Tartalom
- 1 Datolyaszilva kiválasztása hosszú távú tároláshoz
- 2 A datolyaszilva körülményei és tárolási hőmérséklete
- 3 A datolyaszilva otthoni tárolásának szabályai
- 4 Az érett datolyaszilva házi tárolása
- 5 Hol van a legjobb hely a datolyaszilva tárolására és miért
- 6 Hogyan lehet megtudni, hogy a datolyaszilva elromlott-e?
- 7 Következtetés
A legjobb a datolyaszilva hűtőszekrényben, a zöldség rekeszben, nyitott fedéllel. Ebben a formában a gyümölcs általában 1 hónapig tart. Szobahőmérsékleten a maximális eltarthatósági idő 3 hét, az érett gyümölcsök sokkal rövidebbek. Ha hosszú ideig (1-2 évig) meg akarja menteni őket, akkor a terményt fagyasztóba kell tenni, szárítani vagy hervadni.
Datolyaszilva kiválasztása hosszú távú tároláshoz
Nagyon fontos a megfelelő gyümölcs kiválasztása. Ízlés szempontjából jobb, ha kingletet vásárolunk. Ez a legédesebb és aromásabb fajta. Különböző külső jelek alapján különböztetheti meg a királynemet:
- a szín közelebb van a barnához (teljes érettségben);
- kis méret és súly;
- lekerekített forma (hegyes alsó csúcs nélkül);
- a hús is barnás;
- vannak benne csontok.
Bár lehet venni klasszikus datolyaszilva. A gyümölcsöknek minden esetben több követelménynek kell megfelelniük:
- A fő kritérium az, hogy a gyümölcs ne legyen érett vagy túlérett. Hosszú távú tároláshoz válassza a sárgás-zöldes gyümölcsöket.
- A bőr sima, természetes fényű, enyhén fehéres virágzású.
- A felületen nincs sérülés vagy folt (de szürkésbarna csíkok megengedettek).
- A szár száraz, barna színű.
Hosszú távú tároláshoz jobb éretlen datolyaszilva beszerzése
A datolyaszilva körülményei és tárolási hőmérséklete
Ahhoz, hogy a gyümölcs megőrizze kellemes ízét és aromáját, optimális körülményeket kell teremteni. A datolyaszilva hosszú távú tárolásához szüksége lesz:
- A fény hiánya.
- A hőmérséklet 0–2 Celsius fokon belül van.
- Magas páratartalom - akár 90%.
- Hirtelen hőmérséklet-változások hiánya. Nem lehetnek fagyás-olvadási ciklusok.
A datolyaszilva otthoni tárolásának szabályai
A datolyaszilva raktározási hőmérsékletét a nulla közelében tartják, de a negatív elfogadhatatlan. Ilyen körülmények között a gyümölcs legfeljebb három hónapig frissen tartható. Otthon kétféle tárolási módszer lehetséges:
- Szobahőmérsékleten (lehetőleg sötétben) - akár 10–20 napig.
- Hűtőszekrényben, zöldségpolcon (hőmérséklet 5-6 Celsius fok) - legfeljebb 1–1,5 hónap.
Az adott periódus a gyümölcs állapotától függ: az éretlenek hosszabb ideig fekszenek, az érettek - kevésbé. Ha hosszabb időre van szükség a gyümölcsök tárolására, akkor azokat állandó hőmérsékletű és magas páratartalmú pincében vagy más használati helyiségben helyezik el.
Az érett datolyaszilva házi tárolása
Otthon a gyümölcsöket szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben is tartják. Hosszú távú tárolás céljából a gyümölcsöket fagyasztják, szárítják vagy szárítják.
Szobahőmérsékleten
Szobahőmérsékleten a termés legfeljebb 2-3 hétig tárolható. Sőt, jobb, ha sötét és hűvös helyen tartja, például tegye egy szekrénybe, a konyhában vagy a szekrényben lévő fülkébe. A tartályt az erkélyajtó mellé is teheti, és vastag ruhával letakarhatja.
A hűtőben
A hűtőszekrény rekeszében a gyümölcsök a zöldség rekeszbe kerülnek és egy hónapig tárolódnak. Ha a gyümölcsök már túlérettek, akkor egy hétig tárolhatók. Az apróra vágott pépet (darabokban) legfeljebb három napig tárolják.
A datolyaszilva nyitott fedéllel ellátott edényekben tárolódik a jó légkeringés érdekében
A pincében
A pince jó tárolóhely. Ez a szoba különösen alkalmas éretlen datolyaszilva számára, amely tovább fog tartani. A pince nemcsak hűvös hőmérsékletet, hanem magas páratartalmat is fenntart. Tárolás céljából a gyümölcsök fadobozokba kerülnek (az alja papírral vagy vékony ruhával kibélelhető) 1-2 rétegben. Ebben az esetben az alsó réteg szárának "meg kell néznie" a tartály alján, és felül - a mennyezeten.
Fűrészport, forgácsot vagy apró aprítékot öntünk a rétegek közé, hogy a gyümölcsök, ha lehetséges, ne érintkezzenek egymással. A forgácsot rendszeresen cserélik - havonta egyszer. A gyümölcsöket rendszeresen ellenőrizni kell, és el kell rothadni: az egészséges datolyaszilva tönkremegy. Az éretteket is elviszik. Használhatók élelmiszerekhez vagy hosszú távú tárolásra a fagyasztóban.
Fagyasztó
A fagyasztás az egyik legegyszerűbb módszer. Ez az eljárás lehetővé teszi a gyümölcs megőrzését 12 hónapig, vagyis a következő betakarításig. Ehhez a gyümölcsöket megmossák és szárazra szárítják (törölközővel letörölhetik őket). Ezután egy konténerbe fektetik őket, a rétegek között béléspapírral. A fagyasztóba helyezik és legfeljebb egy évig tartják. Ebben az esetben a leolvasztás csak egyszer engedélyezett. A gyümölcsöt fokozatosan kell felolvasztani, szobahőmérsékleten tartva. Ezután a gyümölcsöket azonnal megeszik, vagy felhasználják a főzéshez.
Szárítás
A szárítás a leghatékonyabb módszer a gyümölcs megőrzésére. Ennek a kíméletes feldolgozási módszernek köszönhetően meg lehet őrizni a vitaminok és egyéb tápanyagok maximális mennyiségét. Az eltarthatósági idő ezzel a módszerrel két évre nő. A szárítást kemencében, sütőben vagy elektromos szárítóban végezzük. A hőmérsékletet + 60–65 ° C-ra állítják, miközben az ajtót folyamatosan nyitva tartják az elpárologtatott nedvesség eltávolítása érdekében.
Ezután a kapott szárított pépet papír vagy szövetzacskókba csomagolják. Sötét, hűvös és száraz helyen kell tartani, például egy erkélyajtó melletti fülkében. Nem kívánatos hűtőszekrénybe helyezni őket, mivel az ottani páratartalom túl magas.
A szárított datolyaszilva legfeljebb 24 hónapig tárolható
Szárítás
A szárítás lehetővé teszi a pép 2-3 évig történő megőrzését is. Előkészítés céljából a gyümölcsöket törülközővel alaposan megmossák és megszárítják. Éles késsel távolítsa el a bőrt (szárítható). Aztán egy erős kötélhez kötik a lófarok. Az ablak mellé függesztik, időszakosan szellőztetik őket. Két hét múlva a gyümölcsök elsötétednek, fehér virágzás jelenik meg a felszínen (így kristályosodnak a természetes cukrok).
A szárított gyümölcsöket papír- vagy szövetzacskókba helyezik, és sötét, száraz és hűvös helyen tartják. Beteheti a szekrénybe, egy fülkébe, az erkély ajtaja mellett, hűvös ablakpárkányon tarthatja. Az ilyen pép tiszta formában felhasználható, és szárított gyümölcsként is használható (hozzáadható a teához, kompótokhoz, pékárukhoz). A szárítás lehetővé teszi a gyümölcsök megőrzését akár 3 évig, és a tápanyagok nem pusztulnak el - szinte teljesen megtakarulnak.
A datolyaszilva szabadban (lombkorona alatt) vagy jól szellőző helyen szárad.
Hol van a legjobb hely a datolyaszilva tárolására és miért
Ha hosszú távú tárolásra van szükség, a gyümölcsöket fagyasztóban tartják, szárítják vagy szárítják. Ebben az esetben a datolyaszilva elveszíti állagát, de megőrzi ízét és aromáját. Ha az összes gyümölcsöt 2-3 hónap alatt tervezik megenni, akkor a pincében legfeljebb +2 ° C hőmérsékleten tarthatók. Ugyanakkor a tárolás során a datolyaszilvait rendszeresen megvizsgálják, és a korhadt példányokat elutasítják.
A datolyaszilva éretté tétele
A gyümölcsök érése érdekében szobahőmérsékleten, vastag ruhával letakarva hagyhatják őket.A helyiségnek jól szellőzőnek kell lennie - célszerű az edényt közelebb helyezni az ablakhoz vagy az erkély ajtajához. Ebben a formában a datolyaszilva 3-4 nap alatt érik meg. A gyümölcsök hűtőszekrényben tárolhatók, de akkor 7-8 napig tart az érés.
Megszabadítani a datolyaszilva fanyar ízét
A fanyar íz mindig a datolyaszilva éretlenségét jelzi. Otthon megszabadulhat a következő módszerekkel:
- Tegyen egy műanyag zacskóba paradicsommal vagy almával. Kötözze szorosan, és néhány napig szobahőmérsékleten tárolja.
- Gyors módja: meleg vízbe (36-40 fokos hőmérséklet) tegye, és hagyja egy éjszakán át. Másnap nyomja meg a datolyaszilva - ha a felület megpuhul, az érés már megkezdődött. Amint a szín gazdag narancssárga árnyalatot nyer, a bogyók fogyaszthatók.
- Egy másik gyors módszer a datolyaszilva fagyasztóban történő tárolása. Elég 10-12 órán át tartani, és másnap a fanyar íz eltűnik.
- Foghat egy tűt is, áztathatja a hegyét etil-alkoholban, és néhány szúrást végezhet. Ezután a datolyaszilpt normál hőmérsékleten 4-5 napig tároljuk. A pépet darabokra is vághatja, és egy palackba teheti, amelyben korábban vodka vagy alkohol volt. Zárja le a fedelet, és szobahőmérsékleten tárolja 5-7 napig.
- Készíthet 10% -os oltott mész oldatot, például 100 g / 1 liter víz. Az oldatot keverjük, datolyaszilva kerül oda tárolásra. Hagyja a gyümölcsöket folyadékban két-hét napig.
A datolyaszilva érlelésének leggyorsabb módja, ha egy éjszakán át a fagyasztóban tartjuk.
Hogyan lehet megtudni, hogy a datolyaszilva elromlott-e?
A datolyaszilva szokásos eltarthatósága a pincében 2-3 hónap. Ez idő alatt a gyümölcsöket rendszeresen megvizsgálják, az elrontott és túléretteket eltávolítják. Határozza meg a cellulóz romlását számos jel alapján:
- A szín élénk narancssárgává vált.
- A felülete puha. Ha megnyomja az ujját, depresszió marad.
- A konzisztencia is lágy, gyakran a zúzás állapotáig.
- Penész és a bomlás egyéb jelei a felszínen.
- Kellemetlen szag, foltok.
Az ilyen gyümölcsöket azonnal eltávolítják, és jobb, ha az egészséges gyümölcsöket további szétválogatják, és a forgácsot vagy a fűrészport újakra cserélik. De nem szükséges kidobni a sérült datolyaszilva. Csak a korhadt részt távolíthatja el, a többit megeheti vagy lekvárra, lekvárra és egyéb készítményekre teheti.
Következtetés
Jobb a datolyaszilva hűvös, árnyékos, magas páratartalmú helyen tárolni, legfeljebb 2 Celsius fokig. Ebben az állapotban a gyümölcsök jól megőrződnek akár három hónapig is. Hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóba kerülnek. A datolyaszilva pedig a lehető legtovább tartható szárított vagy szárított formában (legfeljebb három évig, a feltételeknek megfelelően).
