzongás nagyon népszerű
Hó gomba leves recept
Fucus tremellát adhat egy szokásos zöldségleveshez - az étel kellemes aromát és eredeti ízt kap. A recept így néz ki:
- vágjon 2 burgonyát, 1 közepes sárgarépát és hagymát kis kockákra;
- 2 liter vízben az összetevőket addig forralják, amíg teljesen meg nem puhulnak;
- adjunk hozzá 100 g mennyiségben finomra vágott szárított borzongást a húsleveshez, és főzzük további 15 percig.
A levest ízlés szerint meg kell sózni, ha szükséges, zöldséget és kevés borsot is tehetünk hozzá. Nem kívánatos megemészteni a hógombát, de mérsékelt hőkezeléssel élénk ízével és kellemes textúrájával örvendeztet meg.
A leveshez ezüstfület tehet
Hogyan pácoljuk a vargányát
Téli tárolás céljából a hógombát gyakran pácoljuk. A recept elég egyszerűnek tűnik:
- 1 kg friss borzongást megmossunk, apró szeletekre vágjuk és 10 percig forraljuk sós vízben;
- egy külön fazékban 50 g cukrot és 10 g sót öntünk 30 ml ecetbe és 200 ml vízbe, 3 apróra vágott fokhagymagerezdet adunk a páchoz;
- a gombapépet sűrűn üvegbe tesszük, a tetejére félkarikára vágott hagymaréteget helyezünk, és így egymást váltakozva teljesen megtöltjük a tartályt;
- a borzongást és a hagymát hideg páclével öntjük és elnyomás alá helyezzük.
A hógomba pácolása mindössze 8 órát vesz igénybe, utána fogyasztható.
Hogyan sózzuk meg a fucus borzongást
Egy másik módszer a hógomba télire sózása. Ez nagyon egyszerűen történik:
- 15 percig fehér borzongást forralnak sós vízben;
- majd a gombákat nagy csíkokra vágják;
- a csíkokat egy kis üvegbe tesszük, rengeteg sóval megszórva.
Kívánt esetben borsot, babérlevelet és kaprot adhatunk a sóoldathoz - a fűszerek miatt a sós borzongás íze szúrósabb és fűszeresebb lesz.
Ezüst fülgomba alkalmas pácolásra és konzerválásra
Hogyan lehet megőrizni az ezüst fül gombákat télre
A tartósítási recept szerint a hógomba télire történő megtakarítását az alábbiak szerint végezzük:
- 1 kg mennyiségű fehér borzongást forralunk 15 percig;
- röviddel a főzés előtt adjunk hozzá 1 nagy kanál sót a serpenyőbe, ugyanannyi cukrot és 3 esernyő kaprot;
- az összetevőket 5 fekete borssal, 2 szegfűszeggel és 3 apróra vágott fokhagymagerezddel ízesítjük;
- forraljuk további 10 percig, majd adjunk hozzá 4 nagy evőkanál ecetet és vegyük ki a tűzhelyről.
A forró pácban lévő fehér borzongást steril üvegekbe öntik, és télire szorosan feltekerik a konzerveket.
Lehetséges-e a medúza gomba szárítása és fagyasztása
A hógomba fagyasztása nem ajánlott, a fucus tremella rosszul reagál a hőmérséklet csökkenésére. A fagyasztás elpusztítja a gomba összetételében található összes tápanyagot, és károsítja annak szerkezetét.
De száríthatja a fucus tremellát. Először a szokásos módon pároljuk, majd egy vékony fonalat vezetünk át a termőtesteken és száraz, szellőző helyen szuszpendáljuk. Száríthatja a tremellát a sütőben 50 ° C-on, az ajtó nyitva hagyása mellett.
Az ezüstfület nem ajánlott megfagyasztani, de a tremellát meg kell szárítani
A hógomba előnyei és ártalmai
A szokatlan fucus tremella számos egészségügyi előnnyel jár. Különösen:
- növeli az immunrezisztenciát és felgyorsítja a regenerációs folyamatokat a testben;
- javítja a vérkeringést és megakadályozza a visszerek és a tromboflebitis kialakulását;
- csökkenti a vér glükóz- és káros koleszterinszintjét, erősíti az ereket és javítja a szívműködést;
- jótékony hatással van a légzőrendszerre;
- szabályozza az emésztést és az anyagcsere folyamatokat;
- felgyorsítja a perisztaltikát és serkenti az epeváladékot.
A tremellának ellenjavallatai is vannak. Ezek tartalmazzák:
- terhesség és szoptatás - minden gombapép veszélyes a helyzetben lévő nők és az ápoló anyák számára;
- a gyermekek életkora - hógombát csak 7 év után kínálhat fel egy gyermeknek;
- egyéni intolerancia.
Ezenkívül nem szabad a fehér borzongást használni a vért hígító gyógyszerek szedésével.
Az ezüst fülnek sok értékes tulajdonsága van
Mi hasznos az onkológiában
A fucus tremella értékes tulajdonságait a rák kezelésében használják. Bizonyított, hogy a fehér borzongás növeli a test állóképességét és ellenállóbbá teszi a sugárzással szemben, eltávolítja a mérgező anyagokat a szövetekből és felgyorsítja a helyreállítási folyamatokat. A hógomba kemoterápiás kúra után ajánlott használni, ez segít a testnek abban, hogy jobban megbirkózzon a kezelés mellékhatásaival.
Az ezüstgomba használata a kozmetológiában
A jéggomba előnyei és ártalmai a kozmetológiai szférát is érintik. A gombapép sok poliszacharidot tartalmaz, kémiailag hasonló a hialuronsavhoz.
A fucus tremella kivonatot tartalmazó kereskedelmi és otthoni gyógymódok hidratáló és fiatalító hatással vannak a bőrre. A tremellát tartalmazó maszkok és testápolók segítenek megtisztítani az arcot a pattanásoktól és a mitesszerektől, növelik az epidermisz feszességét és rugalmasságát, és kiegyenlítik az arcszínt.
A hajmaszkok tremella alapján is készülnek. A hógomba összetételében található hasznos anyagok táplálják a fejbőrt, megakadályozzák a korpásodást.
Hogyan lehet otthon jeges gombát termeszteni
A Fucus tremella meglehetősen ritka, ezért az ínyencek inkább otthon vagy az országban termesztik. Ezt meg lehet tenni nedves lombhullató rönk nélkül, rothadás és hibák nélkül:
- Egy kis rönkben 4 cm-nél nem mélyebb lyukakat fúrnak, és egy speciális boltból vásárolt micéliumot helyeznek el bennük.
- A rönköt meleg és nedves helyre teszik a földön, emlékezve arra, hogy hetente háromszor öntözik.
- A tremella első kezdetének megjelenése után a rönköt 1-2 napig hideg vízbe engedjük, majd függőlegesen vagy ferdén a levegőbe vagy egy világos, meleg helyiségbe helyezzük.
Hógombát kell termeszteni + 25 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten, rendszeresen megnedvesítve a fát vagy az aljzatot. Az első termőtestek a micélium ültetése után 4-5 hónappal jelennek meg. Télire a rönköt elsötétített pincébe kell vinni, de a hőmérsékletnek továbbra is pozitívnak kell maradnia.
Érdekes tények a hógombákról
A fucus tremella gombát csak körülbelül 150 évvel ezelőtt fedezték fel - először 1856-ban, Michaels Berkeley brit tudós írta le. De nagyon gyorsan népszerűvé vált, például Kínában a speciálisan termesztett gyümölcsös testek éves termése körülbelül 130 000 tonna.
A hógomba gyógyító tulajdonságait széles körben használják a keleti népi gyógyászatban. Az ázsiai gyógyító szakemberek tremellát alkalmaznak köhögés és megfázás kezelésére.
A hógomba drága csemege. Csak 50 évvel ezelőtt csak nagyon gazdag emberek számára volt elérhető, és most 1 kg szárított borzongásért az eladók körülbelül 1500 rubelt kérhetnek.
A Fucus borzongás meglehetősen drága termék
Következtetés
A hógomba nagyon szép és hasznos képviselője a gomba királyságának. Bár ritkán fordul elő a természetben, aktívan mesterségesen termesztik, ezért rengeteg kulináris recept létezik a fucus tremella alkalmazásával.
